Borșa roșie poate fi gătită în diferite moduri, dar sfecla este întotdeauna pusă în ea. Este această legume oferă o culoare strălucitoare. Pentru a obține un vas bogat și gustos, trebuie să abordați pregătirea cu toată responsabilitatea. Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru borscht roșu pentru vegetarieni și consumatori de carne. Lăsați pranzul să fie luminos!
Borsch roșu - principii generale de gătit
• Burete. Borșul roșu poate fi gătit cu carne, pui, bulion de legume. Totul depinde de produsul selectat. În medie, se adaugă 500-800 g de carne sau păsări de curte de la 2 la 3 litri de apă. Dar poți să faci mereu supe mai puțin concentrate. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru borșul roșu pe apă, care este o opțiune vegetariană.
• Sfecla. Trebuie să fie fiartă sau stinsă separat. Pentru a menține o culoare frumoasă, adăugați un pic de acid: oțet, suc de lămâie, acid concentrat uscat. Este important să se aducă sfecla spre moliciune înainte de a se adăuga la tortul comun cu borș.
• Browningul vegetal. În plus față de sfecla roșie, legumele prăjite separat se adaugă la borscht. Acestea sunt de obicei ceapa, morcovi, ardei, rosii sau pasta de tomate.
• Alte legume. Acestea sunt cartofii și varza, leguminoasele. Ele nu sunt întotdeauna puse în tigaie, dar sunt prezente în cele mai multe rețete de casă.
• Condimente, verdeață. Acestea adauga aroma la farfurie. O porție de sare este adăugată în mijlocul gătitului cu legume, dar vasul este adus la gustul dorit chiar la capăt. Pentru aroma, usturoiul, verdele, laurul, diferite tipuri de piper proaspat sau uscat se pun in borseu rosu.
Borsch roșu: o rețetă pas cu pas fără varză
Versiunea tradițională a primului fel de mâncare, la care nu se adaugă varza. În rețeta pas cu pas pentru borscht roșu, se utilizează bulion de pui, dar puteți lua orice alt fel de carne sau puteți face o supă vegetariană. Ingrediente
• 1 kg de pui;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 3 căței de usturoi;
• 4 cartofi;
• morcov;
• două sfecla;
• 1 linguriță. otet sau 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 50 ml de ulei;
• o pereche de capete de ceapă;
• verdeață, lauri, smântână și condimente.
Gătitul
1. Se spală carnea de pui sau o bucată de carne, aruncă în oală, se adaugă doar o ceapa purificată, dar nu tocate, arunca o frunză de dafin, cateva boabe de piper pus.
2. Adăugați aproximativ trei litri de apă la tigaie, trimiteți la fierbere pe aragaz.
3. Când fierbeți, trebuie să scoateți spuma care se formează deasupra. După aceea, reduceți focul, gătiți cu un fierbere slab, abia vizibil până când puiul este moale. Aproape o oră. Dacă se folosește carnea, timpul de gătire va crește la 2-2,5 ore.
4. Odată ce găina este gătită, bulionul trebuie să fie drenat din ceapă și mirodenii, scoateți pasărea. Clătim oala, spălăm toată floarea de pe pereți, întoarcem supa înfundată și o punem pe sobă, dăm-o la fierbere din nou.
5. Tăiați cartofii în bucăți mari, aruncați în viitor supa.
6. Spălați sfecla, coaja, frecati nu fin sau tăiați cu un cuțit cu paie. Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se întinde, se prăjește câteva minute.
7. Se adaugă oțet sau suc de lămâie la sfecla, se toarnă bulion dintr-o cratiță, se acoperă și se fierbe până devine moale.
8. Turnați uleiul rămas într-o tavă goală, puneți-o pe sobă.
9. Curățăm cea de-a doua ceapă, tăiată în cuburi înguste, bucățile mari nu ar trebui să înoate în supă. Puneți în ulei, începeți să prăjiți.
