Cutletele sunt un fel de mâncare versatilă pe care atât iubitorii cât și adulții îl iubesc.
Puteți să le introduceți în alimentația unui copil mai devreme de 10 luni, iar bucățele de aburi pot fi consumate chiar și de persoanele care sunt pe o dietă din motive de sănătate.
Și, bineînțeles, fiecare gospodină are o rețetă specială.
Principiile generale de gătit a carne de vită și de porc
Gustul chiftelor de casă, în primul rând, depinde de carnea din care se prepară carnea tocată. Ar trebui să fie proaspătă. Unii preferă spatulul sau spatele, iar alții preferă gâtul de porc și fulgul de vită. Totul depinde de faptul dacă vă place carnea slabă sau grasă. Pentru tăițe, este încă preferabil să cumpărați carne cu o cantitate mică de grăsime, astfel încât acestea să devină suculente. Carnea de porc și carnea de vită este considerată universală pentru chiftele de carne, în care carnea de porc și grăsimea mai ușoară se adaugă la carnea de vită.
Carnea tocată poate fi gătită prin răsucirea bucăților de carne achiziționate în acest scop într-un măcinător de carne sau într-un mixer. Dar puteți cumpăra imediat carne tocată. În acest caz, nu veți ști ce a fost pus în ea, dar veți fi capabili să gătiți felul de mâncare planificat foarte repede, cu puțin efort.
La discreția de gazda în umplutură adăugați:
• Ceapă. Poate fi adăugat brut sau prăjit până la maro auriu. Și unii preferă să se folosească la prepararea ambelor specii. Ceapa dă sucul tău și mărește gustul. Cu toate acestea, dacă gospodăriile voastre sunt oponenții arzători ai acestei legume, atunci vor fi obținute cotlete fără ea;
• pâine. Practic, luați pâine albă sau o pâine și înmuiați în apă sau lapte. Se crede că trebuie să luăm carnea de pâine. Cu toate acestea, după cum arată practica, prezența unei cruste nu le afectează deloc gustul și nu este nici măcar simțită în forma înmuiată. În mod proporțional, recomandăm punerea 1/5 din pâine la întreaga umplutură. Pâinea este necesară pentru a absorbi și pentru a menține sucul în bucăți. Din acest suc nu se scurge atunci când se prăjește, iar chiftelele nu devin tari și uscate; • iubitorii de găluște sunt, de asemenea, împărțiți în susținători ai adăugării de ouă la coace și adversarii lor. Atât cei, cât și ceilalți au argumente proprii. Primul cred că folosind chiftele de ou nu se încadrează în afară, în timp ce acesta din urmă cred că proteina va plia atunci când prăjit, nu numai că nu se va lipi împreună carne de vită, dar cota sa;
• oaspete frecvent în această rețetă - cartofi brute rași. Folosirea cu sau în loc de pâine va da, de asemenea, sucuri de mâncare;
• Există iubitori de adăugare de usturoi la astfel de patties. Cu toate acestea, ele ar trebui să fie consumate imediat fierbinte, altfel ele devin reci, dacă nu au un aromă foarte plăcută;
• sare și piper sunt adăugate la gust și depinde de tine ce fel de chifle doriți;
• De asemenea, puteți adăuga puțină apă la coacere, ceea ce le face mai moi. Principalul lucru nu este să exagerăm;
• unele gospodine adaugă semolina pe plăcuțe pentru lipirea cărnii tocate, dar în majoritatea cazurilor aceasta este o adăugare suplimentară;
• Pentru gătit puteți folosi făină sau pesmet.
Rețetă 1. Carne de porc și carne de vită clasică
Aceasta este o rețetă tradițională pe care fiecare hostess încearcă să o diversifice cu componente suplimentare în felul său.
Ingrediente:
• carne tocată și carne de vită - 1 kg;
• pâine lungă sau pâine (de preferință albă și ușor uscată, deoarece pâinea proaspătă poate provoca aciditate) - 1/3 dintr-o porție sau 200 de grame;
• ou crud - 1 buc.;
• ceapa - 3 capete;
• apă distilată la temperatura camerei - 1,5 cani;
• sare, piper - la discreția sa;
Pregătire:
1. Tăiați pâinea sau pâinea în bucăți și acoperiți cu apă sau lapte. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Tăiați ceapa crudă în bucăți mici sau treceți-o printr-o mașină de măcinat cu carne. Dacă se dorește, ceapa poate fi rumenită în unt. 3. Adăugați la pâinea tocată, din care paharul este apă, ceapă și ciocan în ouă.
