Pateurile de carne sunt gustoase și versatile, dar încă mai este util să se facă paiete de carne tocată de curcan .
Trebuie reținut faptul că curcanul este carne hipoalergenică, în timp ce conține multe substanțe nutritive și puțină grăsime, prin urmare este recomandată copiilor, persoanelor supraponderale, persoanelor în vârstă și persoanelor slabite.
Unele dintre rețetele pentru chifteluțele de curcan de tocat de mai jos sunt dietetice.
Turta de carne tocată - principii generale
Carnea din Turcia este uscată. Prin urmare, umplutura este de obicei adăugat unt, cremă, ierburi.
Controversa ridică problema dacă să adăugăm ouă și o pâine îmbibată în lapte. Unele gospodine susțin că pâinea îmbibată face burgeri nu mai moi, ci, dimpotrivă, mai greu de mestecat. Aceleași afirmații se fac și asupra ouălor.
Desigur, fiecare femeie pe această temă are opinia ei. S-ar putea să merite încercarea a două. În orice caz, este sigur să spunem următoarele.
În primul rând, indiferent de ceea ce spun despre albusul de ou, gălbenușul , adăugat la chiftele de carne de curcan, nu le face mai rigide. Și se îmbogățește cu substanțe utile!
În al doilea rând, în cazul în care paturile de carne de curcan tocată sunt destinate copiilor, atunci nu ezitați: ei vor dori opțiunea cu un bun înmuiat mai mult.
Mulți sunt de părere că, în loc de o pâine, merită adăugat un cartof brut. Se imbunatateste cu adevarat gustul si textura carnii tocata de curcan sau carne de vita. De asemenea, puteți adăuga varză (varză conopidă sau varză albă), morcovi, rădăcină de țelină, dar toate aceste legume au un gust mai clar, astfel încât să ofere chiflelor de curcan tocată o aromă distinctă, iar acest lucru nu este pentru toată lumea. Turlele de carne tocată pot fi gătite în diferite moduri: se prăjește într-o tigaie; gătiți într-un cazan dublu sau multi-aragaz; tocană în sos; coaceți în cuptor. În cuptor, desigur, este logic să gătești un număr mare de chifteluțe. Acestea ar trebui să fie așezate pe hârtie de copt cu ulei și fierte timp de aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Dacă rețeta implică o opțiune de gătit specifică, o vom raporta.
Băutură, bineînțeles, este mai bine să profitați la maximum de fileul și imediat înainte de gătire. Dacă felul de mâncare nu este destinat copiilor mici sau celor cu stomac înțepenit, este mai bine să săriți fileul printr-o mașină de măcinat cu o plasă de plasă cu ochiuri mari - tăițele vor fi mai sărate.
Turta de merișor de carne de pește măcinată de obicei este bine maronizată, dar dacă vă place să gătiți carne de pâine, mănânceți grâu sau porumb înainte de a gratarit și înfășurați chiftele în ele înainte de a fi prajite. Puteți, de asemenea, pâinea prăjită în grâu. În berii, puteți adăuga verdeață uscată picant uscată, deși acest lucru este deja un amator.
Rețetă 1. Turcia bucăți de carne tocată cu verdeață
Astfel de burgeri pot fi gătite în orice fel; Sunt potrivite pentru alimente pentru copii.
Ingrediente
File de fier - 1 kg
Cartofi - o pereche de piese de dimensiuni medii
Unt - 80 g
Gălbenuș de ou - 2 bucăți
Tocat marion sau patrunjel
Ceapa - o bucată mică, aproximativ un sfert din ceapa medie
Usturoi - 2-3 cuișoare
Sare, amestec de piper
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Coaceți cartofii, ceapa și usturoiul. Spălați fileurile de curcan, tăiați-le în felii și coaceți împreună cu cartofi, felii de ceapă și cuisoare de usturoi. Unt ulei și înghețate rase într-o carne tocată, se adaugă două gălbenușuri, sare și piper, verde tăiat și se amestecă.
Formulele se formează, se umezesc mâinile cu apă rece și se gătește în orice fel.
Rețetă 2. Bomboane de tocat carne tocată
Un astfel de vas poate fi preparat pentru cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal sau au tendința de a consuma o dietă cu conținut scăzut de calorii.
