Carnea okroshka din copilărie sa stabilit în inimile noastre. Auzind acest cuvânt plăcut, se pare că se îndreaptă spre lumea primăverii și căldurii, legumele proaspete și buna dispoziție, lumina soarelui de vară și vacanța de vară în cercul celor dragi. Okroshka cu carne dirijează perfect meniul de feluri de mâncare reci pentru vară.
"Agravarea lui Okroshechnoe" se încadrează, de regulă, în perioada primăvară-vară. Această supă se umple bine, dar în același timp oferă un sentiment incredibil de luminozitate și răcire.
Okroshka este derivat din cuvântul "chop", care este baza acestei mâncăruri simple, care taie ingrediente. Okroshka sunt pește și legume, și carne. Umplerea se distinge, de asemenea, prin diversitatea sa: pâine de paine, bulion, kefir, apă acetică sau de lamaie, iaurt, sifon și chiar bere. Astăzi vom împărtăși cu dvs. rețete okroshka cu carne.
Principiile generale de preparare a cărnii okroshka
• Okroshka este rece și asortat și umplut. Sinteza cărnii fierte, ouălor, verdețurilor parfumate și legumelor proaspete. De regulă, okroshka nu creează limite în gătit și permite complet improvizația. Filozofia este simplă: amestecați tot ceea ce doriți și umpleți cu pâine de pâine.
• Carnea pentru componenta vegetală a okroshka este selectată într-un raport de 1: 1. Este recomandabil să alegeți produse din carne de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, carne de porc subțire, carne de vită sau de pui este cea mai potrivită.
• Acordați o atenție deosebită selecției ingredientelor. Carnea și legumele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.
• Gustul alimentelor depinde direct de kvass. Pentru okroshka cea mai potrivită fermentație naturală nu este puternic carbonată kvass. Dacă nu-l puteți găti acasă, cumpărați varul în butoaie. • Se serveste supa rece, de obicei cu smantana. Decorate cu ierburi proaspete (patrunjel, mărar, ceapă proaspătă verde) și o jumătate de ou prepeliță.
Carne tradițională rusă okroshka
Ingrediente:
• carne de porc macră - 500 g;
• ceapa;
• ouă - 5 bucăți;
• muștar - 1,5 lingurițe;
• smantana;
• kvass - 1, 5 l;
• hrean (la gust);
• 3 linguri. linguri de muraturi de castravete;
• ridiche - 5 bucăți;
• castraveți proaspeți - 2 bucăți;
• două murături de mărime medie.
Pregătire:
1. Carnea de porc fiartă să fie împărțită cu mâinile în bucăți mici.
2. Grind ouă fierte fierte, ceapă, castraveți proaspeți și murate, ridichi. Atunci când feliați, aveți grijă ca toate ingredientele să aibă aceeași dimensiune.
3. Reumpleți pentru okroshka tradițional după cum urmează: frecați gălbenușurile de ou împreună cu hreanul, ceapa verde și muștarul cu o lingură. Umpleți cu saramură de castraveți, sare și piper. Puteți adăuga alte gusturi la gust.
4. Umpleți amestecul cu sosul și lăsați-l să se fierbe timp de o oră pentru a face okroshka mai suculent și apetisant.
5. Se toarnă okroshka finit cu pâine și se servesc cu smântână de un procent mic de conținut de grăsime. Placa poate fi decorată cu jumătăți de ouă de prepeliță.
Carne de Okroshka "combinată"
Ingrediente:
• doi castraveți proaspeți;
Cartofi - 3 bucăți;
• ceapa;
• piept de curcan - 200 g;
• carne de vită - 200 g;
• ouă;
• ceapa verde;
• patrunjel;
• mărar;
• kvass - 1 l;
• muștar;
• smantana;
• tarhon uscat - jumatate de lingurita;
• piper negru - la gust;
• ciupercile sărate;
• castraveți murate.
Pregătire:
1. Se fierbe curcanul și carnea de vită și se răcește, se taie în cuburi. Proaspeții castraveți tăiați în cuburi. Se fierbe cartofii în uniformă, se răcește, se coacă și se taie în pătrate. Ceapa lut rasă. 2. Pansamentul pentru okroshka este simplu: adăugați muștar picant, tarhon uscat și piper negru în kvass. Se amestecă bine și se toarnă ingredientele tăiate în lichid. Lăsați să se înmoaie o jumătate de oră. Taragonul uscat este un aditiv picant important care dă un gust picant de tartă la okroshka și un gust mai pronunțat. Nu e de mirare că tarragonul este una dintre componentele importante ale bucătăriei arabe încă din secolul al optulea.
