Pui francez - descriere generală
Bucătăria națională a Franței poate fi împărțită în două părți - folclor regional, care include bucate din diferite zone istorice din Franța și aristocratic deosebit, care a fost format la curtea Bourbonilor, în momente care au adus Paris gloria trendsetter-ului. Bucătăriile unice de bucătărie franceză de casă au fost întotdeauna distincționate de sofisticare și varietate, francezii au rezistat de mult lanțurile internaționale de fast-food, preferând gătitul la domiciliu.
Mâncarea tradițională franceză începe cu aperitive și, în mod necesar, include cea mai importantă brânză, care este produsă în cantități mari - în Franța există mai mult de 200 de feluri. Pasiunea oamenilor din această țară pentru brânză se reflectă în rețetele multor feluri de mâncare, dar puteți simți un adevărat parizian prin pregătirea unui pui real, sofisticat și rafinat în franceză.
Există multe rețete, sfaturi, moduri simple și originale de preparare a mâncărurilor de pui, unele zone din Franța - de exemplu, Lyon, preferă doar această carne delicată și ușoară, care are o mulțime de proprietăți utile. Puiul în limba franceză este că, de-a lungul timpurilor, unește ambele direcții ale bucătăriei franceze, acesta este un fel de mâncare pe care atât aristocrații, cât și cei obișnuiți preferau cu o predilecție egală.
Pui francez - pregătirea mâncărurilor
Pentru prăjirea puiului în limba franceză, avem nevoie de un prăjitor de adâncime cu margini înalte, mărimea acestuia depinde de numărul de porții. Un cuțit ascuțit, o placă de tăiere, o tigaie mică pentru gătit sos și paste - asta e tot. Carnea în franceză poate fi servită direct în tava de prăjire sau frumos așezată pe o farfurie mare.
Pui francez - ingrediente și preparate alimentare
În bucătăria franceză se folosesc, în principiu, alimente ecologice. Începând din 1533, căsătorit cu Heinrich P., regele probabil al Franței, tânăra sa soție, Catherine de Medici, a introdus o tehnologie culinară nouă în țară, conform căreia calitățile care sunt inerente produselor trebuie păstrate după tratamentul termic.
Pentru carnea de pui în franceză, alegem numai carne proaspătă, o servim cu legume pregătite independent. Carnea albă este cea mai preferată, deoarece gustul său foarte pronunțat poate fi utilizat perfect în feluri de mâncare complexe, folosind o cantitate mare de plante și mirodenii provensale. Când sufletul cere ceva gustos, ce ar putea fi mai bun decât un filet de pui delicat în stil francez?
Metode de gătit de găină franceză:
Rețetă 1. Pui francez cu ceapă și brânză
Această rețetă foarte simplă seamănă cu pregătirea de cotlete obișnuite cu brânză și ceapă mărunțită, vă poate ajuta dacă gătirea este necesară foarte urgent. De exemplu, o mulțime de prieteni aduse la dvs. sau după muncă grea ați amintit că astăzi este aniversarea primei dvs. vizite comune la cinema cu cel iubit - în orice caz, veți avea nevoie de un minim de timp și efort. Ingrediente
Piept de pui, brânză (150 g), maioneză, ouă de pui (2 bucăți), puțină făină, oțet, ulei vegetal și piper cu sare.
Gătitul
Ceapa se macină cu un amestec de apă, oțet și zahăr. Împărțim carnea în porții, tăind pieptul în felii subțiri. Un san ne dă aproximativ 10-12 bucăți. Îndepărtați felii, înmuiați oul și făina, sarea, piperul și puneți-le bine pe o foaie de copt, unse cu unt sau ulei vegetal. Puneți ceapa mărunțită pe fiecare bucată, ungeți cu maioneză, presărați cu brânză. Am pus-o în cuptor încălzită la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
Prieteni, asta e ceva! Felul este foarte delicat în aspect, iar gustul său este și mai delicat! Este greu de crezut că nu există nimic în afară de carne și de ceapă - la urma urmei, este vorba de bucătăria franceză.
Rețetă 2. Pui francez cu sos de paste
Aceasta este o rețetă foarte chic, veți fi urât bucuros că ați încercat să gătiți este o opțiune elegantă, veți vedea - veți dori să reveniți la ea din nou și din nou. Pentru prepararea acestui fel de mâncare se prepară paste, în care se pune carnea.
Ingrediente
Aici puteți vedea numărul de produse pentru gătit 4 porții de pui: file de pui, unt (50 g), ceapă (1 mare sau 2 mediu), ciuperci murate, usturoi, roșii (3 bucăți), vermut uscat sau vin (200 g) bulion, pasta de tomate, frunze de dafin, crotoni din 4 felii de pâine.
Gătitul Se amestecă apa cu suc de lamaie și sare, se umple ceapa pregătită tăiată în jumătăți de inele - se lasă marinat timp de aproximativ 30 de minute.
Piept de pui otbёm ciocan și sare. Se rotește în făină și se prăjește până la maro auriu. Pregătiți și tăiați restul produselor - ceapă, ciuperci, usturoi (puteți trece prin cutia de usturoi), se prăjește peste căldură mare până la aur. Se toaca marunt rosiile, dupa scoaterea pielii (daca lasati rosia pentru o secunda in apa clocotita, pielea va ramane cu usurinta in urma). Adăugați roșiile tocate în tava cu mâncare, se toarnă vermutul și bulionul. Pastele sunt gata. Puneți carnea în ea și fierbeți timp de 30 de minute. Se taie felii de pâine lungă în unt și se lasă să se răcească și se presară puiul cu crotonii pregătiți.
Felicitări - nu ați pregătit doar un fel de mâncare delicioasă, ci ați ajuns și la nivelul următor!
Rețetă 3. Pui francez cu prune
Această rețetă pentru pui umplute cu adăugarea de plante franceze va fi foarte plăcută pentru dvs. și prietenii dvs., tocmai pentru că produsele sunt combinate armonios, francezii acordă această importanță foarte mare.
Ingrediente
Pui întreg, eviscerat, puțin ulei vegetal, piper roșu măcinat, 2 lingurițe de plante provensale, prune (50 de grame), nuci (2 cani de sâmburi).
Gătitul
Îndepărtați cu grijă pielea de la pui, separându-o cu un cuțit și o bucățică de lingură. Carnea fără carne este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu nuci, sare, piper și prune. Umpleți carnea de pui cu masă și vindecați pielea cu fire, frecați pielea și coapta cu ardei, acoperiți cu folie și puneți cuptorul într-o preîncălzită 180-190 g. Cu puțin înainte de sfârșitul prăjirii (aproximativ 20 de minute), îndepărtați folia pentru a crea o crustă de aur. Am facut-o !!!! Am bătut - DA!
Pui francez - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru ca produsele să fie mai combinate și mai bine asimilate, bucătarii francezi au venit cu o mulțime de sosuri și au adus treptat gustul lor la perfecțiune. Adăugați plantele din Provence la cel mai simplu sos - își vor face treaba, se va dovedi incredibil de gustos.
- Pentru gătit pui sub branza, este mai bine să alegeți brânză durum, astfel încât să poată fi frecat mai ușor. Nu folosiți brânză în aceste feluri de mâncare - acestea nu se topesc deloc și nu vor ajuta la formarea de maro auriu.
Lungimea lirică:
"Hei, omule, adu-mi un pui în franceză."
- Cu plăcere.
- Poți fără plăcere, dar întotdeauna cu brânză.
- Este obișnuit ca francezii să servească carne de pui cu legume sau o farfurie, și cu buchetul francez obligatoriu - un pachet pătat de patrunjel și mărar.
