Nuci de Brazilia - descriere
Brazilia nuci este numele fructului pomului de același nume din familia Lecithis, care este, de asemenea, cunoscut ca bertolettia de mare. Este considerat cea mai mare piuliță din lume, deoarece greutatea sa ajunge uneori la 2,5 kg și diametrul său este de 10 până la 15 cm. Nuci de Brazilia au o coajă tare, de copac, având o grosime de aproximativ 1 cm. , a fost descoperit încă din secolul al XVI-lea de călători spanioli și portughezi. Apoi, marinarii au început să meargă pe o lungă călătorie, să ia împreună cu ei un stoc de nuci de Brazilia, cu care au compensat lipsa de proteine și fibre în mâncarea lor.
Astăzi, Brazilia, Columbia, Bolivia, Peru, Venezuela și alte țări din America de Sud, precum și insulele Trinidad și Tobago și Sri Lanka, sunt acasă la creșterea nuci de Brazilia. Este interesant faptul că recoltele de nuci de Brazilia sunt în principal recoltate din plante sălbatice, deoarece nu produc suficiente fructe în cultură.
Bolivia este considerată cel mai mare producător mondial de nuci de Brazilia, care oferă până la 50% din cantitatea de nuci colectate.
Nuci de Brazilia - proprietăți utile
Brazilia nu are proprietăți nutriționale cu adevărat unice. Conține 69% grăsimi, dintre care 41% sunt reprezentate de grăsimi nesaturate care reduc nivelurile de colesterol din organism. Nuca de Brazilia conține de asemenea seleniu și flavonină antioxidantă în cantități suficiente. Este bogat în vitaminele A, E, B și minerale - seleniu, potasiu, fosfor, fier, zinc, magneziu, tiamină, cupru, niacină, precum și fibre, capabile să curățe intestinele. Se crede că prin consumul a 2-3 nucți de Brazilia pe zi, puteți reduce semnificativ riscul formării și dezvoltării tumorilor canceroase. De asemenea, această nuci este un agent puternic antidepresiv și anti-îmbătrânire. Grasimile nesaturate conținute în acesta promovează excreția colesterolului dăunător și normalizarea nivelurilor de zahăr din sânge. Brazilia nuci este o excelentă prevenire a problemelor cardiace și a bolilor tiroidiene, precum și un mijloc de întărire a sistemului imunitar.
Cu toate acestea, utilizarea sa ar trebui să fie foarte moderată și să nu depășească 2-3 fructe cu coajă lemnoasă pe zi. Dacă vorbim despre contraindicații, este vorba, în primul rând, de intoleranță și alergii individuale, precum și de hipertensiune arterială. Deoarece nuci de Brazilia au un nivel ridicat de calorii, nu ar trebui consumate de persoanele supraponderale.
De asemenea, trebuie menționat că în Uniunea Europeană au fost introduse reguli stricte privind importul de nuci de Brazilia în cochilie. Motivul pentru aceasta a fost descoperirea în ea a unui număr mare de aflatoxine care provoacă cancer la ficat. Acum, atunci când se importă nuci în coaja, este îndepărtată și supusă testelor preliminare pentru a identifica aflatoxinele și a impune restricții la importul unui lot, dacă acestea sunt detectate.
Nuci de Brazilia - calorii
Calorii Brazilia nuci este de 660 kcal.
Nuci de Brazilia - utilizarea în gătit
Mulți experți culinari consideră că gustul și calitățile nutriționale ale nuci de Brazilia depășesc celelalte fructe cu coajă lemnoasă. Cu toate acestea, ele sunt folosite în gatit în mod tradițional: proaspete sau prăjite, în salate, produse de cofetărie și alte feluri de mâncare. Nuca de Brazilia este, de asemenea, materii prime pentru obținerea uleiului de nuci de valoare.
