gratar sânilor - nu modul cel mai util de a găti carne, dar uneori doriți să vă trateze și de cei dragi, în timp ce nu se teme să câștige în greutate în plus.
Pe grătar puteți găti rață, piept de pui sau piept de curcan.
Sânii la grătar - principiile de bază ale gătitului
Marinați carnea înainte de a găti.
Marinada este preparată pe bază de sos de soia, produse lactate, maioneză sau smântână. Miere, verdeață, condimente, ierburi de lamaie și picant sunt adăugate la ea. Marinada este amestecată și înmuiată în carne. Carnea marinată trebuie să fie de cel puțin o jumătate de oră.
Pentru a face pieptul mai tandru, bate ușor cu un ciocan.
Marinat de carne se întinde pe tigaie sau gratar grill și se prăjește pe ambele părți până la roz. Puteți să se prăjească atât în cuptor, cât și pe cărbune.
Rețetă 1. Carbune pe piept la grătar.
Ingrediente
700 g piept de pui de pui;
un vârf de piper;
70 g smântână sau maioneză groasă;
Sare de sare;
usturoi - 2 felii.
Metoda de gătit
1. Se separă oasele de oase, se spală și se usucă cu șervețele de hârtie. Puneți toți sânii într-un castron, adăugați maioneză și usturoi zdrobit, sare, piper și amestecați bine. Puneți-l în frigider în zece minute.
2. aprindeți un incendiu și așteptați până când lemnul arde. Netezi cărbuni. Așezați sânii pe suport.
3. Se prăjește sânii de pe cărbune pe ambele părți. Timpul total de gătire este de aproximativ 15 minute. Puneți sânii pe o placă, răciți-o și tăiați în felii groase.
Rețetă 2. Piept de rață la gratar
Ingrediente
2 sani de rață;
20 g de sare de mare și usturoi uscat;
30 ml de oțet balsamic;
Iaurt grecesc; 20 g condimente.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânii rață, faceți tăieturi pe piele și carnea nu trebuie să fie atinsă. Din piele, presărați sânii cu piper fierbinte, sare și mirodenii. Lăsați carnea timp de 20 de minute.
2. Setează pieptul pe cealaltă parte, precum și pe partea laterală a pielii. Se toarnă oțet balsamic. Se prăjește într-o tigaie de grătar, se întoarce constant, timp de aproximativ 20 de minute. Roastul trebuie să aibă doar piele, iar pieptul este pe deplin pregătit.
Rețetă 3. Pui de pui picant la grătar
Ingrediente
sos de soia - 75 ml;
375 g piept de pui;
50 ml de sake;
ulei de măsline - 25 ml;
30 de grame de usturoi;
25 g pastă de chili.
Metoda de gătit
1. Într-un castron adânc amestecați sosul de soia cu ulei de măsline, pastă de chili și sake. Adăugați usturoi, zdrobit pe o presă de usturoi. Se amestecă.
2. Curățați pieptul de pui de exces de grăsime și de piele. Spălați și uscați cu prosoape de unică folosință. Transferați la marinata fiartă, amestecați astfel încât să acopere uniform carnea și să se transporte timp de o oră în frigider.
3. Gatiți grătarul cu ulei de măsline. Puneți sânii marinați pe raft și prăjiți fiecare parte timp de șapte minute. Se răcește ușor și se taie în bucăți mari.
Rețetă 4. Piept de curcan la grătar
Ingrediente
2 kg de sân curcan;
65 ml de ulei de măsline;
pinch de anason, boia de ardei i nucsoara;
usturoi - 4 felii;
două ciupiți de piper negru, cilantru măcinat și mustar uscat;
sare de mare - 10 g;
5 g zahăr brun.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați și înmuiați pieptul de curcan cu prosoape de unică folosință.
2. Se amestecă usturoiul curățat și mărunțit cu cilantro, sare, piper negru, nucșoară, anason, mustar, boia de ardei și zahăr brun. Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă bine din nou.
3. Se freacă pieptul de curcan cu amestecul și se lasă în frigider timp de 8 ore. Ia puiul marinat. Rotiți-le într-o rolă groasă și cravată cu sfoară. 4. Puneți sânii pe grătarul grătarului, închideți capacul și prăjiți câteva ore. Întoarceți-vă periodic. Temperatura sub capac ar trebui să fie 140 ° C. Îndepărtați sânii de la grătar, acoperiți-le și lăsați-le un alt sfert de oră. Tăiați în bucăți. Serviți cu o farfurie laterală sau pur și simplu cu o felie de pâine.
