Cum să gătești inimile de pui

Inimile de pui sunt alimente dietetice. Acestea constau în principal din țesut muscular, au multă proteină, în timp ce valoarea energetică de 100 g este de numai aproximativ 150 kcal, ceea ce nu este mult pentru produsele din carne. Comerțul de pui poate fi baza pentru primul și al doilea curs, precum și pentru salate. Alimentele din ele sunt hrănite, au calități organoleptice unice și sunt relativ ieftine. Dar unele gospodine neajutorate ocolește această parte de produs valoroasă numai pentru că nu știu cum să gătească inimile de pui în mod corect. După ce ați făcut cunoștință cu tehnologia de gătit acest produs secundar de pui accesibil, puteți îmbogăți meniul familiei cu noi feluri de mâncare gustoase și sănătoase.

Caracteristicile inimilor de pui de gătit, astfel încât acestea să fie moi

Pentru ca o farfurie de inimă de pui sa dovedit a fi gustoasă și apetisantă, trebuie să știți cum să alegeți și să pregătiți produsul pentru gătit, precum și cât și cât ar trebui să fie gătite.

• Inimi de pui de calitate au o culoare bogată și miros natural. În cazul în care acestea emană un chihlimbar neplăcut, înseamnă că nu mai erau proaspete sau depozitate necorespunzător. Inimile care au o nuanță verzui sunt fie deteriorate, fie colorate cu bile. Primii care mănâncă nu mai sunt potriviți, al doilea va fi amar. Cu toate acestea, amărăciunea poate fi îndepărtată prin spălarea organelor comestibile și prin înmuierea acestora timp de o oră în apă acidificată cu suc de lămâie sau oțet.
• Inimile puilor tineri vor fi mai moi și se vor pregăti mai repede decât inimile unei pasari adulte. Mai ales o mulțime de timp pentru tratamentul termic necesită organe de la păsări de curte.
• Inimile răcite sunt aproape întotdeauna mai suculente decât cele înghețate, însă durata lor de depozitare nu depășește două zile. Dacă nu sunteți sigur că veți avea timp să gătiți un fel de mâncare în perioada specificată, este mai bine să nu riscați și să luați produsul congelat, mai ales că acesta costă chiar mai puțin.
• Inimile congelate pot fi, de asemenea, gătite gustoase, dar pentru aceasta trebuie să li se permită să se dezghețe în condiții naturale, evitând o scădere bruscă a temperaturii. Accelerarea procesului folosind un cuptor cu microunde sau apă caldă nu merită, deoarece va afecta negativ calitățile organoleptice ale vasului finit.
• Înainte de gătit, inimile de pui trebuie clătite bine în apă curentă, eliminându-le cheagurile de sânge, tăindu-le formațiunile vasculare și bucăți de grăsime. Cheagurile de sânge sunt ușor spălate cu apă, dacă inimile sunt tăiate în jumătăți. În cazul în care antena implică utilizarea inimilor întregi, atunci acestea trebuie să fie înmuiate timp de o jumătate de oră în apă rece, apoi clătite, stoarcerea de cheaguri de sânge din ele. Vasele și grăsimile sunt încă îndepărtate, deoarece acestea strică gustul vasului și măresc conținutul său caloric.
• Pentru a face inimile moi, nu interferează cu înmuierea lor în lapte timp de 20-30 de minute înainte de fierbere sau chiar fierbere în lapte sau apă cu adaos de smântână și smântână. Când se gătește în lapte, inimile sunt gata cu aproximativ 10 minute mai devreme, dar această metodă nu poate fi numită economică.
• Tehnologia tradițională de gătit inimile de pui presupune gătitul în două etape. Gol cu ​​apă rece, aduceți-le la fierbere și fierbe timp de 10 minute, apoi se spală, se toarnă cu apă curată și se fierbe până se fierbe. După fierberea a doua porție de apă, puteți adăuga ceapă, morcovi, mirodenii, care vor face inimile mai aromate. Sare același produs secundar ar trebui să fie doar 10 minute înainte de pregătire, altfel poate fi greu.

Cu cât inimile de pui sunt mai gătite, cu atât vor fi mai moi, dar nu este nevoie să depășiți timpul de gătire indicat în rețetă.

Timp de gătit

Durata de gătire a inimilor de pui depinde de mărimea lor și de ceea ce gătesc.

