Tort "Fallen Frunze": rețete și secrete de gătit. Cum să gătești tortul "Fallen Frunze" la domiciliu

Pentru a coace un tort la domiciliu nu este atât de dificil cum pare la prima vedere. Dar pentru unii, uneori, biscuiții nu se ridică, atunci tortul de miere se usucă. Tortul "frunze căzute" este format din biscuiți mici, copți cu cea mai simplă cremă. Reteta este simplă și foarte ușoară, deci vă faceți griji cu privire la faptul că desertul nu va reuși - nu merită.

Tort "Frunze căzute" - principii generale

Rețeta tradițională. Baza de prăjitură - pâine scurtă coaptă (cookie-uri). Pentru prepararea lor, sunt necesare cele mai accesibile produse: ouă, făină, zahăr. Cream pentru impregnare este de obicei folosit smântână din zahăr sau pudră și smântână.

Orice rețetă poate fi ușor modificată după cum doriți, de exemplu adăugând extract de vanilie, cacao sau alte ingrediente în aluat. Puteți, de asemenea, să vă îmbunătățiți și să cremați, adăugând piure de fructe de pădure, nuci tăiate, fructe etc.

1. Rețeta clasică pentru tortul "frunze căzute"

Ingrediente:

· 385 g smântână cu conținut ridicat de grăsimi;

· Lapte - 265 ml;

· Zahăr granulat - 310 g;

· Făină - 655 g;

· Ouă - 3 buc;

· Soda - 10 g;

· 15 ml de oțet;

· 70 g de cacao.

Pentru crema:

· 330 g smântână smântână;

· 230 g zahăr pudră;

· Cacao - 70 g

Pentru decorare:

· Ciocolată neagră obișnuită fără aditivi - 120 g

Metoda de preparare:

1. În primul rând, ele se bazează: într-o capacitate mare combină smântână cu ouă bătut, zahăr, amestecă totul bine, se acoperă cu un prosop și se lasă deoparte timp de 40 de minute.

2. Adăugați soda de copt slabă cu oțet la masa, lapte, injectați încet făina printr-o sită, amestecată din nou bine cu o măturică până la o masă omogenă groasă.

3. Placă de copt plat acoperită cu o foaie de hârtie pergament. 4. Pe o coală de pergament se utilizează o lingură de paste rotunde mici la o distanță una de cealaltă.

5. Coaceți 7 minute.

6. Produsele semiprelucrate pentru turta viitoare se scot din cuptor, se pune cu o spatulă pe o suprafață plană, lăsată să se răcească câteva minute.

7. Pentru crema într-un recipient de blender, bate smântână timp de jumătate de minut. Adăugați zahăr pudră și bateți din nou la aceeași viteză timp de 1 minut. Se toarnă cacao și se amestecă bine.

8. Formați o prăjitură: pe un vas mare plat se întinde un strat de pelete coapte și răcit într-un cerc. Ei bine lubrifiați-le cu crema finită, răspândiți al doilea strat de pastile, repetați până când toate produsele semifinite și crema sunt terminate.

9. Ultimul strat este udat cu cremă și presărat cu ciocolată.

10. Lăsați tortul să se înmoaie în frigider timp de 1,5 ore.

2. Tort "Frunze căzute" cu nuci

Ingrediente pentru aluat:

· Făină obișnuită - 420 g;

· 6 ouă;

· Ripper pentru test - 15 g;

· Extract de vanilie - 7 ml;

· 2 ciuperci de coaja de portocala;

· 70 g cacao;

· Zahăr granulat - 195 g

Pentru crema:

· 275 g de zahăr granulat;

· Smântână cu conținut ridicat de grăsimi - 825 g

decor:

· O mână de nuci decojiți;

· Cacao - 80 g

Pregătire:

1. Într-un castron, amestecați cu o oală cu zahăr până când se formează o masă rezistentă și aerisită.

2. În masa de ou se toarnă jumătate din cantitatea specificată de făină cusută, o mașină de aluat, se toarnă extractul de vanilie și se bate puțin mai mult.

3. Masa bici este împărțită în două părți egale, transferată în recipiente diferite, una este amestecată cu cacao, iar a doua este măcinată cu coaja de portocală, totul se amestecă bine, adăugând simultan la fiecare făină rămasă.

