Tort de ciocolată de banane - suna mai greu decât gătește. Rețete de aluat și creme pentru prăjituri de ciocolată și banană

Tort de ciocolată de banane - suna mai greu decât gătește. Rețete de aluat și creme pentru prăjituri de ciocolată și banană

Ciocolata și bananele sunt dulciuri exotice pentru bucătăria noastră. Cu toate acestea, ei s-au îndrăgostit de hostess pentru o lungă perioadă de timp și serios. Combinarea a două astfel de produse diferite nu este ușoară, nu umpleți aceleași banane cu ciocolată! Ei bine, dacă sarcina este să gătești un tort?

Tort de banane de ciocolată - principii generale de gătit

• Prăjiturile de ciocolată cu banane pot fi făcute cu sau fără coacere. În primul caz, deserturile sunt făcute din prăjituri de biscuiți, care sunt coapte cu adaos de cacao sau ciocolată amară. În prăjiturile prefabricate, preparate fără coacere, prăjiturile sunt formate din turtă dulce sau biscuiți.

• Pentru a acoperi prăjiturile, pregătiți creme blânde, subțiri pe cremă, smântână, lapte simplu pasteurizat sau întreg. Sunt prăjituri bine impregnate și subliniază aroma delicată a bananelor.

• Prăjituri cu banane perelaivayut, tăiați fructele în plăci subțiri. Se frământă într-un piure și apoi se adaugă la aluat sau la cremă. Totul depinde de reteta desertului.

• Pentru straturi, este mai bine să luați banane moderat coapte sau chiar ușor de subminate. În aluat, este de dorit să adăugați paste de fructe pudră.

• Decorați prăjiturile la discreția sa. Cel mai des, desertul turnat este acoperit cu glazură de ciocolată, presărat cu chipsuri fine de ciocolată sau bine acoperit cu cremă de bază.

Rețeta pentru o prăjitură delicată de ciocolată-banană cu cremă de lapte condensat

Ingrediente:

• făină albă cu un conținut ridicat de gluten - o sticlă plină;

• 180 gr. Margarină "cremoasă";

• trei ouă, mari, proaspete;

• un pahar de zahăr alb;

• linguriță de pudră de cacao;

• aluat pentru aluat - 1 lingurita.

În cremă: • bănci de lapte condensat, întregi;

• 100 gr. o țiglă de 72% ciocolată neagră;

• trei banane mici.

Pregătire:

1. Bateți ouăle cu zahăr folosind un mixer până când obțineți o spumă albă pufoasă.

2. Puneți margarina din ambalaj și topiți-o în cuptorul cu microunde pentru încălzire. Puteți dizolva grăsimea cremoasă, folosind o baie de apă.

3. Se amestecă margarina topită și bine răcită cu masa de ouă preparată, se amestecă. Adăugați pudră de cacao, praf de copt și amestecați din nou. Pentru a preveni aglomerarea cacao-ului, sortați-o direct în amestec printr-un filtru.

4. În bucăți mici, de fiecare dată amestecând cu o măturică, introduceți toată făina. În cazul în care devine ciudat, sparge-le cu o bataie ușoară.

5. Latura interioară a formei rotunde, de douăzeci de centimetri, acoperă cu unt sau margarină. Sprângeți bine cu făină sau grâu. Dacă folosiți grâul, întoarceți și ușor agitați recipientul, îndepărtați excesul.

6. Turnați tot aluatul în vasul pregătit și coaceți timp de 40 de minute într-un cuptor fierbinte. Răciți bine buretele fin în formă.

7. Îndepărtați bara de ciocolată în pătrate mici, împăturiți-o într-o cratiță și încălziți-o într-o baie de apă. Când se topește complet, lăsați-l și se toarnă laptele condensat, se amestecă. Adăugați o banană fin rasă sau tocată cu un blender, amestecați și răciți bine.

8. Tortul rece tăiat cu un cuțit ascuțit în două jumătăți. Dacă partea superioară sa dovedit a fi convexă, tăiați-o și sfărâmați miezul într-o crumbă.

9. Puneți jumătatea inferioară a tortului pe o farfurie plată, ungeți-l bogat cu cremă de ciocolată-banană. Pe partea superioară a stratului de cremă se răspândesc inele subțiri, bananele tăiate. Nu vă lăsați strânse, lăsați intervale de ordinul unei jumătăți de centimetru.

10. Acoperiți totul cu prăjitura de sus, periați părțile laterale și suprafața prăjiturii cu cremă și răciți-o timp de cel puțin două ore în frigider. 11. Dacă doriți să decorați un astfel de tort, acest lucru trebuie făcut numai după ce suprafața este bine vindecată.

