Borsch ucrainian cu șuncă și sfeclă, coapte în manșon, doar la prima vedere pare a fi un fel de mâncare dificilă. De fapt, gătitul este foarte simplu. Deci, fierbeți supa în avans, coaceți sfecla, care, apropo, poate fi făcut cu o noapte înainte. A doua zi, rămâne să încărcați legumele tocate și ceapa roșie cu morcovi în bulion fierbinte, adăugați un pansament de slănină cu usturoi și obțineți gros pentru cină, astfel încât lingura va sta și borsch delicios în stil ucrainean cu slănină.
Borschtul ucrainean cu șuncă și sfeclă copt trebuie servit cu pâine proaspătă de secară și ceapă verde.
- Timp de preparare: 1 oră 30 minute
- Timp de gătit: 45 de minute
- Porții pe container: 8
Ingrediente pentru gătit usturoi borsch cu untură și sfeclă copt:
- 2 l de bulion de carne de vită (pui, carne de vită, carne de porc);
- 150 g untură sărată afumată rece;
- 250 g cartofi;
- 250 g de varză, Peking sau alb;
- 150 g de ceapă;
- 200 g morcovi;
- 300 g de sfecla;
- 5 căței de usturoi;
- 100 g roșii sau ketchup;
- 10 porumbei negri;
- sare, smântână, verdețuri.
Metoda de gătit borscht ucrainean cu untură și sfeclă de copt.
Mai întâi, sfătuiește sfecla. Prăjiturile de legume rădăcinoase au un gust și o dulceață naturală bogată, calități care se pierd în timpul gătitului sau în coacere.
Deci, spalati legumele, lubrifiati-le cu ulei de masline (strat subtire), impachetati-le intr-un maneca, le legati bine, puneti-le pe o tigaie din fonta. Puneți tigaia într-un cuptor rece, încălzită treptat până la 180 de grade. Rădăcinile legumicole de dimensiuni medii se prepară timp de 1 oră.
În timp ce legumele sunt coapte, pregătim baza borschului ucrainean. Puteți avea, de asemenea, timp pentru a găti supă de pui, dar va dura mai mult timp pentru a găti carne de vită sau carne de porc decât să coaceți legume. Prin urmare, pregătirea lor trebuie avută în vedere în avans.
Se taie fin cepele, se freacă un morcov într-o cremă mare, se pune într-o tigaie preîncălzită, se lubrifiază cu ulei vegetal. Se adaugă roșiile tocate sau ketchupul (pasta de tomate), se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
Puneți vasul de supă cu bulionul de pe foc, adăugați cartofi taiate în cuburi mici.
La cartofi puneți varza albă sau varza de Peking, tăiate în benzi subțiri.
Luăm sfeclă coaptă din manșon, curățăm, tăiem în fâșii.
Când varza și cartofii sunt fierte, se adaugă morcovi coapte cu ceapă și roșii și sfecla coaptă, tăiate în benzi subțiri, sare la gust, se aduce la fierbere din nou și se îndepărtează din căldură.
Praful sărat tăiat în cuburi mici. Poți să-ți iei un brânză obișnuită și sărată, dar cu fumatul se va face mai bine.
Într-un mortar, frecați mai întâi porumbeii negri, apoi adăugați cuișoarele de usturoi curățate și un mic vârf de sare. Când usturoiul se transformă în ciuperci, adăugați treptat cuburi de slănină.
Toate aceste manipulări pot fi făcute într-un mixer, dar prefer manca veche, cu mâna.
În oală cu supă adaugă untură, măcinată cu usturoi, se amestecă, se închide bine și se lasă să se încălzească timp de o oră.
Borschtul ucrainean cald este condimentat cu smântână și verde, servit la masă cu pâine neagră.
Sfaturi obscure, care, totuși, voi repeta - a doua zi borsch devine chiar mai gustos!
Borsch ucrainian cu sfeclă și sfeclă copt este gata. Bon apetit!