• Într-o cratiță, inimile mici de găini sunt gătite pentru un total de 30-40 de minute, dacă luați în considerare numai momentul preparării lor în apă clocotită.
• Dacă utilizați un multicooker, va trebui să le fierbeți în modul "Quenching" sau "Soup" timp de 40-50 de minute, în funcție de puterea unității.
• Când se utilizează o aragaz sub presiune, inimile de pui sunt gătite în modul "Meat" timp de 30-40 de minute, în funcție de durata pe care un dispozitiv o ia și eliberează presiunea.
• Cele mai lungi inimi de pui sunt aburite. Dacă le puneți într-un cazan dublu în cantități mari (aproximativ 1 kg), atunci va dura 1, 5 ore pentru a le aduce la pregătire. Dacă fierbeți o pereche de numai 300-500 g de inimi, atunci 60 de minute vor fi suficiente.
• Când pregătiți inimile de pui pentru un copil, se recomandă creșterea timpului de gătire cu 10-20 de minute.
• Dacă subprodusele pe care urmează să le gătiți sunt luate de la păsările adulte, gătitul lor va dura de 1, 5 ori mai mult decât sa indicat mai sus.
• Tăiați inimile în bucăți, veți reduce timpul total de gătit în 1, 5-2 ori.

În cazul în care inimile sunt fierte pentru supă sau pentru mai mult de coacere, prăjire, apoi fierbe suficient de până la jumătate de gătit.

Inimile de pui într-un vas

ingrediente:

• inimile de pui - 0,5 kg;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• Sprâncene - 3 buc .;
• sare pe gust;
• apă - 3 l.

Metoda de preparare:

• Clătiți inimile prin tăierea lor în jumătate, spălând sângele din ele. Tăiați vasele și grăsimile.
• Îndoiți inimile într-o cratiță, umpleți-le cu apă în cantitate de 1,5 litri.
• La căldură medie, aduceți conținutul tăvii la fiert, gătiți timp de 10 minute.
• Clătiți organe, puneți într-o tavă curată, acoperiți cu apă proaspătă.
• Aduceți la fierbere din nou. Adăugați bâzâit și frunze de dafin. Reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute. 10 minute înainte de pregătirea sărată.

Inimile gata făcute pot fi folosite pentru salate, supă și alte feluri de mâncare, iar bujorul este de asemenea util. Așa că supa nu are un gust amar, după ce a aderat puternic la mirodenii, după ce a terminat pregătirea inimilor, nu va face rău să fie drenat.

Inimi de pui pentru salată

ingrediente:

• inimile de pui - 0, 3 kg;
• apă - 1 l;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Inimi, se spală bine, se taie în benzi sau alte bucăți, conform cerințelor rețetei de salată.
• Se umple organele cu apă rece, se aduce la fierbere. Gatiti 5 minute, indepartand spuma de spumare. Reduceți căldura și continuați să gătiți încă 15 minute. Cu 5 minute inainte de pregatire nu uitati sa sare.
• Turnați inimile într-un șuviță, lăsați-i să se răcească și să se usuce.

Rămâne să colectezi salata conform rețetei alese și să o servi la masă.

Inimi moi de pui în lapte

ingrediente:

• inimile de pui - 0,5 kg;
• lapte - 0,5 litri;
• apă - 1 l;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți inimile găinilor, înmuiați o jumătate de oră în apă rece. Spălați din nou, stoarcând cheaguri de sânge din ele. Tăiați vasele și grăsimile.
• Se diluează laptele cu apă, se aduce la fierbere.
• Îndepărtați inimile de pui în lichidul fierbinte. Gatiți-le timp de o jumătate de oră, adăugați sare și continuați să gătiți încă 5-10 minute.

Inimile sudate în lapte sunt mereu delicate și moi. Gătitul pentru această rețetă este posibil pentru copii și vârstnici.

Inimile de pui într-un aragaz lent

ingrediente:

• inimile de pui - 0,5 kg;
• apă - cât va pleca;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Puneți organele comestibile în bolul multicooker. Adăugați sare și condimente pentru ei. Umpleți cu apă astfel încât să fie aproximativ 2 degete deasupra lor.
• Porniți instrumentul selectând programul "Quenching". Setați cronometrul timp de o oră.

După finalizarea programului, inimile vor fi pliate într-un șuviu și clătite.

Inimi într-o aragaz sub presiune

ingrediente:

• inimile de pui - 0, 3 kg;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• tomate - 100 g;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Taiați legumele în felii de mărime medie. Pune inimile pregătite asupra lor.
• Produse de sare și piper.
• Selectați programul "Meat" și gătiți inimile cu legume timp de 30 de minute.

După ce aragazul suprimă presiunea, legumele cu organe comestibile pot fi îndepărtate și servite pe a doua, adăugând o farfurie laterală.

Inimile găinilor sunt mici, dar constau din țesut muscular dens, deci trebuie să gătească pentru o lungă perioadă de timp. Numai prin observarea tehnologiei de gătit aceste organe comestibile, le puteți face moi și suculent.