Este dificil să se spună cine are propria idee de a se trata la pâinile conservate. Poate exploratorii polari sovietici sau geologii în expediții îndepărtate. Oricum, felul de mâncare este foarte iubit de gospodinele noastre și de cei recunoscători de casă.
Sigur a contribuit la prevalența preparatelor și la o gamă largă de produse conservate produse în trecutul recent. Diferitele tipuri de pește și chiar diferite metode de conservare influențează foarte mult gustul tăițelor finite.
Ca regulă, se preferă sardinele, somonul, somonul roz, conservate în ulei. Conservele, pe etichetele cărora este "cu ulei adăugat", sunt adesea destul de grele și sărate. Destul de diferite de conservele anterioare, făcute din pește blanched. De regulă, acestea sunt mai scumpe, iar pentru gătitul de carne trebuie să aleagă cea mai bună calitate. Este bine să le folosiți prin amestecarea a două tipuri: "Sardine încleiate" și "Sardine în ulei", gustul vasului va fi mai moale.
Coapte de pește conservate - principii generale de gătit
• Celulele de pește de conserve sunt cel mai adesea prăjite într-o tigaie folosind cantități foarte mici de grăsimi vegetale. Dar ele pot fi coapte în cuptor cu sos.
• Pentru pregătirea masei de coacere, luați mâncăruri conservate din orice fel de pește gătit în ulei sau cu adaosul acestuia. Gustul va fi neobișnuit dacă mâncarea conservată este albă.
• În majoritatea cazurilor, utilizați numai pești și lăsați uleiul. Poate fi utilă numai dacă peștele este conservat cu legume.
• Bucăți de pește scoase din borcan, eliminați mirodenii mari și oase, apoi frământați bine cu o furculiță sau tolkushkoy. • În masa de crustă de pește conservat pune cereale: gris, mei sau orez. Grisul se adaugă într-o formă uscată, iar meiul și orezul sunt fierte. De asemenea, carnea tocată poate fi gătită cu legume - morcovi și cartofi. Morcovii trebuie să fie fierți, iar cartofii sunt fierte împreună cu pește sau cu cartofi prajiți fără unt și lapte.
• Coaja de pește din conserve nu se va desprinde și va fi sculptată cu ușurință dacă ouăle brute sunt introduse în masa brânzei.
• Pentru sucuri se adaugă ceapă brută sau brună.
• Sare și aromă de mirodenii cu mirodenii conform rețetei.
• Pentru a împiedica umplutura de coacere din conserve să rămână în mâini, tăieturile se taie cu mâinile umezite. Înainte de prăjire, acestea trebuie să fie paine în făină, grâu, crustacee speciale pentru feluri de mâncare pește. Este posibil în albii obișnuiți.
• Pateții trebuie să se găsească într-o tigaie în ulei vegetal încălzit.
• Pregătite din conserve de înaltă calitate, astfel de paiete armonizează bine cu orice fel de mâncare.
Culețe de pește de conserve din sardine cu mirodenii
Ingrediente:
• două cartofi medii;
• 200 de grame de conserve "sardine" în ulei;
• ceapă mică;
• catel de usturoi mare;
• un sfert de ceapă. ghimbir zdrobit;
• două cutii de cardamom;
• zahăr;
• două frunze mici de laur;
• turmeric;
• pesmet;
• pe un vârf mic de "Chile" și scorțișoară;
• 30 gr. unt natural sau smântână înghețată.
Pregătire:
1. Încălziți bine tigaia peste căldura scăzută și topiți cremă sau unt în ea. Puneți în el usturoi tocat și ceapa tocată în bucăți mici. Presărați cu ghimbir și salvați ușor.
2. Apoi adăugați cubulețe mici de cartofi și continuați să gătiți.
3. După alte cinci minute, puneți bucăți de pește conservat, lauri în legume. Se adaugă turmeric, se toarnă în jumătate de pahar de apă clocotită și se fierbe timp de un sfert de oră. 4. Îndepărtați frunzele de dafin și adăugați semințele de cardamom bine aplicate. Se amestecă bine și se transferă într-un castron mic.
5. Luați o pasiune și frământați cu grijă masa cu ea. Sare, adaugati zaharul, "chili" cu scortisoara si amestecati bine.
6. Faceți mici bucățele plate din pește măcinat și prăjiți, după cum este descris în principii generale, mai întâi laminate în pesmet.
