Clădițele cu lapte acru sunt cele mai pufoase și roșii. Aflați secretele culinare ale clătitelor cu lapte acru

Clădirile sunt un simbol al bucătăriei rusești. O reteta pentru prepararea lor, sunt foarte multe.

Fiecare familie rusă are un mod unic de frământare a aluatului pentru clătite, transferat din generație în generație.

Prin urmare, astăzi am colectat pentru dvs. cele mai simple și uimitoare rețete pentru prepararea clătitelor cu lapte acru.

Clatite cu lapte acru - principii generale de pregatire

Principalele ingrediente sunt laptele acru, făina, ouăle. În ciuda faptului că aluatul cu lapte acru se obține prin fermentație și creșteri excelente, în unele rețete drojdia se adaugă la aluat oricum.

În ouăle cu ouă ciocănitoare, se adaugă zahăr, sare. Puteți să bateți, ca de obicei, un amestec, deci un mixer sau un mixer. Treptat adăugați făină. Dați aluatul să se ridice și să coaceți clatite roșii. Acesta este algoritmul principal pentru prepararea clătitelor cu lapte acru. Dar fiecare reteta are propriile trucuri si secrete ale aluatului de gatit pentru clatite. Deci încercați, îndrăzniți, să creați clătite în felurile noastre frumoase.

Și puteți servi acest desert național frumos cu lapte condensat, smântână, miere, gem, fructe de padure. Ca băuturi, ceai ideal, compot, băutură de fructe, jeleu de fructe.

Bon apetit!

Clatite cu Lapte de Acvariu misterios

Ingrediente:

• făină albă (trei elemente);

• Cinci bucăți de ouă;

• litru de lapte acru;

• Două linguri de drojdie;

• zahăr, sare;

• Ulei (vegetal).

Pregătire:

1. 200 de grame de lapte (acru) se toarnă într-o cuvă, se încălzește și se rupe o pungă de drojdie. Apoi adăugați o sută de grame de făină. Opriți și lăsați să se încălzească (mai bine să se acopere cu un prosop). Când aluatul vine de două ori, adăugați trei cești de iaurt și restul ingredientelor din rețetă. Apoi bateți și dați din nou masa să se apropie.
2. Dacă consistența aluatului este groasă, adăugați mai multă iaurt pentru ao face mai subțire. Puneți clătite. În primul rând, pe de o parte, întoarceți și prăjiți din partea din spate.

Clatite cu lapte acru "Marya Vrăjitorul"

Ingrediente:

• Șase sute de grame de lapte (acru);

• Șase ouă (tabele.);

• patru sute de grame de făină albă;

• Patru tabele. paturi de zahăr;

• Sare;

• Ulei.

Pregătire:

1. Blender sau mixer, bate galbenus și alb, se toarnă în lapte cald acru. Nisipul și zahărul sunt turnate în făină, combinate cu gălbenușuri de ou și lapte. Beat încă zece minute.
2. Prin consistența aluatului pe aceste clătite ar trebui să fie apoasă. Coaceți pe o tigaie fierbinte de teflon. Când pancakesul este gata, folosiți un cuțit pentru a-l prinde de marginea tăvii, astfel încât să poată fi îndepărtat cu ușurință și să-l scuture de pe placă.

Clatite cu lapte acru "Teshchiny"

Ingrediente:

• Pshenich. cernute. făină (trei linguri);

• Trei ouă (C2);

• O jumătate de litru de lapte - acru;

• Ulei pentru aluat și prăjire;

• zahăr - două sau trei linguri (masă);

• Sare, suc de ceai, vanilină pentru coacere.

Pregătire:

1. Bateți albe și gălbenușuri cu zahăr într-un blender. Se toarnă laptele cald, se adaugă sare.
2. Într-un alt bol, amestecați făina cu vanilie pentru coacere și sifon. Adăugați un amestec de lapte acru cu albusul gălbenușului și zahăr, amestecați bine până se freacă.
3. Se fierbe fierbătorul și se toarnă treptat apă fiartă în aluat, în timp ce se amestecă aluatul cu o lingură de lemn. Turnați puțin unt în aluat și începeți să coaceți clătite. Când o parte este prăjită, clătirea este ușor întoarsă cu o spatulă și a doua parte este prăjită. Puneți un teanc pe o farfurie sau un fel de fel de mâncare frumoasă (dacă intenționați să serviți clătite la oaspeți). Servit cu smântână, gem.

Clatite cu lapte acru "Lazyayka"

Ingrediente:

• Cinci linguri de lapte acru;

• patru făină de artă;

• Patru ouă de pui;

• Cinci mese. paturi de zahăr;

• 2 linguri de bicarbonat de ceai;

• Sare;

• Ulei de floarea-soarelui.

Pregătire:

1. Frăgeți aluatul cu un mixer sau mixer, toate acțiunile trebuie efectuate rapid. Beater whisk lapte cu alb, gălbenușuri.
2. Se toarnă zahăr, sare, se toarnă în ulei. Se amestecă făina de grâu cu sifon, se toarnă laptele și continuă să bată încă zece sau cincisprezece minute.
3. Imediat după frământarea aluatului, începeți să coaceți clătite.

Clatite cu lapte acru "Dimineata si seara"

Ingrediente:

• Făină de grâu (trei linguri);

• Cinci ouă;

• Patru linguri de lapte acru;

• Un sac de drojdie (uscată);

• Sare, zahăr granulat;

• Cinci mese. paturi de cacao;

• Cincizeci de grame de unt (cremă);

• Ghee.

Pregătire:

1. Se amestecă aluatul de două ingrediente (cu excepția cacaoelor).
2. Lăsați aluatul de două ori să se ridice, separând jumătate din aluat. Această parte este amestecată cu cacao.
3. Clatite se prăjeau într-o tigaie de pancake cu unt topit. Aluatul se toarnă în ladă, la rândul său - mai întâi dintr-un recipient, apoi dintr-un alt bol. Ar trebui să aveți un șuncă de clătite dungate.
4. A servit clătite "dimineața și seara" cu smântână, smântână, gem.

Clatite cu lapte acru "Lumina"

Ingrediente:

• lapte praf (trei linguri);

• Două stive. cremă;

• Făină (cernută) - două sute de grame;

• Patru ouă (masă);

• Sare, zahăr;

• douăzeci de grame (hrișcă) făină;

• Două ceaiuri. minte sifon de ceai;

• Suc de jumătate de lămâie;

• Uleiul pentru aluat și prăjire.

Pregătire:

1. Crema este turnată în lapte cald.
2. Frăgeți aluatul: o jumătate de kilogram de făină, proteine, gălbenușuri, sare și bicarbonat de sodiu. Lăsați aluatul să iasă pentru câteva minute.
3. Înainte de a coace clătite, sucul este stors din jumătate de lămâie în aluat. Ei coace clatite intr-o tigaie, pe care o macina cu unt. În procesul de prăjire clătite rândul său.
4. Pentru comoditate și pentru a economisi timp, puteți utiliza două vase simultan.

Clatite cu lapte acru "In iarna"

Ingrediente:

• lapte acru (trei cupe);

• Făină - două pahare;

• Șapte proteine ​​(ouă);

• Cincizeci de grame de zahăr granulat;

• Sare;

• Ghee.

Pregătire:

1. Făina de grâu este amestecată cu lapte acru și sare.
2. Bateți cu un blender sau mixer până când este netedă.
3. Proteinele sunt răcite și biciuite cu zahăr în spumă de aer. Se amestecă aluatul cu spumă proteică.
4. Coaceți clătite într-o tigaie fierbinte, lubrifiându-l cu unt. Aluatul este turnat într-o oală.

Clatite cu lapte acru condimentat

Ingrediente:

• făină (trei sute până la patru sute de grame);

• Trei buc. oua de pui (C1);

• sac de drojdie;

• lapte acru - două cești;

• Sare, zahăr granulat;

• Ulei;

• Două sute de grame de morcov.

Pregătire:

1. Drojdie este turnată în lapte acru la temperatura camerei. După dizolvarea lor se adaugă făină.
2. Apoi adăugați albii și gălbenușele. Sare și frământați aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald.
3. În acest moment, curățați morcovul și frecați-l. Puneți morcovul într-o cratiță, adăugați treizeci de grame de unt limpezit, patru linguri de zahăr granulat și o tocană timp de douăzeci de minute. Se pare că morcovi. Se amestecă cu aluat și clătite.
4. Este mai bine să ungeți tigaia cu cartofi curățați prin așezarea pe o furculiță și prin înmuierea în unt topit.

Clatite pe lapte acru in conformitate cu reteta bunicii

Ingrediente:

• Un ou;

• patru ceai de zahăr;

• Două și jumătate Art. lapte (acru);

• Sare, sifon;

• Două art. făină albă;

• Cinci tabele l. ulei.

