Recoltarea salatelor de roșii pentru iarnă fără sterilizare, nu este deloc dificil să faci câteva zeci de variante de compoziții delicioase de gustări, selectând diferite componente și proporții de produse.
Roșiile sunt perfect combinate cu multe legume și au un gust deosebit datorită condimentelor.
Salatele de tomate conservate sunt deosebit de bune fără sterilizare, deoarece marinatele sporesc aroma delicată și gustul roșiilor.
O selecție de rețete de salate cu roșii va contribui la extinderea colecției de preparate de iarnă delicioase.
Principii generale de fabricare a salatelor de roșii pentru iarnă fără sterilizare
Pentru a face salate de roșii pentru iarnă fără sterilizare au devenit o decorare win-win a unui sărbător de familie, trebuie să vă amintiți câteva metode și caracteristici tehnologice de preparare:
• pentru sosurile de salată fără sterilizare se selectează numai legume dense care nu au vânătăi și fisuri;
• folosim soiuri carnati de rosii, astfel incat atunci cand se taie de la ei sucul este minim;
• roșiile pot fi folosite în compoziția de salată nu numai roșu și galben, dar și verde și maro;
• se acordă o atenție deosebită spălării minuțioase a legumelor, îndepărtarea particulelor de sol și a altor contaminanți;
• băile sunt spălate mai întâi cu săpun, apoi clătite cu sifon și încălzite timp de 10 minute peste apă fiartă;
• Pentru a menține salate fără sterilizare, se utilizează oțet (măr sau masă), mirodenii și ulei de floarea-soarelui, precum și acid citric și zahăr și sare pentru turnarea în marinadă;
• salatele cu un complex mare de componente vegetale sunt recomandate să se fierbe timp de cel puțin o jumătate de oră.
Rețetă 1
Salată de ceapă-roșii pentru iarnă
Pregătirea acestei salate instant mâncate este foarte simplă, arată elegantă pe masă și poate deveni o gustare independentă sau o completare revigorant de cimbru la vasul principal.
În condițiile unui apartament, o astfel de salată este păstrată timp de un an și va dura de două ori mai mult în pivniță dacă este posibil să se ascundă cel puțin un borcan din gospodărie.
Ingrediente:
• roșii de culoare roșie sau puțin maro, de mijloc, cu un mijloc carnos;
• ceapa;
• componente marinate (sare, apă și zahăr, 9% oțet);
• mirodenii și mirodenii (cuișoare, frunze de laur și boabe de piper, cuișoare de usturoi)
Pregătire:
În borcane mici (puteți lua și litru) aruncați câteva mazăre de piper, pe o frunză de laur și o pereche de mugurii de căpșun, câteva felii de usturoi. Ceapa și roșiile tăiate în felii rotunde și strâns, dar nu prea presate în jos, pus în borcane cu straturi alternante. Umpleți-l până la limită cu apă clocotită, după un minut de scurgere și umpleți conținutul borcanului cu soluția de marinadă (se amestecă 3 linguri de sare și 3 linguri incomplete de zahăr în 1 litru de apă, apoi se fierbe și se toarnă 2 linguri de oțet). Ne rostogolim și lăsăm borcanele să se răcească cu fața în jos în forma înfășurată într-o cârpă dense.
Rețetă 2
Varza și salata de roșii din cazacii Kuban pentru iarnă
Salata sănătoasă și sănătoasă, gustoasă și frumoasă cu varză crocantă și felii de roșii viguroase vă vor aminti de expansiunea generoasă a Kubanului în timpul iernii reci. În acest fel de mâncare nuanțe moderat picante și picante, dar combinația de varză sărată și roșii acri-dulce este deosebit de impresionant. Astfel de salate delicioase de roșii pentru iarnă fără sterilizare devin favoritele întreaga familie și oaspeți.
Ingrediente:
• roșii roșii dense; • varză albă;
• castraveți solizi;
• frunze de dafin;
• zahăr și sare;
• morcovi de soiuri rosu-portocalii;
• ceapa;
• orice verde proaspăt;
• piper alb de diferite nuanțe;
• Cuișoare de usturoi;
• oțet și ulei de floarea-soarelui;
• mandarină
Pregătire:
Puneți 5 morcovi (tăiați în cercuri subțiri), ardei bulgari (cuburi mari) și roșii (tăiate în felii), 10 castraveți (tăiați în felii) și un cap mic de varză (tăiați în paie) într-o cratiță mare. Apoi, aruncam in aceleasi felii de 2 cepe si verdeturi tocate, precum si 5 frunze de lauri, boabe de piper si catei de usturoi feliate. Adăugați 4 linguri. zahăr și 2 linguri. sare, apoi se toarnă imediat platoul de legume rezultat 1,5 cesti de ulei și se fierbe timp de 20 de minute la căldură scăzută. Îndoiți salata fierbinte în cutii, se toarnă 1 lingură în fiecare vârf. oțet și se rostogolește imediat.
