Căpșuni în suc propriu pentru iarna: cum să păstreze aroma și gustul de fructe de padure. Rețete pentru conserve de căpșuni în suc propriu pentru iarna

Căpșuni în suc propriu pentru iarna: cum să păstreze aroma și gustul de fructe de padure. Rețete pentru conserve de căpșuni în suc propriu pentru iarna

Sezonul de căpșuni este foarte scurt, iar eu vreau să păstrez această fructe delicioase și aromate pentru iarnă. Căpșunul este destul de capricios și trebuie să încercați într-adevăr să vă răsfățați cu o boabe delicioasă în timpul iernii. Desigur, puteți bloca boabele, dar, din păcate, după dezghețare, își pierde apariția. Acest fruct de mere poate fi folosit numai pentru fabricarea de umpluturi pentru plăcinte sau compot de gătit și jeleu.

Căpșuni în suc propriu pentru iarna - principiile de bază de gătit

Căpșunile pot fi pregătite pentru iarnă în moduri diferite. Compotul este fiert din acesta, se face gem și se face gem. Dar, în același timp, boabele se încruntă, iar preparatul în sine necesită o cantitate mare de zahăr.

Cea mai reușită cale este de a pregăti căpșunile în propriul lor suc. Da, această metodă necesită mai mult timp și efort, dar rezultatul merită.

Pentru recoltarea căpșunilor în sucul lor propriu pentru iarnă se folosesc borcane de jumătate de litru, deoarece sterilizarea în ele durează puțin, ceea ce înseamnă că boabele vor păstra mai multă beneficii și gust. Băncile sunt spălate cu sifon și clătite bine. Acestea sunt apoi sterilizate pe abur fierbinte sau într-un cuptor și uscate. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate.

Căpșunile sunt sortate, îndepărtate deteriorate și putrezite, apoi spălate bine. Apoi fructele se răspândeau pe un prosop și uscate ușor.

Căpșunile sunt transferate într-un bazin de smalț și acoperite cu zahăr, a cărui cantitate este indicată în rețetă, și lăsată peste noapte pentru ca boabele să dea suc. Apoi căpșunile sunt așezate în borcane sterile și sterilizate într-o cratiță largă, așezate pe fundul unui prosop sau așezând grătarul.

Rețetă 1. Căpșuni în suc propriu pentru iarnă (1 fel)

Ingrediente

cinci kilograme de căpșuni;

1000 g de zahăr.

Metoda de gătit

1. atingem căpșunile, lăsând doar întregul, fără semne de deteriorare și putregai. Scoateți tija și spălați-o.

2. Borcane, jumătate de litru în volum cu sifon, și clătiți-le bine. Apoi sterilizați-le pe abur sau în cuptor.

3. Păstrele sunt așezate pe cutii curate și uscate, umplându-le în vârf. Ar trebui să facă aproximativ 15 cutii. Se toarnă 100 grame de zahăr granulat în fiecare dintre ele și se pune într-o frigider pentru noapte, astfel încât boabele încep să dea suc.

4. Căpșunile fac suc și se usucă. Acum distribuim căpșunile cu suc de la o singură cutie la celelalte două, umplându-le până la "cuierul de haine" și acoperind cu un capac. Faceți același lucru cu celelalte bănci.

5. Puneți băncile într-o cratiță largă și umpleți-o cu apă caldă, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la "umerii" cutiilor. Puneți tigaia pe un foc puternic și aduceți apa la fierbere. Sterilizați borcane timp de aproximativ cinci minute. Apoi scoateți băncile, se pliază repede cu capacele. Dacă există cristale de zahăr în partea de jos, întoarceți ușor borcanul până se dizolvă. Stocăm piesa în subsol.

Rețetă 2. Căpșuni în suc propriu pentru iarnă (2 fel)

Ingrediente

trei sferturi de zahăr;

300 g căpșuni.

Metoda de gătit

1. Sortați cu grijă căpșunile, îndepărtați fructele mărunțite și stricate. Separați tulpina. Se toarnă apă rece peste căpșuni și se lasă timp de cinci minute. Apoi scoateți căpșunile din apă și puneți-o într-o șuviță. 2. Pregătiți capace și borcane. Spălați borcane cu sifon. Se fierbe capacele timp de trei minute. Clătiți borcanele și sterilizați-le într-o pereche sau în cuptor timp de cinci minute. Ștergeți bancurile sterile uscate. Se toarnă fiecare două linguri cu o grămadă de zahăr.

3. Puneți un strat de căpșuni pe partea de sus a zahărului, adăugați zahăr la fructe de padure (în cantitate de 1,5 linguri). Umpleți borcanele de sus cu căpșuni, presărându-le cu zahăr. Apoi, clătiți ușor borcanul, astfel încât toate golurile să fie umplute și acoperite cu zahărul rămas.

4. Acoperiți cutia cu tifon sau bandaj în trei straturi și lăsați-le în pace timp de trei ore. Bomboanele vor da suc, zahărul se va dizolva ușor, iar conținutul vasului se va usca ușor.

5. Acoperiți cutia cu capace și puneți-o într-o cratiță largă cu apă caldă, pre-așezând fundul cu un prosop pliat de trei ori pe cutie.

6. Aduceți apa într-o cratiță la fierbere la foc mic și sterilizați borcanele timp de o jumătate de oră. Aveți grijă să nu permiteți apă fierbinte rapidă. Bidoane sterilizate, sigilate ermetic, întoarceți capacul și răciți fără a împacheta. Depuneți căpșunile în suc propriu într-o pivniță sau în alt loc răcoros.

