Picioarele de pui din țara noastră sunt considerate un produs popular. Bucatele de la ele sunt întotdeauna apetisante și satisfăcătoare. Se pregătesc rapid și ușor. Prin urmare, cu acest produs, chiar dacă aveți prea puțin timp, puteți hrăni cu ușurință întreaga familie cu prânzul sau cina. În plus, picioarele de pui sunt mai benefice decât pieptul de pui. Conține mult mai mult fier și calciu. În afară de toate acestea, această carne conține vitamine, proteine și fosfor.
Deseori, picioarele de pui sunt gătite cu ciuperci murate sau proaspete. Acestea completează bine acest produs și fac ca felul de mâncare să fie mai nutritiv. Orice ciuperci sunt potrivite pentru gătit cu carne de pui, dar cel mai adesea gospodinele folosesc ciuperci sau șampițe.
Șuncă cu ciuperci - principii generale de pregătire
• Dezghetați picioarele de pui în apă rece.
• Înainte de a găti, clătiți și uscați carnea de pui.
• Dacă carnea este pre-marinată, va fi mult mai săracă.
• Șunca cu ciuperci poate fi prăjită, aburită și coaptă.
• Verificați cu furculita sau cuțitul pentru pregătire.
• Pentru a face vasul mai puțin grăsime, îndepărtați pielea din carne.
• Clătiți ciupercile proaspete înainte de gătire și uscați-le, îndepărtând zonele întunecate.
• În cazul ciupercilor marinate, este mai bine să le aruncați într-un ciocănel și, de asemenea, să clătiți ușor.
Picioare de pui în cuptor cu ciuperci
Ingrediente:
• 4 picioare mari de pui;
• 180 g de șampițe;
• patru linguri de unt;
• sare;
• 240 g smântână;
• piper;
• 1,5 pahare de apă purificată;
• două becuri;
• două căței de usturoi;
• o lingură cu un deal de făină de grâu.
Pregătire:
1. Clătiți picioarele și tăiați excesul de piele de la ei. Scurgeți carnea cu un prosop de bucătărie, sare și piper. 2. Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți puiul într-o foaie de copt specială, după ce îl stropiți cu ulei de măsline. Coaceți timp de o jumătate de oră.
3. Puneți ciupercile într-un șuviu, clătiți-le și clătiți-le. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
4. Scoateți ceapa și usturoiul și tăiați bine.
5. Într-o tigaie, se reduce untul și se adaugă usturoiul, ciupercile și ceapa. Gatiti timp de 10 minute.
6. Se adaugă apoi făina și se amestecă bine, adăugând treptat apă rece. Adăugați sare, smântână și mirodenii. Așteptați fierberea și scoateți tigaia din căldură.
7. Puneți puiul pe o foaie de copt și turnați peste tot sosul de ciuperci.
8. Trimiteți totul înapoi la cuptor timp de 25 de minute.
9. Mâncăruri în formă fierbinte, aranjați în plăci împreună cu o farfurie laterală și toarnă o mulțime de sos.
Picioare de pui cu ciuperci și brânză
Ingrediente:
• 480 g picioare de pui;
• 330 g ciuperci;
• sare;
• 80 g brânză tare;
• piper;
• ceapa;
• 190 ml de cremă 35%;
• ulei vegetal;
• o pereche de caise de usturoi;
• Lămâie cu cimbru proaspăt.
Pregătire:
1. Scoateți cojile din cuișoarele de usturoi, puneți-le pe bord și tăiați bine.
2. În ceapă, îndepărtați de asemenea cojița și tăiați fie în cuburi, fie în semne subțiri.
3. Ciuperci, sortați și eliminați petele întunecate de pe ele. Dacă este vorba de ciuperci de pădure, fierbeți-le înainte de prăjire timp de 40 de minute.
4. Zdrobiti ciupercile preparate aleatoriu.
5. Folosiți o răzătoare cu găuri mici pentru a freca brânza.
6. Clătiți picioarele de pui sub apă curgătoare și acoperiți cu piper și sare.
7. Porniți soba la foc mediu și așezați tava cu ulei pentru a se încălzi. Îndepărtați usturoiul în tigaie, se prăjește până la maro auriu și imediat după ce umezesc uleiul cu gustul, scoateți-l.
