Umpluturi pentru patti

Este dificil să găsești o persoană care să poată umbla după plăcurile proaspăt coapte fără să fi experimentat dorința de a încerca cel puțin una dintre ele. Fără această coacere, este imposibil să vă imaginați bucătăria rusă, deși alte națiuni o includ în bucurie în dieta lor. Este dificil să enumerați toate variantele aluatului, de la care puteți face plăcinte și de multe ori mai multe rețete de umplutură pentru ei. În calitatea sa de carne, legume, ciuperci, orez, hrișcă, fructe și fructe de pădure, brânză de vaci și multe alte produse. Chiar dacă prăjiți plăcinte în fiecare zi, nu puteți repeta o perioadă lungă de timp, deci acest fel de mâncare nu este niciodată plictisit.

Caracteristici de gătit

Canoanele solide, care ar trebui pregătite pentru a umple plăcile, nu există. Pentru a face acest lucru, puteți amesteca cele mai diferite produse într-un raport arbitrar, de fiecare dată când obțineți un gust unic. Cu toate acestea, unele puncte în timp ce încă trebuie să știe și să ia în considerare.

Aluatul cu coajă este ars foarte repede, astfel încât umplutura nu trebuie să conțină produse care nu au suferit tratamentul termic necesar, cu excepția, desigur, celor care pot fi consumate prime.
Pentru a îmbunătăți gustul umpluturii și a crește bogăția, puteți adăuga unt la ea. Se topește pentru că nu este necesar: se va topi până când plăcintele se coacă sau se coacă.
Uneori umplutura riscă să fie prea fluidă. Dacă vă temeți că atunci când este încălzit, umplutura va curge și înmuia aluatul, adăugați puțin amidon la ea.
Aluatul pentru paiete este ales în funcție de tipul de umplutură. Dacă nu este dulce, atunci aluatul este de obicei făcut cu conținut redus de ouă și invers. Cantitatea de zahăr din aluat este de asemenea diferită, în funcție de ce va fi folosit ca umplutură.

Piesele pot fi consumate la rece, dar ele vor fi proaspete și încă calde cele mai delicioase.

Toppinguri de varză

ingrediente:

varză albă (proaspătă) - 0,6 kg;
ceapă - 120 g;
morcovi - 0, 2 kg;
apă - 100 ml;
sare, piper - la gust;
ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

Se spală varza. Frunzele superioare, dacă au rănit, îndepărtează. Tăiați tulpina. Se toarna varza cat mai mica.
Desprindeți morcovii și le tăiați pe o cremă, selectând partea cu găuri mici.
Desfaceți bulbii. Taieti ceapa in bucati mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți ceapa în ea. Când are o nuanță de aur, adăugați morcovi.
Se prăjește ceapa cu morcovii timp de 3 minute, apoi puneți varza peste ele. Gatiti-le tot impreuna timp de 5 minute.
Se toarnă apa în tigaie, se reduce căldura. Acoperiți tava cu un capac. Se toacă varza până când este moale.
Aproximativ 5 minute înainte ca umplutura să fie pregătită, sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga cârnați, cuișoare, frunze de dafin.

Se răcește varza la temperatura camerei și se umple cu paiete. Coaceți-le sau prăjiți-le. Rezultatul este un fel de mâncare care poate înlocui prânzul. Dacă utilizați o rețetă potrivită pentru aluat, atunci puteți mânca cu bomboane cu varză chiar și în post.

Carne de porc sau carne de vită

ingrediente:

carne de porc sau de carne de vită - 0,5 kg;
mărar proaspăt - 30 g;
pătrunjel proaspăt - 30 g;
ceapă - 0, 25 kg;
ulei vegetal - după caz;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Clătiți ficatul, tăiați canalele biliare din acesta. Umpleți cu apă și puneți-l pe aragaz. Când apa se fierbe, reduceți căldura. Adăugați sare, piper, mirodenii ca gust. Se fierbe un sfert de oră, apoi se îndepărtează din apă și se răcește.
Zdrobiți ficatul cu un cuțit pentru a crea un pai subțire sau cubulețe mici.
Spălați și uscați ierburile, tăiați-le fin.
Desfaceți ceapa. Taie-l în bucăți mici. Ceapa are nevoie de mult, altfel umplutura va fi prea uscata.
Se prăjește ceapa în ulei vegetal până când este moale. Nu faceți focul puternic, altfel ceapa se va prăji prea mult.
Se amestecă ficatul cu ceapa, se sare și se condimentează umplutura după preferințele tale. Adăugați verde tăiată, amestecați.