Rețetă 5. Sân grilat cu sos de chili
Ingrediente
una și jumătate de sticlă de sos de chili;
6 piept de pui;
oțet de vin roșu - 125 ml;
usturoi - două felii;
muștar - 20 g
Metoda de gătit
1. Într-un castron adânc, amestecați sosul de chili cu muștar, oțet și usturoi curățat și tocat printr-o presă. Se pune sticla de sos, se acoperă și se pune în frigider. Avem nevoie de ea pentru grăsimea de carne.
2. Sânii și obsesivul meu. Ridicați pielea pentru a face ceva de genul unui buzunar. Sub piele a pus o parte din marinada. Restul de marinadă acoperim toți sânii. Treceți într-un vas adânc, acoperiți cu film de alimente și puneți-l în frigider timp de o oră.
3. Grătați grătarul. Pe el am pus sânii de piele de pui jos. Se prăjește focul indirect pe ambele părți, timp de 20 de minute fiecare. Ungeți periodic marinada.
Rețetă 6. Piept de pui la gratar cu sos de smântână
Ingrediente
120 g piept de pui;
usturoi uscat;
10 ml de miere;
10% cremă - 100 ml;
10 ml de floarea-soarelui și ulei de măsline;
10 g de făină;
piper și sare de mare.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați sânii. Îndepărtați pielea și excesul de grăsime. Tăiați fiecare sân în jumătate longitudinal. Se amestecă mierea cu ulei de măsline, piper și sare. Îmbrăcați sânii cu marinada și plecați timp de o oră.
2. Sânii marinate pe ambele părți, câte trei minute pe fiecare.
3. Se topește untul într-o tigaie. Se adaugă făină și se amestecă bine. Se toarnă în cremă, amestecând continuu pentru a evita bulgări. Se condimentează cu praf de usturoi și piper proaspăt măcinat. Se încălzește sosul până devine gros. 4. Așezați sânii pe o farfurie și turnați sosul de cremă deasupra.
Rețetă 7. Piept de pui la grătar cu brânză
Ingrediente
400 g brânză de cheddar;
250 ml de sos de grătar;
patru piept de pui.
Metoda de gătit
1. Carnea mea este bună sub robinet. Îndepărtați excesul de grăsime și piele Șterge uscat. Pe de o parte, facem o incizie pentru a face un buzunar mic.
2. Deschideți brânza. Puneți o felie de brânză în fiecare incizie și fixați marginile cu scobitori sau fiare de lemn.
3. Porniți cuptorul în modul "Grill" și prăjiți sânii cu brânză la o temperatură de 180 ° C. Distanta de la elementul de incalzire ar trebui sa fie de 15 centimetri. In timpul procesului de coacere, grasim sânii cu sosul "Gratar". Zece minute mai târziu, întoarceți și prăjiți în același timp.
Rețetă 8. Sânii rață la gratar
Ingrediente
piper negru;
piept de rață cu piele - trei bucăți;
Sos de soia 100 ml;
usturoi - trei felii;
ulei de măsline - 30 ml;
50 g zahăr din trestie de zahăr.
Metoda de gătit
1. Se spală ușor și se usucă pieptul de rață. Faceți tăieturi pe piele, încercând să nu răniți carnea astfel încât să nu piardă sucul în timpul gătitului.
2. Într-un castron adânc, amestecați uleiul de măsline cu sos de soia, adăugați usturoi mărunțit, zahăr din trestie și piper măcinat. Se amestecă și se înmoaie carnea în ea. Marinada trebuie să acopere uniform toată suprafața sânilor. Lăsați în frigider o oră.
3. Am întins pielea sânilor pe grila încălzită. Instalați-o pe grătar și se prăjește până când pielea se va rumeni ușor. Întoarceți-le și păstrați carnea la foc timp de încă trei minute.
4. Scoateți carnea, înmuiați-o în marinadă și trimiteți-o înapoi la grătar, în jos. Ne topim, deoarece ar trebui să fie grăsime și răsturnare. Stai cinci minute. Apoi mențineți trei minute pe margine. Se întinde pe o placă preîncălzită și se taie în felii groase.
Rețetă 9. Sânii la grătar umpluți cu spanac
Ingrediente
4 jumătăți de piept de pui;
55 ml de ulei de măsline;
280 g spanac congelat;
lamaie;
oa treia ceașcă de roșii uscate;
un ciupit de chili uscat;
eșalotă;
20 de grame de usturoi;
130 g parmezan;
o grămadă de busuioc proaspăt;
4 felii de sunca.
Metoda de gătit
1. Încălziți grătarul la temperatură medie ridicată. Retea lubrifiata cu ulei.
2. Spălați și uscați fileul de pui. În fiecare sân facem o incizie profundă. Ar trebui să-ți ia un buzunar. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu tăia carnea. Piept de sare și piper, atât în exterior, cât și în interiorul buzunarelor.
3. Puneți spanacul într-un castron și dezghețați-l. Roșiile uscate se taie în fâșii și se adaugă la spanac. Am pus, de asemenea, șobolani tocate, chipsuri, busuioc și usturoi zdrobit. Se amestecă bine până se netezeste.