Coapte de conserve de pește, paine în porumb
Ingrediente:
• orez lustruit cu granulatie rotunda - 300 grame;
• două becuri;
• ouă proaspete - 2 buc;
• un vas de orice conserve de pește în ulei;
• cornmeal.
Pregătire:
1. Scoateți toate oasele din bucățile de pește conservat și tăiați-le cu un procesor de bucătărie sau le presați bine cu o furculiță.
2. Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal până când se înmoaie maro auriu. Se fierbe orezul până se fierbe complet și se aruncă într-o ciocănitură.
3. Când tot lichidul din orez iese, amestecați-l cu ceapă și pește tocat. Puneți oul în coace, sezon cu piper, sare pe gust și frământați ușor. Dacă orezul după fierbere nu se spală, oul nu se poate adăuga.
4. Apucați un pește tocit cu o lingură, faceți din el plăcuțe și rotiți-le în porumb.
5. Puneți chiflele pâine în ulei vegetal bine încălzit și rumeniți-le rapid într-o crustă.
Coapte de pește fără conserve de ceapă, cu adăugarea de grâu
Ingrediente:
• conserve (în ulei sau cu adaosul) - 1 cutie;
• două art. l. momeli;
• morcovi mici;
• două ouă proaspete;
• făină;
• cartofi - 3 tuberculi medii;
Pregătire:
1. Decojiți legumele și fierbeți-le în apă sărată până când se înmoaie. Se răcește bine și se freacă. Se toarnă grisul, se sparg în amestecul de ouă. Se amestecă, se sare, se scoate proba și piperul. 2. Adăugați sauriul dulce și, ușor bătut, frământați masa de crustă. Sculpte din ea de o dimensiune și formă arbitrare a produselor semifinite.
3. Rotiți-le de două ori în făină și prăjiți după cum este descris în principiile de gătit.
Pateuri de sardine de pește cu mei
Ingrediente:
• mei lustruit (cereale) - 200 gr;
• Conserve "Sardine în ulei";
• două cepe;
• curry;
• un ou;
• pesmetul de pământ pentru gătire.
Pregătire:
1. Luați meiul și puneți-l într-o sită. Pentru a obține amărăciune din ea, turnați apă fiartă peste grâu și lăsați să se usuce usor. Apoi fierbe meiul și se răcește bine.
2. Adăugați ceapa tocată și bucățele mici de pește (mai mici, cu atât mai bine).
3. Se toarnă gălbenușul, puțin slăbit, cu o măturică sau cu furculiță. Adăugați curry, sare de masă la gust, și sezon cu piper, se amestecă bine de pește măcinat.
4. Pentru a face burgeri destul de luxuriante, adăugați proteina bătută și frământați din nou bine.
5. Formați produsele semi-finite de dimensiuni medii, presărați-le și înmuiați-le pe toți în pesmet.
6. Se toarna trei linguri de ulei de floarea-soarelui non-aromatic într-o tigaie neacoperită și se prăjește bucățele de gătit în ea.
Coapte de conserve de pește cu creveți de orez și cartofi
Ingrediente:
• conserve de peste în ulei - 250 gr. bancare;
• două treimi de orez (cereale);
• un ou de pui;
• șase cartofi mici;
• ceapă;
• pentru gătit "Crackers pentru feluri de mâncare pește".
Pregătire:
1. Se fierb cartofii curățați în apă ușor sărată și se spală cu cartofi piure.
2. Sortați orezul, fierbeți și presați bulionul bine, nu clătiți. 3. Se amestecă piureul răcit cu orez. Se adaugă pește, pătat cu furculiță, dintr-un borcan, fără ulei și oase, ceapă și ou mărunțit cu un cuțit. Frământați bine peștele tocit cu mâinile și formați plăcuțe rotunjite.
4. Într-o placă de adâncime, se toarnă "Crackers pentru feluri de mâncare de pește", rolați produsele semifinite din toate părțile și se prăjește în unt până când este ușor roșu.
Coapte de conserve de pește, cu sos de roșii și brânzeturi
Ingrediente:
• Banca "Somon humpback în ulei";
• șase linguri de grâu;
• două cepe mici;
• trei linguri de roșii groase;
• două ouă;
• făină;
• 50 gr. Brânza "Kostroma".
