Gustul vegetal popular de vinete are gusturi ca ciupercile murate. Pregătirea conservării este rapidă și ușoară, rețetele nu necesită mult timp sau produse scumpe.
Vinetele sunt gustoase și sănătoase: sunt bogate în carbohidrați, proteine și minerale și conțin, de asemenea, ingrediente care scad colesterolul.
Rețete de ciuperci rapide, de iarnă, asemănătoare vinetelor - principii generale
Gustul ghiveciului depinde de alegerea corectă a produselor: luați fructe tinere, nu prea mari, cu piele subțire și nu semințe maturate. Nu trebuie să existe semne de deteriorare și degradare, suprafața vinetelor trebuie să fie elastică și strălucitoare, culoarea este violet luminos, fără tonuri gri-verzui sau galben-maroniu. Dar forma nu conteaza: oval, sferic, ovoid, oval - ia orice.
Indiferent de soi, legumele sunt perfect supuse unui tratament termic (friptura, prăjirea, fierberea), înghețarea, conservarea. Înainte de gătit, trebuie spălate și tăiate. Pentru a scăpa de amărăciune, pentru un timp sunt turnate cu sare, apoi clătite.
O rețetă populară pentru albastre este așa-numita vinete pentru ciuperci. De obicei, compoziția este cea mai simplă: vinetele în sine, un mic usturoi și mirodenii, ulei, sare. În plus, puteți folosi tot felul de legume și sosuri, de exemplu, morcovi, ardei, ceapă, maioneză. În funcție de compoziție, vinetele cum ar fi ciupercile pot fi ascuțite, dulci, acri.
1. Vinetele cum ar fi ciupercile: rețetă rapidă pentru iarnă într-un aragaz lent
Ingrediente:
• vinete medii de 3,5 kg;
• mandarină - 9 mazăre;
• ulei de floarea-soarelui - 250 ml;
• 1,5 capete de usturoi;
• Oțet 70% - 2 linguri;
• umbrele de marar - 5 buc;
• Sare - 4 linguri.
Metoda de preparare:
1. Spălați vinetele, tăiați tulpina, tăiați în cuburi medii.
2. În capacitatea multicookerului se toarnă uleiul de floarea-soarelui, se pune vinetele, se fixează modul "quenching" și se fierbe sub capac pentru o jumătate de oră.
3. Sterilizați borcanele de sticlă, puneți partea superioară pe un prosop pentru a scurge excesul de umiditate.
4. După semnalul sonor al multicookerului, puneți usturoiul, decojit și zdrobit de partea plată a cuțitului, pe vinete.
5. Adăugați umbrele de mărar, piper, adăugați sare, amestecați totul bine, setați aparatul pentru încă câteva minute la modul anterior și fierbeți.
6. Puneți vinetele fierbinți în borcane.
7. Se toarnă un pic de acid acetic pe capacele pre-sterilizate și se rotește borcanele.
8. Învelim conservarea într-o pătură caldă, într-o formă inversată, dați-o la rece. Depozitați în pivniță până la iarnă.
2. Vinetele cum ar fi ciupercile: rețete rapide pentru iarnă fără sterilizare
Ingrediente:
• Vinete - 5 kilograme;
• Lavrushka - 5 frunze;
• 10 mazăre de gazdă;
• sare - 150 grame;
• podea de usturoi;
• acid acetic - 10 ml;
- apă - borcan de 1 litru.
Metoda de preparare:
1. La vinete, am tăiat o tulpină de fructe, a mea. Dacă vinetele mature se desprind. Tăiați în cuburi.
2. Pulverizați vinetele cu sare și lăsați-le o jumătate de oră pentru a le salva de amărăciune.
3. Scurgeți sucul eliberat, clătiți într-un șuviu sub apă rece.
4. Deplasați vinetele într-o tavă de adâncime sau într-un bazin metalic, turnați un litru de apă, puneți-le pe sobă, reglați căldura medie și lăsați-o să fiarbă. 5. Scoateți spuma și se toarnă în acid acetic, fierbe încă 3-4 minute, nu mai mult, altfel se pot înmuia.
6. Desprindeți usturoiul și tăiați fin cu un cuțit, puneți-l în vinete, fierbeți timp de 2 minute.
7. Băncile soluției mele de sifon, în partea de jos a fiecărei frunze de dafin și trei mazăre.
8. Vom muta vinete roșii, se toarnă brânză, în care erau fierte.
9. Închideți capacul din plastic, se răcește și se pune în frigider pentru depozitare.
3. Vinetele cum ar fi ciupercile: reteta rapida cu maioneza pentru iarna
Ingrediente:
• 3 vinete mici;
• cap de usturoi;
• ceapa - 1 cap;
• maioneză - 300 de grame;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 2 linguri de sare și piper negru.
Metoda de preparare:
1. Scoateți ceapa, tăiați-le în colțuri subțiri, se prăjește într-o tavă cu adaos de ulei până la o culoare puțin aurie, le transferați într-o ghilotină pentru a face excesul de ulei. Trecem într-un castron.
2. Eliberăm vinetele spălate din tulpină, dacă pielea este fermă, curată. Tăiați-le în cuburi, împrăștiați-le în aceeași tigaie, turnați mai mult ulei și prăjiți timp de zece minute, puneți-le într-un recipient de ceapă.
3. Desprindeți usturoiul, stoarceți prin usturoi, adăugați la vinete cu ceapă.
4. Ardeți piper, sare, amestecați totul bine, puneți maioneză, amestecați din nou.
5. Se așază bine în borcane sterilizate, se acoperă cu capace de fier, se pune într-un recipient mare cu apă și se sterilizează timp de 20 de minute.