Pietele cu umplutura de ficat sunt gustoase si hrănite, dar nu scumpe.

Umplere ficat de pui

ingrediente:

ficat de pui - 0, 7 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
ulei vegetal - după cum este necesar;
unt - 50 g;
făină - 40 g;
apă sau bulion - 125 ml;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați ficatul de pui, uscați și tăiați în bucăți prea mari.
Se curăță și se zarui ceapa.
În uleiul vegetal, ficatul se prăjește cu ceapă până se gătește.
Înghețați ficatul prăjit cu un malaxor sau polizor. Sare și piper, se amestecă.
Se topește untul într-o tavă curată. Puneți făina în ea. Se toarnă apă sau bulion într-un curent subțire, în timp ce biciuiți-l cu o măturică. Când sosul se îngroașează, scoateți tigaia din căldură.
Adăugați sosul la paste de ficat și amestecați. Din acest motiv, umplutura va deveni mai vâscoasă și nu va curge din plăcinte.

Umplerea ficatului de pui este foarte delicată, așa că se topesc literalmente în gură. Pregătește-te ca patiseria să dispară de la masă aproape la viteza fulgerului.

Piesele de cartofi

ingrediente:

cartofi - 0, 5 kg;
ceapa - 0, 3 kg;
ulei vegetal - după caz;
sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați cartofii, coajați-le, tăiați în bucăți mari și fierbeți până când sunt moi.
Scurgeți cartofii, împrăștiați cartofii cu un blender sau un maser de cartofi.
Se taie bine ceapa decojită și se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal până la maro auriu.
Se amestecă cartofi piure cu ceapă prăjită, în timp ce sărind și condimentând după gust.

Această rețetă pentru patties este deosebit de populară. La urma urmei, se face foarte simplu din ingredientele disponibile. Piesele cu ea sunt gustoase și satisfacă bine foamea.

Umplutură de morcovi

ingrediente:

morcovi - 0, 5 kg;
ou de pui - 3-4 buc;
unt - 40 g;
zahăr (opțional) - 20 g;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Spălați morcovii și fierbeți până când sunt gata. Se freacă și se freacă grosier.
Gatiți ouăle fierte tare, acoperiți cu apă rece, astfel încât acestea să se răcească mai repede.
Ouă decojite și curățate, tăiate în bucăți mici, combinate cu morcovi.
Se adaugă untul înmuiat în umplutură, se amestecă bine. Adăugați sare și, dacă doriți, adăugați zahăr - cu aceasta umplutura obține un gust unic.

Umpluturile de morcovi pot fi dulci și sărate. Ambele opțiuni se vor bucura cu siguranță la fel de puternic.

Varză prăjită umplute cu ciuperci

ingrediente:

varză brută - 0, 2 kg;
ciuperci fierte sau conservate - 100 g;
unt - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

Clătiți varza și stoarceți bine.
Taie ciupercile în plăci sau cubulețe mici. Se prăjește puțin în unt.
Combinați ciupercile cu varză. Se amestecă astfel încât să fie distribuite uniform.

Dacă doriți să faceți plăcuțe slabe, puteți înlocui untul cu ulei vegetal sau altfel renunțați complet.

Umpluturi din carne

ingrediente:

carne de vită - 0, 25 kg;
carne de porc - 0, 25 kg;
ceapă - 100 g;
usturoi - 1 cățel;
patrunjel (opțional) - 50 g;
grăsimi pentru prăjit - 100 g;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați carnea. Se scurge cu un prosop de bucătărie și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Feliile alternative de carne de vită și de carne de porc, săriți carnea printr-o mașină de măcinat cu carne.
Se toacă mărunt pătrunjelul, se adaugă la coajă, se amestecă.
Se condimentează cu ardei toc, sare în gust, se amestecă din nou.
Se toacă mărunt usturoiul.
Ceapă, curățată, tăiată în cuburi mici.
Se topește grăsimea din tigaie. Se prăjește ceapa în cantități mari cu usturoi.
Transferați prăjitura cu aromă la castronul de carne tocată. Se amestecă cât mai bine cu putință.
Puneți carnea tocată în tigaie cu grăsime și prăjiți la foc mic până când fierbeți. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă sau bulion, tocană. Principalul lucru este că nu rămâne brut.

Pateurile de carne reprezintă o opțiune excelentă pentru o gustare dense. În plus, acest fel de mâncare este destul de capabil să înlocuiască prânzul sau cina.

