Este interesant faptul că sfeclă, care a început să fie procesată în zahăr în zorii secolului al XIX-lea, are numai legume rădăcinoase alb-gri, iar sala de mese familiară bucătarilor este de toate culorile.
Toate nuantele de liliac roșu - clasic, cu soiuri celebre:
Bordeaux 237 - crescute de crescătorii interni în 1943, rezistenți la secetă și îngheț, mai degrabă dulci;
Bravo - nu pierde gustul în depozitare până la noua recoltă, cunoscută pentru germinația de 99% și imunitatea la boli;
Ataman este o pulpă suculentă, soiul este apetisant în goluri, are fructe cilindrice și este nemilos pentru tipurile de sol.
În restul paletei, puteți acorda atenție soiurilor:
- Chioggia - derivate în zona Veneției, deosebit de eficiente în secțiuni transversale, care se deschid pe inelele roșii alb-roșii tăiate;
- Albina Vereduna este excelentă în feluri de mâncare în care colorarea altor produse este nedorită, pulpa care se topește în gură este aproape non-fibroasă.
Detroitul de aur - chiar și fructele adulte păstrează delicatețea sucului de legume rădăcinoase tinere, diferă în culoarea galben-aurie a cărnii și, de asemenea, în frunzele care gustă ca spanacul;
Soiul Baby Beat, a cărui primă cultură a ajuns la 60 de zile (cântărind 150-250 g până la sfârșitul ciclului complet în 90 de zile), devine foarte popular și dulce.
Sfeclă roșie este un produs dietetic valoros, cu astfel de calități:
- valoare energetică de numai 43 kcal la 100 g;
- conține vitaminele C, E, A și întregului grup B;
- în ceea ce privește potasiul, acesta depășește iaurtul, hrișca și tonul;
- și sodiu, magneziu, fosfor, calciu și clor sunt prezente în cantități mai mici;
- în detrimentul fibrelor îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal și reduce nivelul colesterolului din sânge;
- îmbunătățește starea inimii, sistemul hormonal al femelei, curăță ficatul.
Pentru a experimenta pe deplin aceste și alte proprietăți utile, se recomandă să consumați o legume de trei sau patru ori pe săptămână. Și cu o mulțime de rețete de sfeclă în bucătăriile lumii, ea nu este plictisită.
Rețete neobișnuite cu sfecla
Pkhali
Ingrediente:
- 500 g de sfecla;
- cilantru proaspăt și patrunjel;
- 5 căței de usturoi;
- 100 g nuci;
- oțet de vin alb;
- sare;
- 50 g stafide galbene;
- 1 linguriță. condimente utsho-suneli.
Pregătiri:
- Spălați spălate, nu sfeclă decojită, împachetați în folie și trimiteți-le la cuptor timp de aproximativ 1 oră, coaceți la 190-200 ° C. Desfaceți legumă fină, grămadă de sfecla pe o răzătoare fină.
- Ridicați stafidele timp de 3 minute cu apă clocotită, drenați-o într-o sârmă.
- Puneți piulițele într-o tigaie uscată și tăiați împreună cu verdele și usturoiul în vasul blenderului (defilați printr-o mașină de măcinat cu carne / tocuiți bine).
- Adăugați amestec de condimente, sare pe piper.
- Combinați nucile și sfecla, adăugați stafide, adăugați ușor oțet pentru sourness (poate fi înlocuit cu suc de lamaie).
- Formați bilele din masa rezultată, puneți-le pe o farfurie. Decoreaza cu verde proaspete si seminte de rodie.
Sălbatic "Herring sub blană"
Ingrediente:
- 1 sfeclă mare;
- 2 morcovi medii;
- 10 g gelatină;
- 250 g hering ușor sărat;
- pinch de piper negru;
- 370 g de maioneză;
- 0,5 linguriță. sare;
- 3 ouă de pui fierte;
- 100 g de mazăre verde;
- jumătate de pahar de apă;
- 2 cartofi mici.
Pregătiri:
- Înmuiați gelatina în apă rece.
- Se fierbe cartofi, morcovi și sfecla. Desfaceți legumele și, de asemenea, cum ar fi ouăle, grătarul pe o răzătoare grosieră.
- Se amestecă ouăle cu mazăre.
- Taiați peștele în bucăți mici.
- Când gelatina se umflă, puneți-o pe sobă și încălziți-o până se dizolvă complet, apoi scoateți-o din căldură și amestecați rapid cu maioneza. Sare de sare și piper.
- Se amestecă un alt amestec cald de maioneză cu produse individuale - cartofi, morcovi, sfecla, precum și ouă cu mazare.
- Umpleți, strâns, cu elementele constitutive ale salatei o formă adecvată într-o astfel de secvență, pornind de la stratul inferior - sfecla, morcovi, hering (și este important - nu trebuie să intervină cu maioneză), cartofi și mazăre.
- Puneți snack-ul în frigider timp de aproximativ 4 ore.
Ceară de catifea roșie
Ingrediente:
- 150 g de sfecla;
- 80 ml de chefir;
- 110 ml de ulei de măsline;
- vârf de sare;
- 2 plicuri de zahăr vanilat;
- 280 g brânză cremă;
- 240 g de făină;
- 1 ambalaj de unt;
- 300 g de zahăr;
- 100 g gem de lingonberry;
- 15 ml de oțet de vin;
- 150 ml de lapte;
- 8 g de pulbere de copt;
- 1 lingura. l. cacao;
- 6 ouă.
Pregătiri:
- Spălați sfecla, împachetați folia și puneți-o în cuptor timp de 45-50 minute, coaceți la 190-200 ° C. Se topește legumina pregătită, se taie grosolan și se spală într-un vas de blender.
- Se adaugă 150 g de zahăr simplu și o pungă de vanilie în piure, se toarnă în ulei vegetal, kefir cu lapte, se toarnă oțet, sare.
- Pauză în 2 ouă.
- Combinați făină, praf de copt și cacao, transferați ingredientele uscate spre sfecla, amestecați totul.
- Se toarnă aluatul într-o formă (aproximativ 18 cm) și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25-30 minute.
- Tăiați ușor tortul de burete în 3 prăjituri, apoi tăiați-l în bucăți mici și tăiați topul într-o miez.
- Se toarnă apă într-o cratiță pe sobă, se adaugă 30 g de zahăr. Când se dizolvă în apă clocotită, se adaugă gem și se fierbe la foc mic pentru încă câteva minute. Răciți siropul de lingonberry.
- Combinați cu grijă brânza topită și untul moale într-o singură masă.
- Veverițe separate de la 4 ouă (gălbenușurile pot fi folosite așa cum doriți - nu sunt necesare).
- Adăugați 120 g de zahăr obișnuit și un al doilea sac de vanilie în proteine. Așezați vasele cu acestea într-o baie de apă, încălziți până la aproximativ 60 ° C și începeți să bateți până la vârfuri puternice. Se lasă masa răcită să se răcească.
- Se amestecă în porții mici, se combină proteinele cu brânza, biciind ușor în procesul de amestecare.
- Împărțiți crema finalizată în aproximativ 3 părți.
- Asamblați tortul în această ordine. Puneți primul tort pe o farfurie, înmuiați-l în sirop, amestecați-l cu cremă. Acoperiți cu un al doilea tort, înmuiați, de asemenea, sirop și acoperă cu cremă. Puneți al treilea tort, înmuiați în sirop.
- Acoperiți părțile laterale și partea superioară a prăjiturii cu crema rămasă. Folosiți pentru decorarea lor biscuiți de top crud top crud. Sau puteți decora partea superioară a tortului cu fructe de pădure dulci, merișor.