Pregătire:
1. Scoateți peștele cu sucul de pe farfurie. Alegeți mirodenii (lauri, piper) și amestecați totul cu o furculiță.
2. Utilizați o răzătoare mare pentru a freca ceapa și a le transfera pe pește. Adăugați grisul, rupeți oul și amestecați cu o consistență uniformă.
3. Formați produsele semiprelucrate alungite cu mâinile umezite și udați-le în făină.
4. Grilă ușor preparate semifabricate în ulei fierbinte și puneți-le pe o foaie de copt.
5. Într-o jumătate de litru de apă, diluează roșiile, sarea și pune aromele preferate.
6. Se toarnă apoi sosul de roșii, astfel încât acestea să fie doar puțin acoperite de acesta.
7. Acoperiți foaia de coacere cu o foaie mare de folie și puneți-o într-un cuptor încălzit la 190 de grade timp de 10 minute.
8. După aceasta, scoateți foaia de copt, îndepărtați folia și frecati brânza pe fiecare gardian în mare măsură. Întoarceți rotorul înapoi și înmuiați până când brânza se topește complet.
Pâine de pescuit de ton pește cu bastoane de crab
Ingrediente:
• "Ton cu adaos de ulei, în suc propriu" - 1 poate;
• 200 gr. congelat produse alimentare convenționale de crab; • ou - 1 buc.;
• pentru gătitul de biscuiți albi;
• o grămadă de pene de ceapă tânără.
Pregătire:
1. Cârligele de crab se dezghetează ușor și se freacă într-o crumbă mare. Puteți să le împroșcați cu un mixer.
2. De la o cutie de pește de ton, stoarceți lichidul și clătiți bine peștele.
3. Se amestecă masa pregătită, se adaugă inele de ceapă subțiri, sarea, sparge oul și se amestecă totul bine.
4. Din masă gătită sculptă patties, se presară și se rostogolească în pesmet și se pune într-o înghețare.
5. După o jumătate de oră, se prăjește până la o crustă frumoasă, apetisantă.
Paturi de pește de sardine cu orez
Acesta este practic un clasic. Astfel de găluște de pește au fost servite la lagăre de pionierat și cantine departamentale. Ei au scris cursuri în colegii culinare și au diversificat mesele de vacanță împreună cu ei.
Ingrediente:
• "Sardine în ulei" de înaltă calitate - standard, 250 gr. bancare;
• ceapă albă mare;
• morcov de dimensiuni medii;
• ou de pui;
• puțin mai mult de o jumătate de cești de orez uscat, grosier.
Pregătire:
1. Scoateți bucățile de pește de pe borcan și selectați cu atenție coloana vertebrală și toate oasele mici.
2. Se fierbe orezul în apă ușor sărată, se presează toată apa și, fără spălare, se răcește, se aruncă într-un șuviu.
3. Se taie bine ceapa cu un cuțit și se prăjește morcovul. Salvați legumele până când se înmoaie în ulei de floarea-soarelui la foc mediu și rece.
4. Orez fiert din carne, bucăți de pește și legume spasserovane.
5. Adăugați la gustul dvs. condimentele selectate, sare, spargeți oul și, ușor bateți, pregătiți masa de coajă.
6. Cuplați coada cu o lingură, cu mâinile, formând produse semi-finite mici, alungite. Roșii în făină, se prăjește în ulei vegetal, până la crustă, crocantă și crocantă.
Coapte de conserve de pește - sfaturi și sfaturi de gătit
• Pentru ca masa brânzei cu adaos de cereale fierte să nu se prăbușească, acestea nu trebuie spălate după fierbere.
• Peștele de pește este mai luxos dacă oul este introdus în părți. În primul rând, gălbenușul și numai atunci bine biciuit alb.
• Pentru ca tăieturile să fie mai sănucoase și mai delicate, se recomandă ca de ceapă să se spasseur ușor pe grăsimi vegetale înainte de adăugarea la umplutură.
• Masa de tăiță cu grâu înainte de formarea gălușilor, este de dorit să reziste aproximativ douăzeci de minute, astfel încât să fie ușor umflat.
• Orezul înainte de conectarea cu celelalte componente poate fi răsucite într-o mașină de tocat carne. Cutletele devin mai stricte.
• Nu formați prăjituri de pește mari. Nu le poți întoarce în timp ce se destramă. În același scop, nu se recomandă să se prăjească chiftele de pește din conserve în cantități mari de ulei.
