Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică de carne. Carne de vită Stroganoff Secretele: Clasic și versiuni diferite

Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică de carne. Carne de vită Stroganoff Secretele: Clasic și versiuni diferite

Stroganoff din carne de vită - farfurie din carne cu sos, care poate fi completată cu orice fel de feluri de mâncare.

Există o mulțime de rețete diferite pentru acest fel de mâncare.

Cea mai delicioasă opțiune este cea clasică.

Mai mult decât atât, un astfel de fel de mâncare este pregătit foarte simplu, rapid, întotdeauna se dovedește.

Stroganoff de carne de vită clasică - principii generale de gătit

Carnea de vită stroganoff de carne de vită este tăiată în bastoane lungi sau în paie groasă. Carnea mai proaspăt și mai tânără, cea mai gustoasă fel de mâncare se va întoarce, și va fi gătit mai repede. Piesele sunt pâine în făină, apoi prăjite în bucăți sau toate dintr-o dată. Apoi, adăugați ingredientele rămase.

Ce altceva se adaugă stroganoff de carne de vită:

• legume;

• smantana;

• sos de roșii;

• condimente, verdeață.

Legumele sunt de obicei, de asemenea, trecători în ulei pentru a da gustului un gust bogat. Smântână sau roșii sunt utilizate împreună sau separat. În versiunea clasică, apa nu este adăugată la carne. Dar dacă intenționați să serviți un vas cu mâncăruri uscate, puteți turna puțin apă fiartă. Timpul de coacere a carnii de vită într-un sos depinde direct de calitatea cărnii, dar, în orice caz, ar trebui să fie adus la moale.

Pregătiți stroganoff de carne de vită într-o tigaie adâncă, cazan, cratiță sau într-un alt vas cu un fund gros, în care se poate prăji. Dar există rețete clasice ale acestui fel de mâncare într-un aragaz lent sau în cuptor, acestea pot fi găsite un pic mai mic.

Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică cu smântână și roșii

O altă rețetă populară clasică de carne de vită stroganoff, care are un sos foarte gustos. Smântână este mai bine să utilizați grăsime. Ingrediente

• 0,7 kg de carne;

• 3 becuri;

• 100 g pastă de tomate;

• 200 g smântână;

• unele uleiuri;

• 1 cățel de usturoi;

• piper, sare și mărar;

• 100 de grame de făină.

Gătitul

1. Fă-ți făina într-un castron. Poate că va pleca puțin mai puțin.

2. Tăiați carnea în cubulețe mici, fiecare rolă în făină, se prăjește în unt până se înroșește. Dacă nu reușiți să puneți totul dintr-o dată într-un singur strat, o puteți face unul câte unul sau puteți folosi două tăvi. Scoatem toată carnea de vită într-un castron.

3. Tăiați ceapa, puneți-o în tigaie, se prăjește până devine transparentă și se întoarce la ulei.

4. Se amestecă, se prăjește pentru un moment împreună pentru a combina aromele.

5. Combinați smântână și sos de roșii, turnați vasul. Strângeți un cuișor de usturoi, piper și sare, fierbeți sub un capac peste o căldură scăzută până când este moale.

6. La sfarsit adaugati un marar in stroganoff de carne de vita, aruncati o frunza de laur si opriti-o.

Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică cu castraveți

Rețeta pentru un stroganoff de carne de vită cu castraveți murate, care se găseau adesea în cantinele sovietice. Felul este foarte gustos, neobișnuit.

Ingrediente

• 500 g de carne de vită;

• 2 linguri de făină;

• 1 ceapă;

• 1 cățel de usturoi;

• 20 ml de sos de roșii;

• 300 g smântână;

• 100 g castraveți;

• 3 linguri de unt;

• condimente, verdeață.

Gătitul

1. Puneți ceapa tocată în unt până la culoarea roșie.

2. Tăiați murăturile de julienne, adăugați la ceapă, prăjiți împreună pentru câteva minute. Puneți într-un castron.

3. Adăugați ulei în tava. Tăiați carnea de vită, se presară cu făină și se prăjește până la maro auriu. Întoarceți ceapa prajită cu castraveți la tigaie.

