Stroganoff de carne de vită - un fel de mâncare creat de bucătarii francezi, în special pentru Contele Stroganov. Acest fapt se datorează numelui său.
În mod tradițional, stroganoff de carne de vită este fabricat din carne de vită. Cu toate acestea, astăzi rețeta clasică a fost perfecționată de mai multe ori și, adesea, ciupercile sunt adăugate la feluri de mâncare pentru rafinament.
Acestea sunt perfect combinate cu orice fel de carne și completează perfect stroganofful de carne de vită, făcându-și gustul unic. În plus față de carnea de vită, mâncarea este făcută din carne de pui, carne de porc sau ficat, astfel încât toată lumea poate alege o rețetă în funcție de preferințele și preferințele sale.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci - principiile generale de gătit
Ciuperci mai bine să ia proaspete. Dacă ați înghețat, înainte de gătit, asigurați-vă că le dezgheați complet. Dacă aveți ciuperci uscate, înmuiați-le în apă fierbinte timp de o jumătate de oră.
Carnea pentru o farfurie trebuie tăiată pe fibre și pe plăci foarte subțiri. Este mai bine dacă este ușor înghețat.
Înainte de a bate bucățile, este de dorit să le dezghetați până la capăt și să le acoperiți cu pungi de unică folosință, astfel încât pulverizatorul să nu zboare în toate direcțiile.
Sosul pentru versiunea clasică a vasului este preparat din smântână de grăsime, dar poate fi ușor înlocuit cu smântână, lapte sau maioneză.
Dacă adăugați făină în procesul de stingere, faceți-o treptat și amestecând constant, altfel se formează bucăți.
Componenta obligatorie a vasului este ceapa, poate fi tăiată arbitrar.
Pentru consistența de feluri de mâncare și gust nu sa schimbat, servi stroganoff carne de vită imediat fierbinte.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci și carne de vită
Ingrediente:
• 300 de grame de carne de vită (castravete); • 200 g de ciuperci proaspete;
• 130 ml de bulion;
• 120 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• o ceapă;
• 10 ml de oțet de vin;
• 2 căței de usturoi;
• 20 g de făină;
• 10 g boia uscată;
• 20 ml de ulei de măsline;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Se spală brânza din carne, se usucă și se taie în straturi de 2-3 cm grosime.
2. Bate ușor de carne.
3. Tăiați carnea de vită în benzi mici, presărați-le cu făină.
4. Turnați jumătate de ulei în tigaie, prăjiți carnea la o culoare roz. Puneți-l pe o farfurie separată.
5. Se toarna bulion in aceeasi tigaie, se incalzeste si se lasa deoparte.
6. Scoateți ceapa, tăiați-o.
7. Clătiți ciupercile, apoi tăiați-le în plăci subțiri.
8. Turnați uleiul rămas într-o altă tavă. Se prăjește prima ceapă, apoi se adaugă ciupercile.
9. Zdrobiți usturoiul curățat cu o presă, adăugați la ciuperci.
10. Se toarnă otetul aici, se adaugă sare, se adaugă boia de ardei și smântâna. Se amestecă.
11. Adăugați carne și bulion la ceapă cu ciuperci, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
12. Serviti farfuria finisata intr-o forma calda cu taitei, garnisite cu o crenguta de verdeata.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci și smântână.
Ingrediente:
• 1 kg de carne de vită;
• 300 g de șampițe;
• 300 g cremă (35% grăsime);
• 1 ceapă mare;
• 2 frunze de dafin;
• 20 g de făină;
• 20 ml de ulei vegetal;
• 5 g piper măcinat;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele și apoi împărțiți-le în jumătate.
2. Adăugați untul în tigaie, transferați ceapa preparată. Fry.
3. Clătiți ciupercile, tăiați-le în felii subțiri. Adăugați-le la ceapă și continuați să prăjiți.
4. În acest moment, tăiați carnea de vită în benzi subțiri. Adăugați în tigaie când toată umiditatea sa evaporat din ciuperci. 5. La foc mare, prăjiți carnea cu ciuperci și ceapă.