Umplerea plăcuțelor de pește

ingrediente:

pește fiert - 0,5 kg;
ceapă - 0, 25 kg;
ou de pui - 2 buc;
ulei vegetal - după cum este necesar;
unt - 40 g;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

File de pește, umpleți cu puțină apă.
Aduceți apă la fierbere. Sare. Gatiti pestele la foc mic sub capac timp de 20 de minute. Scoateți din bulion, răcit. În acest timp, ar trebui să se usuce.
Scoateți ceapa, tăiați-le în semne subțiri. Puneți până la maro auriu în ulei vegetal fierbinte.
Gatiți ouă fierte. După răcire, coaja și tăiați în cuburi mici.
Taiați peștele răcit în bucăți de dimensiuni medii.
Se amestecă pește, ouă și ceapă.
Adăugați sare și piper, unt topit. Se amestecă.

Umplutura conform acestei rețete este delicată și hrănitoare. Gustul său este combinat armonios cu gustul aluatului de piept. Dacă nu doriți să vă deranjez cu pește de gătit, îl puteți înlocui cu pește conservat. Gustul, desigur, va fi diferit, dar nu mai puțin plăcut.

Umplutură pentru cartofi de cartofi cu ciuperci

ingrediente:

cartofi - 0, 5 kg;
cartofi proaspeți - 0, 5 kg;
ceapă - 100 g;
smântână - 0, 2 l;
unt sau margarină - dacă este necesar;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Se fierb cartofii într-o uniformă, rece și coaja. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau puneți-o cu un blender. Adăugați 100 ml de smântână și amestecați bine.
Scoateți cojile de pe becuri. Tăiați ceapa în cuburi mici.
Spălați, ștergeți ciupercile uscate. Tăiați-le în plăci subțiri.
Se topește untul sau margarina într-o tavă. Se prăjește în el până ceapă maro auriu.
Adăugați ciupercile și le prăjiți până când umiditatea din tigaie se evaporă.
Sare, piper, se toarna restul de smantana si se toarna timp de 5-10 minute.
Se amestecă cartofi piure cu ciuperci.

Umplerea ciupercilor și a cartofilor este delicată, suculentă și parfumată. În ciuda faptului că pregătirea sa durează mult timp, mulți preferă această opțiune.

Umplerea ouălor cu orez și ceapă verde

ingrediente:

orez - 0, 2 kg;
ou de pui - 4 buc.;
ceapa verde - 100 g;
unt - 40 g;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Bucurați-vă și spălați orezul. Umpleți-l cu apă, aduceți-l la fierbere. Sare și gătiți până la licitație. Câteva minute până când se face, adăugați untul la orez, se amestecă. Orezul pregătit se lasă sub capac timp de cel puțin 15-20 de minute.
Se fierb și se coajă ouăle. Taie-le în cuburi, nu poți prea mare.
Spălați și uscați ceapa. Se taie foarte bine.
Se amestecă ouăle cu orez și ceapă verde.

Prăjiturile de prăjituri umplute cu ouă, orez și ceapă verde, este dificil să nu ne amintim vara. În ciuda faptului că nu include pește sau carne, se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și se bucură de aproape toată lumea.

Paturi de mazare

ingrediente:

mazăre uscată - 0, 2 kg;
ceapă - 100 g;
unt sau ulei vegetal - după caz;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Îndepărtați mazărea în apă rece în avans, altfel va trebui să gătiți-o prea mult timp.
Se fierbe mazărea în apă sărată într-o asemenea măsură încât devine destul de moale.
Mazăre pură cu un blender.
Tăiați bine coaja fără ceapă și prăjiți-o până la aur.
Se amestecă ceapa cu piureul de mazare - îi va da sucuri.

Pentru gust, ciorchinii cu umplutura de mazăre nu sunt inferior celor pe care-i au, umplut cu cartofi, dar ei le fac mai rar. Există un singur motiv: piureul de mazare este gătit mult mai mult decât cartofii.

Umplutură pentru plăcinte de mere

ingrediente:

mere - 1 kg;
zahăr - 100 g;
unt - 50 g.

Metoda de preparare:

Spălați merele și le uscați cu un șervețel. Taie fructele din miez. Dacă doriți să faceți oferta de umplere, îndepărtați coaja.
Taiați pulpa de mere în cuburi mici.
Se topește untul și puneți felii de mere în el.
Se prăjește merele în unt timp de 5 minute. Adăugați zahăr și continuați să mai prăjiți încă 5 minute. Dacă umplutura părea prea subțire, continuați să frigeți fructul pentru o perioadă de timp până când se îngroațește suficient.

Umplutura dulce și acră de mere în plăcinte este populară pentru mulți. Această opțiune de umplere este una dintre cele mai populare, în special în rândul copiilor. Aceste produse de patiserie sunt potrivite pentru ceai, cacao, cafea.

