Astăzi nu puteți merge la magazin pentru pâine, pentru că vom mânca la cină delicate focaccia - pâine delicioasă, moale și aromatică italiană! În seara de toamnă reteta focaccia din Italia insorită și caldă va fi foarte utilă: casa va fi umplute cu căldură și aromă de produse de patiserie proaspete! Focaccia - focaccia - predecesorul pizza, italienii îl pregătesc de mai bine de o sută de ani. Numele vasului provine din cuvintele latine "panis focacius", adică "pâine coaptă în vatră".
Anterior, focaccia a fost coaptă în cuptor, punând tortul pe o lopată. Și diferența față de pizza constă în faptul că în pizza pe un strat subțire de aluat există o porție generoasă a umpluturii, în timp ce focaccia are un aluat luxuriant, dar sunt foarte puține umpluturi.
Cea mai simplă versiune clasică - Focaccia Genova - este pregătită cu ulei de măsline, sare și ceapă. În fiecare regiune a Italiei, focaccia se coace în diferite variante: cartofii se adaugă la aluat; pregătiți umplutura de brânză, cârnați, brânză de vaci. Și în orașul Bari, Focaccia este coaptă cu roșii proaspete, ca în această rețetă. Puteți îmbogăți rețeta și alte idei gustoase: adăugați usturoi, presărați tortul cu ierburi aromate uscate.
Cu toate varietățile de rețete, Focaccia este ușor de recunoscut prin caracteristicile sale caracteristice: suprafețele sale au niște "dulciuri" frumoase care se formează atunci când tortul se formează atunci când apăsați aluatul cu degetele. Este interesant să știm că aceste dungi sunt necesare nu numai pentru frumusețe - uleiul este colectat în ele, protejând crusta de uscare și pâinea este moale.
Focaccia ulei, desigur, este mai bine pentru a lua ulei de măsline, prima la rece presat - va fi atât de util, și parfumat, și autentic, care este, cu adevărat în italiană! Și roșiile pot fi luate atât proaspete cât și uscate. Cu proaspete, în opinia mea, mai sănătos și mai frumos. Doar alegeți cele mai mici roșii cireșe perfecte.
Ingrediente Focaccia cu roșii de cires și busuioc
Pentru încercare:
- Drojdie presată proaspătă - 15g;
- Zahăr - 0, 5 Art. l.;
- Sare - 1 linguriță;
- Apă caldă - 220 ml;
- Ulei de măsline - 75 ml;
- Unt - 25 g;
- Făină de grâu - 430-450 g.
Pentru umplere:
- Roșii de cires - 15-20 bucăți;
- Uleiul de măsline - 1 lingură. l.;
- Plante italiene uscate - 1-2 linguri. l.;
- Busuioc proaspăt sau uscat.
Ingredientele sunt indicate pentru o formă de diametru de 30 cm
Puteți crea propriul dvs. focaccia amestec de ierburi aromate prin amestecarea condimentelor preferate. De exemplu, oregano uscat, cimbru, busuioc, pe un vârf de paprika, turmeric, piper negru și roșu măcinat se îmbină perfect cu gustul. Se dovedește o combinație bogată de aromă și aromă, iar coloranța mirodeniilor arată foarte elegantă.
Focaccia cu roșii de cireșe și busuioc
Faceți o preparare. Drojdiați drojdia într-un castron și frecați cu o lingură de zahăr într-o stare lichidă.
Apoi adăugați apă (jumătate din cele de mai sus) - aproximativ 110 ml, se amestecă. Drojdie ca apa calda. Cald sau rece nu este potrivit: pentru ca opara să se ridice bine, temperatura optimă este de aproximativ 37 ° C. Încercați apă cu degetul: dacă nu fierbinte, dar foarte cald - asta este ceea ce aveți nevoie.
Acum, adăugați puțină făină în burete - aproximativ 100g, și amestecați până la o masă netedă, subțire. Făina este de preferință cernută pentru a se satura cu oxigen, care este necesară pentru drojdie pentru fermentație activă. Cu aluatul făinii de făină este mai luxuriant.
Puneți aluatul într-un loc cald timp de 20 de minute. Fac o baie de apă prin plasarea unui castron cu gatit pe un alt vas, unul mai mare, în care se toarnă apă caldă.
Aici, opara s-a dublat în volum și s-a înfundat - este timpul să frământați aluatul focaccia!
Se taie făina în băutură și se amestecă restul apei. Dacă apa se răcește (și se răcește în 20 de minute), încălziți-o puțin, adăugați unt de măsline și unt moale, la temperatura camerei.
Se amestecă și se toarnă încet începe făină, vymeshivaya lingura mai întâi, și apoi, când aluatul nu va fi la fel de lipicios - mâini. Nu este necesar să se mărească cantitatea de făină, chiar dacă vi se pare că de mult bastoane aluat pe mâini atunci când prea multă făină, focaccia poate fi prea dens. Și avem nevoie de un lux și blând. Prin urmare, lubrifiați mai bine mâinile și masa cu ulei vegetal.
Și totuși - încercați și cum ar trebui să frămați aluatul timp de 10-15 minute. Cu este format frământare prelungit în gluten de aluat, astfel încât veți observa că are mai puține bețe și coacerea aluatului se transformă în aer bine vymeshennogo.
După ce miroșiți castronul cu ulei vegetal, puneți aluatul în el, acoperiți-l cu un prosop curat și puneți focaccia din nou. Dacă casa este caldă, aluatul se poate ridica mai repede - 40 de minute, iar dacă nu este fierbinte, va dura aproximativ o oră.
În timp ce aluatul focaccia se ridică, să pregătim roșiile. Clătiți cireșele, le tăiați în jumătăți și, dacă acestea sunt mari - în sferturi.
De asemenea, pregătiți formularul - focaccia este convenabil să coaceți într-o formă rotundă cu laturi joase. Potrivit și detașabil. Lubrifiați fundul și pereții cu ulei vegetal, puteți acoperi forma cu pergament uleiat. Când aluatul va crește de 2-2, de 5 ori, direct din castron, nu strivire, scuturați-l ușor în formă. Și vom distribui formele pe întreaga zonă, strivind ușor cu degetele, și asta sa dovedit a fi cea mai apetisantă "cocoașă".
Acum luați jumătățile de roșii și le presați în aluat.
Sprânge focaccia cu mirodenii, busuioc tăiat, presărați cu ulei de măsline.
Porniți cuptorul pentru a se încălzi până la 200 ° C, puneți o matriță sau o tavă de apă pe fund, astfel încât coaja inferioară a pâinii să fie moale. Pune focaccia în cuptor și se coace la 200 ° C timp de circa 25 de minute - până la vârful roșu, când bivolul din lemn pentru proba aluatului este uscat și curat.
Scoateți focaccia din cuptor, acoperiți-l cu un prosop puțin umed timp de 10 minute. Acum, crusta superioară va fi moale, delicată!
În cele din urmă, puteți gusta focaccia caldă, luxuriantă cu roșii și condimente, a căror aromă a fost ademenită de mult timp în bucătăria întregii case! O bucată de pâine italiană parfumată la un castron de supă este delicioasă ... Și, de asemenea, este minunat să mănânci focaccia picantă cu ceai dulce. Încercați-l!
