Imaginați-vă pâinea neobișnuită cu glazura cremoasă de lamaie și aroma delicioasă de citrice - moale, ca un nor și aerisit, ca puf; nu este nevoie să fie tăiat - doar separați felii pentru a vă bucura de această minunată coacere!
Gustul acestei pâini originale de citrice aminteste de tortul de Paște; Mai ales gustos, dacă răspândiți bucățile cu unt. Un cuțit de tăiere nu este necesar datorită formării speciale a pâinii. Pâinea armonică nu este turnată sub formă de pâine, ci este compusă din bucăți individuale de aluat intercalate cu unt topit - de aceea felii sunt ușor separați. În plus față de unt, zahăr și scorțișoară sau citrice pot fi adăugate la strat, care va da aroma originală și aroma care respira de brio la brioșă.
Am copt pâine de portocale de lămâie de două ori deja și o voi repeta din nou! Vă recomand.
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 8-10
Ingrediente pentru fabricarea pâinii de citrice cu glazură cremoasă de lamaie:
Pentru testul
- Drojdie proaspătă - 15 g;
- Lapte - 150 ml;
- Zahăr - 4 linguri. l.;
- Ouă - 2 buc;
- Unt - 60 g;
- Sare - 1/4 linguriță;
- Zahăr de vanilie - 1 plic;
- Făină de grâu - 350-400 g
Pentru umplere:
- Peel de 1 lămâie;
- 1 coajă de portocală;
- Zahăr - 4 linguri. l.;
- Unt - 30 g.
Pentru udare:
- smântână sau brânză topită - 100 g;
- zahăr pudră - 2 linguri. l.;
- suc de lămâie - 1-2 linguri. l.
Formă 30x11 cm
Efectuarea de pâine de citrice cu glazură cremoasă de lamaie
Aluat de gătit pentru pâine de citrice
Grind drojdia cu 2 lingurițe. l. zahăr din total pentru test.
Când drojdia devine lichidă, se toarnă laptele încălzit la 36 ° C și se amestecă.
Se taie apoi o ceașcă de făină și se amestecă din nou, făcând aluatul să nu aibă o coajă foarte groasă - berea. Se acoperă cu un prosop curat și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
Între timp, scoatem ouăle și untul din frigider - lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei: ingredientele adăugate la aluatul de drojdie nu trebuie să fie nici rece, nici fierbinți, ci fie la temperatura camerei, fie la cald.
Când coaja este ridicată și umplută cu bule, continuați să gătiți aluatul de pâine.
Se adaugă ouăle în vas, untul înmuiat și zahărul (2 lingurițe L.) și se amestecă.
Se presară treptat faina cernută. Poate fi nevoie de puțin mai mult sau mai puțin de 3 pahare (într-un pahar de 200 ml fără un deal care conține 130 g de făină). Împreună cu făină, adăugați sare și un vârf de vanilină (sau o pungă de zahăr vanilat).
Fumează aluat moale, care nu se lipeste de mâini.
După ce frămânțăm timp de 5-10 minute (mai mult, pâinea va fi mai abundentă și mai aerisită), așezăm aluatul într-un castron unsă cu ulei vegetal, se presară cu făină, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de o oră , până când vine aluatul, duplicându-se.
Pregătirea umpluturii pentru pâinea de citrice
Între timp, aluatul se potrivește, pregătește umplutura. Lemnul și portocalele sunt spălate bine în apă fierbinte, de preferință cu o perie, pentru a spăla stratul de ceară, care este adesea aplicat pe fructele citrice. Apoi, fructele aburite cu apă clocotită timp de 5-7 minute - această procedură va elimina amărăciunea de pe coajă.
Se freacă cu mirosul de citrice cu citrice și se amestecă coaja cu zahăr.
Grind degetele - se dovedește foarte frumos zahăr auriu-portocaliu, cu o aromă minunată de portocale și lamaie.
Topim untul pentru umplere - până când aluatul este lubrifiat, nu trebuie să fie fierbinte sau înghețat, dar plăcut cald.
Noțiuni de bază pentru pregătirea pâinii de citrice
Când aluatul se ridică, îl zdrobim și îl rostogolim pe o masă, presărată cu făină, într-un pat dreptunghiular de 30 cm și 50 cm.
Ungeți stratul cu unt topit folosind o perie de gătit.
Și apoi se presară cu coaja de zahăr și citrice în mod egal.
Acum trebuie să tăiați un dreptunghi în 5 benzi, fiecare la 10 cm lățime.
Le punem unul pe altul.
Și tăiați stiva rezultată în 6 bucăți.
O secțiune de pergament de copt este șters cu ulei de floarea-soarelui rafinat și acoperită cu o tavă de pâine din hârtie. În formă am pus mormanele de bucăți de aluat, plasându-le în felii în sus.
Am lăsat recolta pentru pâine timp de 20-30 de minute într-un loc cald. Între timp, cuptorul poate fi încălzit la 180 ° -200 ° C.
Când pâinea se ridică și aproape până la partea superioară umple forma, puneți-o în cuptor la un nivel mediu și coaceți timp de 35-40 de minute. Dacă observați că partea de sus a început să se înclește foarte mult, iar mijlocul nu este încă complet coaptă (verificați cu un bambus) - acoperiți pâinea cu o foaie de pergament sau folie. Semne de pregătire - boabe uscate și crustă de pâine de culoare aurie-roșie.
Luăm pâinea din matriță, tragând marginile pergamentului. Dăm puțină răceală, apoi scoatem ușor hârtia și plasăm pe grila - se răcește mai departe.
Între timp, pregătim o glazură-glazură, amestecând smântână (sau brânză de cremă) cu zahăr pudră și suc de lămâie după cum doriți.
Pâinea caldă de citrice este turnată cu o lingură de înghețată smântână-lamaie.
Închideți "petalele" aerului de pâine delicioasă de citrice, preparați ceai cu lamaie și bucurați-vă de brioșă de citrice!
Pâine cu citrice și glazură de lămâie este pregătită. Bon apetit!