8. Apoi puneți picioarele în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până când maro auriu. Apoi închideți capacul și păstrați carnea la foc timp de încă 10 minute, apoi scoateți-l. 9. În loc de pui, puneți ceapa în tigaie, se prăjește timp de aproximativ trei minute și se adaugă ciupercile. Se amestecă totul și se prăjește timp de 5 minute.
10. Pulverizați vasul cu cimbru și întoarceți usturoiul.
11. Se amestecă amestecul timp de 4 minute și se acoperă cu cremă.
12. După ce totul se fierbe în tigaie, adăugați puiul. Țineți antena sub capac timp de 3 minute, apoi presărați cu brânză și gătiți încă 5 minute.
13. Serviti fierbinte cu verdeata.
14. Ca o garnitură potriviți orice paste sau cartofi fierți.
Picioarele de pui umplute cu ciuperci
Ingrediente:
• 2 picioare de pui;
• 230 g ciuperci marinate;
• sare;
• morcovi;
• patru pene de ceapă verde;
• 60 ml de lapte;
• Pâine de 30 g;
• două ouă.
Pregătire:
1. Spălați picioarele de pui și uscați. Îndepărtați cu grijă pielea și separați carnea de oase.
2. Carne din carne de pui.
3. Umpleți laptele cu lapte și înmuiați timp de 6 minute.
4. Clătiți ciupercile murate, uscați și tăiați fin.
5. Spălați morcovii, coaja și tăiați-le în paie mică.
6. Într-o tigaie preîncălzită cu unt, coborâți morcovii și ciupercile. Gatiti ingredientele timp de 8 minute.
7. Într-un castron, bateți ouăle și adăugați la ele un grătar de morcovi cu ciuperci, carne tocată, piper, ceapă verde tăiată, pâine presată și sare. Se amestecă bine.
8. Luați pielea unui picior de pui și, fără grabă, puneți umplutura în ea. Dacă pielea în unele locuri s-a rupt, atunci coaseți acest loc cu fire. De asemenea, marginile puiului sunt mai bine suturate.
9. Ungeti o foaie de copt cu unt si puneti picioarele de pui umplute pe el. Coaceți la 180 de grade timp de 35-45 de minute.
10. Lăsați ca vasul să se răcească și scoateți firele.
11. Puneți picioarele de pui umplute și serviți la masă împreună cu salata de legume.
Ham cu ciuperci într-un aragaz lent
Ingrediente:
• picioare de pui de 1,5 kg; • trei linguri de ulei vegetal;
• sare;
• 140 g ciuperci (murate);
• lingura de ketchup;
• patru linguri de sos de soia;
• lingura de sos de chili;
• hamei-suneli.
Pregătire:
1. Spălați picioarele de pui, scoateți pielea aspru și separați șoldurile de picior.
2. Uscați puiul și frecați cu sare de condimente.
3. Se amestecă sosul de chili, ketchup și sos de soia.
4. Clătiți și uscați ciupercile.
5. Porniți multicookerul în modul "Prăjire", turnați uleiul în vas și încălziți-l. Puneți puiul în castron și închideți capacul. Mai întâi se prăjește timp de 15 minute pe o parte, apoi se rotește și se prăjește încă 12 minute.
6. Adăugați ciupercile la pui, gătiți-le împreună timp de 5 minute.
7. Apoi se toarnă ciupercile și carnea cu marinată pregătită în prealabil, puneți modul "Coacere" și gătiți timp de 30 de minute.
8. Serviti masa fierbinte cu ciupercile. Dacă doriți, decorați picioarele cu ciuperci, măsline și verdeață.
Roast cu ciuperci și șuncă
Ingrediente:
• trei picioare de pui;
• piper;
• o ceapă roșie;
• sare;
• 290 g proaspete șampițe;
• ulei de măsline;
• rozmarin.
Pregătire:
1. Împărțiți fiecare bucată de pui în coapse și coapse. Îndepărtați pielea în exces Spălați carnea și uscați-o.
2. Tăiați toate condimentele în fiecare bucată de pui.
3. Tăiați ciupercile și locurile întunecate. Clătiți-le și tăiați-le în cuburi mari.
4. Scoateți cojile din ceapă, tăiați coloana vertebrală și centimetri. Taieti ceapa rosie in inele.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți picioarele în ea șterse cu mirodenii și prăjiți-le până la jumătate gătite și maro auriu.
6. Scoateți picioarele și adăugați ceapa în aceeași cratiță și gătiți încă 5 minute.
7. La ceapa rosie, adaugati bucatile de ciuperci. Roșii trei minute.
8. Porniți cuptorul la 175 de grade. Puneți ciupercile și ceapa pe tigaie împreună cu untul din tigaie. Puneți coapsele de pui și sprigs de rozmarin. 9. Trimiteți totul la cuptor timp de 45 de minute.
10. Orezul fiert se va potrivi acestui fel de mâncare ca o farfurie. Înainte de servire, garnisiți picioarele de pui cu ketchup.
Picioare de pui în chefir cu ciuperci
Ingrediente:
• patru picioare de pui;
• sare;
• usturoi uscat;
• condimente pentru pui;
• litru de kefir;
• un amestec de ardei măcinat.
Pregătire:
1. Spălați păsările de curte și tăiați excesul de grăsimi.
2. Luați un castron și puneți acolo picioarele, împărțite în coapse și picioare.
3. Sprângeți-le cu sare, usturoi, piper și mirodenii.
4. Agitați totul cu mâinile, în timp ce frecati mirodenii în carne.
5. Umpleți puiul cu chefir și amestecați. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în frigider timp de două ore. În acest timp, puiul se va marina și după gătire va deveni foarte suculent.
6. După ce a trecut timpul, scoateți puiul din frigider și țineți-l la temperatura camerei timp de câteva minute.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
8. Răspândiți bucățile de pui pe o foaie de copt și umpleți-le cu marinadă de kefir. Coaceți în cuptor timp de o oră.
9. Pui acoperit cu o crusta de aur maro.
10. Serviți carnea de pui cu sos de brânză și o farfurie laterală de legume fierte.
11. Pentru a decora, puneți frunzele de salată în formă de mână în apropierea cărnii.
Șuncă cu ciuperci în sos de muștar
Ingrediente:
• 4 picioare mici de pui;
• 35 g unt;
• 15 g ulei de măsline;
• sare;
• 140 g ciuperci;
• două linguri de muștar;
• 85 ml de cremă 20%;
• 220 ml de bulion;
• trei căței de usturoi;
• 90 ml de vin uscat alb;
• cimbru.
Pregătire:
1. Într-o tavă bine încălzită, topiți untul și adăugați ulei de măsline.
2. Separați șoldurile de coapse și clătiți totul. După uscare cu un prosop, trimiteți bucăți de pui la tigaie și se prăjește până la maro auriu.
3. Se taie șampiunele și se clătește.
4. Puneți ciupercile în aceeași cratiță și adăugați usturoiul stors printr-o presă. 5. Turnați același vin, adăugați bulion și muștar.
6. Aduceți masa la fierbere, apoi adăugați smântână (în loc de cremă, dacă se dorește, se utilizează smântână).
7. Se adaugă piper și sare în tigaie și se fierbe timp de 15 minute până când sosul este gros.
8. Luați o farfurie de coacere și turnați sosul din tigaie. Îndepărtați bucățile de pui prajite în sos și stropiți cu cimbru întreg.
9. Puneți vasul în cuptor timp de 20 de minute. Setați temperatura la 200 de grade.
10. Verificați cu ușurință cu ajutorul unui cuțit, un suc limpede va ieși din pui.
11. Garnitura pentru acest fel de mancare nu este necesara. Răspândiți puiul și ciupercile în plăci și turnați întregul sos de muștar.
Ham cu ciuperci - trucuri și sfaturi
• Pentru a face coapsele de pui chiar mai gustoase, faceți tăieturi pe ea și lipiți cuișoarele de usturoi în ele.
• Crema este bine combinată cu pui și ciuperci, acestea putând fi adăugate în vas, diluate anterior cu făină.
• Adăugați vin alb uscat la sosul preparat pentru vas, acesta va adăuga o delicatesă în vas și va facilita separarea puiului de tigaie sau tigaie.
• Adăugați mirodenii și mirodenii în vas.
• Adăugați piper roșu picant în vasul pentru condimente.
• Pentru gătitul picioarelor de pui este mai bine să folosiți ulei de măsline.
• În loc de cremă pentru a face sosuri, puteți folosi smântâna.