4. Combina smantana cu sos de rosii sau o lingurita de ketchup, stoarce un catel de usturoi, sare. 5. Turnați sosul în tigaie la carne cu ceapă și castraveți, acoperă.

6. Simmer delicios carne de vită stroganoff timp de aproximativ douăzeci de minute, se concentreze pe moale de carne.

7. Umpleți carnea de vită cu verdele, laurul și opriți-o. Servit cu diferite feluri de mâncare din legume și cereale.

Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică cu roșii și maioneză

Reteta va ajuta daca nu exista acrisor acasa, dar exista maioneza. Pentru pregătirea stroganova de carne de vită din rețeta clasică, veți avea nevoie de sos de roșii și de maioneză. În cazul în care se va folosi pasta, este necesar să-l împărțiți cu o cantitate mică de apă.

Ingrediente

• 700 g pastă de carne de vită;

• 150 de grame de ceapă;

• 50 de grame de făină;

• 50 de grame de sos de roșii;

• 150 de grame de maioneză;

• 50 de grame de unt;

• sare și piper.

Gătitul

1. Clătiți, uscați și tăiați carnea de vită în cuburi subțiri, lăsate deoparte.

2. Ceapa se sfărâmă cu jumătăți mari de inele, se pune în unt și se prăjește câteva minute.

3. Se presară carnea de vită cu făină, se amestecă și se pune un strat uniform pe ceapă.

4. După câteva minute, se amestecă și se prăjește până la maro auriu pe carne. Dar asigurați-vă că arcul nu este ars.

5. Eliminăm focul la minimum, începem să stingem stroganofful de carne de vită sub capac în sucul său. Carnea de vită ar trebui să fie aproape gata. Dacă este necesar, puteți turna puțin apă clocotită, literalmente câteva linguri.

6. Adăugați sos de roșii, amestecat cu maioneză, puneți sare și piper, puteți adăuga alte condimente.

7. Acoperiți și fierbeți stroganoff de carne de vită timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să fie înmoaie cu sos, veniți la pregătire.

8. Completăm vasul cu ierburi proaspete sau uscate, aruncăm laur, îl poți dezactiva.

Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică în cuptor.

În cuptor, stroganoff de carne de vită dintr-o rețetă clasică, felul de mâncare este deosebit de delicat și suculent. Se poate prepara sub forma, in cazanul, dar optiunea cea mai de succes este intr-o oala de lut. Puteți utiliza mai multe vase mici.

Ingrediente

• 0,5 kg de carne de vită;

• 3 cepe;

• făină, unt;

• condimente, ierburi;

• 120 g de maioneză;

• 150 g smântână;

• 2 căței de usturoi.

Gătitul

1. Spălați carnea de vită, ștergeți cu șervețele, tăiați în bare, dar nu foarte fin.

2. Luăm o tigaie largă, turnați un strat subțire de ulei, astfel încât să acopere abia fundul, lăsându-l în foc.

3. Dați bucățile de carne în făină, se așază unul câte unul în tigaie, se prăjește la foc mare, pentru ca sucurile să fie sigilate în interiorul cărnii de vită.

4. Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau paiete.

5. Combina smântână și maioneză, pune usturoi zdrobit și condimente, se amestecă sosul. Umplem cu ierburi uscate, totul pentru gust.

6. Puneți carnea de vită prăjită și ceapa în straturi în oală, acoperiți carnea cu o cantitate mică de sos.

7. În cazul în care sosul rămâne, apoi puneți doar partea de sus.

8. Puneți oalele în cuptor, acoperiți și gătiți la 200 de grade timp de cel puțin o oră.

Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, puteți face, de asemenea, un stroganoff delicios de carne de vită, dar tehnologia va fi ușor diferită. Turnarea clasicului de smantana si pasta de tomate.

Ingrediente

• 0,8 kg de carne;

• 0,15 kg de ceapă;

• 35 ml de ulei;

• 250 g smântână;

• 3 linguri de făină (cu un munte);

• 1 lingura. l. pasta de tomate;

• condimente, usturoi.

