Pâine în cuptor - principii generale și metode de gătit
Câți oameni trăiesc în lume, cât de mult coacă pâinea. Și să ne imaginăm că masa noastră fără acest produs este pur și simplu imposibilă. Probabil, nu este nimic mai gustos decât pâinea proaspătă parfumată. Și în casă, unde miroase pâine proaspătă, întotdeauna vrei să te întorci. De aceea, pâinea de casă devine din ce în ce mai populară astăzi, iar gospodinele sunt atât de dornici să stăpânească această artă.
Bineînțeles, pâinea de astăzi nu este practic cuprinsă în cuptoare, ca mai înainte. Cea mai ușoară cale pentru o persoană modernă de a coace pâinea într-un producător de paine, însăși numele acestei unități vorbește despre scopul său. Dar chiar și cei care nu au o mașină de paine pot coace cu ușurință pâinea într-un cuptor obișnuit, pentru că astăzi există o mulțime de rețete de pâine de casă: alb, secară, aluat de drojdie, pâine nedospită și toată lumea își poate alege reteta după preferințele lor.
Pâine în cuptor - preparate alimentare
Desigur, pentru coacerea pâinii bune, calitatea făinii este cea mai importantă. Făina trebuie să fie uscată, fără bucăți, proaspete. Pentru a obține o idee despre adecvarea făinii, trebuie să luați un vârf și să-l umeziți cu apă sau saliva. Dacă culoarea făinii rămâne ușoară, atunci este proaspătă; dacă făina sa întunecat, înseamnă că este învechită. Dacă credeți că făina este umedă, atunci ar trebui să fie uscată.
O condiție prealabilă pentru coacerea cu succes a pâinii este cernerea făinii. Acest lucru îi va permite să fie umplute cu oxigen și eventual transformat într-o pâine moale și luxuriantă, parfumată și neobișnuit de gustoasă, care ar trebui să fie pâinea acasă. Pâine în cuptor - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Pâine de secară în cuptor
Aceasta este o rețetă destul de simplă pentru pâinea de secară, pe care chiar și o gazdă novice o poate stăpâni. Dezavantajul său, probabil, constă în durata pregătirii. Cu toate acestea, folosindu-vă această rețetă, veți pregăti pâinea tradițională de casă, parfumată și gustoasă, care nu va crește îndelung pentru mult timp.
Ingrediente:
800 gr. făină de secară;
400 gr. apă;
10 gr. drojdie (uscată);
2 lingurițe. sare;
crească. uleiul.
Pregătire:
1. Curățați făina, adăugați apă cu drojdie și sare. Cu toate acestea, frământăm aluatul numai după o masă omogenă, dar pentru a avea suficient aer în el, pentru ca patiseria să fie poroasă. Apoi, acoperind bolul cu film de aluat, puneți-l în frigider timp de 16 ore.
2. După ce a trecut timpul indicat, luăm aluatul din frigider și, făcând făină pe masă, puneți-o acolo. Lăsați aluatul pentru câteva minute, pentru a se "întinde" pe suprafața mesei. După ce îl zdrobim cu ușurință, îl mutăm pe un prosop curat și lăsăm să ne odihnim timp de încă 3 ore, acoperind cu capetele libere ale prosopului.
3. Pentru coacerea pâinii, încălziți cuptorul la 250 ° C. Lubrifiați uleiul vegetal în formă sau în tava, în care se va coace pâinea și se pune în cuptor timp de 5 minute pentru ao încălzi. Apoi scoateți tava din cuptor, deplasați ușor aluatul acolo și acoperiți-l cu un capac. Coacem pâinea timp de aproximativ 40 de minute, apoi scoatem capacul și continuăm să coacem timp de aproximativ 15 minute până când este gata.
Rețetă 2: Pâine de grâu în cuptor
Conform acestei rețete veți face paine minunată, cu o crustă crocantă și o crumbă pufoasă. Ingrediente:
1,5 kg de făină de grâu;
25 g drojdie proaspătă;
50 gr. sol. ulei;
1 lingura. l. sare și zahăr.
Pregătire:
1. Se amestecă drojdia în 1 litru. Apă caldă, apoi se toarnă bobul rezultat într-o cratiță și se adaugă făină cu ulei vegetal, zahăr și sare (se lasă un pahar de făină). Frământați aluatul. Formând o minge din ea, frământați timp de aproximativ 10 minute. Apoi, ungeți tigaia cu ulei vegetal, transferați aluatul în el și, cu capacul deschis, lăsați-l să se ridice.
2. După creșterea volumului de aluat, zdrobiți-o și frământați timp de câteva minute.
3. Pregătiți matrițe pentru coacerea pâinii, împrăștiindu-le cu ulei vegetal. Vom muta aluatul în ele. Puteți pune aluatul pe o foaie de copt, oferindu-i o formă rotundă, apoi vom obține o pâine mare rotundă. Acoperiți aluatul în forme cu un film și lăsați timp de aproximativ o oră într-un loc cald pentru a vă apropia. Apoi, încălzind cuptorul la 200 ° C, coaceți painea timp de aproximativ o jumătate de oră. Pâinile terminate se răcesc pe grila.
Rețeta 3: Pâinea în cuptor pe chefir
Această pâine este o adevărată descoperire pentru cei care nu-i plac aluatul de drojdie. Deși rețeta este foarte simplă, pâinea se dovedește a fi foarte gustoasă, parfumată, păstrează aspectul și gustul proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.
Ingrediente:
600 ml de kefir;
6 pahare de făină;
1 linguriță. zaharuri, sare și sifon;
2 lingurițe. chimion.
Pregătire:
1. Amestecați chefirul cu făină, sare, zahăr, sifon, sare și chimen într-un castron, frământați aluatul (se poate amesteca mai întâi cu o lingură). După primirea unui aluat gros, dar moale, pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, vom forma o bucată de pâine. Pentru a face aluatul mai bine, facem tăieturi în partea superioară și, pentru a forma o crustă crocantă, se presară făina deasupra. 2. După ce încălzim bine un cuptor, plasăm acolo tigaia cu aluat. Coacem aproximativ 40 de minute.
Pâinea în cuptor - sfaturi de la bucătarii experimentați
Dacă gătiți pâinea într-un mod burete, nu lăsați aluatul să se răcească. Acest lucru poate duce la faptul că pâinea va avea o textură prea densă și va fi slab digerată.
Dorința de a determina nu este dificilă. Va deveni clar când se dublează în volum și devine acoperit cu bule. Disponibilitatea testului poate fi spus atunci când se oprește lipirea pe mâini. Despre pregătirea pâinii va spune culoarea crustei și sunetul pe care îl auzim batem pe crusta inferioară a pâinii - dacă este clar, atunci pâinea este gata. De asemenea, pregătirea pâinii poate fi verificată prin lipirea unei scobitori din copac. Dacă este uscată și curată, atunci pâinea noastră este gata; dacă există urme de aluat pe el, atunci pâinea trebuie să fie gătită.
Dacă nu doriți să obțineți o crumbă lipicioasă, crusta de cauciuc și alte defecte, pâinea proaspăt coaptă trebuie îndepărtată foarte atent din cuptor. Răcirea pâinii calde ar trebui să fie lentă, naturală. În acest caz, este necesar să se asigure accesul aerian la partea inferioară a pâinii, adică un loc potrivit pentru aceasta poate fi o sită, un grătar etc.