6. Apoi, focul ar trebui să fie redus, după care puteți adăuga făină și se toarnă smântână în tigaie.
7. În același timp, transferați produsele în frunze.
8. Adăugați sare, piper, acoperiți și fierbeți până când carnea este gătită.
9. Puneți vasul pe o farfurie cu o farfurie laterală și garnisiți cu ierburi sau legume.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci și lapte într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 800 g de carne de vită;
• 300 g de șampițe;
• 200 ml de lapte 2,5%;
• 1 ceapă;
• 5 g piper măcinat;
• 10 ml de ulei pentru prăjire;
• 2 linguri. făină;
• sare.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, se curăță ceapa, apoi se taie.
2. Adăugați ulei în vasul multicooker, apoi transferați ceapa spre el și puneți-l în aparat. Porniți modul "Prăjire" timp de 20-25 de minute.
3. În timp ce ceapa este prăjită, preparați ciupercile. Spălați-le și tăiați în felii. Transferați la containerul multicooker și continuați să vă prăjiți, amintindu-vă să vă mișcați.
4. Carnea de vită tăiat în benzi subțiri, apoi treci într-un aragaz lent și se prăjește până când carnea este acoperită cu o crustă. În acest moment este necesar să se amestece în mod constant produsele.
5. Când carnea este prăjită, se toarnă ușor în lapte cald, se adaugă condimente, sare și făină și se amestecă repede.
6. Închideți multicookerul, setați modul "Quenching". Gatiti 45 de minute.
7. Serviti vasul cu cartofi piure sau orez fiert.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci și ficat.
Ingrediente:
• 400 g de ficat;
• 130 ml simetana;
• 180 g ciuperci;
• 90 ml de apă;
• ceapă;
• ulei de gătit;
• sare;
• o lingură de făină;
• O lingură de pastă de tomate.
Metoda de preparare:
1. Curățați ficatul de toate venele, clătiți, uscați.
2. Tăiați produsul secundar în benzi lungi. 3. Se taie ceapa decojită în jumătăți de inele și se prăjește.
4. Luați o altă tigaie și prăjiți ficatul pe ea. Gatiti aproximativ 9 minute.
5. Transferați ceapa prăjită la ficat.
6. Tăiați ciupercile în cuburi. Se prăjește până se pregătește în tigaie, care este lăsată ceapa.
7. Transferați ciupercile în ficat în ficat.
8. Într-un castron amestecați smântână cu sare, făină și pastă de roșii. Amestecul rezultat este transferat în tava la ficat.
9. Umpleți totul cu apă, adăugați piper și tocați timp de 20 de minute.
10. Serviți cu cartofi piure și mărar.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci și carne de porc
Ingrediente:
• 800 g carne de porc;
• 400 g de ciuperci proaspete;
• 100 g smântână 20%;
• 40 g de făină;
• o ceapă;
• 10 g condimente Khmeli - suneli;
• 15 ml de ulei pentru prăjire;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în felii groase, apoi bateți fiecare cu un ciocan.
2. Tăiați carnea ruptă în paie scurtă subțire.
3. Se taie ceapa decojită cu un cuțit.
4. Turnați uleiul în tigaie, adăugați ceapa și prăjiți-l.
5. Puneți carnea în tigaie, se prăjește la foc mare până când apare o culoare caracteristică.
6. Clătiți ciupercile, le tăiați, adăugați la produse în tigaie. Păstrați prăjirea.
7. Când ciupercile sunt gata și lichidul separat se evaporă, se adaugă smântână, mirodenii, făină și sare. Se amestecă rapid mâncarea și se acoperă tigaia cu un capac.