4. Acoperiți paharele cu un prosop și lăsați-le un timp. 5. Pe foaia acoperită cu pergament se plasează pastile, alternând masa albă și brună, la o distanță de cel puțin 2 cm.

6. Introduceți cuptorul timp de 12 minute.

7. Cookie-urile gata preparate au fost îndepărtate, lăsate să se răcească.

8. Nucile enumerate sunt măcinate într-un amestecător, dar nu foarte fin.

9. Pentru cremă: într-o ceașcă, amestecați smântânatul cu zahăr pudră cu un malaxor timp de câteva minute.

10. Toate cookie-urile răcite sunt înmoaie în smântână, alternând ciocolată cu alb, și se întind pe o farfurie plat.

11. Fiecare strat nou este presărat cu piulițe.

12. Se toarnă peste partea superioară a cremei rămase și se presară cu piulițe amestecate cu pudră de cacao.

13. Lăsați tortul în frigider timp de mai multe ore.

3. Tort "Fallen Frunze" cu coacăze negre

Ingrediente pentru aluat:

· Ouă - 3 buc;

· Zahăr granulat - 310 g;

· 110 g smântână smântână;

· 6 g de sodă;

· Oțet cu un procent mic de aciditate - 20 ml;

· Cacao - 60 g;

· Făină - 380 g

Pentru crema:

· 235 g zahăr granulat;

· Smantana de grasime - 540 g;

· 3 bușteni de coacăz negru proaspăt.

Pentru a decora tortul finit:

· 70 g ciocolată neagră.

Pregătire:

1. Ouăle bate cu malaxor de zahăr timp de 3 minute.

2. Adăugați smântână, cacao, bicarbonat de sodiu, hidratat cu acid acetic, se amestecă totul bine cu o lingură, în timp ce se toarnă făină cernută. Frământați totul într-o consistență delicată, ușor groasă.

3. Într-o tavă de copt acoperită cu pergament, se întinde cu mici cercuri de linguri mici, se pune într-un cuptor fierbinte timp de 12 minute.

4. Pregătiți crema: clătiți coacăze proaspete, mănâncați într-un blender într-o stare de cartofi piure. Într-o altă ceașcă, bateți smântâna cu zahăr într-o masă albă de zăpadă, puneți în ea piure de coacăz și amestecați bine.

5. Tortillasul fiert și răcit se înmoaie în crema finită și se așază pe o placă plană în mai multe straturi. 6. Ultimul strat este udat cu crema rămasă.

7. Ciocolata amara se topeste intr-un cuptor cu microunde si se stoarse pe suprafata tortului cu benzi in orice directie cu ajutorul unui cornet.

8. Lăsați tortul să înghețe ușor în frigider.

9. Serviți la masă, tăiați în porții.

4. Tortul frunzelor căzute cu custard

Ingrediente:

· 455 g smântână smântână;

· Lapte - 600 ml;

· Zahăr - 355 g;

· Făină - 670 g;

· 8 g de ripper pentru test;

· Ouă - 3 buc;

· Cacao - 75 g;

· Unt - 135 g;

· Extract de vanilină lichid - 7 ml.

Pregătire:

1. Într-un recipient adânc cu un mixer, bateți câteva minute cu 200 g de smântână cu 100 de grame de zahăr, se toarnă în 125 ml de lapte, se amestecă bine. Se introduc 320 de grame de făină cernută, amestecată cu un ciocănel, iar întregul se amestecă bine până se obține o consistență omogenă, delicată și groasă.

2. O cantitate mică de aluat se toarnă într-o altă ceașcă, se toarnă cacao, se amestecă.

3. Pe foaia de prăjit, realizată anterior cu pergament, se așează pastile mici, alternând un rând de masă albă și ciocolată.

4. Coaceți într-un cuptor fierbinte puțin mai puțin de 15 minute.

5. Răspândiți mixul de tort gata preparat pe placa de tăiere, lăsați-l să se răcească.

6. Pentru smântână: se toarnă gălbenușurile de ou în ceașcă, se toarnă restul de zahăr și se amestecă ușor. Introduceți laptele rămas, amestecați, puneți recipientul pe sobă cu o mică flacără de foc și așteptați fierberea și îngroșarea masei. Opriți căldura, aruncați untul și amestecați bine până la o textura delicată.