10. Se taie morcovul, se trimite ceapa, se prăjește aproape până se pregătește.
11. La pasta de tomate se adaugă jumătate de pahar de apă sau bulion din tigaie, se amestecă, se toarnă în tigaie cu morcovi și ceapă. Se prăjește aproximativ cinci minute. 12. La cartofii aproape gata puneți sfecla roșie, sare. Se fierbe câteva minute.
13. Acum puneti legumele cu pasta de tomate, amestecati, aduceti borsch-ul la fiert.
14. Îndepărtează focul și ne chinui aproximativ zece minute, astfel încât gusturile ingredientelor se îmbină, gustăm.
15. Se taie usturoiul și verdele, se adaugă la tigaie, se amestecă și se oprește. Acoperiți, dați supa insistând aproximativ o jumătate de oră.
16. Împărțiți puiul în bucăți înguste. Puteți elimina oasele și puteți folosi numai carne.
17. Aranjați păsările pe plăci, se toarnă cu borsch roșu, se adaugă cu o lingură de smântână. Separat, puteți să depuneți biscuiți de mustar, untură și secară.
Borsch roșu: o rețetă pas cu pas cu varză și coaste de porc
În această rețetă pas cu pas pentru borscht roșu, bulionul este făcut din coaste, dar puteți obține și alte părți de carne de porc. Felina este foarte bogată, nutritivă și aromatică, este gătită cu varză proaspătă.
Ingrediente
• 800 g coaste;
• 2-3 cartofi;
• 2 sfecla;
• 400 g varză;
• 2 cepe;
• 1 morcov mare;
• 2-3 tomate;
• 40 ml de ulei;
• condimente, usturoi, smântână, verdețuri.
Gătitul
1. Tăiați coastele, puneți în tigaie, turnați trei litri de apă, puneți-le pe sobă. Atunci când fierbeți scoateți din spumă de bulion cu exces de grăsime, adăugați ceapa. Puteți arunca o frunză de dafin și câteva mazăre. Răciți orele de băutură. Pe măsură ce se folosesc coaste tocate, nu le vom elimina.
2. Curățăm sfeclă, tăiem mici paiete, prăjiți puțin în ulei vegetal și adăugați o tobă de la supa de pe tigaie. Pentru a nu pierde culoarea, picură un pic de oțet sau arunca un vârf de acid citric. Rotiți sub capac până când este moale.
3. Prindeți ceapa și laurul, adăugați cartofi tăiați în tigaie, aruncați o jumătate de lingură de sare până când această cantitate este suficientă. 4. Tăiați ceapa, morcovul, împrăștiați într-o tigaie cu ulei cald. Trecem la culoare rosie.
5. Spălăm roșiile, le tăiem în jumătate și le freăm astfel încât pielea să rămână. Am aruncat-o. Masa de tomate se adaugă la tigaie la legumele prăjite. Gatiti impreuna aproximativ cinci minute, pana cand culoarea devine mai luminoasa.
6. Cartofii fierti timp de 10 minute? Este timpul să adormi varza, dacă nu e tânără. Dacă legumele sunt vară, atunci acestea vor fi pregătite foarte repede, deci trebuie să adormi pe cartofii aproape gata.
7. Lăsați varza să fiarbă câteva minute, apoi transferați mai întâi sfecla tocată și adăugați legumele din cea de-a doua tigaie după fierbere.
8. Borsch roșu de gătit la căldură foarte scăzută. Lăsați-l să moară pentru aproximativ cincisprezece minute. În acest timp, legumele vor da culoarea frumoasă a bulionului, carnea este saturată cu aroma.
9. Acum încercați să gustați, puneți mai multă sare, piper, puteți adăuga orice condiment la supa la discreția dumneavoastră.
10. La sfârșit, umplem primul fel de mâncare cu verdele. Puteți adăuga imediat și usturoi, dar este mai bine să-l prezinte separat sau amestecat cu smântână, veți obține un sos de umplere pentru borș.
11. Am setat borsch-ul finit și oferim un pic mai mult timp pentru a sta pe sobă, astfel încât să "se coace".
Borsch roșu vegetarian: o rețetă pas cu pas cu fasole
În rețeta pas cu pas pentru borsch roșu, boabele sunt fierte. Dacă nu există timp, puteți lua boabe conservate din borcan. Pentru borsch, fasolele obișnuite se vor potrivi în sucul lor, dar puteți lua și un produs în sos de roșii.