Ingrediente
File de fier - 1 kg
Conopidă - 200 g
Pătrunjel verde, mărar, țelină, sticlă tocată
Sare - 4-5 ciupituri
Ceapa, usturoiul, nucsoara - daca poti prin dieta
Metoda de gătit
Gatiti carnea tocata de curcan si conopida. Dacă puteți ceapă și usturoi, este mai bine să le parcurgeți cu carne.
Se amestecă prin adăugarea de verde și (dacă este necesar, dar pe o dietă nu este interzisă) o cremă puțin groasă (20%).
Mâinile umede formează burgeri și le gătesc aburit sau coapte într-un sos de lapte.
Rețetă 3. Chifteluțele de curcan măcinate ministerial
Dar acest fel de mâncare numit dieta nu va funcționa.
Ingrediente
File de fier - 1 kg
Unt - 100 g
Pâine de grâu - 1 pâine
Ouă - 3 bucăți
Cremă 10% - 0,2 l
Ceapă - jumătate de ceapă
Prăjirea uleiului
Sare, amestec de piper
Metoda de gătit
Tăiați bomboanele și crustele din pâine, tăiați miezurile în bucăți cu grosimea de aproximativ jumătate de centimetru, apoi apoi tăiați cu atenție aproximativ 20 de bucăți în vârfuri de aproximativ un centimetru și o lățime de 0,5 cm.
Restul de pâine se toarnă (cea mai dură crustă nu este necesară pentru a pune).
Faceți fileuri tocate prin introducerea de ceapă și pâine înmuiată într-o mașină de măcinat cu carne. În umplutură, bateți două ouă, puneți sare și piper. Knock umplut pe masă, astfel încât să devină mai moale. Untul se îngheață puternic, apoi se toargă și se amestecă în carne tocată. Este mai bine să se amestece cu o lingură sau o spatulă, deoarece din căldura mâinilor, uleiul va începe să se topească și să rămână împreună în bucăți.
Ouale rămase sunt bine biciate într-un castron separat, iar în cealaltă se toarnă stropi de pâine. Mâinile umede se formează în bucăți alungite, le înfășoară într-un ou, apoi se rostogolesc în traverse și se pun pe tava cu unt roșu-fierbinte. Mai întâi, reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți astfel patatele de pe ambele părți timp de aproximativ cinci minute fiecare. Apoi scoateți capacul, creșteți ușor căldura și maronii.
Mâncarea se va dovedi a fi destul de grasă, de aceea este mai bine să o serviți cu legume sau orez.
Rețetă 4. Turcia tocată cu chifle
Ingrediente
File de fier - 1 kg
Semolina - o jumatate de cana
Crema 10% - jumătate de cești
Ceapă - jumătate de ceapă
Sampinone - 200 g
Unt - 100 g
Sare, piper, condimente - pentru gust
Ulei de prajire
Metoda de gătit
Prin mașina de măcinat cu carne săriți ceapa și ciupercile, puneți-le într-o tigaie cu ulei fierbinte și gătiți cu agitare timp de 5-7 minute, apoi opriți-vă și răciți.
Îmbrățișați curcanul. Se toarnă în grișul tocate, se toarna crema, se adaugă sare, piper, condimente (cum ar fi nucșoară), se amestecă bine și se lasă timp de o jumătate de oră, pentru că trebuie să se umfla momeala.
Se topește 50 g de unt și se toarnă în umplutură, apoi se pune ciupercile și ceapa din tigaie. Se amestecă totul bine. Dacă este prea groasă, adăugați mai multă cremă.
Sculptați patties mici cu mâinile ude, pune o bucată mică de unt în fiecare. Se prăjește bucățile de unt în unt.
Rețetă 5. Carne de vită din carne de pasăre picantă
Ingrediente
File de fier - 1 kg
Brânză tare - 300 g
Usturoi - 5 cuișoare
Se taie mărar mărunt - o jumătate de ceașcă
Mustar - 3-4 linguri
Maioneză - 3-4 linguri
Ou - 2 bucăți
Crema 20% - cateva linguri
Ulei vegetal
pesmet
Sare, amestec de piper, oregano, nucșoară - la gust
Metoda de gătit
Se prepară curcanul tocat, se adaugă usturoiul, se trece prin presă, brânză rasă, mărar mărunțit, ouă. Se amestecă maioneza cu muștar și se adaugă umplutura, se adaugă sare, piper. Dacă umplutura este prea groasă, adăugați puțină cremă.