Pregătire:

1. Se amestecă ouăle cu zahăr și sare, se adaugă sifon și se adaugă ulei vegetal. Se amestecă treptat, fără grabă, se toarnă o jumătate de cești de făină de grâu.
2. După aceea, se toarnă o jumătate de ceasca de lapte acru, dar cald, bine amestecat cu o lingură de lemn.
3. Apoi, de două ori se toarnă o jumătate de cești de făină, se amestecă și se toarnă o jumătate de pahar de lapte acru.
4. Ultima oară când repet întreaga procedură în aceeași ordine și volum, cu excepția întregului pahar de iaurt.
5. Tavă este încălzită pe un gaz puternic, clătite și prajit.

Clatite cu lapte acru cu grasime

Ingrediente:

• Făină de grâu (3 lingurițe);

• Patru ouă de pui;

• 2 pungi de drojdie (șaizeci de grame);

• Sare, zahăr granulat;

• Trei pahare de lapte - acru;

• Cincizeci de grame de ulei;

• Ceapa verde;

• Patru ouă fierte.

Pregătire:

1. Frăgeți aluatul într-un mod burete.
2. Ceapa verde și ouăle fierte sunt tăiate. Apoi adăugați untul la ceapa tocată.
3. Pripek gata! Se amestecă cu aluat și clătite.
4. Coaceți clătite pe fiecare parte pe gaz mediu. Servit cu smantana.

Clatite cu lapte acru de hrișcă

Ingrediente:

• lapte acru (două pahare);

• făină (hrișcă) - două pahare;

• Patru ouă;

• 2 pungi de drojdie (50 grame);

• Sare, zahăr granulat;

• Ulei de floarea-soarelui; • Trei sute de grame (ceapă).

Pregătire:

1. Frăgeți aluatul pe iaurt într-un mod dezgustător.
2. Becuri curățate, tocate fin, prăjite.
3. Apoi, o lingură de friptură de ceapă se întinde pe o tigaie fierbinte cu unt, se toarnă aluat într-o oală și se coace o clătită pe o singură parte.
4. În acest fel, fiecare clătită este coaptă. Puneți-le într-o grămadă pe o farfurie.

Clatite cu lapte acru "Pescarii"

Ingrediente:

• făină cernută (două pahare);

• Patru sute de grame de cartofi;

• trei art. lapte acru;

• Cincizeci de grame sau două pungi de drojdie;

• Sare;

• Un tabel. paturi de zahăr;

• Ulei de floarea-soarelui.

Pregătire:

1. Drojdie este turnată în lapte cald, acru, se adaugă făină cetată, amestecată.
2. Atunci sare și zahăr, continuați să bateți.
3. Cartofii sunt curățați, măcinați pe o răzătoare și adăugați la aluat. Lăsați aluatul într-un loc cald.
4. Se prăjesc clătite din ulei de floarea-soarelui într-o tigaie fierbinte.

Clatite cu lapte acru "Lush"

Ingrediente:

• Cinci pahare de făină;

• Cinci pahare de lapte acru;

• Cinci ouă;

• Cinci mese. nisipuri (zahăr);

• Cincizeci de grame de drojdie;

• Două bărbie. cabine de sare;

• O sută de grame de unt (unt).

Pregătire:

1. Două pahare de lapte cald se toarnă într-un castron și drojdia este turnată în el. Adăugați trei pahare de făină cusută, amestecați. Lăsați-le să se încălzească timp de patruzeci de minute. Așteptați până când opara crește volumul de trei ori.
2. Sarea, zahărul, laptele și restul făinii se adaugă la băutura finită. Se amestecă și se lasă din nou la căldură timp de aproximativ treizeci până la douăzeci de minute.
3. După aceea, ciocănesc în ouă și se toarnă foarte încet untul topit. Apoi, aluatul este aluat bine aluat și lăsați-l să vină o oră. Ultima dată când o fac 10-15 minute înainte de coacere.

Clatite pe smântână - sfaturi și sfaturi utile

• Pentru ca clatite să rămână bine în spatele tăvii, se încălzesc bine și se prăjește sarea în prealabil. Apoi scoateți sarea și începeți să coaceți clătite. Dintr-o astfel de pană clătite vor fi îndepărtate fără dificultate.

• Pentru frământarea aluatului pentru clătite pe lapte acru, este mai bine să folosiți o lingură de lemn.

• Pentru a face aluatul omogen și fără bucăți, făina trebuie turnată încet, amestecând constant aluatul. În acest proces, puteți bate imediat cu un mixer sau mixer. Astfel, făina se va dizolva imediat fără a forma bucăți.

• Amintiți-vă că prima parte a clătitului este întotdeauna gătită mai mult decât a doua.