3. Ciupercile sărate și castraveții murate tăiați în cuburi, se taie ouăle fierte și ceapa verde. Se taie verde proaspete.
4. După 30 de minute, amestecați toate ingredientele tocate cu dressing și turnați kvass. Se amestecă bine și se servesc cu smântână. Puteti turna kvass intr-un decantator separat, astfel incat o persoana sa isi poata solutiona suma pe o farfurie, sau poate nu adauga deloc, deoarece multi oameni isi doresc sa manance okroshka ca salata de primavara.
Okroshka cu sos picant
Ingrediente:
• cartofi - 50 g;
• castraveți - 70 g;
• carne de vită - 30 g;
• file de pui - 20 g;
• cârnați doctor - 30 g;
• ridiche - 25 g;
• ouă de prepelit - 3 bucăți;
• țelină - 20 g;
• ceapa verde - 10 g;
• 5 g de mărar;
• kvass - 250 ml.
Proporțiile din această rețetă sunt date exact pentru o persoană, prin urmare, dacă le-ați crescut de una sau mai multe ori, veți putea să vă hrăniți toată gospodăria.
Pregătire:
1. Cartofii fierți se taie în benzi subțiri, care se împart în cuburi. Tăiați castraveții la fel ca cartofii. Prăjim carne tocată de carne de vită și pui. Rădăcina taie fâșiile subțiri și se pune într-un pahar de apă. Fiind în apă, ridichea va pierde amărăciunea excesivă. Dar există o altă metodă alternativă: săruri fiecare bucată de ridiche, astfel încât sarea a jucat rolul de așa-numitul "burete". 2. Tăiați cârnații în cuburi. Ouăle de prepeliță sunt împărțite în două jumătăți.
3. Se prepară sosul pentru okroshka conform unei rețete vechi: puneți doi gălbenușuri într-un castron, adăugați sare și piper la gust. Umpleți cu ulei de măsline și amestecați. Adaugă muștar. Realimentarea este gata și trimisă la okroshka.
4. Spread okroshchennoe asortate pe plăci adânci, se toarnă kvass.
Okroshka cu limbă de vită
Ingrediente:
• file de pui - 200 g;
• limbă de vită - 200 g;
• castraveți proaspeți - 4 bucăți;
• două cepe medii;
• sare, piper;
• kvass - 2 litri;
• marar - 100 g.
Pregătire:
1. Puneți fileul de pui într-o cratiță cu apă clocotită, sare, gătiți pe căldură moderată până la gătit (15-20 minute).
2. Limbajul de carne de vită este înmuiat în apă clocotită și se fierbe peste căldură moderată timp de 30-40 de minute. Imersarea cărnii în apă fierbinte va face textura delicată mai moale, suculentă și mai delicată. Verificați dacă este gata, puteți: împingeți carnea cu o furculiță, trebuie să iasă un suc limpede. După aceea, țineți limba în apă rece, astfel încât pielea să fie ușor îndepărtată. O limbă tăiată tăiată în felii.
3. Decojiți castraveții, tăiați în felii. Umpleți cu quass și lăsați în frigider timp de o jumătate de oră. După 30 de minute, puneți mărarul tocat.
Okroshka în bulion de carne
Ingrediente:
• 3 ouă;
• 2 cartofi;
• ceapă verde;
• ceapa;
• castraveți;
• mărar, patrunjel;
• file de pui;
• cârnați afumați;
• maioneza - 3 linguri. linguri;
• smântână - 4 linguri. lingură.
Pregătire:
1. Turnați fileul de pui cu apă rece, fixați pe gaz, adăugați o jumătate de linguriță de sare. Sarea este necesară pentru ca bulionul să fie limpede și spuma să urce. Broton lăsa să se răcească, ulterior le toarnă lor okroshka. 2. Înghețați castraveții. Ouă fierte, tăiate. Grind ceapa si ceapa verde. Cartofii fierti (puteti in uniforma) taiate in cuburi, faceti acelasi lucru cu mezelurile afumate.
