Supa de dovleac cu ardei și cartofi, pregătită în conformitate cu această rețetă cu o fotografie, va fi foarte bogată și groasă. Este nevoie de timp să-l gătiți, astfel încât legumele să devină foarte moi și aproape să se transforme în cartofi piure, dar rezultatul merită, prima fel de mâncare va fi atât de satisfăcătoare încât nu puteți găti a doua pentru cină. Dovleacul, morcovii, roșiile și paprika oferă supa gata preparată o culoare portocalie delicioasă. Pentru a nu-l strici, îndepărtați coaja din vinete sau dovlecei și luați ardeiul roșu sau galben.
În loc de carne de vită, puteți prepara acest prim fel de mâncare în supă de pui, dar dovleacul și carnea de vită merge mai bine împreună.
- Timp de gătit: 1 oră
- Porții: 6
Ingrediente pentru supa de dovleac cu ardei și cartofi
- 2 litri de bulion de carne de vită;
- 400 g dovleac;
- 300 g cartofi;
- 250 g morcovi;
- 150 g roșii;
- 150 g de ceapă;
- 70 g piper verde amar;
- 200 g ardei roșu;
- 120 g de vinete sau dovlecei;
- 5 g piper roșu măcinat;
- sare, zahăr, ulei vegetal pentru prăjire, unt;
- smântână și ceapă verde pentru servire.
Metoda de gătit supa de dovleac cu ardei și cartofi
Se toarnă cîteva linguri de ulei vegetal pentru a fi prăjite într-o tigaie de adâncime sau o supă de supă, adăugați o lingură de unt, apoi aruncați ceapă fin tăiată, sezonați cu un vârf de sare și piper. Treceți ceapa într-o stare transparentă.
La ceapă se adaugă morcovul tăiat în bucăți mici sau se îngroațează grosolan. Gatiti timp de 6 minute, amestecati.
Morcovii trebuie să fie prăjiți pentru a da supa finită o culoare portocalie strălucitoare.
Se taie roșii roșii coapte cu un cuțit ascuțit, se pune în apă fierbinte timp de 1 minut, se răcește imediat, se îndepărtează pielea. Tăiați roșiile în cubulețe mici, prăjiți împreună cu morcovii și ceapa timp de 2-3 minute.
Din ardeiul verde amar, scoateți semințele și membrana, tăiați bine. Ardeiul roșu bulgară este tăiat în jumătate, tăiați semințele, tăiați carnea în cuburi mici. Adăugați la legumele rumenite toate piperul.
Curățați dovleacul coapte galben din coaja, scoateți semințele, tăiați în cuburi. Vinetele sunt de asemenea curățate, tăiate în bucăți mici. Adăugați la restul ingredientelor legumele tocate.
Acum că toate produsele, cu excepția cartofilor și a bulionului, se îmbină, se toarnă sare pe gust, se face zahăr și boia de porumb.
Se prăjește timp de 20 de minute, nu închideți capacul, astfel încât gustul va fi mai saturat.
În timp ce legumele sunt fierte, într-o cratiță separată, bulionul de vită este încălzit până la fierbere, aruncați cartofii tăiați în cratiță, gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați bulionul cu cartofii în tigaie la legume.
Gatiti totul impreuna intr-un foc linistit timp de 10-15 minute. Supa finită va fi foarte groasă, bogată, cu o aromă strălucitoare și concentrată.
Scoateți tava din sobă, lăsați-o să stea timp de 30-40 de minute. Apoi se toarnă în plăci, se condimentează cu smântână groasă, se presară cu arpagic mărunțit și se servesc imediat la masă cu o felie de pâine proaspătă. Bon apetit!