8. Simmer încă 5-7 minute. Serviți mâncarea pregătită cu hrișcă, decorând-o frumos cu legume și ierburi.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci și castraveți murate
Ingrediente:
• 500 g bomboane de vită;
• 250 g ciuperci (șampițe);
• 10 g muștar;
• 1 ceapă;
• 2 castraveți murate;
• 190 ml de cremă 15%; • 5 g pulbere de piper negru;
• 2 linguri unt pentru prăjit.
• sare.
Metoda de preparare:
1. Lapte de vită tăiat în fâșii.
2. Desprindeți becul, tăiați în semilune subțiri.
3. Clătiți mai întâi ciupercile, după care acestea pot fi tăiate în felii subțiri.
4. Turnați jumătate din ulei în tigaie, adăugați carnea de vită, prăjiți carnea.
5. Turnați uleiul rămas în tigaie, transferați ceapa, prăjiți.
6. Adăugați ciuperci la ceapă, prăjiți, nu uitați să le mișcați.
7. Când bucățile de carne devin roșii, scoateți tigaia din căldură.
8. Când tot lichidul s-a evaporat din ciuperci, se toarnă smântână în tocană, se adaugă sare, muștar, piper, se amestecă.
9. Tăiați castravetele în benzi subțiri, puneți-le într-o cratiță.
10. Adăugați felii de carne de vită la sos, acoperiți cratița cu capacul și gatiți până când carnea este moale.
11. Mâncarea finită poate fi servită cu tăiței groase sau alt fel de mâncare, condimentată cu sos de roșii.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci și pui
Ingrediente:
• 500 g file de pui;
• 250 g de șampițe;
• Cremă cu conținut scăzut de grăsimi de 180 ml;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• o pereche de becuri;
• 10 g făină;
• 20 ml de sos de soia;
• 10 ml de ulei pentru prăjire;
• 50 g unt;
• 5 g piper măcinat;
• sare.
Metoda de preparare:
1. Se taie carnea de pui în bucăți, care au grosimea de 1,5 cm și lungimea de 3-4 cm.
2. Se taie ceapa decojită în jumătăți de inele și zdrobește usturoiul cu o presă.
3. Ciupercile trebuie spălate și tăiate în felii subțiri.
4. Luați o tigaie de gătit cu un fund gros, toarnă ulei în ea și când se încălzește, adăugați mai mult unt.
5. Se prăjește ceapa și ciupercile la foc mare, se adaugă usturoiul.
6. Când ceapa devine foarte transparentă, puteți adăuga carnea, amestecați. 7. În timpul procesului de gătit, nu uitați să scuturați periodic recipientul.
8. Când carnea de pui devine albă și reddens ușor, puteți adăuga sos de soia și făină. Se amestecă repede.
9. Sare, piper, se toarna in crema. Se amestecă din nou totul și se fierbe sub capac timp de aproximativ 7-10 minute.
10. Serviți mâncarea pregătită cu fidea sau hrișcă.
Stroganoff de carne de vită cu ciuperci - trucuri și sfaturi
• Luați carne fără grăsime pentru gătit.
• Ciupercile se vor potrivi oricarei, dar cea mai mare parte stroganoff de carne de vită este făcută din ciuperci.
• Pentru a modifica gustul vasului, adăugați muștar sau pastă de tomate la sos.
• Stroganoff de carne de vită nu este un fel de mâncare delicioasă, dar orice condimente sunt potrivite pentru aceasta, dar cu moderatie.
• Nutmeg poate fi adăugat la stroganoff de carne de vită cu ciuperci, se va adăuga un vas de delicatețe.
• Dacă gătiți un fel de mâncare cu multă carne, prăjiți-o în porții, astfel încât toate bucățile să fie coapte pe fiecare parte.
• Cea mai delicată stroganoff de carne de vită este făcută din șampițe și din vițelul tineresc.
• Dacă doriți, adăugați roșii tăiate și morcov răzuit într-un grătar grosier în vas.
• Dacă vă place un vas acru, apoi adăugați suc de lămâie la el.
