Tomate și carne de vită - o combinație armonioasă, care poate fi deja numită clasic.
Carnea este gustoasă, suculentă și parfumată, dar numai dacă este gătită în mod corespunzător. Oferim o selecție de cele mai bune rețete pentru a face carnea de vită cea mai bogată cu roșii.
Carne de vită cu roșii - Principii generale de gătit
Gatiti carnea de vita cu rosii in mai multe feluri:
• tocană;
• coaceți;
• prăjiți, inclusiv pe grătar.
Indiferent de opțiunea de tratament termic și caracteristicile rețetei, principalul lucru este să se obțină carne slabă și moale. Multe gospodine nu-i plac carnea de vită datorită faptului că se poate usca și dură. Pentru a evita acest lucru, trebuie să urmați rețeta, să nu vă abțineți de la tehnologie și să cunoașteți câteva trucuri.
Carne de vită. Un fel de mâncare gustoasă și delicată se va dovedi dacă folosiți carne proaspătă și proaspătă. Aceasta poate fi determinată de culoare, ar trebui să fie ușoară, fără cruste vântoase. Suprafața cărnii este ușor de restaurat după presare, nu există nici o gaură. Este mai ușor să faci o greșeală cu calitatea produsului, dacă îl cumpărați înghețat. Prin urmare, pentru carnea de vită cu roșii, este mai bine să luați carne răcită sau proaspătă.
De asemenea, o mare importanță este tăierea bucăților. Indiferent de dimensiune, este mai bine să taie carnea pe fibre. Când coaceți în bucăți mari, acestea pot fi ușor respinse.
Tomate. Puteți lua absolut orice: roșu, roz, galben, mare, mic sau cireș. De asemenea, roșiile proaspete, congelate, uscate sunt adăugate la feluri de mâncare. Dar! Roșiile nu sunt adăugate niciodată la începutul coacerii. Acidul conținut în ele va împiedica înmuierea fibrelor din carne și carnea de vită cu roșii să devină dură. Este mai bine să adăugați produsul cu 10 minute înainte de terminarea gătitului. Dacă carnea este gătită în cuptor, atunci roșiile sunt adăugate imediat, dar carnea de vită trebuie marinată sau aruncată. În plus față de roșii, pot fi adăugate alte feluri de legume, fructe și cereale. Sunt procesate și adăugate conform rețetei. Dar dacă carnea este îndoielnică și rămâne dură pentru o lungă perioadă de timp, atunci puteți crește timpul până când restul ingredientelor sunt așezate.
Rețetă 1: Carne de vită gătită cu roșii
Rețeta clasică pentru tocană de vită cu roșii și ceapă. Puteți găti într-o tigaie adâncă, o cratiță sau un cazan pe aragaz.
Ingredientele necesare:
• 1 kg carne de vită;
• rosii 4 buc;
• ceapa 3 buc;
• ulei de 50 gr;
• sare, ierburi și condimente pentru gust.
Metoda de gătit
Coaceți ceapa și tăiați în semne mari. Clătiți carnea în apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în cuburi de 2 x 2 cm. Turnați uleiul într-o tigaie, aprinse. Când este fierbinte, se toarnă ceapa, se prăjește ușor și se adaugă carnea de vită. Se prăjește câteva minute, se răcește căldura, se acoperă tigaia cu capacul și se lasă să se toacă. Din când în când trebuie să priviți și, dacă este necesar, să adăugați apă fiartă.
În timp ce coaceți carnea, spălați și feliați roșiile. Când carnea este aproape gata, sare, puteți adăuga orice condimente, puneți roșiile și tocați timp de 10 minute. Presați verzi cu carne de vită și roșii.
Rețetă 2: Carne de vită cu brânză de tomate și cuptoare
Carnea preparată conform acestei rețete este delicată, are un strat suculent și crustă de brânză crocantă. Este nevoie de doar 15 minute pentru a găti, iar cuptorul face restul.
Ingredientele necesare:
• o bucată, de preferință cu grăsime de 0,8 kg;
• 3 buc. tomate;
• brânză de 0,2 kg;
• ulei 1/3 ceasca;
• ceapă;
• oțet;
• sare.
Metoda de gătit
Înainte de a găti carnea, se curăță ceapa, se taie în inele înguste și se acoperă cu apă acidată cu oțet. În timp ce ceapa este mărunțită, trebuie să faceți carne. Pentru a face acest lucru, este tăiat în porții, de 2 cm grosime, de dimensiuni de palmier. Fibrele au bătut cu un ciocan pe ambele părți. Tomatele sunt tăiate în cercuri. În forma de gătit se toarnă uleiul. Nu vă fie teamă de cantitatea sa, deci carnea va gusta mai bine. Așezați bucățile de carne sparte. Pe fiecare puneți inelele de ceapă mărunțită, apoi canițele de roșii. Sare ușor și presărați brânza deasupra hârtiilor. Gatiti carnea de vită cu roșii în cuptor la o temperatură de 180 -200 ° C timp de 50 de minute.
