Cherry - regina vara. Ne bucurăm de această boabe acră cu mare plăcere.
Dar, din păcate, această perioadă nu durează mult și trebuie să aveți timp să pregătiți cireșe pentru iarnă.
Cherry în suc propriu este o modalitate simplă de a păstra aroma și prospețimea de fructe de padure.
Cherry în suc propriu pentru iarna - principiile de bază de gătit
Acest preparat se face în diferite moduri: cu sau fără zahăr, cu gropi sau fără.
Principalul ingredient al martorului este cireșul. Prin urmare, merită acordată o atenție deosebită. Bomboanele ar trebui să fie coapte, dar nu prea suprapuse. Este recomandabil să luați o cireșă mare. Acest boabe își păstrează forma mai bună și conține mai mult suc. Acest lucru este important mai ales atunci când faceți o martor fără os. Cireșele mici, după îndepărtarea osului, își pierd rapid forma.
Boabele recoltate sunt spălate prin îndepărtarea celor imaturi, răniți sau viermi. Acest lucru trebuie făcut foarte atent, astfel încât cireșul să nu se încrețe și să nu permită termenul limită înainte.
Acum cel mai important moment - îndepărtarea oaselor. Acest proces necesită perseverență și atenție. Acest lucru se poate face folosind un dispozitiv special sau se îndepărtează oasele în vechiul mod - cu un bolț. Principalul lucru este să păstrați carnea cât mai strânsă posibil.
Ciresul cu o piatra arata mult mai frumos, dar merita sa ne amintim ca dupa opt luni pietrele incep sa secrete acidul prusic, care poate duce la otravire. Prin urmare, astfel de semifabricate ar trebui să fie consumate înainte de expirarea acestei perioade.
Cherry în suc propriu pentru iarnă este recoltat într-un recipient de sticlă de jumătate de litru sau de litru. Înainte ca boabele să fie ipotecate, ele sunt spălate și sterilizate bine.
Rețetă 1. Cherry în suc propriu cu oase
Ingrediente
- Fructe de cires.
Metoda de gătit 1. Stergem cireșe, îndepărtăm cozile, îndepărtăm frunzele și fructele de păstăi. Cherry pus într-o sită și spălate bine. Apoi lăsați cireașul la geam toată apa.
2. Un recipient sau un recipient de 0,5 l este curățat și sterilizat. Fă-o peste abur sau în cuptor.
3. Umpleți borcanele cu fructe de padure preparate și acoperă-le cu capace. Partea inferioară a tăvii largi este acoperită cu un prosop de lenjerie și am pus borcanele în tigaie. Umpleți cu apă fierbinte, astfel încât nivelul lichidului ajunge la umerii cutiilor. Sterilizați piesa la temperatură scăzută: cutii de litri - 20 de minute, jumătate de litru - un sfert de oră.
4. Raportarea boabelor la borcane, pe măsură ce cireșele se vor soluționa în timpul procesului de sterilizare. Apoi ne întoarcem băncile și le întoarcem. Lăsați piesa în această formă până când se răcește complet.
Rețetă 2. Cherry în suc propriu pentru iarnă cu gropi și zahăr
Ingrediente
- zahăr granulat;
- cireșe.
Metoda de gătit
1. Sortați cireșul, îndepărtați cozile și clătiți cu atenție, astfel încât fructele să nu se încrețe. Îndepărtați o treime din masa totală de cireșe din semințe cu un bolț și un dispozitiv special de fixare.
2. Grind carnea de cireș printr-o mașină de măcinat cu carne, pune-l în frișcă și stoarce sucul. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță și se adaugă zahăr granulat la o viteză de 300 g pe litru de suc de cireș. Puneți vasele cu sucul într-un foc mic și aduceți-le la fierbere. Se fierbe sucul, amestecand ocazional, pana cand zaharul este complet dizolvat.
3. Container de sticlă de litru sau jumătate de litru, spălați și sterilizați cu atenție.
4. Răspândiți fructele de cireșe rămase pe borcanele pregătite și umpleți-le cu suc de cireș fiert. Așezați borcanele într-o cratiță largă, căptușind fundul cu un șervețel. Se toarnă în apă fierbinte și se sterilizează la fierbere lentă: borcane de 20 de minute și 25 de minute - jumătate de litru. 5. Bomboane de cireșe plută ermetic, se întoarce și se acoperă cu o cârpă caldă. Lăsați borcanele în această stare până când se răcește complet. Depozitați borcane într-o cămară sau într-un subsol.
Rețetă 3. Cherry în suc propriu, cu gropi și zahăr (a doua metodă)
Ingrediente
- zahăr granulat;
- fructe de cires.
Metoda de gătit
1. Soluționăm cireșe mari coapte, ștergând fructe rătăcite și viermi. Curățăm cozile și spălăm cu atenție cireșele sub robinet.
2. Cu sticlă și sifon cu sifon, clătiți și sterilizați în cuptor sau deasupra aburului.
3. Aranjați fructele de cireșe în borcane pregătite, agitați în mod constant și vărsați zahăr. În sus, cu două linguri de zahăr. Acoperiți cu capace sterile și puneți borcanele într-o cratiță largă. Se toarnă în apă fierbinte.
4. Puneți cratița cu borcane la căldură scăzută și sterilizați cu fierbere lentă: cu un sfert de oră borcane de 0,5 litri și 20 de minute de litru. Apoi scoateți cu grijă borcanele de cireșe, se rostogolește și se întoarce. Am un covor și o ținem sub el până când se răcește complet.
Rețetă 4. Cireșe în suc propriu fără pietre cu zahăr
Ingrediente
- zahăr din trestie;
- fructe de cires.
Metoda de gătit
1. Pregătiți cireșul. Atingem, am tăiat tulpina și am spălat cu grijă. Dacă bănuiți că cireșul este vierme, înmuiați-l timp de o jumătate de oră într-o soluție slabă de sare, astfel încât toți dăunătorii să plutească la suprafață.
2. Buteliile de litri sunt clătite cu sifon și clătite. Nu este necesar să se sterilizeze ambalajele din sticlă, dar capacul trebuie să fie fiert.
3. Folosind o mașină specială, îndepărtați oasele de pe cireș. Boabele sunt așezate în borcane pregătite, împingându-le strâns. Când borcanul este pe jumătate plin, se toarnă o lingură de zahăr și se continuă să se pună fructele în vârf. Sus cu o altă lingură de zahăr granulat. 4. Luăm un vas mare, linia de jos cu un șervețel și puneți borcanele în tigaie, acoperindu-le cu capace. Se toarnă apă caldă în tigaie până la umerii cutiilor și se aprinde. Sterilizați un sfert de oră, de la fierbere, la fierbere lentă.
5. Roleam, întoarcem și acoperim băncile cu o pătură. Se lasă să se răcească o zi. Stocăm piesa în subsol sau în magazie.
Rețetă 5. Cherry în suc propriu fără semințe cu zahăr (a doua metodă)
Ingrediente
- 300 g zahăr granulat;
- cireș - un kilogram.
Metoda de gătit
1. Rezolvăm o cireșă mare și coapte și rupeți cozile. Ne spălăm bine fructele, nu apăsăm, pentru a nu le sparge. Folosind o mașină de scris specială sau un știft, scoateți cu grijă oasele.
2. Așezați boabele pitpe într-o cratiță și adăugați zahăr la acestea. Lăsați pentru o vreme cireșul să facă suc. Puneți cratița într-un foc lent și aduceți-l la fierbere.
3. Buretele spălate cu atenție sterilizate. Se descompune amestecul fierbinte de fierbere pe recipientul de sticlă pregătit și se rostogolesc capacele, fierbindu-le în prealabil. Țiglele răcite sunt trimise la depozit în pivniță.
Rețetă 6. Cherry în suc propriu fără semințe cu zahăr (a treia metodă)
Ingrediente
- pentru fiecare kilogram de cireșe un pahar de zahăr granulat;
- cireșe.
Metoda de gătit
1. Sortați fructele de cireșe proaspăt alese, îndepărtați cozile și îndepărtați fructele necoapte și stricate. Scoatem din pietre de cireșe, folosind o mașină specială sau un bolț.
