Tort cu caise uscate și prune: rețete și secrete de gătit. Prăjire de casă de casă cu caise uscate și prune uscate cu cremă de smântână

Astăzi, în magazine puteți cumpăra prăjituri pentru fiecare gust, astfel încât deserturile de la domiciliu au început să gătească din ce în ce mai puțin. În zadar, o prăjitură făcută cu mâinile sale nu poate fi comparată cu cea achiziționată. Se dovedește nu numai gustos, ci și mai sănătos. Tortul cu caise uscate și prune este pregătit destul de simplu, deci, fără îndoială, acesta va apărea adesea pe masa ta.

Tort cu caise uscate și prune uscate - principii generale

Pentru început, pregătiți toate componentele desertului: coaceți prăjituri, faceți o cremă, pregătiți umplutura.

Prăjiturile pot fi biscuiți, nisip, miere, unt, smântână sau lapte. Totul depinde de preferințele gustului.

Poate fi și orice cremă. Principalul lucru este să-l bateți bine, astfel încât masa să fie blândă și omogenă.

În plus față de fructele uscate de bază, puteți lua pe alții, precum și fructe confiate, nuci.

Rețetă 1. Tort clasic cu caise uscate și prune uscate cu smântână

Ingrediente:

· 135 g margarină;

· Lapte condensat - 135 g;

· Făină - 255 g;

· Ouă - 2 buc;

· 45 g de bicarbonat de sodiu;

· 15 ml de acid acetic;

· 55 g de pudră de cacao;

· 525 g smântână cu conținut mediu de grăsimi;

· Zahăr - 545 g;

· 2 mâini de caise și prune uscate;

155 g ciocolată albă

· 65 g ciocolată neagră.

Pregătire:

1. Spălați toate fructele uscate, turnați cu apă caldă curată și lăsați-o puțin, în timp ce frământați aluatul și prăjiturile de copt.

2. Margarina se pune pe tigaie, se topește, se răcește puțin și se toarnă într-o ceașcă profundă.

3. Răspândiți laptele condensat în margarină, amestecați bine cu o măturică.

4. Se taie făina, se amestecă cu acid acetic acid și se toarnă lent în amestecul cremos-lapte, se amestecă bine. 5. În masa rezultată rupeți ouăle și frământați cu mâinile într-o stare groasă, elastică.

6. Tăiați aluatul în trei piese identice. Se presară o bucată de pudră de cacao și se amestecă bine până când bucata este complet maro.

7. Fiecare bucată este rulată într-un tort subțire și, la rândul său, coaptă într-un cuptor fierbinte pe o tavă de copt unsă puțin mai puțin de o jumătate de oră.

8. Se lasă să se răcească straturile de tort de coacere.

9. Fructe uscate se răspândesc pe un prosop de hârtie și se lasă câteva minute să se usuce.

10. Puneți ciocolata albă pe o tigaie și topiți-o, răciți-o ușor și împăturiți-o într-o parte a prunei.

11. Prunele rămase sunt tăiate în cuburi cu caise uscate, răspândite pe o tavă plană și lăsate să se usuce.

12. Pregatiti smantana: imprastiati smantana intr-o cana mica, adaugati zaharul si biciul la o viteza medie de amestecare timp de aproximativ 5-7 minute.

13. La început, puneți pe tortul alb plat, bine acoperit cu cremă și răspândiți pe întreaga suprafață de caise uscate și prune.

14. Se pun tort maro pe el, se spală cu cremă și se împrăștie fructe uscate.

15. Puneți ultimul tort și lubrifiați-l cu cremă, inclusiv părțile laterale și partea superioară.

16. La suprafața tortului se stropesc cozi de ciocolată și nucă de cocos, iar în mijloc se întinde frumos prune în ciocolată albă.

Rețetă 2. Tort cu caise uscate și prune într-o tigaie

Ingrediente:

· Lapte condensat - 345;

· Ouă - 4 buc;

· Jumătate de desert de sodă;

· 35 ml de acid acetic 9%;

· Făină - 565 g;

· Lapte - 245 g;

· Zahăr - 55 g;

· Unt - 90 g;

· 100 g de caise uscate și prune.

crema:

· 70 ml de lapte;

· Ou - 1 buc.;

· Zahăr - 4 linguri de desert;

· Făină - 55 g Metoda de gătit

1. Pregătiți crema: spargeți un ou într-un recipient mic, adăugați zahăr și amestecați bine. Se toarnă laptele, se toarnă făina, se pune recipientul pe sobă, se pornește focul cel mai mic și se agită adesea, până ce masa se îngroașă. Opriți focul, puneți untul și amestecați din nou cu o măturică timp de 2 minute.

