Pâine spirală cu ierburi și usturoi

Vă ofer o rețetă pentru o pâine spirală foarte originară, gustoasă și sănătoasă, cu ierburi și usturoi. Este neobișnuit, mai întâi de toate, în ceea ce privește modelarea: pâinea finită are forma unei spirale. Nu este nevoie să fie tăiat, puteți pur și simplu "să vă relaxați", rupând segmentele.

Compoziția aluatului de pâine este, de asemenea, interesant: în rețetă, pe lângă făină de grâu, se utilizează făină de porumb. Este de culoare galben deschis și nu conține gluten (gluten), prin urmare, dă cruste o moale specială și o nuanță plăcută de soare; iar crusta este de aur, crocant, dar foarte subțire. Demn de atenție și de umplere a pâinii spirala. Combină tot felul de verdeață de primăvară folositoare și parfumată: mărar, patrunjel, pene de usturoi și ceapă verde. Simfonia aromatică a aromelor este completată de usturoi și ulei de măsline.

Timp de gătit: 2 ore
Porții: 6-8

Ingrediente pentru fabricarea pâinii spirtoase cu ierburi condimentate și usturoi:

Pentru aluatul de drojdie:

Drojdie presată - 35 g (sau uscat - 11 g);
Zahăr - 1 lingură. l.;
Apă - 325 ml;
Făină de făină de porumb - 200-250 g;
Făină de grâu - 300-350 g;
Sare - 1 linguriță;
Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cantitatea de făină poate varia, deoarece depinde de calitatea și umiditatea acesteia.

Pentru umplere:

Legătura de mărar;
O grămadă de ceapă verde;
La cerere - patrunjel, usturoi;
Cap de usturoi (6-7 cuisoare);
1/4 linguriță de sare;
Pinch de piper negru macinat;
2 linguri de ulei de măsline extra virgin.

Pâine spirtoasă de gătit cu ierburi și usturoi:

În primul rând, ca de obicei, pentru aluatul din drojdia proaspătă vom pregăti un aluat. Se rupe drojdia într-un castron, se adaugă zahăr și se freacă cu o linguriță până la o consistență lichidă.

Apoi se toarnă în jumătate de apă - aproximativ 160 ml. Apa nu ar trebui să fie caldă sau rece, dar caldă, undeva 36-37 ° C.

După amestecarea drojdiei cu apă, se adună într-un castron de grâu și făină de porumb - un pahar și jumătate din total.

Se amestecă din nou, obținând un aluat destul de neted, fără bucăți - o coajă. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și puneți-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute - de exemplu, pe un vas plin cu apă caldă.

Prefer să coacem cu drojdie proaspătă, deoarece pâinea și produsele de patiserie cu ele sunt mai potrivite și întotdeauna lucrează în culori luxuriante. Dar puteți folosi drojdie uscată. Rețineți că acestea sunt de două tipuri: rapide (sub formă de pulbere) și active (sub formă de granule). În funcție de tipul de drojdie uscată, trebuie să le adăugați în aluat în moduri diferite. Drojdia granulară, precum și cea proaspătă, trebuie mai întâi activată prin amestecarea cu zahăr și apă caldă și punându-l într-un loc cald timp de 15 minute până când apare "cap" spumant. Apoi adăugați restul produselor. Drojdie instant uscată poate fi amestecată imediat cu făină, pot fi adăugate toate celelalte ingrediente, iar aluatul poate fi frământat.

Când aluatul se ridică, devenind luxuriant și aerisit, continuăm să pregătim aluatul pentru pâine. Se toarnă în restul apei (amintiți - cald, dacă este deja rece, încălziți puțin) și amestecați-l.

Adăugați treptat două tipuri de făină cusută, adăugând sare cu ea. Făcatul de fățuit pentru aluatul de drojdie este un pas important, deoarece făina cimentată este saturată cu oxigen, care este necesar pentru fermentarea drojdiei. Aluatul se ridică mai bine și se dovedește mai luxuriant.

Adăugați ulei vegetal cu ultima porție de făină. Pâinea cea mai delicioasă, cu o combinație de trei tipuri de unt: floarea-soarelui, măsline și mustar. Fiecare dintre ele dă aluatului propriul gust și aromă.

Aluatul pentru pâine ar trebui să fie moale, elastic, fără a se lipi de mâini și nu prea abrupt. Dacă este puțin lipicioasă, nu exagerați cu făină; Lubrifiați-vă mai bine mâinile cu ulei vegetal și frământați aluatul bine timp de 5-7 minute.

Puneți aluatul într-un castron unsă cu ulei vegetal; Acoperiți cu un prosop și puneți-l în căldură din nou timp de 45-60 de minute.

Timp de 10-15 minute înainte de expirarea acestui timp, vom pregăti o umplutură apetisantă verde. Nu merită mai devreme: pentru a păstra vitaminele în verde tăiat, trebuie să folosiți umplutura imediat după pregătire.

Curățați usturoiul și treceți printr-o presă sau frecați-l cu un răzuitor fin; Puteți să o tăiați simplu în bucăți mici.

Verzii se mențin 5 minute în apă rece, apoi clătesc în stare de alergare, se usucă pe un prosop și se taie mărunt.

Se amestecă usturoiul măcinat, ierburile, sarea, piperul și uleiul vegetal.

Pregătiți o foaie de coacere sau un vas de copt, acoperind-o cu pergament uleiat.

Când aluatul se ridică (dublat), zdrobește-l ușor și rostogolește-l într-un cerc cu grosimea de 5 mm pe o masă stropită cu făină.

Distribuim umplutura verde cu usturoi peste aluatul laminat.

Tăiați cercul în benzi de 5 cm lățime.

Turnăm una din benzi într-o rolă ca un trandafir și o împrăștiem în mijlocul formei.

Aproximativ în mijlocul spiralei vom înfășura fâșiile rămase.

Iată ce sa întâmplat cu o pâine spirală. Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 200 ° C, iar între timp, painea va face timp de 15 minute. Orice copt de drojdie necesită timp pentru a dovedi. Dacă puneți imediat produsul în cuptor, aluatul va începe să se apropie rapid și coacerea se va sparge.