Tort delicat de ciocolată-banană, cu cremă pe bază de smântână - "Curly"

Ingrediente:

• trei ouă;

• o linguriță de cafea instantă nerealizată;

• 200 gr. făină de grâu de înaltă calitate;

• două linguri de cacao natural pulverizat fără zahăr;

• zahăr - 200 gr;

• 100 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;

• 10 gr. vanilie, zahăr cristalin;

• Cream, 82%, unt - 90 g;

• pungă mică de copt standard pentru aluat.

Pentru crema:

• jumătate de litru de grăsime, nu mai puțin de 30%, smântână;

• două banane mari;

• patru linguri de zahăr alb.

Pregătire:

1. La un foc moderat, puneți o cratiță cu lapte. Se toarnă cafeaua și, în timpul agitării, se încălzește până se dizolvă complet. Folosind o baie de apă, dizolvați o bucată de ulei, răcit.

2. În zahăr, rupeți ouăle, adăugați vanilină. Porniți cu o măturică sau cu viteză redusă cu un mixer până când se obține o masă de culoare albă netedă.

3. Turnați laptele răcit, untul topit și, din nou, mergeți cu un mixer sau cu o forșcă.

4. Se amestecă făina cu cacao și ciocănel, se trece cel puțin de două ori printr-o sită și se adaugă la baza lichidă, se amestecă.

5. Tăiați suprafața interioară a formei cu unt moale, presărați cu cacao.

6. Turnați în recipientul pregătit și puneți coacerea la o temperatură optimă de exact 180 de grade.

7. După aproximativ 40 de minute, verificați tortul de burete. Pierceți-l în centru cu un bivol din lemn, dacă bățul este aproape uscat după aceea, îl puteți atinge. Îndepărtați cu grijă tortul de burete din matriță și răciți-l prin punerea acestuia pe grilă.

8. Tăiați țagla răcită, formând trei, dacă este posibil, aceeași grosime, prăjitură. În sus, tăiați în cuburi, până la un an și jumătate centimetri. 9. Smântână smântână cu zahăr, puteți adăuga câteva cristale de vanilină pentru aromă. Bananele tăiate în inele subțiri.

10. Pentru a face mai tortul mai bine înmuiat, acoperiți vasul în care veți forma tortul cu un strat gros de cremă și puneți tortul direct deasupra acestuia. Acoperiti cu smantana, cu banane si acoperiti-o cu un tort mediu. Suprafața sa este, de asemenea, bogat smântână cu cremă și pune inele de banană pe ea.

11. Puneți tortul de burete zdrobit într-un castron larg, adăugați restul de cremă, amestecați. Răspândiți în mod arbitrar cuburile cremoase cubulete pe un strat de banane, turnați tortul de sus cu ciocolată încălzită și înmoaieți în frigider timp de trei ore.

Rețeta pentru un tort de turtă dulce de ciocolată extrem de simplă (fără coacere)

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de turtă dulce;

• trei banane mari;

• 70 gr. bitter, nu mai puțin de 70%, ciocolată;

• un sfert de ceașcă de zahăr;

• crema de grăsime - o jumătate de ceașcă;

• Pudra naturala de cacao, fara aditivi - 4 linguri. l.

Pregătire:

1. Pregătiți crema. Bateti smantana prin adaugarea de zahar si praf de cacao.

2. Turtă dulce tăiat în lungime în 3 părți, banane - cercuri subțiri.

3. Pe o placă plată, puneți un strat de turtă dulce. Golurile formate între cercuri, umpleți frișcă de turtă dulce.

4. Înveliți stratul de turtă dulce cu cremă, puneți felii de banane pe el. Puneți turta dulce în vârf din nou, umplând golurile în același mod, împrăștiați-le din nou cu cremă și plasați bananele. Stratul superior va fi din nou turtă dulce.

5. Suprafața și laturile tortului bine, promagați crema rămasă. În partea de sus a acesteia, frecați ciocolata peste o răzătoare mică și lăsați tortul în frigider timp de trei ore.

Tort de ciocolată-banană cu o cremă delicată a cremei - "Festive"

Ingrediente:

• trei banane mici;

• 100 ml de chefir neacid, cu un conținut de grăsime de până la 3,2%;

• Cream, 82%, unt - 120 g;

• trei ouă mari;

• zahăr rafinat - 200 gr;

• trei linguri de pudră de cacao întunecată;

• 200 gr. făină albă;

• bicarbonat de sodiu - 3/4 lingurițe;

• jumătate de linguriță;

• praf de vanilie - 1/4 linguriță.

crema:

• trei linguri de zahăr, pur pulbere;

• trei pahare patrati de smantana grasa;

• cremă lichidă, de înaltă calitate - 200 ml;

• o banană mare.

