Prăjitură de vafe - principii generale și metode de gătit
Vafelele sunt gust clare și delicat care ne amintește de o copilărie fericită. Primii degustători ai acestor produse au fost grecii vechi, care pentru mult timp păstrau secretul secretului creațiilor lor de patiserie, trecând-o din generație în generație. În curând însă, statele europene "au confiscat" rețeta secretă și apoi întreaga lume. Fiecare cofetar a încercat să-și facă propria contribuție la rețetă, așa că s-au născut atât de multe variante de pregătire a aluatului pentru vafe.
Astăzi, achiziționarea de gata preparate tort placă de wafer nu este dificil. De regulă, acestea sunt vândute în orice magazin de produse de patiserie sau de specialitate. Dar, indiferent de cât de gustoase sunt fabricile de vafe, ele nu se pot compara cu cele de casă. Gătirea de vafe de casă este o tradiție extraordinară, bucuria de a împărtăși vrăjitoria și abilitatea de a vă trezi imaginația inventând noi rețete. La urma urmei, straturile de trestie de wafer sunt un produs universal care se combina cu aproape orice ingredient.
Plăcile subțiri, cu o suprafață celulară caracteristică, pot fi combinate cu cremă, gem, gem, frișcă, lapte condensat, miere și un tort de vafe, care poate fi decorat pe partea de sus cu tot ce vine la îndemână. Acestea pot fi fructe de padure, bucăți de fructe sau legume dulci, nuci tăiate, semințe sau ciocolată. Nu vă fie frică să experimentați, să vă conectați fantezia și să vă inventați capodoperele.
Prăjitură de vafe - preparate alimentare
Baza prăjiturilor de prăjituri, care se pot cumpăra deja pregătite sau se pot coace pe cont propriu. Dacă cumpărați produse finite, asigurați-vă că apreciați calitatea lor: prăjiturile nu trebuie să fie moi sau arse. Dacă vă decideți să faceți vafe la domiciliu, atunci ascultați câteva sfaturi importante: 1. Pentru aluatul de vafe, este mai bine să utilizați niște gălbenușuri și, dacă este posibil, nu prea mult zahăr, altfel produsele vor începe să fie colorate. În loc de zahăr obișnuit, utilizați zahăr pudră.
2. Vafelele de coacere ar trebui să se găsească în fabricanți de vafe speciali la 180 de grade timp de două până la trei minute. Înainte de a coace, asigurați-vă că ungeți fierul cu vaselină.
3. Aluatul de vafe trebuie să fie subțire. Începem ca la clătite. Pentru a vă asigura porozitatea, utilizați agenți speciali de curățare.
Tort de vafe - cele mai bune retete.
Rețetă 1: Tort de vafe cu ananas
În plus față de ananas, puteți adăuga câteva căpșuni la acest tort. Fructul sălbatic este, de asemenea, excelent. În cazul în care desertul trebuie pregătit rapid, atunci în magazin se pot cumpăra foi de vată fină. Suntem cu voi în această rețetă, încercați să le coaceți singuri.
ingrediente:
- patru veverițe
- masa de marțipan 200 gr.
- 60 gr. de lapte
- zahăr cu glazură 120 gr.
- o mică scorțișoară
- 60 gr. o făină bine cernută
- ananas proaspăt 600-800 gr.
- 400 gr. smântână
- lichior de portocale 20 gr.
- căpșuni (opțional)
- fistic 2 sol
Metoda de preparare:
1. Masați marțipanul de grindă, adăugați proteine amestecate (dar nu biciuite). Se amestecă cu o tocare, trecând treptat lapte în ea. Pulbere de zahăr amestecat cu făină și scorțișoară (pinch), se toarnă porții în masă, amestecând. Avem băutura. Apoi, încălziți fierul de vafe (dacă nu există nici o tigaie) și coaceți cearșafurile crocante de vafe din aluat. Împingeți-le pe grilă, așa că s-au răcit repede.
2. Curățați ananasul. Carnea este tăiată în două jumătăți. Prima jumătate este împărțită cu un cuțit în bucăți mici, iar a doua jumătate este împărțită în cartofi cu pâslă. Îndepărtați cremă până se spală groasă și densă și amestecați cu piure de ananas și cu lichior de portocale. Beat din nou. 3. Lubrifiați cremă cremă de ananas cremă, plându-le unul pe celălalt. După 2 straturi, pe lângă cremă, folosiți felii de ananas și capsuni (opțional). Ultimul tort este pătat cu cremă și tortul prelucrat este prelucrat din nou, astfel încât să nu existe lacune.
4. Ar trebui să mai avem cremă. Am pus-o într-o pungă de patiserie cu orice duză și pe suprafața desertului începem să "desenăm" elemente decorative, decorând astfel tortul. După aceasta, îl servim imediat la masă, în caz contrar vafelele se vor înmuia și vor deveni nedorite.
Rețetă 2: Tort de vafe de afine
Tortul cu vafe și afine va atrage cu siguranță toată lumea. Tot ce trebuie să faci este 40 de minute de timp liber. Deci, să începem?
ingrediente:
- 600 gr. brânză de vaci
- 600 gr. iaurt fără aditivi (poate fi afine natural)
- 200-300 gr. afin
- 250 gr. vafe (dar fără umplere)
- untul 100 gr.
- 400 gr. zahar fin
- un teanc. greu crema
- gelatină 4 gr. (în granule)
Metoda de preparare:
1. În primul rând, spargeți vafelele în bucăți și puneți-le într-un castron. Se topește untul în mod obișnuit pentru tine și se toarnă într-o crustă de napolitană. Forma pentru coacere (detașabilă) este lubrifiată cu ulei, se întinde miezul de ulei în el și se trimite în cuptorul preîncălzit (180 grade) timp de zece minute.
2. Brânza de vaci, bate cu iaurt, adăugați zahăr în porții și continuați să bateți până când zahărul este dizolvat. Acum divizăm masa în două părți egale. Atingem, curățăm, spălăm afinele, înclinăm într-un șuviță pentru a lăsa să se usuce. Apoi frecati fructele de padure in maini cu pensula sau cu ajutorul unor unelte speciale. Câteva boabe sunt lăsate pentru decorare. Pulberea rezultată se amestecă cu o jumătate din masa brânzei. Se înmoaie gelatina conform instrucțiunilor. 3. Încălziți puțin cremă și adăugați gelatină. Se amestecă. Se toarnă crema noastră în jumătate în amestecuri caș (se toarnă prima parte în amestecul de brânză fără afine, a doua parte - cu afine, respectiv).
4. Acum tăiem o panglică largă din pergament și o acoperim cu părțile laterale ale formei. Pe miezul de napolitană (chiar în formă), vom arăta mai întâi amestecul de brânză de vaci fără afine, apoi cu afine. Puneți în frig pentru a seta timp de 2-3 ore. Apoi, luăm o prăjitură, scoatem panglica de pergament care conținea amestecul de coace, decorați-o cu afine și serviți pe masă.
Rețetă 3: Tort de vafe cu lapte condensat
Nu vom descrie aici cât de gustos este. Este o prăjitură de lapte condensat fiert care poate fi neaprobabilă? Aici o vom folosi pentru a face tort de vafe. Apropo, straturile de tort wafer nu sunt leneș pentru a achiziționa în avans în magazin. Douăzeci de minute - și desertul este gata!
ingrediente:
- ambalarea prăjiturilor finite
- 100 gr. unt
- o cutie de carne fiartă
- ciocolata neagra la gust
- orice nuci zdrobite
Metoda de preparare:
Se taie uleiul și se amestecă cu lapte fiert (lapte condensat fiert). Se amestecă până se obține o masă omogenă. Apoi, acoperim cu grijă prăjiturile cu cremă rezultată, plându-le una peste alta. Tortul format trebuie să fie retușat din nou cu cremă. Prăjiți cu nuci tăiate și chipsuri de ciocolată. Asta este! Puteți pune fierbătorul.
Rețetă 4: Tort de vafe cu lapte condensat (opțiunea 2)
ingrediente:
- șase prăjituri de napolitane
Pentru primul strat:
- 200 gr. lapte condensat fiert
- 150 gr. scurgere. uleiuri
- nuci de sol
- două linguri de cacao
Pentru al doilea strat:
- 50 gr. scurgere. uleiuri
- două gălbenușuri de ou
- Cacao 1 cutie de ceai.
- un vârf de zahăr vanilat - 2 linguri de zahăr
Metoda de preparare:
Laptele condensat se toarnă într-un vas de email, se freacă cu unt până se netezeste, apoi se adaugă nuci, două linguri de cacao la amestec. Toate se amestecă bine și se acoperă cu cinci prăjituri de napolitane. Apoi, faceți o altă cremă. Pentru a face acest lucru, frecați într-un amestec omogen de 50 de grame. unt, două gălbenușuri, o lingură de cacao, vanilie și zahăr fin (puteți nisipi). Crema rezultată este impregnată cu cea de-a șasea, prăjitură de sus, și procesează de asemenea laturile. Sprinkle cu nuci și ciocolată rasă pe partea de sus. Puteți decora cu bucăți de fructe sau fructe de padure. Bon apetit!
Cake Waffle - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru a îmbunătăți gustul prăjiturii de lapte, adăugați aditivi aromatici naturali la aluat (de exemplu, cardamom, vanilie, scorțișoară sau anason);
- Înainte de a coace vafe, treceți din nou aluatul cu un mixer, astfel încât acestea să se dovedească a fi mai luxoase și mai poroase;
- Tortul de vafe trebuie servit imediat la masă, fără a fi păstrat în frig, altfel vafelele "vor sta", vor deveni moi și nu vor fi crocante, iar tortul își va pierde forma originală.