Rețetă 3
Lech de dovleac
Un fel de mâncare originală și foarte utilă pentru rezolvarea problemei avitaminozelor de iarnă-primăvară, atunci când gospodăriile sunt palide și se răcesc fără sfârșit. În plus, o astfel de salată arată ca un memento viu al unei veri însorite și fierbinți, așa că în frig, Tyvan-tomato lecho va fi un oaspete bun venit pe masă. În clasamentul salatelor de roșii pentru iarnă fără sterilizare, această opțiune va fi întotdeauna pe liniile de top.
Ingrediente:
• 2 kg de dovleac, roșii și morcovi;
• 7 becuri și cap de usturoi
• 2 linguri. săruri de zaharuri;
• jumătate de pahar de oțet;
• condimente (opțional);
• 5 linguri. ulei de floarea-soarelui
Pregătire:
Tăiați dovleacul (fără piele) și morcovul în cuburi și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Desfaceți roșiile de pe piele (faceți o tăietură mică, lăsați rapid fiecare roșiă în apă clocotită și apoi îndepărtați pielea) și tăiați în felii. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți dovleci, ceapă și morcovi separat. Legumele se pun într-o cratiță, se adaugă roșiile, condimentele și sarea, zahărul. Gatiti lecho pana cand dovleacul fiert si morcovii, apoi adaugati catei de usturoi zdrobiti si otet. Se amestecă, se încălzește pentru încă câteva minute și se pune pe cutii de conserve, rulându-le imediat cu capace.
Rețetă 4
Salată de tomate cu castraveți
O salata apetisantă zboară literalmente în timpul iernii, una dintre primele preparate de casă, pe lângă această rețetă ajută la "atașarea" roșiilor brun și verde rămase la sfârșitul sezonului de vară. În același timp pregătește salata rapid, fără a necesita mult efort.
Ingrediente:
• 1 kg de castraveți, roșii verzi și maro;
• 0,5 kg de grătar de ceapă și morcovi;
• sare și condimente - pentru gust;
• 2 linguri. oțet;
• 5 linguri. uleiuri
Pregătire:
Castraveții și roșiile sunt tăiate în felii frumoase subțiri, ceapă și morcovi - în cuburi. Se topește în tigaie toate ingredientele felii, cu excepția tomatelor, aproximativ 15 minute. Apoi puneți roșiile, condimentele și gătiți încă 10 minute. Sare la gust, se toarnă în ulei și oțet, se amestecă ușor și se pun în borcane, se rostogolesc capacele, apoi se înfășoară și se lasă să se răcească. Astfel de salate de roșii pentru iarnă fără sterilizare sunt bine păstrate doar în dulap, nu în pivniță.
Rețetă 5
Salata de tomate-vinete "Desyatochka"
Salată delicioasă și aromată de legume sezoniere colorate, a căror compoziție poate fi variată în funcție de gustul dumneavoastră și de disponibilitatea produselor. Principalele note de aromă au stabilit roșii dulci, rădăcini de vinete ușor amar și ardei bulgari aromat, care se completează perfect. În rândul salatelor de roșii pentru iarnă fără sterilizare, "Desyatochka" iese în evidență cu posibilitatea utilizării tuturor resturilor de culturi.
Ingrediente:
• 10 bucăți de vinete și roșii, ceapă și ardei grași;
• 2st.l. sare;
• 10 căței de usturoi;
• jumătate de litru de ulei de floarea-soarelui;
• 4 linguri. zahăr;
• sticlă incompletă de 9% oțet
Pregătire:
Frunzele de ficat și fâșiile de piper, cuburile de vinete și jumătățile de ceapă de ceapă, precum și felii de usturoi și zahăr sărat sunt trimise într-o cratiță cu ulei încălzit, unde legumele ar trebui să fie îndulcită la căldură scăzută timp de aproximativ 40 de minute. Apoi, sezon amestecul de salată cu piper și se toarnă în oțet, se păstrează pentru încă 5 minute pe foc, pune-le în borcane mici și roll-le în sus. Lăsați răcirea în stare inversă, acoperind băncile cu un covor cald.