Pentru înregistrare:

• banane - 3 buc., Preferabil necoapte;

• trei linguri de zahăr întunecat;

• 150 ml suc de portocale, sparte;

• Crema 30% - 120 ml;

• 40 gr. unt, ulei de înaltă calitate;

• zahăr pudră, cel mai bine preparat proaspăt.

Pregătire:

1. Treceți cacao, făină, sifon și pudră de vanilie într-un vas adecvat. Desfaceți trei banane, tăiați în bucăți mari și împrăștiați cu cartofi pătrunși, le puteți împroșca cu un blender. Se toarnă kefirul în piureul de banane, se amestecă.

2. La untul înmuiați, se toarnă zahărul și începe să bată; în acest proces se introduce un gălbenuit unul câte unul. Când masa uleioasă devine omogenă, opriți bătaia și amestecați-o cu masa de banane. Adăugați amestecul de făină și amestecați cu o lingură, gatiți aluatul.

3. Într-un castron curat și neapărat uscat, se bate proteine ​​ușor răcite, adăugându-se un vârf de sare evaporată. Amestecați ușor masa proteinică aeriană în aluat și transferați-o într-o formă hidratată în ulei. Este indicat să se ia un container cu un diametru de cel puțin 25 cm.

4. Trimiteți forma de aluat în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute, răcit. Temperatura de coacere nu este mai mică de 180 de grade.

5. Se răcește crema înainte de a fi amestecată intens, adăugând zahăr și smântână. Adăugați tăiatul de banane în cuburi mici, amestecați. 6. Tăiați biscuiții răciți, formând trei prăjituri egale și asamblați tortul, păstrând numai tortul de jos și mijloc cu cremă. Nu atingeți marginile și suprafața tortului.

7. Pentru decorare, preparați crema separat. Puneți cremă rece (120 ml) cu adaos de zahăr pudră la starea de vârfuri stabile. Pentru crema bine păstrată, puteți adăuga un agent de îngroșare special pentru crema lichidă.

8. Aplicați aproximativ o treime din cremă pe părțile laterale ale tortului. Puneți restul de masă cremă în sacul de patiserie și decorați produsul în jurul circumferinței. Mijlocul trebuie să rămână gol.

9. Tăiați bananele în cercuri, groase de o jumătate de centimetru. Puneți uleiul într-o tigaie groasă cu pereți groși și puneți-l pe căldură moderată. Când este topit, puneți inelul de banane în tigaie și prăjiți timp de aproximativ un minut. Apoi stropiți cu zahăr întunecat bucățile de fructe și întoarceți-o de îndată ce începe să se dezghețe. Când bananele devin roșii bine, turnați sucul de portocale și reduceți căldura la minimum. După câteva minute, puneți bananele în placă și fierbeți sucul rămas în tigaie pentru a se îngroa.

10. Puneți inelele de banane răcite pe suprafața tortului în centru, unde nu sunt șterse cu cremă. Se toarnă sos ușor răcit și se pune în frigider timp de o oră.

Tort de ciocolată-banană cu nuci caramelizate și cremă de ciocolată

Ingrediente:

• cinci banane suprapuse;

• 200 gr. făină de coacere, a / c;

• jumătate de linguriță de pulbere de cristal de vanilie;

• 150 gr. zahăr întunecat;

• două ouă;

• 50 gr. nuc de nuc;

• linguriță de sifon;

• Cream, 82%, unt - 125 gr;

• sare de masă, soiuri "Extra" - 0,5 lingurițe.

Pentru crema de ciocolata:

• două linguri de brandy; • 65 gr. amar, 70-80%, ciocolată;

• bănci de lapte condensat, întregi.

Pentru caramel:

• 100 gr. peanuturi decojite;

• 75 gr. zahăr;

• apă - o lingură;

• 1/5 linguriță. evaporat sarea fină;

• praf de scorțișoară - adăugați la gust.

Pregătire:

1. Într-o cratiță sau într-un volum adecvat de sos, turnați laptele condensat și puneți ciocolata în el, împărțit în bucăți. Se amestecă regulat, la căldură scăzută, se dizolvă ciocolata în lapte și se continuă gătitul.

2. De îndată ce amestecul începe să se îngroașe, îndepărtați-l de la căldură și adăugați imediat alcool la acesta. Se amestecă și se lasă să se răcească.