Rețetă 3. Căpșuni în suc propriu pentru iarnă cu lămâie

Ingrediente

700 g căpșuni;

o jumătate de lămâie;

200 g de zahăr;

100 ml de apă fiartă.

Metoda de gătit

1. Căpșunile trebuie să fie suculente și mari. Luați fructele de padure, îndepărtați cele deteriorate și scoateți-le din coadă și frunze. Spălați căpșunile, puneți-le într-o gaură și lăsați să scape de umiditatea excesivă. Apoi răspândiți boabele pe un prosop și uscați. 2. Tăiați boabele pe jumătate și puneți-le într-un singur strat într-un castron. Presarati cu zahar. Așa că puneți toate căpșunile, stropiți-o cu zahăr. Pentru a face acest lucru, utilizați jumătate din rata de zahăr. Apoi strângeți castronul de fructe de pădure cu filmul agățat și plasați-l într-un loc însorit. După o oră și jumătate, căpșunile vor da suc.

3. Se toarnă căpșunile cu sucul în tigaie și se toarnă în apă. Acest lucru se face pentru a se asigura că siropul este consistența "corectă", pentru că pregătim căpșuni în propriul suc, nu în gem.

4. Turnați zahărul rămas. Tăiați o jumătate de lămâie în cuburi și adăugați căpșuni.

5. Puneți tigaia pe foc și gătiți timp de un sfert de oră. Masa de căpșuni nu ar trebui să fierbe intens! Scoateți felii de lamaie și aruncați-le. Lemnul ar trebui să dea fructe de padure o aromă de citrice ușoare.

6. Turnați conținutul tăvii într-un borcan steril și închideți bine capacul. Răciți căpșunile în propriul suc sub un prosop gros sau o pătură. Depozitați piesa de prelucrat în subsol sau în orice alt loc răcoros.

Rețetă 4. Căpșuni în suc propriu cu acid citric

Ingrediente

căpșuni - 1000 g;

acid citric - 3 g;

zahăr granulat - 350 g

Metoda de gătit

1. Căpșuni pentru această rețetă, nu ia prea mare. Boabele, de preferință, recent smulse din pat, sortează și îndepărtează putredul și deteriorat. Cântați cu grijă căpșunile, puneți-le într-o sită și lăsați să se scurgă apa. Apoi puneți fructele pe un șervețel, astfel încât acestea să fie ușor uscate. Transferați căpșunile preparate în bazinul de smalț, turnând zahăr peste el. Lăsați fructele peste noapte. 2. Turnați sucul de căpșună într-o tavă separată și trimiteți-l la foc. Aduceți sucul la aproape fierbere, adăugând acid citric.

3. Spălați borcane de jumătate de litru cu bicarbonat de sodiu, clătiți-le bine și sterilizați-le peste abur sau în cuptor. Ștergeți cu grijă borcanele. Se fierbe capacele timp de cinci minute. Răspândiți boabele în borcane și umpleți căpșunile cu suc fierbinte, astfel încât nivelul lor să nu ajungă la doi centimetri la gât.

4. Acoperiți fundul unei tăvi largi cu un prosop sau instalați un grătar special. Se toarnă apă în ea și se pune foc. Se fierbe apa, se pune boabe de căpșuni în ea și se sterilizează din momentul fierberii, aproximativ zece minute. Rulați borcane strâns cu capace și răciți fără a vă întoarce. Depuneți căpșunile în suc propriu într-o pivniță sau în alt loc răcoros.

Rețetă 5. Căpșuni în suc propriu pentru iarnă în sirop

Ingrediente

zahăr - 700 g;

căpșuni - 1000

Metoda de gătit

1. Rezolvăm căpșuni, eliminăm fructele deteriorate și putrezite. Curățăm boabele din cozile și frunzele. Spălați cu grijă căpșunile, puneți-le într-o sită și așteptați ca toată apa să se scurgă. Apoi uscați fructele de padure pe un prosop.

2. Schimbați căpșunile în bazinul smalțului și turnați-o cu zahăr. Lăsați într-un loc răcoros noaptea, așa că a dat un suc.

3. Strângeți sucul într-o cratiță. Puneți cratița pe foc și aduceți-o la fierbere. Răspândiți căpșunile pe o sită într-un singur strat și dipurăți cu grijă în sirop fierbinte. Blanch berries pentru aproximativ 20 de secunde. Transformăm căpșunile blanzi în borcane sterile uscate, umplându-le cu o treime. Așa că puneți toate căpșunile. 4. Se adaugă zahărul rămas în sirop, se aduce la fierbere, se amestecă constant și se toarnă fructele din borcane cu siropul. Acoperirea cu capace.

5. Acoperiți partea inferioară a tăvii largi cu un șervețel pliat de trei ori, puneți borcane de căpșuni în ea și turnați apă peste cuier. Am pus focul și s-au sterilizat din momentul fierberii, zece minute. Tăiați borcanele strâns și răciți-le fără a le înfășura.

Căpșuni în suc propriu pentru iarnă - sfaturi și trucuri

  • Pentru conserve în acest mod, utilizați fructe de păstăi de dimensiuni medii de aceeași mărime. Deci se vor încălzi în mod egal.
  • Încercați să utilizați numai fructe de pădure proaspete care au fost culese în aceeași zi.
  • Căpșunile cu suc propriu pot fi folosite pentru a face găluște, plăcinte sau plăcinte, iar siropul va produce un suc aromat și gustos.
Comentarii (0)
Căutare