Rețetă 6
Bogată salată de orez-roșii fără sterilizare de iarnă
Cea mai bună opțiune pentru o cină rapidă este salate de tomate pentru iarnă fără sterilizare cu orez. Merită să lucrați puțin în bucătărie în toamnă, astfel încât în timpul iernii să aveți o delicioasă și satisfăcătoare, frumoasă și aproape instantanee (trebuie doar să deschideți o cutie și să puneți salata pe plăci) pentru a alimenta o familie foame sau oaspeți neașteptate dacă nu există timp și energie pentru gătit.
Ingrediente:
• 3 kg de roșii roșii dense;
• 1 kg de orez și piper bulgar;
• o jumătate de kilogram de morcov și de ceapă;
• piper și frunze de laur;
• ceașcă incompletă de sare și o jumătate de cești de zahăr;
• jumătate de pahar de oțet și ulei de floarea-soarelui
Pregătire:
Ingredientele din legume proaspăt tocate sunt amestecate într-o cratiță cu ardei iute, sare, zahăr și unt. Răspândiți jumătate din amestec într-o cratiță cu fundul îngroșat, turnați un strat uniform de orez bine spălat și puneți legumele rămase pe partea superioară. Se toaca salata până când orezul este gata (o jumătate de oră sau puțin mai mult), amestecând tot timpul. Am ambalat salata de orez-rosii fierbinte in borcane potrivite si o rostogoliti, apoi o intoarcem si o incaltam bine, lasand borcanele pana cand se raceste complet.
Rețetă 7
Salată de roșii de mere fără sterilizare de iarnă
Gustul delicat al mărului și aciditatea roșiilor sunt bine alăturate în salata originală, care este perfectă pentru carne. Un minim de ingrediente face pregătirea recoltării de iarnă rapidă și ușoară.
Ingrediente:
• 1,5 kg de roșii maro și mere de mere dulci;
• amestec de marinadă de 1,5 l de 2 linguri. sare, oțet și zahăr;
• un amestec de ardei i condimente
Pregătire:
Așezați merele și roșiile în felii mari în straturi în bănci (merele trebuie să fie pe partea de jos și pe partea de sus). Umpleți mărul-tomate felii cu apă clocotită și lăsați să se răcească. Se scurge apa din legume în cratiță, se întinde sare de zahăr și piper acolo, se fierbe din nou și se umple imediat borcanele cu saramură. Ne întoarcem băncile cu huse și am încheiat.
Rețetă 8
Salata de gust de tomate cu castravete pentru iarnă
Gustare ușoară și foarte gustoasă, care poate fi utilizată separat sau servită cu mâncăruri fierbinți. Dacă doriți, puteți spori claritatea salatei prin adăugarea la celelalte componente ale ardeiului fierbinte.
Ingrediente:
• 2 kg de roșii roșii;
• o lire de castraveți, ceapă și morcovi;
• 1,5 kg piper alb;
• condimente și frunze de lauri;
• 1 lingura. zahăr și de două ori mai multă sare;
• o jumătate de cești de oțet și un pahar de ulei
Pregătire:
Se pune într-o felie de felii de roșii și ceapă, paie de morcov, felii de castravete subțiri și cuburi mari de ardei. La sortimentul mixt de legume adaugati piper si sare, zahar, unt si laur, otet. Lăsați salata să se marineze timp de o oră, apoi încălziți-o la foc, la fierbere lentă timp de 10 minute. Ne-am împrăștiat în bănci și am rostogolit husă, am întors și am înfășurat.
Rețetă 9
Salată delicioasă de roșii de vită pentru iarnă
Dacă ai reușit să crești roșii de cireșe în țară, ar trebui să încerci să le faci o salată delicioasă, care este foarte frumoasă pe farfurie și nu este mai puțin plăcută pentru gust. Această rețetă provine dintr-o serie de salate de roșii pentru iarnă, fără sterilizare, care poate impresiona oaspeții (în special prietenele care încă nu cunosc rețeta) cu delicatețea și încântarea oaspeților lor.
Ingrediente:
• 1,5 kg de roșii de cireșe;
• 0,5 grame de struguri verzi;
• 2 buc. Piper alb (galben);
• frunze de coacăz, hrean și cireșe;
• mărar proaspăt;
• componente de marinadă (2 linguri de zahăr și sare, 1 lingură de acid citric)
Pregătire:
Puneți mararul și frunzele în partea inferioară în borcane, sortați strugurii în jurul boabelor, tăiați piperul în segmente, salvați roșiile din crengi. Legume frumos așezate în borcane și se toarnă apă fiartă. Dupa 5-7 minute, turnati apa intr-un recipient mic si pregatiti o marinada fierbinte la baza ei, cu care umplem borcanele si le plimim imediat.
