Gustare armeană pentru iarnă: gustos, ușor, rapid. Cele mai bune retete de snacks-uri armean pentru iarnă cu roșii, vinete, dovlecei, piper

Apetisorul armean este un fel de mâncare picantă, picantă și gustoasă. Datorită combinației perfecte de legume cu verdeață, chilli și usturoi, aperitivul este popular cu iubitorii de mâncare picant. Nu ați încercat? A sosit timpul!

Hortensia armeană pentru iarnă - principii generale

Pentru prepararea gustarilor folositi absolut orice legume: dovlecei, rosii, vinete, ceapa, morcovi, ardei. Indiferent de ce este ales, este important să completați toate acestea cu o mulțime de condimente: usturoi, ardei iute, un amestec de ardei variat, hamei-suneli și alte condimente.

Usturoiul, de regulă, a pus cel puțin un cartof pe litru de salată, chili - o treime din pod. Pentru a preveni pierderea acestor ingrediente clare în aperitiv datorită abundenței de alte arome, se recomandă ca acestea să nu fie zdrobite în piure de cartofi, ci pur și simplu tocate.

Aperitive poate arata ca o salata, taierea legumelor, legumele umplute (de obicei rosii si vinete), caviarul.

Toate ingredientele folosite sunt pre-spălate, uscate, tăiate în modul indicat în rețetă. Trecuți la un cazan sau o cratiță, fierte.

Gustarea fină în formă fierbinte este transferată în container sterilizat, laminată, răcită, curățată pentru depozitare.

Un aperitiv armean este servit ca o salată rece, ca o farfurie pentru carne sau pește. Adesea folosit pentru alimentarea supe, fripturi, fripturi.

1. Gustare armeană pentru iarnă cu vinete, ardei dulci și dovlecei

Ingrediente:

• doi morcovi mari;

• cinci cepe mari;

• cinci ardei gras;

• Vinete - opt bucăți;

• roșii roșii - opt bucăți; • dovlecei - trei bucăți;

• usturoi - 12 cuișoare;

• șase tulpini de pătrunjel;

• chili - un pod;

• ulei de floarea-soarelui - 130 ml;

• apă filtrată - 300 ml;

• Oțet 9% - 40 ml;

• 170 de grame de zahăr;

• Sare - 120 grame.

Pregătire:

1. Pregătiți legumele: coajați morcovul, coaja, eliberați ardeii dulci din tulpină și semințele, coajați ceapa și usturoiul, coajați pielea și scoateți semințele, scoateți semințele din ardeii fierți, eliberați vinetele de pe tulpină, spălați roșiile, clătiți patrunjelul. În loc de roșii, puteți lua un litru de suc de roșii sau cinci linguri de pastă de roșii.

2. Tăiați toate legumele în cubulețe mici, stoarceți usturoiul prin presa de usturoi, tăiați patrunjelul cu un cuțit.

3. Pune legumele într-o tavă adâncă, se toarnă în ulei, apă, după dizolvarea în ea 20 ml de oțet 9 la sută. Sare, turnați zahărul, amestecați bine.

4. Faceți 60 de minute pe căldură moderată, amestecând din când în când, astfel încât aperitivul să nu ardă.

5. Împrăștiați gustări calde în borcane de litru. Clătiți bine recipientul cu soluție de sodă 1: 1 și clătiți-l cu apă curentă.

6. Rolați capacele, răciți-le și depozitați-le în pivniță. În timpul iernii, serviți ca o farfurie laterală cu carne la grătar sau salată rece.

2. Gustări armean pentru iarnă cu mere

Ingrediente:

• 25 vinete medii;

• roșii - 15 bucăți;

• Ardeiul bulgar - 12 bucăți;

• șase cepe mari;

• trei mere;

• 12 căței de usturoi;

• ardei iute;

• zahăr granulat - 250 grame;

• 150 de grame de sare;

• ulei de floarea-soarelui - două pahare.

Pregătire: 1. Similar primei rețete, curățați și clătiți toate legumele. La ardeiul bulgar și fierbinte, scoateți tulpina împreună cu semințele. Merele tăiate în jumătate, tăiați miezul.

2. Derulați toate legumele, cu excepția cepei, prin mașina de tocat carnea. Se taie ceapa cu un cuțit.

3. Puneți totul într-un recipient mare, adăugați ulei, sare, presărați zahărul granulat, amestecați.

4. Așezați-le pe o sobă, fierbeți timp de 45 de minute pe căldură moderată și, ocazional, amestecați cu o lingură de lemn.

5. Pregătiți borcane de sticlă: clătiți-le cu soluție de sodă (adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu la un litru de apă). Clătiți borcane cu apă caldă.

6. Aranjați gustarea armeană pregătită cu mere în borcanele pregătite și răsuciți bine cu capace de staniu sterilizate. Păstrați o gustare în pivniță sau în dulap.

3. Gustare armeană pentru iarnă de roșii verzi

Ingrediente:

• roșii verzi - șase bucăți;

• usturoi - podeaua capului;

• chili - una;

• șase sprigi de cilantru.

Pe saramură:

• apă purificată - un litru;

• 40 ml de oțet 9%;

• sare - 20 de grame.

Pregătire:

1. Eliberați ardeii iute de semințe și tulpini, coajați usturoiul și, împreună, derulați printr-un măcinător de carne sau măturați într-un blender.

