Inimile de pui sunt un produs delicat, sănătos și gustos.
Se recomandă insistent introducerea în dieta persoanelor cu afecțiuni cardiovasculare, ale sistemului nervos, care suferă de anemie.
Dar puțini oameni decid să cumpere acest produs, pur și simplu pentru că nu știu cum și câte inimi de pui trebuie să fie gătite.
Cum și cât de mult să gătești inimile de pui - principii generale
Inimile de pui sunt un produs universal, puteți găti supe, mâncăruri principale din acestea, fac salate excelente, plăcinte, gulaș și chiar kebaburi.
Dar înainte de a trece direct la procesul de gătit, acestea trebuie selectate și pregătite corespunzător.
Cum de a alege inimile de pui. Alegeți produse refrigerate - particularitatea lor este că durata lor de valabilitate este scurtă, ceea ce înseamnă că ele conțin mai multe substanțe nutritive, spre deosebire de cele congelate. În plus, nu este nevoie să le dezghețați. Dacă produsul este înghețat, dezghețați-l pe raftul inferior al frigiderului. Imediat înainte de procesare, puneți inimile în apă ușor sărată timp de 20-30 minute.
Cum se spală inimile de pui. Clătiți inimile în apă cu atenție sub apă rece, apăsând fiecare inimă cu degetul mare, acest lucru va ajuta la împrăștierea cheagurilor de sânge rămase din interiorul subprodusului.
Cum sa curatati inimile de pui. Cu inimile bine spălate, tăiați grăsimile, vasele, îndepărtați filmul. Clătiți din nou produsul secundar.
Cum și cât de mult să gătești inimile de pui? Se toarnă apă rece în vas, raportul dintre produsul secundar și lichid ar trebui să fie 1/3. Aduceți apa la fierbere, puneți inimile în ea, fierbeți produsul secundar timp de 2-3 minute, apoi goliți apa și umpleți cu apă nouă, de această dată lichidul ar trebui să acopere abia inimile. Adăugați la gust cu sare, condimente, ierburi. Se fierbe, închizând recipientul cu un capac, inimile întregi - 25-30 minute, tăiate în jumătate - 20 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma formată în timpul gătitului. Cum să serviți inimile de pui fierte? Inimile fierte sunt ideale pentru orice fel de mâncare tradițională: legume, fasole, cereale, paste făinoase. Sunt buni în formă fiartă sau cu sos. Sosul pentru inimile de pui poate fi preparat oricare. Smântână, brânză topită, muștar de muștar și altele sunt considerate cele mai interesante și neobișnuite.
Rețetă 1: Cum să gătești inimile de pui cu mirodenii
Ingrediente:
• 500-600 de grame de inimi;
• ceapă;
• sare, piper;
• plante uscate;
• frunze de laur.
Pregătire:
1. Noi spălăm și procesăm inimile de pui, tăiem fiecare lungime în două părți.
2. Turnați două litri de apă în cratiță, aduceți-l la fiert, împrăștiați produsul secundar. Se gateste după fierbere timp de 3-4 minute, apoi se toarnă apa și se toarnă unul nou într-un volum de 1-1,2 litri. Lichidul ar trebui să acopere ușor inimile.
3. Gatiți produsul după fierbere timp de 20 de minute pe căldură medie-ridicată, îndepărtând uneori spuma proteică rezultată.
4. Adăugați sare la gust, piper negru măcinat sau un amestec de ardei, frunze de dafin, ceapă întregă. Opțional, puneți ierburi uscate, cum ar fi oregano sau patrunjel.
5. Gatiti-va, închideti bine capacul vasului, la un foc linistit timp de o jumatate de ora.
6. Serviți cu o farfurie laterală, prins inimile sau împreună cu supa, în care au fost preparate măruntaiele.
Rețetă 2: Cum să gătești inimile de pui în sos de brânză de muștar
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de inimi;
• 100 de grame de campioni proaspeți sau congelați;
• 150 ml de cremă;
• 40 de grame de muștar din Dijon;
• 20-30 ml de ulei de măsline;
• 10 grame de făină;
• 100 de grame de unt;
• 50 de grame de ghee;
• 100 de grame de brânză tare; • sare.
Pregătire:
1. Se amestecă uleiul de măsline cu o lingură de muștar și sare. Umpleți acest amestec cu inimile de pui preparate, amestecați bine, astfel încât fiecare inimă să fure în marinadă.
2. Scoateți organele comestibile timp de o oră în frigider.
3. Puneți untul topit în tigaie, încălziți-l, puneți inimile împreună cu marinada, prăjiți pe ambele părți pentru o roșie.
4. Adăugați felii de pâine, frigeți până când lichidul se evaporă din ciuperci.
5. În timp ce inimile ciuperci sunt prajite, încălziți crema într-o cratiță mică, adăugați untul. Imediat ce se topește, se toarnă făina și se pune o lingură de muștar. În timp ce gătiți sosul, amestecați masa tot timpul pentru a nu arde sau fierbe.
6. Scoateți sosul gata, îngroșat din sobă, adăugați jumătate din brânza rasă fină. Se amestecă până la dizolvarea completă.
7. Împrăștiați inimile cu ciupercile pe o farfurie, turnați-le cu sos de brânză de muștar. Se presara cu brânza rămasă. Serviti cald.
Rețetă 3: Cum să gătești inimile de pui în aluat
Ingrediente:
• kilogram de inimi de pui;
• 350-400 de grame de făină;
• cinci ouă;
• ulei;
• sare, piper;
• 100 ml de sos de soia.
