Bucătăria franceză se distinge prin sofisticarea și rafinamentul ei. Pui in franceza - farfurie hranitoare, gustoasa si accesibila. Arată foarte prezentabil. În acest caz, chiar și o gazdă neexperimentată o poate găti.
Pui în franceză (pas cu pas) - principiile de bază ale gătitului
Pui - carne delicată, în care practic nu există grăsime. Prin urmare, este considerat alimentar și se recomandă utilizarea acelora care aderă la o dietă sau principii de alimentație sănătoasă.
Pentru a găti puiul în franceză pas cu pas, trebuie să selectați mai întâi un piept de pui sau o filetă de înaltă calitate. Carnea trebuie să aibă o culoare delicată roz. Când apăsați un deget dent rapid dispare. Acest lucru sugerează că puiul nu a fost înghețat. Se recomandă utilizarea numai a cărnii proaspete sau refrigerate. Doar în acest caz felul de mâncare va fi gustos, suculent și parfumat.
Brânza poate folosi orice. Cremă moale, moale și chiar calita topită. Cu toate acestea, merită să ne amintim că brânza tare se va topi mult mai mult.
Roșiile folosesc orice varietate. Principalul lucru pe care fructele erau carnale și suculent.
Maioneză poate fi îndrăzneț sau ușor, în funcție de rezultatul dorit. Cu un sos de grăsime, felul de mâncare este hrănit, iar cea ușoară este potrivită pentru cei care numără calorii. Dacă doriți să utilizați un produs natural, pregătiți-vă singur sosul din gălbenușurile de pui și untul rafinat.
Pentru o schimbare, puteți adăuga ciuperci, prune și legume la feluri de mâncare.
Piept de pui sau fileu spălat. Cu un cuțit ascuțit tăiați filmul și excesul de grăsime. Dacă sânul este pe os, este de asemenea înlăturat. Carnea este uscată cu șervețele de hârtie. Fiecare piesă este tăiată pe jumătate în lungime. Chunk-ul a bătut cu un ciocan. Acest lucru trebuie făcut foarte atent, astfel încât cotletul să nu se rupă. În procesul de bătut, masa va rămâne curată dacă carnea este înfășurată cu film agățat. Carnea repulsată din ambele părți este condimentată cu sare și condimente. Placă ceramică sau foaie de copt pătată cu ulei vegetal și chipsuri de pui la grătar într-un singur strat.
Pe legumele de carne decojite și legumele feliate sau ciupercile prăjite.
Pe deasupra, toate imprastiate cu maioneză și acoperite cu un strat de brânză rasă sau felii.
Chicken pune în cuptor timp de o jumătate de oră, preîncălzind-o la 180C.
Puiul francez este servit cu o farfurie laterală de legume fierte sau de cereale. Ca un aperitiv la feluri de mâncare servește vin semi-uscat sau uscat.
Rețetă 1. Pui francez: gătit pas cu pas
Ingrediente
doi sani de pui;
100 ml de apă distilată pură;
patru ceapă;
piper negru;
100 g de brânză tare;
sare de masă;
30 ml de oțet de cidru de mere;
200 g de maioneză;
30 ml de oțet de masă 6%.
Metoda de gătit
1. Începeți gătitul cu preparatul de ceapă. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați bulbii subțiri și clătiți-le cu apă curgătoare. Îndepărtați un prosop de hârtie pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Acum, puneți ceapa pe o placă de tăiere și o tăiați în jumătăți de inele sau în inele de cel mult cinci milimetri grosime. Puneți ceapa tăiată într-un vas profund. Se toarnă apă distilată, mere și oțet de masă în ceapa tocată, ușor sare. Purtați puțin ceapa cu o mână curată. Lăsați să marinați o jumătate de oră. Această procedură va face ceapa mai moale, mai parfumată și va înlătura amărăciunea.
2. Porniți cuptorul. Setați temperatura la 180 de grade. Lubrifiați matrița ceramică sau foaia de copt cu ulei vegetal.
3. Acum, treceți la pregătirea puiului. Separați pieptul de pui de os, tăiați excesul de grăsime, filmele și cartilajul cu un cuțit ascuțit. Clătiți carnea cu apă rece și uscați-o cu un prosop de bucătărie din hârtie. Tăiați fiecare sân în patru felii de grosime egală. Puneți o felie de pui pe o placă de tocat și o bateți ușor cu un ciocan. Pentru a păstra bucătăria curată, acoperiți carnea cu o folie de plastic înainte de a bate. Nu respingeți mult timp. Țineți minte că nu coacem ciuperci, ci carnea coaptă. Se taie fiecare felie de carne cu un amestec de sare și piper din ambele părți. Puneți puiul pregătit pe o foaie de copt într-un singur strat. 4. Scoateți ambalajul din brânză tare. Tăiați o crustă de parafină cu un cuțit ascuțit și măturați produsul pe o răzătoare cu găuri medii sau mari. Puneți așchii de brânză pe o farfurie.