4. Sare și piper la gust și se amestecă bine.
5. Puneți tigaia în foc și adăugați ulei vegetal.
6. Faceți tăițe, puneți-le într-o tavă preîncălzită și prăjiți până la maro auriu.
7. La sfârșitul gătirii, adăugați puțină apă în tigaie și coaceți chiflele timp de 10 minute.
Rețetă 2 Carne de porc tocată și carne de vită cu verdeață
Utilizarea de verdeață dă acestui fel de mâncare un aspect apetisant și aromă.
Ingrediente:
• carne tocată (combinația perfectă: carne de porc + carne de vită) - 600 grame;
• un cap de ceapă;
• pâine albă - 3 bucăți;
• lapte proaspăt - 0,5 sec;
• ou de pui de dimensiuni medii - 1 buc.;
• mărar, patrunjel - într-o grămadă;
• usturoi (la discreția sa) - 1-2 cuișoare;
• sare, piper negru macinat;
• făină de copt.
Pregătire:
1. Luați carne tocată sau răsuciți într-o carne de porc și carne de vită.
2. Încălziți puțin lapte și le toarnă carnea de pâine sau pâine albă.
3. Tăiați bine ceapa și verdele.
4. Conectați împreună carnea tocată, pâinea, din care turnați laptele, ceapa și ierburile.
5. Adăugați ouă, sare și piper.
6. Softness și juiciness de chiftele dă o frământare atentă cu mâinile. Și o să te ajute dacă tu mănânci, deoarece se va bate într-un castron.
7. Din amestecul obținut din paturi la alegere. Acestea arata foarte frumos in oval. Le rostogolim în făină.
8. Rotiți chiflele pe căldură moderată, astfel încât acestea să fie prăjite din interior. Timpul de gătire este de 20 de minute.
Rețetă 3. Steakuri de carne de vită și de porc sub formă de arici
Această rețetă este potrivită pentru gurmanzi mici și va încânta copiii, de exemplu, la o petrecere pentru copii.
Ingrediente: • carne de vită - 250 de grame;
• carne de porc - 250 de grame;
• pâine - 4 bucăți sau 3 bucăți de carne tocată;
• grâu - 2 linguri l;
• arahide prăjite - 2 linguri l;
• smântână sau iaurt (cu un procent ridicat de grăsime, și iaurt pentru a aplica fără aditivi de fructe) - 1 lingura L;
• lapte integral - 1 lingura;
• ouă fierte fierte - 3 buc;
• ou de pui brut - 1 buc.;
• pesmet (poate fi galben) - 4 linguri;
• porumbei negri - pentru a decora aricii;
• ceapa verde - 1 pachet;
• sare.
Din suma specificată, în medie, ar trebui să fie 6 chifte mari.
Pregătire:
1. Derulați prin blender sau carnea de măcinat carne și amestecați componentele unul cu celălalt.
2. Pâine albă sau lapte de pâine albă turnați laptele și lăsați să stea 10-15 minute.
3. Gatiti 3 oua fierte fierte timp de aproximativ 7-8 minute.
4. Tăiați ouăle fierte în jumătate. Frământați sau trei pe gălbenușuri fine, adăugați la acestea ceapă verde tăiată, sare și cheaguri cu amestecul rezultat de albus de ou.
5. În carnea tocată, se adaugă carnea de pâine, oul, sarea, grâul. Toate bateți cu atenție și amestecați.
6. Înfășurați ouăle umplute în carne și faceți-i un arici.
7. chiftele în loc de ace decora arahide, mazăre piper negru în loc de ochi și nas, pesmet stropit pe partea de sus pentru decorare.
8. Aceste cozi sunt recomandate pentru a coace în cuptor la 180 de grade timp de 30 - 40 de minute.
Rețetă 4 "Sărbători" carne de vită și carne de porc
Tehnologia unor astfel de chifteluri este o reminiscență a gătitului de pui Kiev. Cu toate acestea, aici nu vom folosi file de pui, și gătiți toate umplutura.
Ingrediente:
• carne de porc și carne de vită în cantități egale - această rețetă pe 1 kg;
• brânză tare - 100 grame;
• ceapă - 2 capete;
• ou crud - 2 buc; • biscuiti din 4 felii de paine alba;
• sare, piper după gust;
• unt - 100 grame;
• pesmet - 1 pachet;
• făină pentru gătit;
• mărar - 2 lingurițe.
Ingrediente de preparare:
1. Pregătiți umplutura: frecați brânza cu o cremă fină, zdrobiți untul înmuiat cu o furculiță și amestecați-o cu mărar mărunțit.
