Sterilizarea salatelor de legume pentru iarnă face posibilă bucurarea de o gustare gustoasă în 2-3 iernile.
Încălzirea salatei chiar în bancă distruge microorganismele și bacteriile, închiderea ermetică face posibilă păstrarea legumelor mai mult de un an.
Salata de tomate pentru iarna cu sterilizare - principiile generale de gătit
Sterilizare - prelucrarea temperaturii ridicate (90-100 grade) a cutiilor goale și umplut cu salată.
Încălzirea necesită gustări, salate, tăiate din legume proaspete.
O salata de rosii pentru iarnă cu sterilizare se păstrează timp de 1-2 ani, cu condiția ca husele să fie complet strânse.
Procesul de conservare a salatelor de roșii pentru iarnă cu sterilizare:
1. Băncile sunt spălate cu apă curentă fără a utiliza detergent.
2. Salata - proaspăt tocată sau prăjită - este așezată într-un borcan "de umerii" - nu ajungând la gât cu 1-2 centimetri.
3. Capacele sunt fierte în apă timp de maxim 5 minute și apoi sunt acoperite cu cutii.
4. Salatele din cutii sunt așezate într-un container metalic mare cu apă clocotită și încălzite pentru o vreme la căldură scăzută. Puneți o bucată de material ne-sintetic pe fundul tăvii.
5. Apoi, bancurile sunt îndepărtate (este de dorit să se utilizeze o aderență specială din metal) și sunt laminate.
Timpul de sterilizare variază în funcție de volumul recipientului cu salata:
• 500-750 mililitri - 10 minute;
• 1 litru - 15 minute;
• 2 litri - cel puțin 20 de minute;
• Sticlă de 3 litri - o jumătate de oră.
Salata de tomate pentru iarna cu sterilizare - bulgară
În această salată de roșii pentru iarnă, cu sterilizare, este optimă utilizarea roșiilor ușor imature. Adăugarea de fasole verde face ca felul de mâncare să fie util și vitamina. Ingrediente:
• roșii verzui - 5 kg;
• boabe verzi verde - 5 kg;
• morcovi mari - 1,3 kg;
• patrunjel (rădăcini și frunze) - 200 g;
• zahăr granulat, oțet (9%) - câte 150 g fiecare;
• Ceapă - 1,2 kg;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• Extra-sare - 3 linguri. l. sau puțin mai mult pentru gustul tău;
• piper negru măcinat, pulbere roșie - 20 g (puteți schimba cantitatea).
Pregătire:
1. Clătiți toate legumele, scoateți tulpinile, semințele, frunzele.
2. Fasolele pot fi tăiate în jumătate sau sărind peste o mașină de tocat carne.
3. Inelul de prăjituri de ceapă este transparent.
4. Îndepărtați morcovii, zdrobiți pătrunjelul într-un mortar și săriți rădăcinile într-o mașină de măcinat cu carne și adăugați-o în ceapă, prăjiți.
5. Roșiile tăiate în jumătate sau felii, dacă sunt mari. Stingem pe ulei fără miros, adăugând apă dacă este necesar, aproximativ 15 minute.
6. La sfârșit, adăugați "prăjitura" de ceapă și morcovi, sare, zahăr, condimente - piper și oțet. Scoateți din căldură după 3 minute.
7. Împingeți masa în cutii (1 litru), acoperiți cu capace și sterilizați timp de cel puțin o jumătate de oră. Întoarce-te.
Salata de tomate pentru iarnă cu sterilizare - în limba coreeană
Gustări picante pot fi consumate proaspete. Pentru a încerca felul de mâncare savuroasă în timpul iernii, salata de roșii pentru iarnă cu sterilizare trebuie pregătită în mod corespunzător.
Ingrediente:
• cremă (roșii) - 3 kg;
• usturoi - 2,5 capete de dimensiuni medii;
• 4 porumbei parfumate (pot fi negre pentru claritate);
• ulei vegetal rustic - 160 ml;
• oțet obișnuit, zahăr - toate 150 g;
• patrunjel - 50 g;
• sare extra - 2 linguri. l.;
• ardei dulci - 150 g.
Pregătire:
1. Spălați și uscați toate componentele.
2. Se taie verdele și ardeii. 3. Zdrobiți usturoiul și piperul (a doua jumătate) într-un mortar.
4. Pregătiți separat marinada - amestecați untul, sarea fină, zahărul și oțetul.
5. Roșiile se împart cu un cuțit în jumătate.
6. Am pus în borcane (1 litru) în straturi: un strat de roșii, un strat de amestec de usturoi, din nou un strat de roșii - un strat de patrunjel cu piper.