Rețetă 3: Carne de vită cu roșii sub blană de cartofi
O farfurie inimă care nu necesită o farfurie laterală. Gătit în cuptor, pare solemn, deci poate fi o decorare minunată a mesei festive.
Ingredientele necesare:
• carne de 1 kg;
• 3 roșii;
• 3 cartofi;
• 0,2 kg de brânză;
• 200 g de maioneză;
• 5 căței de usturoi;
• sare, piper;
• ulei pentru lubrifiere.
Metoda de gătit
Carnea tăiată în bucăți ca în rețeta anterioară, respinge, sare și piper. Se curata usturoiul si cartofii, se taie rosiile. Se toacă usturoiul, se amestecă cu maioneză. Cartoful frecat cu un răzuit grosier. Puneți carnea într-o formă unsă, puneți cana de roșii deasupra, apoi faceți o pălărie de cartofi rașiți, apăsați-o ușor la cot și grăsuiți-o cu amestecul de maioneză. Presați toate bucățile de carne pe cartofi cu sosul și brânza. Gatiti in cuptor pana cand fierbeti la 190 ° C.
Rețetă 4: Carne de vită cu roșii și vinete
Un vas simplu, dar gustos de legume disponibil. Gătit carne de vită cu roșii și vinete pe soba într-o tigaie adâncă.
Ingredientele necesare:
• carne de vită 0,5 kg;
• roșii de 0,3 kg;
• 2 vinete;
• 1 piper;
• 1 ceapă;
• sare, ulei pentru prăjire.
Metoda de gătit
Carnea de vită trebuie spălată, tăiată în cuburi de 1 * 1 cm. Se curăță ceapa, se taie în cuburi, se prăjește puțin în ulei și se pune carnea de vită. Acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute la căldură scăzută. În acest moment, tăiați vinetele cubulete, dacă pielea este groasă, atunci trebuie curățată. Luați bucățile de vinete și lăsați-o puțin timp, pentru ca amărăciunea să iasă. Piper pentru a elimina insidelor, tăiate în cuburi. Răstește roșiile, îndepărtează pielea. În carnea semi-gătită, se toarnă vinetele, se prăjește timp de 2 minute. Apoi adăugați piper felii, sare și se prăjește împreună pentru încă 2-3 minute. Se toarnă roșiile rase și se toarna timp de 15 minute.
Rețetă 5: Carne de vită cu roșii și lingonberries
Alimentare originală de carne, care se adaugă la lingonberries fructe de padure. În mod similar, pentru gătitul de carne de vită cu roșii, puteți folosi merișor.
Ingredientele necesare:
• carne de 0,7 kg;
• făină de 0,05 kg;
• lingonberry 0,1 kg;
• 2 roșii;
• sare;
• ulei.
Metoda de gătit
Carnea de vită tăiată în fâșii, cum ar fi stroganoff de carne de vită. Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul. În carnea pregătită, turnați făina și amestecați. Puneți rapid bucățile de pâine în ulei fierbinte la foc mare timp de 1-2 minute. Carnea va avea o crustă. Apoi, reduceți focul, acoperiți tava cu un capac și fierbeți timp de 40-50 de minute. Dacă este necesar, adăugați apă caldă. În timp ce carnea este de coacere, se toaca roșiile într-un blender, dar puteți grătar. Deci, chiar mai convenabil, a îndepărtat imediat pielea. Se adaugă roșiile la carne, sare, se toarnă lingonberries și se toacă carne de vită pentru încă 15 minute. În mod opțional, adăugați verzi la sfârșit.
Rețetă 6: Carne de vită cu roșii și vin roșu în vase
Vinul oferă nu numai o aromă moale, ci divină. Felul este gătit în vase de lut. Timpul este ales individual, în funcție de mărimea containerului. Porții cu vită și roșii de 300-400 ml sunt 1,5 ore.
Ingredientele necesare:
• 0,8 kg carne de vită;
• vin uscat 0,1 kg;
• 2 roșii;
• sare, piper;
• bulion de 0,5 L;
• ceapă.
Metoda de gătit
Carne tăiată în felii arbitrare, nu foarte fină. Ceapa semipretioase, felii de tomate. Puneți ceapa în ghivece, carne deasupra și roșii tocate. Se amestecă supa cu vin, sare și se toarnă peste carne. Puneți în cuptor.
Rețetă 7: Carne de vită cu roșii în manșon.