2. Din compoziția rezultată rotim mici bile ovale. Le-am pus la punctul dorit.
3. Umpleți miezurile de pâine în pătrate mici cu apă rece până când acestea sunt moi. Apoi scurgeți apa rămasă.
4. Ceapa frecată pe o răzătoare grosieră sau tăiată în bucăți mici.
5. Gatirea carnii tocate: se macina intr-o carne de porc si carne de vita. Combinăm unul cu celălalt carne, biscuiți, 1 ou și mirodenii.
6. Umplutura rezultată este împărțită în bucăți porționate, în fiecare dintre care am înfășurat o bucată de unt preparat cu brânză și ierburi.
7. Cutletele festive se prăbușesc în mai multe etape: în făină, ou bătut, pesmet.
8. Puneți chiflele până la maro auriu pe căldură moderată.
Rețetă 5 Carne de porc și vită de carne de vită Hercules
Caracteristica lor este de a adăuga fulgi de ovăz în loc de ouă.
Ingrediente:
• carne tocată - 1 kg;
• lapte - 200-300 ml;
• fulgi de ovăz - 100-140 grame;
• Ceapa - 2 buc .;
• sare, piper - la gust;
• pesmet sau făină - 100 grame;
• verdele - o grămadă.
Pregătire:
1. Turnați laptele tocat la temperatura camerei.
2. Adăugați ceapa curățată și curățată.
3. Vărsăm fulgi de ovăz, sare, piper și verdeață. Făina de ovăz poate fi măcinată într-o mașină de măcinat cafea până la o stare de făină.
4. Se amestecă totul bine, se acoperă cu filmul agățat și se trimite la frigider timp de 1 oră. 5. Formați patties mici din carne, rolați-le în pesmet și se prăjește într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal până când fierte.
6. După ce crusta brună a apărut pe tăieturi, se adaugă 100 ml de apă în tigaie și se fierbe până se evaporă lichidul.
Rețetă 6 Carne tocată de carne de porc și carne de vită cu orez
Aceste burgeri sunt foarte hrănitoare.
Ingrediente:
• carne tocată - 1 kg;
• orez rotund - 200 grame;
• ouă - 2 buc;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 1-2 cuișoare (la discreție);
• sare, piper - la gust;
• făină.
Pregătire:
1. Spălați orezul sub apă rece. Marcați-o într-o cratiță și turnați apă fiartă în cantitate de 1 ceașcă de orez pentru 2 pahare de apă.
2. În coarnele derulate adăugați ceapa și usturoiul derulat într-o mașină de tocat carne.
3. De asemenea, adăugați orez fiert, sare și piper la coace. Toate intervin cu grijă și formează paturile.
4. Încălziți tigaia într-o stare fierbinte. Se toarnă ulei vegetal.
5. Puneți patatele și prăjiți-le la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi rotiți chiflele pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 5 minute.
Rețetă 7 Carne de porc și carne de vită rapidă
Aceste cozi vor ajuta atunci când aveți nevoie pentru a găti cina în grabă.
Ingrediente:
• carne de porc și carne de vită în proporție egală - 600 grame;
• ouă crude - 4 buc., Dar puteți lua mai puțin;
• cartofi brute (recomandate pentru juiciness) - 2 bucăți medii;
• ceapa verde - 1 ciorchă;
• maioneză (se va adăuga gustul și sucul în produs) - 50 grame;
• condimente - pentru gust;
• Făină - 2-3 lingurițe.
Pregătire:
1. Decupati ceapa verde fin.
2. Îndepărtați cartofii brute și grătarul.
3. În umplutura pregătită adăugați: ceapă, cartofi, ouă, sare și piper. 4. Aceste componente sunt amestecate.
5. Se adaugă maioneză și făină și se amestecă din nou.
6. Frunzați în ulei vegetal timp de 4-5 minute pe ambele părți până când fierbeți.
Sfaturi și trucuri pentru prepararea cărnii de porc și carne de vită
1. Pentru a nu se rupe coaja la prăjire, amestecați bine și lăsați timp de o jumătate de oră în frigider.
2. Se amestecă mai bine cu mâinile, astfel încât veți simți coerența și absența bucăților.
3. Pentru a nu se lipi de mâini, umeziți mâinile cu apă atunci când modelați chiftele.
4. Înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie bine încălzită. Nu exagerați cu ulei. Ar trebui să fie exact așa cum este necesar să acoperiți tigaia. Se prăjește-le timp de 2-3 minute peste căldură mare, și apoi, cu capacul închis, aduce la pregătire.
5. La sfârșitul prăjirii, frigeți niște tăițe într-o tavă, astfel încât acestea să fie mai sănucoase și mai moi. Timpul este de aproximativ 10-15 minute.
Învață să simți alimentele și procesul de gătit. Veți primi un gust și veți reuși!