Exemple de rețete cu nuci de Brazilia
Rețetă 1: Cheesecakes cu Brazilia Nuci
În aceste brânzeturi roșii, brânza licită merge bine cu nuci exotice. Și dacă îi serviți cu gem de ananas, atunci gustul său va fi doar incomparabil!
Ingrediente:
5 nuci de Brazilia;
600 gr. brânză de vaci;
2 ouă;
30 gr. zahăr;
50 gr. făină;
50 gr. sol. ulei.
Metoda de preparare:
1. Nuci de piatră. Puneți brânza de vaci cu ouă, zahăr, făină într-un castron, adăugați nuci tăiate și amestecați totul bine.
2. Din masa rezultată, formați cheesecakes, rotiți-le în făină, puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți-le pe ambele părți.
3. Aceste feluri de brânză sunt bine servite cu smântână, și chiar mai bine - cu gem de ananas.
Rețetă 2: Cupcake cu nuci și prune de Brazilia
Cupcake foarte drăguț și gustos. Desigur, nu este un fel de fel de mâncare, dar uneori vă puteți răsfăța! În plus, nuci și prune nu vor aduce nimic altceva decât bine.
Ingrediente:
100 gr. prune uscate;
1 pahar de apă;
200 gr. făină;
15 gr. praf de copt;
100 gr. brazil;
0,5 linguriță. o scortisoara cu cuișoare;
100 gr. zahăr;
2 lingurițe. coaja de lamaie;
75 gr. sol. ulei.
Metoda de preparare:
1. După spălarea bine a prunelor, înmuiați-o în apă fierbinte, după 20 de minute, turnați apa într-un vas separat.
2. Curățați făina cu praful de copt într-un castron, adăugați nuci cu mirodenii și zahăr.
3. Amestecați apa, pe care am drenat-o de la prune, cu ulei și lamaie. Turnați acest amestec în făină, apoi amestecați totul, adăugați prunele și bateți cu o lingură.
4. După introducerea aluatului în forma pregătită, coaceți aproximativ 50 de minute. Luând cupcake terminat din cuptor, lăsați-l în formă timp de încă 10 minute pentru a se răci. Apoi puneți-l pe grătar și răciți-l complet.
Rețetă 3: Salată de capsuni cu piulițe din Brazilia
O salată cu adevărat rafinată! Combinația de căpșuni cu nuci de Brazilia și avocado oferă un gust complet uimitor, iar această salată arată foarte minunată.
Ingrediente:
1 avocado;
300 gr. căpșuni;
50 gr. brazilian;
4 frunze de salată.
pentru realimentare:
1 lingura. l. suc de lamaie și miere;
50 gr. ulei de măsline;
0,5 linguri. l. zahăr.
Metoda de preparare:
1. Amestecați toate ingredientele pentru umplere, puneți-le la rece în frigider.
2. Spalati frunzele de salata, uscati-le si puneti-le pe fundul unui bol de salata.
3. După spălarea avocadoului, tăiați-l în jumătate, îndepărtați osul și tăiați carnea în bucăți mici.
4. După spălarea căpșunilor, tăiați-o în bucăți mari.
5. Puneți felii de avocado în bolul de salată și căpșunile deasupra.
6. Puneți nucile de Brazilia într-un mortar, presărați-le pe salată. Sus vărsăm pansamentul și servim pe masă.
Nuci de Brazilia - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Nu ar trebui să cumperi nuci de Brazilia care rattle în interiorul coajă - acesta este cazul cu nuci vechi. Același lucru este valabil și pentru nucile luminoase și uscate. Bomboanele proaspete decojite trebuie să fie dense, crocante și destul de grele.
Peștii din Brazilia desprinși pot fi depozitați în frigider, plasându-i într-o pungă sau recipient închis (astfel încât să nu absoarbă mirosurile străine). Le puteți păstra în congelator.
Pentru a face gustul nuci mai vii și bogate, ele pot fi uscate într-o tigaie.