O reteta simpla pentru iubitorii de alimente sanatoase, cu calorii reduse. Carnea de vită cu roșii din manșon se dovedește suculentă, gătită fără unt și pansamente grase, dar le puteți adăuga dacă doriți.
Ingredientele necesare:
• 1 kg de carne de vită;
• 3 roșii;
• 100 gr. smântână;
• 3 becuri;
• 1 morcov;
• sare, condimente.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în cuburi de dimensiune 2 x 2 cm, ceapă și roșii în felii arbitrare, felii de morcov. Combinați toate ingredientele, sare, adăugați smântână, mirodenii, amestecați și puneți într-un manșon. Puneți-le în matriț, punți 1-2 găuri și puneți-le în cuptor la 200 ° C timp de o oră. Apoi scoateți forma, tăiați cu grijă manșonul, îndreptați-l spre lateral și apoi puneți carnea înapoi în cuptor. Coaceți 10 minute până când pe partea superioară apare o crustă parfumată.
Rețetă 8: Carne de vită cu roșii într-un aragaz lent
Rețeta pentru proprietarii fericiți ai asistentului de bucătărie - multicookers. În cazul în care carnea de vită gătită activă cu roșii va dura nu mai mult de 10 minute, atunci trebuie doar să așteptați.
Ingredientele necesare:
• 1 kg carne de vită;
• 4 roșii;
• 2 becuri;
• sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți medii de 2-3 cm, ceapă și roșii în mod arbitrar. Toate sarele și se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga orice ierburi și condimente uscate. Puneți mâncarea în castronul multicookerului, adăugați 200 ml de apă, puteți să vă îmbogățiți. Închideți capacul, puneți programul de stingere timp de 2 ore.
Această carne este potrivită pentru orice fel de mâncare. Dar dacă doriți să o faceți mai groasă și nu aveți nevoie de sos, nu puteți adăuga apă. De obicei, există suficienți sucuri pentru stingere, pe care legumele le vor secreta.
Rețetă 9: Carne de vită cu roșii în patiserie Puff
Reteta originala pentru o portiune din farfurie, care poate fi folosita atat in timpul sarbatorilor cat si in zilele lucratoare. Carnea de vită cu roșii sa dovedit a fi mai delicată, se poate marina în sos de soia. Ingredientele necesare:
• produse de patiserie pentru bufe de 0,5 kg;
• carne de vită de 0,4 kg;
• 1 ceapă;
• roșii;
• sare.
Metoda de gătit
Carnea de vită tăiată în plăci, ușor bătută, apoi fiecare tăiată paie arbitrară. Adăugați felii de ceapă și roșii în carne tăiată pe jumătate. Umpleți sarea, amestecați și lăsați-o deoparte. Rolați buștenii în rezervor. Tăiați în pătrate 15 * 15 cm. În fiecare, puneți umplutura în centru și prindeți marginile. Poate fi făcută sub formă de plicuri sau pungi. Pentru ca marginile să rămână bine, trebuie să mergeți pe ele cu o perie înmuiată în apă. Coaceți carnea de vită în cuptor la o temperatură medie de aproximativ o oră.
Carne de vită cu roșii - trucuri și sfaturi
• Dacă o carne neplăcută este prinsă și rămâne grea pentru o perioadă lungă de timp, atunci poate fi adăugat un vârf de sifon în timpul coacerii.
• Pentru a menține carnea moale și suculentă atunci când coaceți în cuptor, aceasta poate fi marinată în muștar timp de 2-3 ore.
• Dacă trebuie să bateți carnea, atunci este mai convenabil să o faceți prin înfășurarea alimentelor. Sucul nu va stropi, va rămâne înăuntru, piesele vor fi mai fine și mai întregi.
• Carnea de vită merge bine cu sosul de soia. Dă carnea un gust savuros, îl face mai sănătos și mai moale. Este important să vă amintiți că este destul de sărat.
• Pentru a menține sucuri în carne, trebuie să fie rapid prăjite în unt și apoi fierte. Proteina este redusă și nu va lăsa sucurile să părăsească bucățile.
• Foarte adesea, carnea de vită gata preparată cu roșii este răsfățată de piele tare din roșii, astfel încât acest lucru să nu se întâmple, acestea pot fi îndepărtate în prealabil. Pentru a face acest lucru, legumele pentru câteva secunde, scufundat în apă clocotită, și apoi scufundat în apă rece. Pielea va fi ușor de curățat.
• Când frigeți carne, puteți folosi nu numai roșii proaspete, dar și uscate, murate sau sărate. În ultimele două cazuri, este important să se sare cu grijă, pentru a nu exagera. Aceste trucuri vă vor ajuta să gătiți o carne de vită delicioasă cu roșii, care cu siguranță vă vor încânta cu sucuri.