2. Aduceți aluatul în bază: se întinde laptele condensat într-o ceașcă, se toarnă laptele obișnuit. Păstrați ouăle, adăugați sifon, stins anterior cu acid acetic, toate sunt bine amestecate. Treceți încet făina cimentată și frământați aluatul cu mâinile într-o stare netedă.

3. Tăiați aluatul în mai multe bucăți mici, rotiți-l în formă de prăjituri și coaceți pe o tavă uscată, bine încălzită pe o parte și cealaltă spre culoarea maro deschisă.

4. Prăjiturile se răcesc ușor.

5. O cantitate mică de cremă răspândită într-un amestecător de castron. Adăugați caise uscate și prune uscate, înmuiate în apă în prealabil, bate până la o consistență omogenă blând. Lăsați niște fructe uscate pentru decorare.

6. Crema de fructe rezultată scade prăjiturile, împrăștiindu-le unii pe alții.

7. Suprafața ultimului tort este îmbibată cu o cremă simplă, decorată pe partea de sus cu bucăți de fructe uscate.

8. Înainte de servire, dați 60 de minute pentru a fi hrănite în frigider.

Rețetă 3. Tort cu caise uscate, prune și nuci

Ingrediente:

· Caise uscate, prune, nuci, decojite - 255 g;

· 365 g făină;

· 185 g de zahăr;

· 5 ouă;

· 35 g de sodă.

Pe crema:

· Smântână cu conținut ridicat de grăsimi - 520 g;

· 5 linguri mari de zahăr;

· Gelatină - 40 g;

· Apă fierbinte - 110 ml;

· Vanilie - 15 g.

Pregătire:

1. Nucile sunt sortate și măcinate într-un blender.

2. Fructele uscate se spală și se lasă în apă caldă pentru o perioadă de timp să se umfle. Apa este drenată și fructul este așezat pe o cârpă curată pentru a se usca. 3. Într-o ceașcă mică, bateți ouăle cu zahăr la o viteză mică de amestecare timp de 4 minute.

4. Făina cimentată este combinată cu sifon și se toarnă încet în amestecul de ou, se agită cu un mixer timp de 2 minute.

5. În aluat răspândiți fructele uscate, pre-tăiate în bucăți mici, și adăugați nuci, toate se amestecă bine cu o lingură. Lăsați niște fructe și nuci pentru decorare.

6. Folia de copt este unsă cu unt și se răspândește jumătate din aluat, nivelul suprafeței, puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de 10 minute.

7. Faceți același lucru cu a doua jumătate a testului.

8. Prăjiturile se pun pe o cârpă curată și se lasă puțin timp să se răcească.

9. Se prepară crema: într-un castron mic, se diluează gelatina cu apă fierbinte. Într-un alt castron, bateți cu un mixer o smântână cu zahăr și vanilină timp de 5 minute. Treceți încet gelatina umflată în smântână, amestecați totul într-o masă omogenă la jumătate de grosime.

10. Într-un vas plat, puneți un tort, pete cu smântână, puneți al doilea și, de asemenea, unsoare cu cremă, pereții laterali sunt de asemenea șterși.

11. Suprafața tortului stropit cu nuci tăiate, frumos așezate bucăți de fructe uscate.

12. Țineți tortul timp de câteva ore în frigider.

Rețetă 4. Tort cu caise uscate și prune pe chefir

Ingrediente pentru aluat:

· 255 g de făină;

· Kefir de 320 ml;

· Zahăr - 215 g;

· 2 ouă;

· 65 g de miere;

· 25 g de sodă.

Pe crema:

· Zahăr - 165 g;

· 560 g smântână;

· Prune, caise uscate - 2 mâini.

Pentru a lubrifia formularul:

· Margarina - 80 g

Pregătire:

1. Îndepărtați fructele uscate în apă caldă timp de 20 de minute.

2. Se amestecă făina cimentată, zahărul, soda într-un castron adânc, se toarnă în kefir, se adaugă ouă, miere și se amestecă totul bine la o viteză lentă de amestecător timp de 5 minute.

3. Smear forma cu margarina și se toarnă în 7 linguri de aluat, pune într-un cuptor fierbinte și coace timp de 8-10 minute. Același lucru se face și cu restul aluatului. 4. Prăjiturile friabile se răcesc pe grătarele metalice.

5. Cremă: într-o ceașcă ele combină smântână, zahăr, prune uscate, caise uscate și bate bine cu un malaxor cu o viteză medie de 3 minute.