Gătitul

1. Turnați uleiul în aragazul lent, porniți modul de prăjire, lăsați-l să se încălzească.

2. Tăiați carnea în bucăți, rotiți-o în făină, prăjiți în părți într-un aragaz lent. 3. Imediat ce toată carnea este gata, goliți ghiveciul, adăugați puțin ulei.

4. Tăiați ceapa decojită în fâșii, se prăjește după carne până la transparența luminii, nu mai este nevoie să stoarceți legumicul pentru o perioadă lungă de timp.

5. Întoarceți carnea prăjită anterior.

6. Combinati pasta de tomate si smantana. Grăsimea poate lua orice.

7. Congelați sosul, adăugați-l la cratița multi-aragaz. Nu uitați să sare stroganoff de carne de vită. Se amestecă și se acoperă.

8. Rearanjați dispozitivul la modul de coacere, pregătiți vasul timp de aproximativ o oră, uitați-vă la delicatețea cărnii de vită. Poate dura puțin mai puțin.

Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică cu ciuperci

O altă rețetă pentru cuptor. Aici puteți folosi orice ciuperci, dar pădurea va trebui să fiarbă.

Ingrediente

• 500 g de carne de vită;

• 200 g ceapă;

• 300 g ciuperci;

• condimente și făină;

• 1 tomată;

• 1 cățel de usturoi;

• 300 g smântână.

Gătitul

1. Tăiați carnea de vită, rotiți bucățile de făină și prăjiți pe o tavă pe ambele părți. Eliminăm.

2. Tăiați ciupercile și se prăjește într-o tigaie, câteva minute sunt suficiente.

3. Ceapa poate fi, de asemenea, prăjită, dar nu neapărat. Doar tocat.

4. Se amestecă smântâna și usturoiul, se condimentează cu condimente, se livrează roșii tocate.

5. Pune jumătate de carne într-un vas refractar sau pur și simplu în oală, apoi jumătate de ceapă și ciuperci, se toarnă jumătate de sos. Repetați straturile.

6. Închideți vasele sau trageți doar folia. Gatiti la 180 de grade timp de 60-80 de minute.

Stroganoff de carne de vită: o rețetă clasică cu mustar și smântână

Această rețetă este ideală pentru gătit stroganoff carne de vită, dacă carnea este veche și dură.

Ingrediente

• 500 de grame de carne; • 1 ceapă;

• 1 lingura. l. muștar;

• 200 g smântână;

• 50 g de făină;

• condimente, ulei.

Gătitul

1. Tăiați în straturi de carne de vită, cu grosimea de 0,5 cm. Nu este necesar să atingeți cu ciocan, dar nu este necesar să bateți puternic carnea, doar să înmuiați ușor fibrele.

2. Îndepărtați bucățile de muștar, lăsați timp de câteva ore, acoperind cu filmul agățat.

3. Tăiați fâșiile de carne de vită pregătite, se rostogolește în făină și se prăjește.

4. La sfârșit pune ceapa, ușor prăjit cu carne și se toarnă smântână.

5. Se condimentează vasul cu mirodenii, se acoperă, se fierbe la foc mic până se moale.

Stroganoff de carne de vită clasică - sfaturi și trucuri

• Dacă carnea nu este foarte tânără sau a fost deja înghețată, atunci puteți frige bucăți de carne de vită cu vodcă sau presărați înainte de a fi coapte. Se va înmuia fibrele din carne, stroganoff de carne de vită va fi gătit rapid, vasul va deveni mai delicios.

• Ciupercile uscate vă vor ajuta să dați vasului de vită un gust adânc, bogat și o aromă nemaipomenită. Trebuie doar să mănânci câteva bucăți și să adăugați împreună cu alte condimente.

• Nu este necesar ca sosul să folosească pasta de tomate. Puteți lua ketchup, roșii rase, inclusiv legume conservate. Dar, în aceste cazuri, trebuie să ajustați suma pe cont propriu. Dacă există o mulțime de acid, carnea de vită va fi dură, timpul de coacere în sos va crește.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare