Carnea de vită - carnea nu este numai nutritivă și bogată în minerale, proteine și vitamina B, ci și foarte gustoasă. Carnea de vită este gătită în mai multe moduri: fiartă, fiartă, coaptă, dar poate cea mai delicată, moale și gustoasă fel de mâncare poate fi numită drept carne de vită în smântână.
Carnea de vită din smântână este ideală atât pentru cină de familie, cât și pentru un eveniment solemn. Poate fi preparat ca ingredient principal și servit cu o farfurie laterală, sau prin adăugarea de ingrediente suplimentare, ca o farfurie independentă.
Singurul dezavantaj al cărnii de vită este că această carne este gătită pentru o perioadă destul de lungă, dar chiar și acest proces poate fi accelerat prin marinarea primei carne de vită în orice marinadă preferată.
Carne de vită în smântână - principii generale de preparare
Desigur, este mai bine să folosiți carne de vită pentru prepararea principalelor feluri de mâncare, bucățile cu oase pot fi folosite pentru a prepara supe.
Cel mai bine este să cumpărați carne de vită sau carne proaspătă, dar dacă întâlniți deja carnea unei vaci vechi - aceasta poate fi folosită pentru gătitul aspic sau măcinat în carne tocată.
În cazul în care carnea este de înaltă calitate, atunci vasul se va dovedi foarte gustos, hrănit și parfumat.
Înainte de gătire, carnea este spălată bine, uscată și tăiată conform rețetei - pot fi porțiuni mari ale bucăților sau bucăților mici.
În unele cazuri, carnea va trebui să bată, în altele - este suficient doar pentru a marina.
Marinada pentru carne poate fi folosită oricare: smântână, muștar, pe bază de ulei și sos de soia. Doar nu este de dorit să folosim lamaie în marinadă, acidul său poate face carnea de vită dur. Carnea de vită din smântână este fie împărțită în două componente - este vorba de carnea în sine și de sosul smântânii, sau aceste două ingrediente sunt pregătite împreună.
La carne de vită se pot adăuga diverse ingrediente: legume, ciuperci, brânzeturi. De asemenea, carnea de vită merge bine cu verdele, nucile și diferite condimente.
Rețetă 1. Carne de vită în cremă "Stroganoff de carne de vită"
Carnea și sosul pentru această rețetă pentru carnea de vită în smântână sunt preparate separat, conectându-se doar la sfârșitul gătitului. Pentru felul de mâncare se va potrivi numai steaua de carne de vită fără grăsime.
Ingrediente:
• 650 de grame de carne de vită;
• jumătate de pachet de unt;
• două becuri;
• 220 ml de bulion;
• 80 de grame de smantana;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• piper măcinat, sare;
• frunze de laur;
• 30 de grame de făină;
• 20 de grame de muștar picant.
Pregătire:
1. Clătiți bine carnea de vită și tăiați-o în benzi longitudinale. De obicei, pentru carnea de carne de vită Stroganoff tăiat într-o lățime de 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Puneți bucățile de carne într-un castron adânc, sare și piper, acoperiți vasul cu film agățat, scoateți carnea timp de trei până la patru ore în frigider.
3. Într-o tigaie de smalț, topiți jumătate din cantitatea specificată de unt, adăugați făină, amestecați bine.
4. Se toarnă în bulion, după fierbere se adaugă sare, pastă de tomate, muștar și piper măcinat. După fierbere din nou se toarnă smântână, se aduce la fierbere, apoi se fierbe peste căldură scăzută până la gros.
5. În tigaie, încălziți untul rămas, puneți bucățile de carne de vită, amestecând, prăjiți rapid din toate părțile la foc mare.
6. Adăugați ceapă tocată, se prăjește timp de încă două minute, apoi se toarnă sos de smântână. 7. Simmerati, acoperiti tigaia cu un capac, aproximativ 50 de minute, amestecand ocazional toate ingredientele.
8. Cu cinci minute înainte de pregătirea pentru a da frunze de dafin, după ce a oprit gazul, va trebui să fie îndepărtată lauri.
Rețetă 2. Carne de vită în smântână cu legume
Carnea de vită - în principiu, ca orice altă carne, merge bine cu orice legume. Această rețetă este o dovadă a acestui fapt. În plus față de aceste produse, puteți adăuga cele pe care le aveți în frigider, dar prezența și abundența de legume depinde de sezon.
Ingrediente:
• carne de vită;
• 4-5 cartofi;
• două becuri;
• smantana;
• o lingură de făină;
• 40 g unt;
• două frunze de laur;
• verzi;
• trei pahare de apă;
• 3-4 muguri;
• piper, sare, piper.
Pregătire:
1. Tăiați carnea de vită în mai multe porții (aproximativ 80-100 grame fiecare), sare, presărați cu piper, rulați în făină și prăjiți untul într-o roșie.
2. Se toarnă în apă, după fierbere, se reduce gazul la minimum, se stinge 2 ore și 15 minute sub un capac închis.
3. 30 de minute înainte de terminarea gătitului, puneți ceapa zdrobită, tăiați în cubulețe mici, cartofi, piper, cuișoare.
4. Cu 15 minute înainte de pregătirea de a adăuga smântână și frunze de laur.
5. Serviti vasul, bogat stropit cu verdeturi tocate (de obicei, pătrunjel, ceapă verde).
Rețetă 3. Carne de vită în smântână cu ciuperci într-o oală
Carne de vită și ciuperci - din aceste două produse perfect combinate puteți pregăti o grămadă de mâncăruri gustoase și delicate. Una dintre ele este într-un sos crem, care dă farfuriei propria sa aromă.