Treceți crotonii printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecați-le cu ierburi uscate (patrunjel, oregano etc.) și nucșoară. Mâinile umede pentru a forma mici patties și rolați-le în picant picant.
Se prăjește în ulei vegetal.
Rețetă 6. Măștile de masă din curcan "Baby" curcan
Ingrediente
File de fier - 1 kg
Grâu de grâu - 5-6 bucăți
Crema 10% - sticlă
Conserve de porumb - 5-6 linguri
Ouă - 2 bucăți
Ceapă - jumătate de ceapă
Brânză prelucrată - 5-6 felii mici
Afumat cârnați (sau șuncă) - 5-6 felii mici
Unt - 80 g
Unt de gătit cu unt
Sare - la gust
Metoda de gătit
Îndepărtați pâinea în cremă. Fillet, ceapă și bomboane de pâine. Adăugați sare și ouă, amestecați bine și bateți carnea tocată pe masă. Se amestecă porumbul tocit.
Împărțiți umplutura în trei părți. Din fiecare pentru a forma mici patties. Într-una puneți în bucăți de brânză, în cealaltă - cârnați, în al treilea - într-un cub de unt.
Cutletele se prăjește într-o tigaie sau se coace în cuptor.
Rețetă 7. Turcia tocată de carne cu legume
Ingrediente
Turta fildeș - jumătate de kilogram
O bucată de bacon - 100 g
Cartofi - 1 tubercul
Varză albă - 200 g
Morcov - jumătate
Ceapa - 1 ceapa
Orez verde - 3 linguri
Maioneză - 3 linguri
Pasta de tomate - 2 linguri
Sare, piper
Metoda de gătit
Peel și tăiați cartofii, ceapa și morcovii. Legume, untură și unt de curcan. Se amestecă, se adaugă ierburi, maioneză și pastă de roșii. Sare, adăugați un pic de piper negru. Se amestecă bine umplutura, puteți folosi un blender.
Se taie roșii pe tigaie, dar este mai bine să le coaceți în cuptor. În acest caz, trebuie să faceți o degetare în fiecare patty cu degetul și să puneți o mică bucată de unt acolo.
Rețetă 8. Turcia tocată de carne cu ardei grași
Ingrediente
File de fier - 1 kg
Sweet ardei bulgară - 3 păstăi medii
Ceapă - jumătate de ceapă
Brânză tip parmezan - 100 g
pesmet
Făină de pancake - 5-6 linguri
Ouă - 2 bucăți
Crema 20% - 3-4 linguri
Metoda de gătit
Pentru această rețetă pentru chifle de curcan, este mai bine să treci printr-o mașină de tocat cu o grătare fină. Împreună cu cartea defilați și ceapa și ardeii. Umpleți umplutele cu sare, piper și făină de clătite, bateți ouăle, toarnăți în cremă și frământați totul cu atenție.
Se amestecă parmezanul cu pesmet, se formează bucățele și se rostogolesc în coajă.
Se prăjește în ulei sub capac, pe fiecare parte timp de 5 minute.
Turta de carne tocată - subtilități și sfaturi
- Dacă doriți să dați un gust foarte neobișnuit patului de carne tocată de curcan, întoarceți carnea tocată într-o carne tocată împreună cu fileul, preferabil afumat.
- Pentru a atrage copii mici cu un aspect neobișnuit și gust, încercați să puneți (fără a vă întoarce!) Unele mazăre conservate sau porumb.
- De la aditivi, puteți specifica și acelea care sunt concepute nu numai pentru a îmbunătăți gustul și consistența cărnii tocate, ci și pentru a le tenta, deoarece fulgi de carne de curcan au o culoare gri. Dacă nu vă place, atunci puteți pune un mic curry sau șofran pentru a face vasul gălbui, sau o tomată, apoi burgeri va transforma o nuanță roz.
- Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă, puteți face untul verde amestecând untul și mărarul sau spanacul într-un blender. Apoi înghețați untul, tăiați în bucăți și puneți-l în fiecare bucată de bucăți.
- Servirea chiftelui de curcan tocată este cea mai bună cu legumele. Dar mulți oameni preferă să le mănânce cu cartofi piure sau paste făinoase.
- Dacă ați stins burgeri, puteți pregăti sosul pe lichidul de stingere amestecând cu amidon sau făină, precum și adăugând smântână sau roșii.