2. Clătiți cilantrul și tăiați fin cu un cuțit, amestecați cu catei de usturoi și piper.

3. Spălați roșiile, tăiați în jumătate, frecați cu un amestec de piper, usturoi și cilantru.

4. Clătiți borcanele de sticlă, sterilizați și puneți roșiile pregătite împreună.

5. Gatiti saramura: turnati apa in cana (daca faceti mai multe rosii, apoi luati mai multa apa si mai mult sare cu otet), adaugati sare dupa gust, toarnati otet, amestecati, fierbeti pe foc mediu. 6. Se toarnă brânza în borcane cu roșii.

7. Sterilizați borcane cu roșii sub capace ne-laminate timp de 20 de minute, rostogoliti.

8. Rotiți capacul în jos, răcit.

9. Puneți în pivniță.

10. În timpul iernii, puteți servi cu cartofi fierți sau doar ca o gustare separată.

4. Gustare armeană pentru iarnă: vinete umplute

Ingrediente:

• vinete - 12 bucăți;

• piper dulce - două bucăți;

• jumătate de chili;

• cinci crengi de patrunjel;

• usturoi - trei cuișoare;

• 30 ml de oțet;

• patru pahare de ulei de floarea-soarelui;

• un pachet de pietre;

• 35 de grame de sare.

Pregătire:

1. Spălați vinetele, unsori cu ulei vegetal, puneți întregul pe o foaie de copt, puneți-l în cuptor și prăjiți timp de o jumătate de oră la un foc moderat.

2. Pregătiți o umplutură pentru vinete: eliberați ardeii din semințe și tulpini, coajați usturoiul și clătiți patrunjelul. Strângeți totul, amestecați într-o ceașcă separată cu oțet, jira și sare.

3. Scoateți tava de vinete de pe cuptor și lăsați-o să se răcească.

4. Tăiați tulpina fiecărei vinete, cu un deget mic pe interiorul pulpei.

5. Începeți-le cu umplutură gătită.

6. Umpleți aperitivul cu unt, puneți-l într-un recipient mare și lăsați-l să stea timp de o săptămână.

7. După o săptămână, transferați vinetele umplute în borcane sterilizate și le rostogoliți, le puneți într-o pivniță pentru depozitare.

5. Gustare armeană pentru iarnă cu prune de cireș

Ingrediente:

• Ardeiul bulgar - trei bucăți;

• patru roșii roșii;

• Vinete - trei bucăți;

• ceapă - două capete;

• morcov - o singură bucată;

• 1 dovlecel mediu;

• prune cireșe - opt bucăți;

• 12 căței de usturoi;

• 12 linguri de zahăr granulat; • 130 de grame de oțet de cidru de mere și ulei de floarea-soarelui;

• sare - 30 de grame.

Pregătire:

1. Se curăță ceapa și morcovii, clătiți. Vinete, piper, dovlecei fără semințe și tulpină. Alachu și roșiile puse într-o ceașcă de apă fierbinte timp de 30 de secunde, îndepărtați-o și eliberați-o de pe piele. Puneți usturoiul și stoarceți prin presa de usturoi. Se taie roșiile în mai multe bucăți mici. Piper, morcov, ceapa, dovlecei taiate in bucati mici aleatoare. Faceți un ciuperci de piure într-un blender de la alachi.

2. Se fierbe marinada: se adaugă sare, zahăr granulat, oțet de ulei și de mere într-o ceașcă cu 250 ml apă purificată, se amestecă și se fierbe la căldură scăzută.

3. Legumele se transformă într-o tigaie metalică, se toarnă în marinada fierbinte.

4. Setați aperitivul pe sobă, porniți un foc moderat, gătiți, amestecând timp de 45 de minute.

5. Sterilizați borcane de sticlă, turnați gustări calde în ele, ridicați capacul, răciți-le și puneți-le într-o pivniță sau într-un dulap de depozitare întunecat.

6. Apetisor armean pentru iarnă de ardei

Ingrediente:

• Ardei bulgari - șase bucăți de culori diferite (verde, roșu, galben);

• chili - două bucăți;

• zece grame de piper alb măcinat;

• mandarină - cinci mazăre;

• piure de roșii - nouă linguri;

• sare - 40 grame;

• zahăr granulat - 35 grame;

• Oțet 9% - trei linguri mari.

Pregătire:

1. Scoateți piperul și semințele din ardei, clătiți, tăiați în benzi largi, puneți-l într-o tigaie mare de metal.

2. Adăugați piure de roșii pe ardei, puneți-le pe sobă, porniți un foc mic, adăugați sare, piper cu piper alb, adăugați zahăr, amestecați bine. 3. Nu fierbeți mai mult de 45 de minute (dacă în acest timp tot lichidul se fierbe, adăugați puțină apă clocotită).

4. Cu cinci minute înainte de sfârșitul răcirii, se adaugă acid acetic, se amestecă bine și se toarnă fierbinte, fierbinți în borcane sterilizate din sticlă, se rostogolesc cu capace, se înfășoară într-o pătură caldă pentru a se răci. După coborâre în pivniță pentru depozitare. Această gustare armeană poate fi servită ca o farfurie separată sau adăugată la supe ca un dressing.