4. Șuncă tăiată în felii. În fiecare secțiune puneți o felie de șuncă și umplute cu masă de spanac. Incizia este sigilată cu scobitori.
5. Spălați lamaie, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul. Îndepărtați fiecare sân în suc de lămâie, apoi ungeți cu ulei de măsline. Din toate părțile avem sare și piper.
6. Împrăștiați sânii pe raft, acoperiți cu un capac și prăjiți timp de cinci minute pe fiecare parte. Scoatem, ușor răciți-o și tăiați-o în felii.
Rețetă 10. Sânii de pui la grătar în marinada de usturoi
Ingrediente
o jumătate de lămâie;
doi sani de pui;
sare grosieră și piper;
ceapa;
două căței de usturoi;
o jumătate de boabe de ardei grași.
Metoda de gătit
1. Curățați și tăiați aleatoriu usturoiul și ceapa. Spălați ardeiul fierbinte, scoateți semințele și tăiați în bucăți mici. Toate s-au mutat la capacitatea amestecătorului, piperului, sare și adăugați sucul de la o jumătate de lămâie. Interpretim totul până la uniformitate și ne schimbăm într-o farfurie. 2. Spălați-mi sânii sub robinet, înmoaieți un prosop de unică folosință și trimiteți-l pe placa de marinată. Se amestecă carnea de marinată acoperită uniform și se pune în frigider timp de o jumătate de oră.
3. Scoateți puiul din marinadă și puneți-l pe grătarele de grătar. Se prajeste pana se rumeneste pe ambele parti. Servit cu salată proaspătă de legume.
Rețetă 11. Sân la grătar cu ierburi
Ingrediente
o jumătate de lămâie;
sare de mare si piper negru;
doi sani de pui;
o jumătate de ciorbă proaspătă și patrunjel;
40 ml de ulei de măsline;
usturoi - doi dinți.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânii și tăiați filmul și excesul de grăsimi. Îndepărtați-le cu șervețele. Se coajă și se toacă mărunt usturoiul.
2. Într-o capacitate de adâncime stoarce sucul de la o jumatate de lamaie, el se toarnă ulei de măsline, se adaugă usturoiul și ierburile tocate. Puneți sânii pregătiți în marinadă și răciți-o timp de o oră.
3. Încălziți gratarul și așezați sânii marini. Se prăjește carnea pe căldură moderată în două direcții. Țineți focul timp de trei minute. Scoateți din grătar, lăsați-l timp de cinci minute și serviți, garnisiți cu plante și felii de lămâie.
Rețetă 12. Sân grilat în mango marinată
Ingrediente
ulei vegetal rafinat;
o jumătate de pahar de chitney de mango;
6 jumătăți de piept de pui pe os;
50 ml sherry;
6 g curry;
50 g muștar din Dijon.
Metoda de gătit
1. Porniți grătarul astfel încât să se încălzească până la temperatura medie. Ulei de legume lubrifiat.
2. Într-un vas adânc combinăm sherry cu mustar, chutney de mango și curry.
3. Răspândiți pe grătarul sânului și prăjiți, marinând în mod constant. Gatiti carnea timp de 15 minute. Sanii sunt serviti cu legume, taiate in felii.
Rețetă 13. Sânii la grătar cu legume
Ingrediente
60 ml de sos de soia;
1 piper alb; 300 g piept de pui;
castravete proaspete;
30 ml de ulei de floarea-soarelui;
tomate;
5 g condimente;
două cartofi;
5 g de sare de mare.
Metoda de gătit
1. Clătiți pieptul sub robinet, tăiați pelicula și pielea și înmuiați-o cu șervețele.
2. Se amestecă ulei de floarea-soarelui cu sos de soia și condimente. Puneți pieptul de marinadă, scufundându-l din toate părțile. Trimiteți o oră în frigider.
3. Puneți carnea pe un grătar încălzit până la preparare. Se curata legumele, se taie felii subtiri si se gateste pe gratar. Îndepărtați sânul, răciți ușor și tăiați în bucăți mici. Serviti cu legume la gratar.
Sânii la grătar - sfaturi și trucuri pentru bucătari
- Adăugați o coajă de lamaie în marinadă, va da pieptului un gust deosebit și un gust ușor tartă.
- Este mai bine să se prăjească pieptul pe cărbuni care deja au ars ușor, astfel că carnea nu arde.
- Asigurați-vă că ungeți grătarul cu ulei, astfel încât carnea să fie bine gătită.
- Dacă gătiți pe cărbune, adăugați puțină sare la foc, astfel încât grăsimile care picură să nu se aprindă.
- Sânul poate fi învelit în folie, atunci se va dovedi chiar mai bogat.