6. Prăjituri calde îmbibate cu cremă gătită.

7. Suprafața este decorată cu bucăți de fructe uscate sau pur și simplu presărată cu nuci tăiate.

8. Dați să fie hrănite în frigider timp de două ore.

Rețetă 5. Tort cu caise uscate și prune fără ouă

Ingrediente pentru aluat:

· 225 g margarină;

· 345 g smântână cu un procent mediu de grăsime;

· 1 kg de făină;

· 30 g de sodă;

· 15 ml de acid acetic cu un procentaj mai scăzut de aciditate;

· Sare - 5 g;

· Vanilină - 3 g

Pentru umplere:

· Prune, caise uscate - 210 g;

· Confiture de fructe - 135 g

Pe cremă de ulei:

· Unt - 360 g;

· Vanilină - 2 g;

· 985 g zahăr pudră;

· Lapte - 55 ml.

Pentru stropire:

· Ciocolata neagra - 95 g

Pregătire:

1. Frământați un aluat dens și elastic: margarină moale mărunțită fin cu un cuțit și amestecată cu făină cusută. Într-o ceașcă curată smântână amestecată cu soda acidă acidă hidratată, sare, vanilie, bine amestecată. Răspândiți amestecul de făină pe masa de masă și frământați bine aluatul cu mâinile într-o stare densă, moale. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider timp de 1 oră și 30 de minute.

2. Tăiați aluatul în 15 bucăți identice. Fiecare, la rândul său, este laminat într-un strat subțire de 30 cm lungime, de 10 cm lățime.

3. Toate fâșiile pete cu fructe, se pun cuburi de prune și caise uscate de-a lungul întregii lungimi, înmuiate în prealabil și măcinate într-un blender.

4. Rolarea rolelor.

5. Puneți rolele pe o foaie de pâine neagră și puneți-le într-un cuptor fierbinte timp de 12 minute. 6. Rolurile se răcesc pe grătare.

7. Crema de unt: untul topit ușor se pune într-o ceașcă adâncă și se bate la cea mai mare viteză a mixerului timp de 6 minute. Încet, fără a opri mixerul, se toarnă vanilie, zahăr pudră, se toarnă în lapte și se bate pentru aproximativ același timp. Răciți crema în frigider timp de o jumătate de oră.

8. Rolele răcite sunt așezate pe o placă plană: mai întâi într-un șir de șase bucăți, apoi cinci și patru, fiecare strat fiind umezit cu o cremă de ulei.

9. Partea superioară a prăjiturii este, de asemenea, acoperită cu cremă și presărată cu ciocolată rasă.

10. Puneți tortul în frigider și incubați timp de 45 de minute.

Rețetă 6. Tort cu caise uscate, prune și fructe confiate

Ingrediente pentru aluat:

· 15% smântână - 245 g;

· Faina - 265 g;

· Zahăr - 140 g;

· Lapte condensat - 485 g;

· Ouă - 3 buc;

· Soda - 25 g;

· Oțet 9% - 35 ml;

· Pulbere de cacao - 75 g;

· Vanilină - 10 g

Pe crema:

· Smantana - 375 g;

· Lapte condensat - 170 g;

· Un ou.

Pentru decorare:

· Caise uscate, prune, fructe confiate - 125 g fiecare;

· Coniac - 155 ml.

Pe glazură:

· 220 ml de lapte;

· 35 g unt;

· 20 g de cacao;

· 15 g vanilină;

· 10 grame de pudră de nucșoară.

Pentru a înmuia tortul:

· Cognac - 50 ml.

Pregătire:

1. Pregatiti glazura: turnati laptele intr-o cratita de metal, puneti untul, adaugati nucsoara, vanilie, cacao, puneti-l pe soba pe o flacara medie si fierbeti-l, amestecand pana se ingroasa.

2. Caise uscate, prunele sunt bine spalate si inmuiate in brandy de ceva timp, fructe confiate sunt puse aici.

3. Din toate ingredientele necesare sunt aluat aluat, aluat elastic, învelit în polietilenă, răcit în frigider timp de o jumătate de oră. Aluatul este împărțit în mai multe bucăți egale, turnat în prăjituri subțiri și pus pe rând pe o foaie de copt unsă, coaptă într-un cuptor fierbinte timp de 10 minute. 4. Smântână: într-un castron adânc combină smântână, lapte condensat, proteine, toate sunt bine bate cu un mixer timp de aproximativ 5 minute.

5. Tăiați un cerc dintr-un tort scurt cu o farfurie și puneți-l într-un vas plat, înmoaie-l în brandy.

6. Prăjiturile rămase sunt tăiate în pătrate medii și se înmoaie fiecare în smântână, împrăștiate la întâmplare pe cercul tăiat al tortului.

7. Fructe uscate și fructe confiate sunt scoase din coniac, zdrobite cu un cuțit și stropite cu prăjituri tăiate pătrate.

8. Din partea de sus a răspândit al doilea strat de pătrate mici în smântână.

9. Se toarnă glazura peste partea de sus, decora cu fructe de padure proaspete, dacă se dorește. Puneți la frigider câteva ore.