3. Squeeze out maioneza și smântână. Mai presus de toate, sunt de casă.
4. Adăugați bulionul la okroshka. Se amestecă asortatul. Sa dovedit hrănitoare și nu carne grasă okroshka.
Carne Okroshka
Ingrediente:
• carne de vită - 200 g;
• castraveți proaspeți - 3 bucăți;
• hrean;
• muștar;
• ridiche - 5 bucăți;
• două ouă.
Pregătire:
1. Umpleți carnea cu apă fierbinte și lăsați-o să gătească până se pregătește. Dupa ce a fiert, nu scoateti imediat din burete, lasati-l sa se raceasca in el, atunci va da supa un gust succint.
2. Fierbeți ouă fierte tare. Curățăm coaja, frecăm un răzuitor și adăugăm restul ingredientelor.
3. Desprindeți cartofii, le tăiați în plăci, apoi cu blocuri și, în cele din urmă, în cuburi. Trimis în apă și lăsa să gătească.
4. De regulă, muștarul și hreanul nu sunt amestecate, dar în această rețetă această combinație îndrăzneață dă o spicioșie plăcută și o piquancy. Adăugați muștar la gălbenuș, sezon cu un vârf de sare. Îndepărtați cu atenție o lingură sau o furculiță. Pentru a echilibra senzațiile de dulceață de quass, adăugați hrean la această masă și continuați frecarea. Lăsați timp de 15 minute, apoi turnați cufarul și amestecați până când se formează spumă.
5. Se taie mărarul și se adaugă la dressing. Se toarnă un pic de amestec pentru a amesteca masa a fost uniformă. Whisk continuă să se amestece.
6. Noi nu curățați ridichi, culoarea sa luminos va da okroshka un aspect atractiv. Tăiați ridichii în benzi subțiri și trimiteți-le la dressing. 7. Se taie și se macină castraveți proaspeți.
8. Combină legumele, carnea, benzina și kvass. Okroshka gata!
Carnea Okroshka pe apă minerală
Ingrediente:
• două ouă de pui;
• 200 g de vițel;
• trei castraveți proaspeți;
Cartofi - 4 bucăți;
• ridiche;
• 1 lingurita de otet.
Pregătire:
1. Se fierbe ouăle, se răcește în apă rece, se curăță cochilia și se toacă fin.
2. Vezica carnea fiartă dezasamblați în bucăți mici cu mâinile sau cuțitul. Este mai bine să o faceți cu mâinile, astfel încât structura de ofertă a cărnii să nu fie deteriorată.
3. Smântână amestecată cu mustar și oțet - gata preparat. Reglați cantitatea de oțet în funcție de tipul de gust dorit de okroshka.
4. Adăugați apă minerală și amestecați okroshka.
Sfaturi și sfaturi
• Se crede că o combinație de ceapă și sare va da sucuri de okroshka. Nu frecați niciodată ceapa cu sare, deoarece ceapa își dă toată amărăciunea și okroshka devine excesiv de acru.
• Prin adăugarea de oțet la tigaie cu cartofi, cartofii vor rămâne întregi, dar ei vor găti puțin mai mult. În caz contrar, cartofii se învârtesc.
• Okroshka trebuie să fie în mod necesar refrigerat, un amestec cald de legume și carne este puțin probabil să aibă un efect revigorant și revigorant.
• gălbenușuri de ou, muștar, sare și zahăr - un astfel de dressing va lumina cu siguranță gustul okroshka.
• Toate ingredientele trebuie tăiate în mod egal. Deci, este mai ușor să utilizați okroshka, iar ochiul este mai plăcut.
• Pentru ca okroshka să dea suc și să devină mai parfumat, castanele și castraveții proaspeți trebuie să fie rași pe o răzătoare grosieră.
• Dacă oaspeții flămânzi au sosit și tocmai ați terminat tăierea okroshka și nu ați avut timp să-l răcoriți, nu vă descurajați. Adăugați cuburi de gheață pe fiecare porțiune. Vara este un moment minunat pentru improvizațiile culinare și pentru creațiile gastronomice! În timp ce focul se înfulește, kebabele se toarnă, legumele și fructele se taie, puteți invita prietenii să vă fortifici cu o supă rece delicioasă. Din aceasta, cu greu nimeni nu poate rezista!
Carnea okroshka este renumită pentru proprietățile și calitățile sale tonice utile pentru activitatea vitală a organismului. Combinați și încercați diferite combinații de produse în okroshka, și vă va potrivi cu siguranță!