7. Umpleți marinada "peste umerii", acoperiți cu capace și sterilizați fiecare borcan timp de 20 de minute.
8. Întoarceți-le, răciți-le, scoateți-le pentru a fi depozitate într-o încăpere rece.
Salată de tomate pentru iarnă cu sterilizare - jeleu
O marinadă pentru o salată cu gelatină adaugă condimente la acest fel de mâncare. Gustul este picant și aromat. Poate fi folosit ca o farfurie separată, precum și o felie de mâncare picantă pentru delicatesele de carne și pește.
Ingrediente:
• roșii - 900 g;
• ardei dulci - 900g;
• castraveți tineri (fără semințe) - 900g;
• o grămadă de patrunjel;
• 5 căței de usturoi;
• 3 cepe;
• piper și mazăre - 14 bucăți;
• zahăr - 5.5. l.;
• 2 litri de apă fierbinte;
• Ulei inodor - 5.5 Art. l.;
• 90 ml de oțet 9%;
• gelatină - 75 g;
• sare - la gust.
Pregătire:
1. Spălați ingredientele, îndepărtați semințele și resturile nedorite.
2. Se fierbe apa. Separat, dizolvați gelatina într-un pahar cu apă rece și lăsați-o să se umfle. Deja după 20-30 minute, turnați-o în apă fiartă, adăugați zahăr și sare acolo și încălziți amestecul la căldură scăzută până când boabele se dizolvă (nu fierbeți!).
3. Se taie legumele: se taie ceapa și piperul în paie, se toacă roșiile și castraveții, se toacă pătrunjelul și usturoiul cu un cuțit sau se trece într-o mașină de tocat carne.
4. Răsuciți straturile de borcane spălate (1-1,5 litri): roșii, ardei, castraveți, ceapă, patrunjel cu usturoi. Repetați straturile în partea de sus a vasului. 5. Turnați amestecul cald cu gelatină, adăugați oțet, apoi ulei vegetal.
6. Acoperiți borcanele și sterilizați-le timp de cel puțin 20 de minute.
7. Rolați, rotiți salatele și acoperiți până se răcește și apoi păstrați-le pentru depozitare.
Salată de tomate pentru iarnă cu sterilizare - pește
Originalul aperitiv cu hering, roșii și sfeclă roșie este un fel de mâncare nestandard, dar nu mai puțin gustos. Ideal pentru a folosi o astfel de salată de roșii pentru iarnă cu sterilizare cu cartofi piure sau orez fiert.
Ingrediente:
• 850 g roșii;
• 450 g de hering (capelin, șprot proaspăt înghețat);
• 150 g sfecla de visiniu;
• 350 g morcovi;
• 170 g ceapă;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• sare fină - 1,5 linguri. l.;
• ulei vegetal proaspăt pentru prăjire;
• 2 linguri. l. oțet 9 la sută.
Pregătire:
1. Curățați ceapa, tăiați-i în inele și se prăjește până se fierbe jumătate la căldură, adăugând ulei.
2. Îl schimbăm în rezervor pentru stingere - un cazan, un aragaz lent, doar o cratiță mare cu pereți groși, un fund.
3. Rotiți morcovii și prăjiți, adăugați la ceapă.
4. Se sfărâmă sfecla într-un mixer și se prăjește separat până la jumătate de gătit, se amestecă cu restul de legume.
5. Tăiați cu ghiveci roșiile sau grătarul trei, adăugați la cazanul, gatiți timp de aproximativ 20 de minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, amestecați constant.
6. În timp ce amestecul se toacă, pregătiți peștele - îndepărtăm interiorul, aripioarele, capetele și coada. Dacă peștele este mare, tăiați în bucăți.
7. Adăugați peștele la legume și tocați pentru o jumătate de oră.
8. Apoi puneți băncile (0,5 litri) și sterilizați 10-12 minute.
9. Trebuie să păstrați o astfel de salată la o temperatură de cel mult 8 grade, în mod optim - pe raftul inferior al frigiderului.
Salata de tomate pentru iarnă cu sterilizare - asortată
Combinația clasică de legume - roșii, varză, castraveți, morcovi - face ca această salată să fie versatilă. Salata din roșii pentru iarna cu sterilizare este potrivită ca o farfurie, pansament pentru primele cursuri și aditivi la carne.
Ingrediente:
• 2 kg - varză, castraveți, roșii cremos coapte;
• 0,5 kg - piper rosu (dulce), morcovi si ceapa;
• mărar - 50 g;
• piper amar - 2 mazăre;
• frunze de dafin - 4 buc;
• ulei aromatic - 200 ml;
• sare - la gust;
• Oțet 9% - 2 lingurițe. l.