6. Rolați, răciți sub o pătură caldă și coborâți în pivniță pentru a fi depozitați.
4. Vinetele sunt ca niște ciuperci: o rețetă ușoară și rapidă pentru iarnă fără oțet
Ingrediente: • 4 vinete de mărime medie;
• 4 becuri mici;
• mărar proaspăt - 1 grămadă;
• sare - 100 grame;
• 4 linguri de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. La vinete, am tăiat o tulpină de fructe, a mea. Coaceți ceapa, spălați-le sub apă rece.
2. Vinetele tăiate în cuburi, se pun într-un castron adânc, se presară cu puțină sare, se amestecă bine și se lasă câteva ore pentru a obține toată amărăciunea.
3. Puneți vinetele într-o gaură și clătiți.
4. Tăiați ceapa în cuburi medii, puneți-le în tigaie în uleiul de floarea soarelui încălzit, puneți vinetele și se prăjește, amestecând ocazional timp de 25 de minute.
5. După 20 de minute de prăjire, adăugați mai multă sare, piper negru (opțional), mărar tocat, toate se amestecă bine.
6. Se îndoaie în borcane sterile, se închide cu capacele din plastic, se răcește.
7. A se păstra la frigider.
5. Vinetele picante ca ciupercile: o reteta rapida pentru iarna
Ingrediente:
• 3 kilograme de vinete
• 150 de grame de sare;
• 6 căței de usturoi;
• 2 ardei iute;
• cutii de 2 litri de apă purificată;
• sare - 200 grame;
• 9% oțet - 300 ml;
• 300 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Vasele vinete și cubulețele se pun într-un castron, se presară cu sare și se lasă câteva ore.
2. Spălați vinetele într-un șuviu.
3. Desprindeți usturoiul, tăiați tulpina de ardei iute, îndepărtați semințele, tăiați în cuburi mici. Strângeți usturoiul prin presa de usturoi.
4. Gatiti marinada: turnati apa in recipientul de metal, puneti-l pe soba, reglati focul mic si aduceti-l la fierbere. Se toarnă în acid acetic, se adaugă sare și se fierbe din nou. 5. În marinada puneți vinetele spălate, gătiți timp de cinci minute.
6. Deplasați vinetele cu un skimmer în tigaie, turnați uleiul de floarea-soarelui și se prăjește peste căldură moderată timp de cinci minute
7. Se adaugă usturoiul și piperul, se fierbe încă cinci minute.
8. Sterilizați borcanele, uscați-le și apăsați-le bine în vinete fierbinți.
9. Acoperiți cu capace, răciți sub o pătură caldă și puneți în pivnărie până la iarnă.
6. Rețetă rapidă pentru vinete cu ardei grași pentru iarnă: delicioase, cum ar fi ciupercile
Ingrediente:
• 3 kilograme de vinete tinere;
• 7 cepe medii;
• ardei dulci - 8 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• 2 ciorchini de mărar proaspăt;
• 300 ml de ulei vegetal;
• sare - 280 grame;
• piper negru - 50 grame;
• 9% oțet - 20 ml.
Metoda de preparare:
1. La vinete am tăiat tulpina. Ardeiul este, de asemenea, eliberat din tulpină, scoateți semințele. Toate spălate și uscate.
2. Se toarnă apă până la jumătate din volum într-un recipient metalic adânc, se fixează pe căldură moderată și se aduce la fierbere.
3. Se toarnă 250 de grame de sare în apă, se pune întregul vinete, se închide capacul și se fierbe timp de 6-7 minute. Dacă vinetele nu s-au încadrat toate în tigaie, restul poate fi fiert în al doilea lot. În timpul gătitului, deschideți capacul de 2 ori și amestecați vinetele, astfel încât acestea să fiarbă pe toate laturile.
4. Îndepărtați cu grijă skimmerul de vinete.
5. Desprindeți usturoiul. Marginea sortită, pentru a nu se întâlni pe tulpini tari, se spală, se usucă usor pe un prosop.
6. Tăiați ardeiul dulce în benzi subțiri. Piperul are diferite culori, astfel încât salata finită va arăta și mai apetisantă.
7. Deschideți ceapa, tăiați-le în paie subțire. 8. Plângeți vinetele răcită în felii medii arbitrare, cu o grosime de aproximativ 2 centimetri.
9. Puneți toate legumele într-un bazin metalic adânc cu usturoi tocat și mărar tocat, se amestecă bine, se toarnă în sarea rămasă și piper, se toarnă în ulei. Înainte de a adăuga sare, asigurați-vă că încercați o bucată de vinete, dacă este sărată bine, atunci nu puteți adăuga sare.
10. Agitați totul din nou.
11. Se toarnă acidul acetic, se amestecă din nou și se pune pe căldură moderată, se fierbe timp de o jumătate de oră.
12. Se îndoaie în borcane sterile, se acoperă cu capace.
13. Puneți borcanele în cuptor, reglați temperatura la 150 de grade, sterilizați timp de 60 de minute.
14. Scoateți borcanele din cuptor și rotiți-le.
15. Conservarea se pune pe o pătură caldă cu capul în jos, bine înfășurată cu marginile păturii, se lasă peste noapte să se răcească complet.
16. Depozitați în pivniță până la iarnă.
Vinetele cum ar fi ciupercile: o reteta rapida pentru iarna - sfaturi si trucuri
Calitatea și durata de conservare a conservării depind de puritatea produselor utilizate și de puritatea containerului. Prin urmare, asigurați-vă că pentru a curăța și clăti toate legumele, taie locurile stricate. Băncile se spală cu sifon sau apă cu săpun, apoi se sterilizează.