Ingrediente:
• 600 de grame de carne de vită;
• o jumătate de kilogram de ciuperci proaspete; • două arcuri;
• unt;
• un pahar de cremă groasă;
• boabe de piper, sare;
• mărar mărunțit.
Pregătire:
1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici, ușor bătut.
2. Desprindeți bulbii și le tăiați în colțițe subțiri.
3. Se prăjește carnea cu ceapă în unt până se curăță ușor.
4. Într-un recipient separat, se prăjește ciupercile spălate și tăiate până la aur.
5. Puneți mai întâi carnea de vită în vase, apoi ciupercile, apoi sarea, piperul, smântâna.
6. Simmer timp de 2 ore într-un cuptor preîncălzit la 155 de grade.
7. Pulverizați farfuria fină cu mărar.
Rețetă 4. Carne de vită în smântână, coapte în manșon
Datorită manecii de copt, multe gospodine își pot permite să își răsfețe familia cu mâncăruri gustoase și sănătoase, timp în care petrec un minim de timp în bucătărie. Carnea de vită este neobișnuit de suculentă și delicată. Puteți servi legumele și cerealele ca o farfurie.
Ingrediente:
• 780 de grame de carne de vită;
• ceapa mare;
• jumătate de ceasca de smantana;
• 20 ml de ulei de măsline;
• 10 grame de boia de ardei;
• piper măcinat, un vârf de sare;
• 60 ml de sos de soia.
Pregătire:
1. Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
2. Tăiați carnea în bucăți mici, respingeți.
3. Puneți carnea de vită și ceapa într-un castron adânc, toarnă sos de soia, smântână, ulei de măsline, condimente. Se amestecă totul bine și se pune în frigider timp de o oră și jumătate pentru a se marina.
4. Puneți carnea mărunțită într-un manșon de copt, fixați manșonul din lateral, puneți-l pe o foaie de copt.
5. Gatiti 50 de minute la 200 de grade.
6. Garnitura poate servi ca o salata de legume proaspete sau murate.
Rețetă 5. Carne de vită în smântână "Beefsteak în smântână-sos de usturoi"
Se poate părea că friptura este friptura și este aproape imposibil să vină cu ceva interesant, dar dacă încerci să gătești o bucată de carne de vită într-un sos de cremă de usturoi, vei înțelege că chiar și o bucată obișnuită de carne poate fi servită în moduri diferite și în orice caz obține superb delicios.
Ingrediente:
• 430 de grame de carne de vită;
• 150 de grame de smantana;
• 100 ml de lapte;
• cateva catei de usturoi;
• sare, condimente;
• 100 g unt;
• patrunjel proaspăt.
Pregătire:
1. Se amestecă smântână cu lapte și sare într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, puneți cuisoarele de usturoi decojite, dar nu tocate. Pentru a stăpâni, amestecând tot timpul, aproximativ 10 minute, până la gros. Puneți 50 de grame de unt, de îndată ce este topit, scoateți tigaia din căldură, scoateți cuișoarele de usturoi și lăsați-le deoparte.
2. Clătiți bine carnea, îndepărtați pelicula și unsoarea, dacă este necesar. Tăiați în felii subțiri, bateți, frecați cu mirodenii și sare.
3. Puneți carnea de vită într-o tigaie fierbinte în unt pe ambele părți, dând fiecare parte aproximativ 5-7 minute.
4. Puneți friptura gata pe o farfurie, toarnă smântână-sos de usturoi, se presară cu patrunjel tocat.
Rețetă 6. Carne de vită în smântână "Prăjini în cuptor"
Smântână, roșii, ierburi, carne suculentă - toate acestea fac ca felul de mâncare să fie memorabil și iubit. Dacă doriți, vasul poate fi suplimentat cu brânză rasă, nuci tăiați, semințe de susan.
Ingrediente:
• kilogram de carne de vită;
• două becuri;
• 250 de grame de smantana;
• două roșii;
• 100 ml de ulei vegetal;
• mirodenii, verdeață.
Pregătire:
1. Se taie ceapa și se prăjește, se pune într-o farfurie. 2. Tăiați carnea în bucăți, bateți cu atenție și amestecați cu mirodenii. Se prăjește rapid pe ambele părți în aceeași cratiță, unde se prăjeau cepele.
3. Ungeti o foaie de copt sau o farfurie cu unt, puneti bucatile de carne prajita.
4. Puneți ceapa prăjită și inelele de roșii deasupra copiilor.
5. Se presara toate ierburile tocate și se toarnă smântâna.
6. Simmerati la 240 de grade timp de 15 minute.
Carne de vită în smântână - sfaturi și trucuri
• Dacă aveți de gând să coaceți carnea de vită în cuptor, luați în considerare următorul fapt: pentru a face carnea suculentă și moale, puneți-o în coacere, nu într-un cuptor rece, ci într-un cuptor preîncălzit.
• Pentru a face bucăți mari de carne suculentă, acestea trebuie mai întâi să fie prajite rapid în unt sau ulei vegetal la căldură mare până când se formează o crustă, care va împiedica sucul să părăsească carnea.
• Dacă o bucată de carne de vită este prea grasă și nu este posibil să tăiați toată grăsimea, apoi să neutralizați excesul de grăsime, frecați carnea cu pudră de muștar uscată.
• Smantana din carne de vită poate fi folosită în formă pură sau amestecată cu mirodenii, sare, verdețuri.
• Cerealele, legumele, pastele vor fi o farfurie mare pentru carnea de vită cu smântână.