Pregătire:
1. Spălați legumele și tăiați castraveții în cercuri, roșii - în felii (jumătăți, dacă acestea sunt mici), tăiați varza. Gatiti ceapa, ardeii si morcovii ca o prăjitură pentru borsch (se prăjește în ulei).
2. În borcanele spălate de 1 litru punem straturi de salată: castraveți, roșii, varză, zazharka, condimente.
3. Aceste straturi ar trebui să fie alternate până când întreaga bancă este umplută.
4. Se toarnă sare, zahăr și oțet într-un borcan, se toarnă apă fiartă și se acoperă cu un capac.
5. Sterilizați timp de 20 de minute și plută, întoarceți, înfășurați. Imediat ce băncile se răcesc, transferați la frig.
Salata de tomate pentru iarna cu sterilizare - miere
Acest platou de legume se dovedește a fi blând, complet neclar. Notele de miere fac din această gustare un plus ideal pentru mâncărurile principale și zilnice ale familiei.
Ingrediente:
• roșii coapte - 1 kg și jumătate;
• ardei dulci (de preferat carne roșie) - 1 kg și jumătate;
• 100 ml de oțet (este permisă utilizarea mărului);
• sare - 0,5 linguri. l.;
• miere - 100 ml;
• piper negru - 10 mazăre.
Pregătire:
1. Din piper, scoateți semințele și picioarele, tăiați în benzi subțiri. 2. Clătiți roșiile și tăiați în sferturi.
3. Se amestecă separat mierea lichidă, oțetul, sarea și se toarnă legumele cu acest amestec, se amestecă. Lăsați o oră până când sucul de roșii începe să iasă în evidență.
4. Apoi puneți tigaia pe foc și rotiți salata timp de 10 minute.
5. Împrăștiați masa în cutii aproape de partea superioară, acoperiți cu capace și puneți-le într-o cratiță pentru sterilizare. Păstrați în apă clocotită timp de cel puțin 15 minute dacă băncile au o jumătate de litru.
6. După răsucire și răcire.
Salata de tomate pentru iarna cu sterilizare - menta
Adăugarea de mentă parfumată la această salată face antena neobișnuită și foarte proaspătă. În plus, această salată de roșii pentru iarna cu sterilizare arată foarte bine în bancă și pe farfurie.
Ingrediente:
• roșii - 1 kg;
• pătrunjel și mărar - într-o grămadă;
• menta - aproximativ 6 frunze;
• zahăr, sare - 1 linguriță. (cu un diapozitiv);
• Oțet - 5 g (linguriță).
Pregătire:
1. Clătiți verdele și roșiile.
2. Roșiile se împart în jumătate sau pe felii, dacă sunt mari.
3. Se taie menta, marar si patrunjel fin.
4. Puneți roșiile și verdele în straturi în borcane preparate din jumătate de litru.
5. Se presara cu zahăr și sare pe partea de sus, se toarnă în oțet.
6. Umpleți salata cu apă fiartă și acoperiți.
7. Sterilizați câte 12 minute fiecare, apoi rotiți capacul și răciți salatele.
Salata de tomate pentru iarnă cu sterilizare - trucuri și sfaturi
Procesul de sterilizare a oricărei salate de legume pentru iarnă este simplu, dacă urmați recomandări simple:
1. Încălziți apa într-o tavă, înălțimea căreia este mai multe centimetri de borcane de salate.
2. În partea de jos întotdeauna pune o bucată de pânză, astfel încât băncile să nu izbucnească.
3. Focul în timpul sterilizării trebuie să fie mic, astfel încât apa să fiarbă abia. 4. Băncile ar trebui să fie în apă clocotită la nivelul de stabilire a legumelor, dar nu scurgeri în salată.
5. Acoperiți gustările cu sterilizare.
6. Nu așezați borcane prea strâns unele de altele. Acestea ar trebui să fie scoase liber din tigaie.
7. În scopul de a obține băncile, utilizați un dispozitiv special - foarfece-prindere. Acest lucru va ajuta la prevenirea arsurilor.
Depozitare:
• după sterilizare, întoarceți toate cutiile cu capul în jos - astfel veți vedea unde sunt închise bine capacul și îl puteți răsuci până când salata nu este stricată;
• Dacă auziți un șuierat sau de sub un capac urmează marinata sau suc, deschide borcanul, tocană de un minut sau două de salata verde, se spală borcan, se umple și se sterilizează din nou cu un nou capac;
• Puteți împacheta cutia cu o pătură, dar dacă ați făcut totul corect, nu este necesară o sterilizare suplimentară (cu răcire lentă).
Pentru a stoca o salată de roșii pentru iarna cu sterilizare ar trebui să fie într-o răcire - nu mai mult de 10-15 grade - în interior. Locul ideal pentru acest scop este pivnița, subsolul sau balconul.