5. Maioneza poate folosi grăsime sau lumină. Dar este mai bine să o faci singur de la ulei rafinat, gălbenușuri de ou, mirodenii și muștar. Deci, obțineți un produs natural de calitate.
6. Strângeți ceapa tocată și împrăștiați uniform pe carnea de pui. Smear toate maioneza, împrăștiind-o cu o lingură pe întreaga suprafață. Totul se stropeste cu aschii de branza, astfel ca branza sa acopere in mod egal intregul vas.
7. Verificați dacă cuptorul sa încălzit până la temperatura dorită. Apoi trimiteți formularul cu puiul la nivelul de mijloc. Coaceți puiul timp de patruzeci de minute, până când brânza este topită și acoperită cu o crustă de aur. După timpul alocat, scoateți vasul de carne din cuptor. Folosind o spatulă de bucătărie, răspândiți carnea de pui în plăci la o singură bucată pe porție. Serviți carnea de pui fierbinte cu o farfurie laterală de grâu, legume aburite sau fierte și salată.
Rețetă 2. Pui francez: Gătit pas cu pas cu ciuperci și sos
Ingrediente
vârf de sare;
usturoi de usturoi;
50 g unt;
ceapa mare;
180 ml de vin;
roșii proaspete din carne proaspătă;
20 ml de suc de lamaie;
doi sani de pui;
30 de grame de făină de grâu;
120 g de ciuperci;
270 ml de bulion;
30 ml de apă filtrată pură.
Metoda de gătit
1. Tăiați rădăcina cu un cuțit ascuțit din bulb și îndepărtați coaja subțire. Spălați ceapa sub apă curgătoare și puneți-o cu un șervețel de hârtie. Puneți capul de ceapă pe o placă de tocare, tăiați-l în jumătate și tăiați în jumătăți de inele cu o grosime de cel mult cinci milimetri. Puneți ceapa mărunțită într-un castron mic. Combinați apa filtrată cu suc de lămâie, sare ușor și turnați ceapa cu amestecul. Lăsați totul pentru a marina timp de o jumătate de oră. 2. Clătiți pieptul de pui. Desfaceți cartilajul, excesul de grăsime și filmele. Tăiați sânii în jumătate longitudinal. Lipiți cu un șervețel de hârtie. Puneți o felie de pui pe o placă de tocat. Acoperiți carnea cu film agățat și ușor bate cu un ciocan. Luptați fără efort, astfel încât puiul să nu devină prea subțire. Astfel respinge toate felii de pui. Apoi frecați fiecare cotlet cu un amestec de piper și sare.
3. Turnați făina de grâu într-un vas puțin adânc. Așezați o tigaie din fontă largă pe aragaz. Puneți o bucată de unt în el și activați căldura medie. Felii de carne de pui în făină și se pune într-o tavă cu unt topit. Se prăjește pe ambele fețe până se maro auriu. Puneți puiul prăjit pe o farfurie.
4. Spală ciupercile. Dacă folosiți pahare, ștergeți-le cu un burete umed, deoarece aceste ciuperci absorb rapid umiditatea. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea subțire de pe capace. Taie picioarele. Ciupercile preparate se taie în cuburi mici.
5. Desprindeți un cuișor de usturoi de pe o coajă subțire, după ce ați tăiat un vârf. Se taie usturoiul cu cel mai bun răzuitor sau concasor de usturoi.
6. Puneți tigaia în care friptura a fost prăjită, puneți-o pe sobă și porniți focul la un nivel mediu. Puneți ciupercile în el și prăjiți, amestecând regulat, până când toată umiditatea este evaporată. Când ciupercile sunt acoperite cu o crustă roșie, adăugați usturoi tocat.
7. Spălarea tomatelor. Spălați-l cu apă clocotită și îndepărtați pielea subțire. Pulpa de tomate tăiată în bucăți mici. Puneți roșiile tăiate în tigaie cu ciuperci. Trimiteți arcul aici. Se toarnă tot untul și vinul. Se amestecă. Răsuciți focul și fierbeți sosul până se îngroațește.
8. Așezați sosul de ciuperci într-o matriță profundă. Puneți puiul în el. Sus cu același sos. Așezați formularul cu puiul în cuptor la un nivel mediu. Trebuie mai întâi să se încălzească la 180 de grade. Gatiti puiul in franceza pas cu pas timp de o jumatate de ora. Serviți puiul cu o farfurie laterală de legume, cereale sau spaghete. Puneți o farfurie laterală pe farfurie. Apoi puneți o felie de pui și turnați tot sosul de ciuperci. Puteți servi vinul uscat sau semi-uscat în farfurie.
Pui francez pas cu pas - Sfaturi și trucuri
Nu folosiți pui congelat pentru gătit, altfel vasul va fi greu.
Stabiliți carnea împreună pentru a face sucul sănătos.
Marinarea ceapa, va da gustul de feluri de mâncare picante.
Pentru a face ca vasul să fie mai puțin caloric, înlocuiți brânza cu brânză.
Utilizați maioneza de casă, astfel veți avea încredere în calitatea sa.