3. Puneți bananele tăiate într-o tavă adâncă. Adăugați zahăr întunecat, unt de bere și puneți pe căldură moderată. Când felii de banane devin moi (cu o ușoară presiune, trebuie să se încălzească cu ușurință), puneți-le într-un castron mare, răciți-le și amestecați-le într-o pastilă.

4. Amestecați masa de banane cu o măturică, turnați ouăle în ea unul câte unul. Apoi adăugați făină, vanilie și bicarbonat de sodiu, amestecați. La sfârșit, introduceți piulițele mărunțite fin.

5. Puneți pergamentul pe o foaie mare de copt, periați hârtia cu ulei de floarea-soarelui și puneți aluatul. Utilizați o spatulă pentru ao regla ușor, astfel încât să fie un strat rectangular de 0,8 cm grosime.

6. Puneți un tort de bomboane în cuptor și coaceți la 180 de grade timp de 1/4 oră. Transferați tortul finit direct pe masă cu hârtia și lăsați-o să se răcească complet.

7. Puneți miezurile de piuliță în tava. Adăugați scorțișoară, zahăr și apă, adăugați sare. Puneți un foc lent și, amestecând în mod regulat, așteptați până când nucile sunt complet acoperite cu sirop. Se fierbe nuielele în sirop timp de două minute, apoi se lasă deoparte și se pune coaja pentru a se răci, apoi se toacă fin. Lăsați câteva nuci pentru decorare. 8. Tăiați tortul burete răcit în patru prăjituri dreptunghiulare și puneți unul pe un plat. Ungeți tortul burete cu cremă rece, presărați cu piulițe tăiate și puneți al doilea tort pe partea de sus. Din nou, puneți tortul de burete cu tort de ciocolată, presărați-l cu piulițe și acoperiți cu un al treilea tort. Faceți același lucru cu el. Când puneți cel de-al patrulea prăjitură, acoperiți suprafața și părțile laterale ale tortului format cu crema de ciocolată rămas și presărați și cu piulițele tăiate. Centurați miezurile întregi depuse anterior și puneți tortul în apă rece timp de două ore.

Rețetă de prăjitură de ciocolată și de tortă fără coacere

Ingrediente:

• 200 gr. biscuiți brute;

• trei banane mici

• jumătate de pachet de unt dulce de smântână;

• șase linguri de zahăr;

• 100 ml de lapte de vacă nedenumit;

• gelatină "instant" - 10 g;

• 100 gr. 80% ciocolată întunecată, amară;

• 30% smântână - 400 gr.

Pregătire:

1. Strângeți cookie-urile într-un pachet de alimente dense, plimbați-l de mai multe ori cu un știft de rulare, rulând până la cea mai mică crumbă. Se topește untul și se răcește, amestecă-l cu frișcă din biscuiți.

2. Puneți masa rezultată într-o formă rotundă, de preferință detașabilă. Tampați bine și curățați timp de până la jumătate de oră în frigider.

3. Gelatină Se toarnă 100 ml de apă îmbuteliată la rece. După aproximativ o jumătate de oră, când fulgii se umflă, se toarnă laptele și se adaugă imediat zahărul cu cacao, se amestecă.

4. La o temperatură foarte scăzută, amestecând puternic, încălziți amestecul pentru a obține dizolvarea gelatinei. Apoi scoateți din căldură și răciți ușor. Introduceți smântână.

5. Tăiați bananele decojite în felii subțiri de formă arbitrară și împrăștiați-le uniform pe baza răcită. Apoi le umpleți ușor cu amestecul de ciocolată răcit și lăsați-le să se răcească în camera comună a frigiderului. 6. Aproximativ în trei ore, când stratul de ciocolată se întărește bine, eliberați tortul din matriță. Presăriți suprafața produsului cu chipsuri fine de ciocolată.

Tort de ciocolată și banană - sfaturi și sfaturi de gătit

• Adăugați cacao în aluat sau cremă prin cernerea printr-o sită. Acest lucru va ajuta la prevenirea bulgări nedorite. Este de dorit preamestecarea pulberii cu făină sau zahăr.

• Formați mai ușor un desert de turtă dulce. Pentru a face un tort gata usor de indepartat, pre-linia de fund si de laterale ale recipientului cu film alimentar.

• Dacă un blender este utilizat pentru a produce un pudră de banane, acesta va fi omogen și bucățile de fructe nu vor cădea în cremă sau aluat.

• Tăiați fâșiile subțiri de cartofi de pe bara de ciocolată și le așezați la întâmplare pe suprafața tortului finit. Bijuterii va arata mai original.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare