Clatite - un fel de mancare pe care toata lumea o stie.
Dar nu toată lumea ajunge așa cum doriți.
Clătitele cu clatite sunt cele mai delicioase, mai delicate, aduc bucurie la simpla vedere.
Ce să spun despre gust! Răsfățați clătite?
Clatite deschise pe lapte - principii generale de gătit
Laptele din aluatul de pancake poate fi luat mai curat sau acru. Totul depinde de rețeta și de produsul ales în frigider. Clatite cu lapte acru au un gust diferit, dar au si multi fani.
Ceea ce au pus de obicei în aluat:
• ouă (dar puteți găti fără ele, rețeta este mai jos);
• zahăr, sare;
• făină (de obicei, grâu);
• ulei.
Aluatul pentru clătite lichid. Trebuie să puteți captura consistența dorită, în care produsul se dovedește a fi subțire, dar nu se rupe. Prin urmare, mulți nu pot găti aluatul "cu ochii". Este mai bine să urmați rețeta, să păstrați proporțiile ingredientelor principale.
Pentru delicatețe sunt folosite trucuri diferite, de exemplu, adăugați sifon sau praf de copt. Există rețete sparte cu apă clocotită. Aluatul de drojdie vă permite, de asemenea, să obțineți clatite gătite și aer. Toate aceste rețete pot fi găsite mai jos. Dar nu va funcționa dacă nu există o tigaie bună. Ar trebui să aibă un fund gros, plat, fără zgârieturi. Apoi clătite vor fi perfect coapte și ușor de a se despărți de oală.
Clatite cu lapte cu sifon
Opțiunea clatite simplu deschise la lapte cu ouă. Rețetă cu proporții perfecte. Pentru a face găuri, felul de mâncare a fost într-adevăr "openwork" se adaugă o mică sifon.
Ingrediente
• făină de 1,5 linguri; • două ouă;
• lapte integral 2,5 sec;
• zahăr 1 l;
• 3 l. ulei;
• sare;
• pensula mică pentru sifon.
Gatit
1. Luați un castron adânc sau o cratiță. Bateți ouăle, turnați jumătate din lapte sau puțin mai mult, dar nu mai puțin.
2. Adăugați sare și zahăr, amestecați cu o măturică. Ea face un mare mixer de gătit, dar nu bate la viteze mari, pune cea mai mică viteză.
3. Acum turnați făina. Imediat toate. Se amestecă aluatul. Acesta va fi gros, ca la clatite.
4. Se adaugă resturile de lapte, se amestecă până se înmoaie.
5. Se adaugă sifon și ulei în ultimul pas, se amestecă.
6. Luați o tigaie, adăugați unt și încălziți bine.
7. Cu o ladă, luați aluat, turnați-l în tigaie și răspândiți rapid clătina. Pentru a face acest lucru, trebuie să răsuciți tigaia cu mișcări de balansare. Imediat pe suprafața peletei vor apărea găuri.
8. De îndată ce clătirea este coaptă pe o parte, trebuie să o întoarceți. Coaceți până când se termină toată aluatul.
Clătițe cu lapte fără ouă
Reteta pentru clatite deschise pe lapte, care nici macar nu au nevoie de oua! Luați untul pentru aluatul cremos, se va dovedi mult mai gustos.
Ingrediente
• litru de lapte;
• 2.5 cupe standard de făină;
• scurgere de ulei de 60 g. (poti lua copt);
• 3 g de sodă;
• 20 g de ulei (luați orice legume);
• 3 l. zahăr.
Gatit
1. Setați făina, adăugați sare și sifon cu zahăr, amestecați.
2. Se topește untul într-o tigaie, puteți lua imediat o clătită pe care veți găti.
3. Adăugați jumătate din lapte și ulei vegetal în amestecul uscat. Se amestecă cu un amestec. Ar trebui să facă un aluat gros fără bucăți.
4. Se adaugă restul laptelui, se toarnă untul topit. Aluatul este gata! 5. Încălziți tava cu uleiul rămas.
6. Turnați puțin aluat, distribuiți tigaia într-o clătite netedă cu mișcări de rotire ale tigaiei, prăjiți pe ambele părți.
7. Pune clatite terminate în gramada, promazyvaya fiecare unt.
Clatite cu lapte cu apă clocotită
Reteta pentru clatite, care se dovedesc a fi extraordinar de frumoase. Ruddy și pește!
Ingrediente
• 2 ouă;
• lapte 200 ml;
• lingura de zahăr;
• 2/3 ceasca (aproximativ 140 de grame) de apa clocotita;
• 2 l. ulei;
• sare;
• făină 1,5 - 1,7 pahare.
Gatit
1. Bateți ouă și zahăr, sare. Această cantitate va necesita o jumătate de lingură de sare.
2. Adăugați lapte.
3. Acum este momentul să umpleți făina. Aluatul după amestecare va fi gros. Bateți-l până se înmoaie.
4. Acum este apa fierbinte. Trebuie să fie cool. Se toarnă un curent subțire. Se amestecă aluatul cu cealaltă mână.
5. Rămâne să adăugați ulei vegetal.
6. Ungeți tigaia pentru prima dată cu o picătură de ulei sau frecați cu o bucată de slănină, așa cum sa întâmplat în vremurile străvechi. Procalitați bine.
7. Coaceti prima clatita, scoateti-o.
8. Dacă tigaia este bună, atunci nu este nevoie să ungeți mai mult. Dacă se blochează următoarele clatite, atunci ungeți de fiecare dată. Cea mai ușoară modalitate de a înmuia cârpa din ulei și de a freca fundul cu un strat subțire, pentru a nu-l exagerați cu uleiul.
Clatite cu lapte acru
Clatite de clatite, care folosesc lapte acru. Un mod minunat de a determina produsul stagnant. Aceeași rețetă poate fi folosită și în cazul kefirului sau a iaurtului natural, în cazul în care rămâne o răsădină sau o floare.
Ingrediente
• 400 g lapte acru;
• 2 linguri. făină;
• 2 ouă;
• 20 g de ulei; • pahar de apă fierbinte (200 g);
• 0,5 lingurițe. sifon;
• zahăr 30 grame.
Gatit
1. Combina lapte acru cu oua. Mergi bine.
2. Adăugați zahăr și sare, amestecați din nou.
3. Acum trebuie să umpleți făina. Adăugați întreg, amestecați pentru a dizolva toate bucățile. Aluatul va deveni gros, dar omogen.
4. E timpul să preparăm multe. Pentru a face acest lucru, într-un pahar de apă clocotită, amestecați rapid sifonul. Facem asta peste aluat, deoarece masa se va smulge și se va ridica. Este mai bine să folosiți o cană cu un stilou sau cu o ladă.
5. Turnați apă fiartă în aluat, agitați rapid.
6. Adăugați puțin ulei, amestecați ultima dată.
7. Puneți clătite obișnuite. Se vor răspândi într-un strat subțire, vor exista multe găuri.
Clatite delicioase pe lapte cu drojdie
Rețetă clătite de drojdie, dar subțire și deschise. Sunt foarte delicate, moi, incredibil de gustoase. Drojdie este folosit uscat, deoarece acestea sunt convenabile și la prețuri accesibile.
Ingrediente
• 3,5 pahare de lapte;
• 8 g drojdie;
• 2 ouă;
• 500 g de făină;
• zahăr 2 linguri. l.;
• ulei 2 linguri. l.;
• sare.
Gatit
1. Încălziți o jumătate de pahar de lapte.
2. Se adaugă drojdia și zahărul, se lasă timp de cinci minute, se amestecă bine. Dacă pe suprafață apare o pălărie spumoasă, drojdia este bună, puteți începe să frământați aluatul.
3. Acum adăugăm o lingură mică, fără un deal de sare acestui vorbitor, toarnă laptele rămas. Ar trebui să fie și călduță.