7. Pe placa mare plaseaza primul strat de biscuiti finiti, acoperiti cu crema, puneti al doilea strat si din nou crema si asa mai departe pana cand toate biscuitii si crema sunt terminate.

8. Suprafața este udată cu cremă, presărată cu tort de burete sau cu ciocolată tăiată. 9. Lăsați să se răcească puțin în frigider.

5. Tort "Fallen Frunze" în acoperiș de ciocolată

Aluat:

· 6 ouă;

· 285 g de făină;

· 260 g de zahăr;

· 90 g de pudră de cacao;

· Sod de copt - 12 g;

· Extract de vanilie - 6 ml.

Pe crema:

· 960 g smântână smântână;

· Zahăr - 175 g;

· Pulbere de cacao - 80 g

Pentru acoperirea cu ciocolată:

· Zahăr pudră - 85 g;

· Lapte - 70 ml;

· 45 g de cacao;

· Unt - 70 g;

· Extract de vanilie de 4 ml.

Pregătire:

1. La mixerul bătut, adăugați făina de vanilie, cimentată, combinată cu cacao, sifon și sare, la ouăle cu zahăr, amestecați totul până la o masă delicată.

2. Puneți aluatul preparat în porții mici într-o pungă de patiserie și plasați pastile mici pe o foaie de hârtie de pergament, lăsând o mică distanță între ele.

3. Coaceți 12 minute la o temperatură moderată.

4. Peletele finite sunt deplasate la o formă curată, răcită.

5. Pentru smântână, smântână este amestecată puțin cu amestecătorul amestecat, adăugând zahăr în același timp, biciuindu-l tot împreună timp de 2 minute.

6. Paiele plate, așezate într-o formă plată, sunt șterse cu smântână, cel de-al doilea strat de tort plat este așezat pe partea superioară, de asemenea, pete cu cremă, iar acest lucru se repetă până la ultimul tort de pâine.

7. Puneți tort în frigider timp de 12 ore.

8. Pregătiți glazura: zahărul sub formă de pudră este amestecat într-o cratiță mică cu cacao și lapte turnat liniștit, adesea amestecând cu o măturică. Așezați cratița cu tot conținutul la un foc mic și așteptați să fiarbă. Opriți focul, turnați vanilia în glazură și amestecați cu amestecul de amestec pentru câteva minute.

9. Turnați turta pe tort și trimiteți-o înapoi la frigider pentru îngheț.

6. Tort "Frunze căzute" cu nuci și banane

Ingrediente pentru aluat:

· 435 g smântână cu un procent ridicat de grăsime; · Lapte - 325 ml;

· 160 g zahăr granulat;

· 765 g de făină;

· 4 ouă;

· Ripper pentru test - 8 g;

· 70 g de pudră de cacao.

crema:

· 220 g zahăr pudră;

· 735 g smântână;

· Extract de vanilie - 5 ml;

· Banane - 3 bucăți.

Pentru a stropi tortul finit:

· Oricare nuci - 170 g.

Pregătire:

1. Ouăle, laptele se adaugă la zahăr bătută cu zahăr, bătut bine timp de 3 minute.

2. Făina trecută printr-o sită este combinată cu o cremă și praf de cacao, turnată încet în amestec în porții mici, totul este bine amestecat cu o lingură.

3. Foița este acoperită cu pergament și întindeți pastilele mici cu o lingură, coapte într-un cuptor fierbinte timp de 12 minute.

4. Cream crema cu pulbere de zahăr, adăugați extract de vanilie, amestecați bine.

5. Bananele sunt curățate, tăiate în cercuri subțiri.

6. Piulițele măcinare blender.

7. Pe o farfurie plată mare, puneți niște pungi, pătată cu smântână, răspândite pe bananele din cercuri.

8. Din nou, un strat de blancuri, cremă și un strat de felii de banane.

9. Suprafața este bine udată cu cremă, presărată cu nuci și decorată cu felii de banane.

10. Așezați-l în frigider timp de 3 ore pentru a se înmuia.