Nucul poate fi prezentat la Cinderella sau trimis în bucătărie. Apropo, de acolo îi aparține. Produsul valoros cu compoziție uimitoare și aromă delicată accentuează uimitor gustul altor produse. Puteți să-l utilizați nu numai în deserturi, ci și în gustări, carne, sosuri și salate delicioase cu nuci! Trebuie doar să alegeți și să preparați ingredientul.
Ce nuci sunt folosite în gătit?
De fapt, există mai multe nuci decât știm. Dar nu toate speciile sunt folosite în alimente. Unele dintre ele nu au un gust bun sau nu au o aromă plăcută, de aceea ele sunt folosite numai în cosmetologie și medicină.
Cele mai populare nuci:
- Nuc. Regele printre nuci, cel mai popular și accesibil, se distinge prin aroma sa nobilă și gustul profund.
- Migdale. Această nuci este un os cu o compoziție bogată și un gust elegant. Nuca de migdale este folosită în gătit, în medicină și în cosmetologie. Merge bine cu dulciuri.
- Alune. El este un alunecos. Adesea vândut în cochilie, are o dimensiune mică și formă rotunjită. Este folosit în deserturi, uneori în feluri de mâncare principale.
- Fistic. Adesea ele sunt comparate cu semințele datorate supapelor. Această nuanță nu este numai diferită în ceea ce privește aspectul, ci și în umbră. Culoarea fistică pentru mai multe sezoane nu iese din modă.
- Arahide. Această piuliță devine subterană și este ieftină. Prețul arahidei este mult mai mic decât orice altă specie.
- Nuci de pin. Cel mai mic nucleoli. Ele au o structură foarte delicată și un gust deosebit.
Există, de asemenea, nucșoară, dar este mai mult folosit ca condiment. De asemenea, pe rafturi se găsesc pecani, nuci de Brazilia, cashews, dar în gătit sunt folosiți mult mai puțin frecvent decât speciile de mai sus.
Secretele folosirii nuci
Nucile conțin o mulțime de grăsimi, sunt greu și digerate îndelung de corp, așa că sunt rareori folosite în cantități mari. Dar chiar și o mână mică necesită o atitudine atentă. Doar toarna nuci într-un castron cu salata sau pe tort nu va funcționa.
Cum se prepară nucile:
- Spălați? Bineînțeles! Nucile colectate de pe piață sau în magazie trebuie să fie spălate, există o cantitate mare de praf și murdărie pe miezuri. Nu spălați numai nuci prăjite și sărate, care sunt gustări de sine stătătoare.
- Uscat? Da! Uscarea și prăjirea este cea mai ușoară cale de a îmbunătăți gustul și aroma piuliței. După o astfel de pregătire, se dezvăluie. De obicei uscați în cuptor sau în tava. Este important să faceți acest lucru la o temperatură scăzută, astfel încât sâmburii să fie și prăjiți.
- Pentru a curăța? Dezirabilă. Nu este vorba despre coajă. Pielea este îndepărtată din migdale. De obicei, pur și simplu se toarnă cu apă fierbinte timp de cinci minute, apoi se clătește. Arahidele sunt prăjite, apoi clătite. Nucile sunt, de asemenea, uneori eliminate.
- Grind? Dacă este necesar Nucile pot fi măcinate sau utilizate în formă de nucleu întreg. De obicei strivit după prăjire. Pentru șlefuire folosiți un cuțit, răzuitorul, mixerul sau doar un știft de rulare, în funcție de dimensiunea pieselor.
Nuciurile inshelate sunt frumos păstrate la temperatura camerei, tot ce trebuie să faceți este să le vărsați într-o cutie sau cutie, puteți folosi o pungă de pânză. Miezurile purificate sunt capricioase, pot fi umede și gri. Din acest motiv, ele nu sunt păstrate într-un polietilenă și într-un borcan bine închis, trebuie să fie uscate și difuzate periodic. Nuciurile prăjite nu ar trebui să fie stocate, este de dorit să le folosiți în decurs de o săptămână.
Resuscitarea nuci
Dacă nucile sunt mucegăite, atunci nu se poate face nimic cu ele, nu ezitați să le aruncați. Uneori, kernelurile din coajă se usucă. În acest caz, ele pot fi reanimate.
Pentru a face acest lucru, înmuiați-l doar în apă, uneori turnați-l cu sare. Această tehnică, împreună cu prăjirea, ajută la scăderea inhibitorilor.
Inhibitorii sunt conținute în fructele cu coajă lemnoasă, împiedică germinarea boabelor, nu dăunează oamenilor, ci inhibă digestia. În plus, nucile îmbibate sunt mai bine absorbite, dau mai puțin stres pe tractul gastrointestinal și pe ficat.
vase nealcoolice
Nucile pot fi un ingredient separat, de exemplu, untul de arahide popular este preparat de la ei. Dar mai des se adaugă nucleoli la alte produse.
Carnea și păsările de curte cu nuci sunt prieteni la al doilea curs.
Puteți să stropiți cu salate de kernel, să decorați sandwich-uri. Piulițele sfărâmate vor adăuga grăsime sănătoasă la pastă și vor înlocui perfect untul. Sosul "Pesto" nu poate fi preparat fără acest ingredient.
Erori frecvente:
- Un număr mare de condimente, verdeață picantă. Ei vor întrerupe pur și simplu gustul și aroma nuci. Carne de vită și de pește doar suficienta sare, puteți adăuga un pic de piper.
- Conținut ridicat de grăsimi. Poți să faci șuncă cu nuci sau să coaceți carnea de porc, dar va fi o căutare sinceră pentru grăsimi. Este mai rezonabil să gătiți tipuri de carne și pești slabi cu nuci sau sosuri bazate pe ele.
- Amestecarea mai multor specii. În cazul în care tortul poate fi presărat cu tava de nucă, atunci în salate și al doilea curs este mai bine să se limiteze un tip.
Important! Dacă nucile sunt arse în timpul prăjirii, atunci nu le adăugați niciodată în vas. Sosul și carnea vor avea amărăciune. Aveți posibilitatea să vă bucurați sau să tăiați zonele negre.
Nuci în deserturi
Nuci de prune și produse de patiserie, paste dulci, înghețată și creme sunt deserturi fabuloase care sunt adesea pregătite acasă. Dar ei nu fac întotdeauna dreptate.
Erori frecvente:
- Utilizarea nuciurilor brute. Acestea sunt fără gust, nu au nici o aromă pronunțată, așa că numai strica desertul. Asigurați-vă că se usucă sau se prăjește.
- Preamestecarea. Dacă adăugați nuci cu smântână sau altă masă umedă în avans, se vor umfla, vor deveni ca fasolea brută. Cea mai mare parte a produsului este de dorit să se utilizeze pentru decorare, mai degrabă decât să se așeze în interior.
- Adăugarea în cremă. Dacă totuși doriți să adăugați o piuliță în cremă, apoi o prăjiți și o frecați, încercați să nu lăsați bucăți mari, este mai bine să decorați desertul cu partea de sus. De asemenea, nu uitați să coajați, ceea ce dă amărăciune.
- Brandy va ajuta să sublinieze gustul nuci. Adăugați în aluat sau cremă.
- Nu este nevoie să prăjiți piulițele pentru aluat, dar le puteți usca ușor în cuptor.
De asemenea, este important să nu uităm cantitatea. Nucile sunt foarte grase și cu calorii înalte, trebuie adăugate cu grijă la cremă. În caz contrar, obținem un desert foarte greu, care nu va fi mulțumit nici de stomac, nici de figura.