4. Separat, se agită ouăle și se adaugă și aluatul de drojdie.
5. Turnați făina, amestecați și adăugați ulei.
6. Am pus în căldură, așteptând să crească. Vasul trebuie să fie mare, deoarece aluatul va crește în volum cel puțin de trei ori.
7. De îndată ce aluatul se ridică, se amestecă rapid cu o lingură mare. Mergem de două ori. 8. Ungeți vasul. Ne-am hotărât.
9. Cu o ladă se colectează aluatul și se toarnă pe o suprafață fierbinte. Aluatul trebuie să fie împrăștiat cu spumă. Bulele se vor sparge, se vor transforma în găuri, se vor întoarce foarte mult.
10. De îndată ce pancake-ul este înroșit pe prima parte, trebuie să fie răsturnat.
11. Aluatul se va ridica foarte repede, cu fiecare set de boabele ar trebui să fie bine amestecat.
Clatite cu lapte cu praf de copt
Reteta pentru clatite, in care nici macar prima nu functioneaza impreuna. Desigur, atunci când utilizați o tigaie bună. Luați brutarul cultivatorului obișnuit într-o pungă.
Ingrediente
• 3,5 pahare de lapte;
• 2 cesti de faina;
• 3 ouă;
• 0,5 lingurițe. ripper;
• sare, zahăr;
• unele uleiuri.
Gatit
1. Curățătorul de copt este amestecat mereu cu făină. Puteți să le conectați imediat și să le satinați împreună, va fi mai bine.
2. Puneți ouă într-un castron, adăugați aproximativ o jumătate de linguriță de sare. Se toarnă două linguri de zahăr.
3. Înarmați cu o măturică, biciuș.
4. Adăugați lapte.
5. Se amestecă constant amestecul cu o măturică, se adaugă toată făina.
6. Umpleți aluatul cu unt, amestecați.
7. Încălziți tigaia unsă până devine ceață, turnați aluatul cu o ladă, pregătiți clătite roșii, subțiri și clătite.
Clatite cu lapte de la o sticlă
O modalitate interesantă de a pregăti clatite, care sunt pregătite folosind o sticlă. Orice potrivit, dar nu foarte mare, suficient de 1,5 litri.
Ingrediente
• orice aluat pe lapte;
• uleiul sau grăsimea trebuie să ungeți vasul.
Gatit
1. Pregătiți orice aluat pe lapte, dar nu drojdie. Nu este bine.
2. Luați pâlnia, introduceți-o în gât, turnați aluatul în sticlă. Dacă este o mulțime de lucruri, atunci nu este necesar să turnați totul, altfel va fi dificil ca mâna să deseneze dantelă. 3. Încălziți tigaia unsă.
4. Acum turnați aluatul din gâtul sticlei, dar nu într-o grămadă. Desenați un flux subțire de modele, liniile nu trebuie întrerupte. Fă-o repede.
5. Imediat ce coaceți șireturile, întoarceți clătite spre cealaltă parte și coaceți.
Clatite cu lapte - sfaturi și trucuri
• Aluatul se lipeste de tigaie? Poate fi prea lichid. Indiferent cât de mare este dorința de a găti clătite subțiri, adăugați făină. Este mai bine să toargeți o parte din aluat, să adăugați făină, să bateți și apoi să combinați cu restul de masă. Acest lucru va ajuta la evitarea apariției bucăților.
• Clădirile subțiri sunt foarte ușor de suprasolicitat, vor deveni fără gust. Pentru a evita acest lucru, nu țineți mult timp pe a doua parte. Încă nu funcționează la fel de roz ca prima.
• Chiar dacă se presupune că se servesc clătite cu umpluturi sărate și ascuțite, nu uitați să adăugați zahăr la aluat. Fără ea, culoarea clătitelor va fi urâtă, iar gustul este slab.
• În vremurile vechi, tigaia a fost întotdeauna murdară cu o bucată de slănină proaspătă. L-au fixat pe o furculiță și l-au condus pe o suprafață fierbinte. Această metodă este convenabilă pentru utilizare și acum, dacă nu există o tigaie bună, trebuie să lubrifiați în mod regulat vasul.