Pregătire:
1. Pregătiți inimile și puneți-le în sos de soia timp de 3-4 ore.
2. După expirarea timpului, scoateți și tăiați fiecare inimă în două părți, dar nu până la sfârșit. Aliniați produsul secundar de-a lungul întregii lungimi, bateți ciocanul pe ambele părți.
3. Într-un castron mic, bateți ouăle cu sare.
4. Într-un alt vas se toarnă făină.
5. Îndepărtați fiecare inimă mai întâi în făină, apoi în ouă.
6. Răspândiți pe ulei fierbinte, se prăjește timp de 2-4 minute pe fiecare parte, până la o culoare roșie caracteristică.
Rețetă 4: Cum să faci salată de inimă de pui
Ingrediente:
• 400-500 de grame de inimi;
• ceapă;
• 150 ml de sos de soia;
• piper, sare;
• mix de salată;
• roșii de cireșe;
• sare, un amestec de ardei;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Inimile de pui se spală, se curăță, se usucă, se taie longitudinal în două părți.
2. Puneți-le într-o tigaie pe uleiul fierbinte, se prăjește pe toate părțile timp de 10 minute.
3. Turnați sosul, adăugați puțină sare (nu puteți pune deloc), piperați-l, fierbeți timp de 5-10 minute până când sosul este parțial evaporat.
4. Îndepărtăm inimile terminate cu un scimmer, iar în untul în care sunt prăjiți se așază jumătăți subțiri de ceapă.
5. Am pus frunzele de salată pe o farfurie mare, pe o ordine haotică, așezând inima răcită, ceapa prăjită, jumătățile de roșii de cireș.
6. Turnați salata cu inimile de pui cu sos de soia răcit.
Rețetă 5: Cum să gătești inimile de pui cu legume
Ingrediente:
• 600-700 de grame de inimi;
• două prazi;
• două roșii cărnoase;
• o vinete;
• frunze de patrunjel curat;
• ulei vegetal;
• 30 de grame de maioneză;
• 100 ml de cremă;
• sare, un amestec de ardei;
• 100 de grame de brânză.
Pregătire:
1. Puneți inimile de pui preparate până la jumătate gătite.
2. Adăugați ceapa tocată și vinetele cu cuburi. Continuăm să prăjim.
3. După 5 minute, scoateți tigaia din căldură și distribuiți toate ingredientele în straturi în vase.
4. Primul strat plasează inimile cu ceapă și vinete, roșii căptușite, maioneză.
5. Umpleți straturile cu cremă, amestecându-le cu o cantitate mică de sare și piper măcinat.
6. Pulverizați cu brânză rasă fină. 7. Inimă de pui de carne până la pregătire completă timp de 40 de minute la 160 de grade.
Rețetă 6: Cum să faci o plăcintă de inimă de pui
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de patiserie gata preparată;
• trei cartofi;
• jumătate de kilogram de inimi;
• 200 de grame de brânză;
• două ouă;
• sare.
Pregătire:
1. Se spală și se fierbe inimile de pui, conform principiilor generale. Lăsați-i să se răcească, tăiați în 6-8 părți.
2. Producem piure de cartofi din cartofi fierti.
3. Am frecat brânza pe un segment mare de răzătoare.
4. Amestecați brânza cu cartofi piure și inimi, conduceți un ou acolo, adăugați sare.
5. Împărțiți bomboanele în două părți. Răsuciți un strat subțire și linia foii de copt unsă.
6. Împrăștiați inimile de pui de umplutură.
7. Acoperiți umplutura cu cel de-al doilea pat laminat. Strângem marginile.
8. Lubrifiați suprafața tortului cu un al doilea ou.
9. Coaceți timp de 40 de minute într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
Rețetă 7: Cum să inimă pui inimă în smântână
Ingrediente:
• 400-500 grame de organe comestibile;
• 100 de grame de smantana;
• 60 ml de sos de soia;
• 60 de grame de pasta de tomate;
• ceapă;
• morcov;
• piper alb, sare;
• 50 ml ulei vegetal.
Pregătire:
1. Tăiați grăsimile și vasele de inimi spălate, îndepărtați pelicula.
2. Tăiați fiecare produs secundar în două părți, clătiți din nou și ușor uscat.
3. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.
4. Răspândiți și inimile și ceapa într-un castron, piper și sare, îndepărtați timp de o oră în frigider sub presiune.
5. Curățăm morcovii, frecați-le pe o răzătoare grosieră, se prăjește până se înalță în ulei fierbinte.
6. Adăugați inimile cu ceapă, prăjiți, agitați timp de 15-20 minute.
7. Se toarnă toate produsele în tigaie cu un amestec de smântână, pastă de roșii și sos de soia. Dacă este necesar, adăugăm un vas. Simmer alte 8-12 minute.
Cum și cât de mult să gătești inimile de pui - trucuri și sfaturi utile
• Fierbeți inimile mai bine nu doar în apă sărată, ci cu adaos de condimente și legume, astfel încât acestea vor fi mai gustoase și mai aromate.
• Îndreptați subprodusul, de preferință, în unt sau într-un amestec de unt și ulei vegetal - sunt mai moi și mai moi.
• Dacă vă îndoiți de pregătirea inimilor, străpungeți-i cu un cuțit. Deasupra bulionului de lumină - gata, roșu - trebuie să fierbeți mai mult.
• Inimile de pui - carne, interesante atat in structura cat si in gust. Produsul sub formă corect pregătit vă diversifică dieta cu feluri de mâncare noi. Nu vă fie teamă să experimentați în combinația de ingrediente diferite, inimile de pui, precum și puiul în sine este combinat cu aproape toate produsele.