2. Am pus carnea de cireș într-un castron emailat, stropindu-l cu zahăr din calcul: un pahar pe kilogram de cireș. Lasăm fructele peste noapte, astfel încât boabele să fie înmuiate cu zahăr și suc izolat.
3. Puneți vasele cu cireșele de pe foc și aduceți-le la foc într-un mic foc. 4. Așezați boabele fierbinți în cutii sterile și uscate și turnați-le cu sucul rămas. Imbracați imediat capacele pre-fierte. Ne întoarcem băncile, acoperim cu o pătură și ne rătăceam complet. Stocăm piesa în cantină sau în pivniță.
Rețetă 7. Cireșe în suc propriu fără zahăr și gropi
Ingrediente
- Fructe de cires.
Metoda de gătit
1. Sortim ciresul, indepartam cozile si fructele deteriorate. Enumerați fructele care se pun într-un castron și le umpleți cu apă rece. Rezervați o oră. Scurgeți apa, aruncând boabele pe o sită și îndepărtați oasele de pe cireș. Puneți carnea în oală.
2. Băncile se spală și se sterilizează. Semințe de fructe sunt așezate pe maluri și umple-le cu suc, care a rămas în tigaie.
3. Acoperiți fundul tăvii largi cu un prosop. Am plasat cutii de cireșe pe ea și turnăm apă în tigaie astfel încât să nu ajungă la câteva centimetri până la gât.
4. Trimitem cratița într-un mic foc și sterilizează: borcanele de jumătate de litru de o jumătate de oră și 20 de minute - litru. Îndepărtați cu grijă borcanele, închise ermetic cu capace sterile, înfășurate și lăsate să se răcească.
Rețetă 8. Cherry în suc propriu într-un aragaz lent
Ingrediente
- zahăr - 250 g;
- un kilogram de cireșe.
Metoda de gătit
1. atingem fructele de cires, smulgand cozile si eliminand fructele rasfatate. Puneți cireșele într-un șuviu și clătiți-le sub apă rece. Lăsați pentru o vreme sticla întregului lichid.
2. Împingeți cireșul în vas și umpleți-l cu zahăr. Lasati-le timp de patru ore pana cand sucul iese in evidenta.
3. Activați programul "Steaming" și gătiți timp de aproximativ 20 de minute pentru a dizolva complet zahărul. Apoi trecem mutația la modul "Quenching" și continuăm să gătim încă o oră. 4. Spălați bine recipientul de sticlă și sterilizați-l în cuptor sau deasupra aburului. Transferăm cireșii fierbinți în borcane pregătite și le rostogolim ermetic cu capace sterile. Trimisă la depozitare într-un loc răcoros.
Rețetă 9. Cireșele "beți" în propriul suc pentru iarnă pentru deserturi și prăjituri
Ingrediente
- Cireș - kilogram;
- 300 ml - apă purificată;
- zahăr - 700 g;
- 200 ml de vodcă sau brandy.
Metoda de gătit
1. Cireșele enumerate se spală bine și se așează într-un șuviu pentru a scăpa de umiditatea excesivă.
2. Adăugați zahăr în apă și aduceți la fierbere, amestecând constant, la căldură scăzută.
3. Reduceți cireșul în sirop de zahăr fierbinte și fierbeți timp de aproximativ zece minute, îndepărtând ocazional spuma.
4. Scoatem ciresul din sirop si pune-l in cutii sterile curate.
5. Se toarnă într-o băutură alcoolică cu sirop fierbinte și se amestecă. Umpleți cireșul cu sirop și răsuciți imediat cu borcane. Băncile răsturnă și răcește complet piesa de prelucrat. Trimis pentru depozitare în subsol.
Cherry în suc propriu pentru iarna - sfaturi și trucuri
- Pentru această recoltare, luați numai boabe mari, coapte.
- Dacă vă îndoiți că cireșul nu este vierme, lăsați-l într-o soluție slabă de sare.
- Este mai bine să scoateți pietrele din cireșee cu ajutorul unui bolț sau al unui dispozitiv special, astfel încât carnea să rămână mai completă.
- Cherry în suc propriu este folosit pentru a face plăcinte, găluște, jeleu și deserturi.