Rețetă 10
Salată de roșii și varză maro pentru iarnă
Paiele crocante de varză și câteva felii de roșii de tricotat constituie un duet frumos de salată, întărit de o altă pereche de legume - ceapă și ardei grași. Cu un minim de calorii și un gust excelent, această piesă nu are nici o șansă să fie uitată în cămară, chiar dacă casa are alte salate de tomate interesante pentru iarnă fără sterilizare, care, de asemenea, apelează la întreaga familie.
Ingrediente:
• 1 kg de roșii și varză maro;
• 2 cepe și piper;
• 1 lingură completă. sare și de trei ori mai mult zahăr;
• un pahar de oțet și un mic sfecla
Metode de gătit:
Paiele de varză și felii de tomate, cuburile de ceapă și fâșiile subțiri de piper se amestecă cu sare și se fixează timp de 24 de ore sub presiune. Din sucul rezultat (turnați ușor în cratiță) și componentele rămase, pregătiți marinada, fierbeți-o și adăugați-o la amestecul de salată. Friște legumele la căldură scăzută timp de 15-20 de minute, pus în borcane și plută.
Rețetă 11
Salata de tomate și morcov "Starea de spirit verde"
În zilele de toamnă slăbănog sau de iarnă de viscol, puteți obține de la cămară un borcan de această salată însorită și visul despre sosirea de primăvară, gobbling un delicios amestec de legume de nuante revigorante portocaliu. În cazul în care alte salate de roșii pentru iarnă, fără sterilizare vă rugăm să multicolor lor, apoi versiunea de tomate-morcov oferă o încărcare maximă pozitivă.
Ingrediente:
• 1 kg de ceapă, roșii și morcovi;
• zahăr (sticlă incompletă), sare (jumătate de ceașcă);
• usturoi - câteva cuișoare;
• ulei de floarea-soarelui - 0,5 l;
• oțet - 5 lingurițe.
Pregătire:
Puneți legumele tăiate, uleiul și zahărul în tigaie, fierbeți amestecul la foc mic timp de o oră, adăugați oțet și usturoi mărunțit, fierbeți timp de 15 minute. Umplem băncile, le plămțim și le înfășurăm.
Rețetă 12
Salata de tomate pentru iarna
Excelenta preparare de salata cu fasole verde sanatoasa si rosii carnose maronii este destul de capabila sa inlocuiasca farfuria, mai ales pentru femeile care slabesc. Roșiile necoapte au un gust acru-astringent care accentuează ușor păstăile de fasole crocante. Cei norocoși care încearcă salata de tomate, vor cere cu siguranță un supliment de la hostess.
Ingrediente:
• 5 kg de fasole verde și roșii maro;
• să gustați frunze de patrunjel;
• 1,5 kg de morcovi și ceapă;
• 3 linguri. sare;
• o jumatate de cana de otet;
• parfum și ulei de floarea-soarelui - la gust;
• 5 linguri. zahăr
Pregătire:
Taiați păstăi în bucăți, frecați morcovii, tăiați tomatele în felii, tăiați pătrunjelul în bucăți mai mici. Puneți cuburile de ceapă până când se rumenesc ușor și se fierbe toate ingredientele până când se înmoaie. Se adaugă sare, zahăr și piper, se fierbe puțin, se toarnă în oțet și se fierbe din nou timp de 10 minute. Puneți salata în bănci, o rotiți și o lăsați să se încălzească până dimineața.
Sfaturi și sfaturi
- Oțetul este o alternativă la sterilizarea preparatelor de salată de iarnă din roșii, dar cantitatea din marinadă poate fi ușor redusă prin adăugarea unei doze crescute de condimente și piper fierbinte.
- Amestecurile de salate cu roșiile pot fi folosite nu numai ca o farfurie sau gustare, ci și la supe și la borș.
Dacă salatele de roșii pentru iarnă fără sterilizare sunt pregătite în volume mari, puteți economisi timp pregătirea borcanelor: în loc să le aburiți peste apa fiartă, atunci când trebuie să păstrați fiecare borcan deasupra cratiței timp îndelungat, puteți turna borcanele spălate cu 2/3 din apa fiartă. apă, acoperă cu un capac și pleacă o jumătate de oră.