Ingrediente
• 120 g fasole uscată;
• 4 cartofi;
• 300 g varză;
• 100 g ceapă;
• 1 morcov;
• 2 linguri. l. paste;
• 2 sfecla
• condimente, ierburi, ulei;
• 1-2 ardei;
• patra de lamaie.
Gătitul 1. Spălați fasolea, sortați și umpleți cu apă rece. Este mai bine să faceți asta cu o zi înainte, astfel încât fasolea să stea cel puțin 5-6 ore. După aceasta, boabele se fierbe mai repede, iar substanțele nocive vor fi, de asemenea, eliberate în apă.
2. Scurgeți lichidul, adăugați apă nouă. Puneți boabele umflate pe sobă și fierbeți boabele până la moale, dar este mai bine să nu exagerați. Nu ar trebui să se spargă și să se destrame.
3. Curățați sfecla, tăiați în cuburi sau benzi mici. Puteți utiliza sfecla. Ne întindem într-o cratiță mică sau într-o cratiță cu o lingură de ulei încălzită, se prăjește puțin. Adăugați 100 ml de apă fierbinte și stoarceți sucul de lămâie, acoperiți și fierbeți până când este complet moale.
4. Turnați 2,5 litri de apă în tigaie, puneți-o pe sobă. Aduceți lichidul la fierbere. Aceasta este supa viitoare.
5. Desprindeți cartofii, tăiați în sferturi, puneți în apă fiartă, începeți să gătiți.
6. Turnați puțin ulei în tigaie, puneți-l pe sobă.
7. Tăiați ceapa, împrăștiați prăjitura.
8. Curățați morcovul, frecați, dar nu foarte fin, trecerea la ceapa, prăjiți împreună.
9. Tăiați ardeiul bulgară, scoateți semințele, crăpați în cuburi mici și adăugați la legume. Gătare până la moale.
10. Pasta de tomate se diluează într-o stare lichidă. Puteți să gatiți câteva tomate sau să tăiați un blender. Se toarnă într-o tigaie, se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
11. De îndată ce cartofii încep să iasă, dar nu au fost încă gătiți complet, adăugați varza tocată. Puteți face supă fără ea. Gătare până la moale, prisim.
12. Puneți boabele fierte fără lichid în tigaie, reintroduceți fierberea.
13. Adăugați sfecla, lăsați supa să fiarbă.
14. Acum așezați roșu roșu cu piper, aduceți borsch-ul la fierbere din nou, fierbeți pe foc mic timp de aproximativ zece minute. 15. Piper, sare, aduceți la gustul dorit, alimentează cu ierburi proaspete sau uscate.
Borscht roșu - sfaturi utile și trucuri
• Înainte de fierberea cărnii, amestecul nu se recomandă, pentru a nu perturba spuma rezultată. În caz contrar, se va descompune în bucăți mici, nu va funcționa, supa va fi noroios, iar supa va fi urâtă.
• Borsch este sărat? Este ușor de reparație! Adăugați cartofii curățați în tigaie, lăsați-i să fiarbă puțin, apoi stați. De asemenea, puteți lega niște orez într-o pungă de tifon și o puteți arunca în farfurie pentru o vreme.
• Borschtul delicios este obținut nu numai din carne proaspătă sau din carne proaspătă, ci și din carne afumată. În plus, nu necesită mult timp pentru gătit, așezate împreună cu cartofii în apă obișnuită.
• Borschtul roșu vegetarian poate fi gătit în ciorbe de ciuperci. Se va dovedi neobișnuit, dar foarte gustos și parfumat.
• Borschtul tradițional ucrainean este servit la masă cu un dressing special din usturoi tocat cu usturoi. Adesea, adăugați diferite condimente, verdeață, muștar. Amestecul parfumat poate fi pus direct în plăcuță sau răspândit pe pâine.