Umplutură pentru plăcinte de brânză

ingrediente:

brânză de vaci - 0, 6 kg;
gălbenușuri de ou - 2 buc;
unt - 100 g;
zahăr - 100 g.

Metoda de preparare;

Se topește untul, se amestecă cu zahăr și se lasă să se răcească.
Se separă gălbenușurile de albi, se amestecă și se combină cu untul.
Se curăță brânza de cotlet printr-o sită și se amestecă cu masa rezultată.

Înainte de a umple patty masa de coafe, răciți-o în frigider.

Umplutură pentru plăcinte de fructe de pădure

ingrediente:

fructe de padure proaspete (coacăze, căpșuni, zmeură) - 0,5 kg;
zahăr - 0, 2 kg;
amidon - 100 g

Metoda de preparare:

Se spală boabele. Răspândiți-vă pe un prosop de bucătărie și așteptați până se usucă. Taie căpșunile în mai multe bucăți.
Se amestecă toate boabele, se adaugă zahăr și se amestecă pentru a distribui zahărul granulat în mod egal.
Plăcile de umplutură de berry ar trebui umplete imediat după preparare. Înainte de a împacheta aluatul, se presara amestecul de fructe de padure cu amidon.

Patties de umplutură de berry sunt diferite de fiecare dată, dar întotdeauna foarte gustoase. Acesta este un desert foarte plăcut, care merge bine cu ceai, lapte, cacao.

Umplutură din brânză de vaci cu stafide și fructe confiate

ingrediente:

brânză de vaci - 0, 5 kg;
stafide - 0, 2 kg;
zahăr - 100 g;
cremă - 50 ml;
zahăr de vanilie - 5 g;
fructe confiate - 50 g.

Metoda de preparare:

Puneți cașul în castronul blenderului, turnați aceeași cremă și adăugați ambele tipuri de zahăr. Bateți până când este netedă.
Se toarnă apă fiartă peste stafide, se lasă timp de 10 minute.
Se scurge, se amestecă stafidele cu masa de coagul.
Se toarnă fructele confiate, se amestecă din nou. Asigurați-vă că stafidele și fructele confiate sunt distribuite uniform în masa brânzei.

În cazul în care copiii dvs. nu vă place brânza de vaci și refuză-o categoric, coaceți pentru ei plăcintele cu umplutura făcută conform acestei rețete. Aproape cu siguranță vă vor cere să gătiți din nou și din nou produse de patiserie dulci.

Umplere dovleac

ingrediente:

dovleac (pulpă) - 0,5 kg;
zahăr - 60 g;
unt - 60 g.

Metoda de preparare:

Se taie dovleacul în bucăți mici, se acoperă cu apă și se fierbe până devine moale.
Se scurge apa și se macină dovleacul cu un blender.
Se topește untul, se toarnă în piure de dovleac.
Adăugați zahăr.
Se amestecă toate cu un blender.

Este bine să facem o astfel de umplere utilă în toamna târzie, când fructele au dispărut deja, dar vreau totuși plăcinte dulci. Pentru a face umplutura chiar mai plăcută aromă, puteți adăuga un pic de portocaliu sau de lamaie.

Umplerea nuci și mac

ingrediente:

mac - 0, 2 kg;
zahăr - 80 g;
miere - 40 ml;
sâmburi de nuc - 80 g.

Metoda de preparare:

Se taie nucile în bucăți mici.
Se amestecă cu zahăr și cu miere topită.
Mack zaberte. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă fiartă și să lăsați o jumătate de oră. Rețineți că pentru cantitatea specificată în rețeta pentru apă de mac, veți avea nevoie de destul de mult, deoarece macul se umflă foarte mult.
Se amestecă macul cu celelalte ingrediente și se utilizează ca umplutură.

Prăjiturile de mac au o aromă unică. Alte opțiuni de coacere nu vor înlocui acest fel de mâncare neobișnuită.

Umplutură pentru plăcinte de brânză

ingrediente:

brânză tare - 0, 25 kg;
ou de pui - 2 buc;
verde proaspăt - 50 g;
smântână - 20 ml.

Metoda de preparare:

Grind brânză rasă cu găuri mari.
Tăiați verdele verde cu un cuțit.
Fierbeți ouă fierte tare. Răcoros, curat. Se freacă grosier.
Se amestecă brânza cu ouăle și ierburile, adăugând o lingură de smântână sau maioneză.

Piesele cu brânză nu pot fi numite familiare, dar gustul lor nu este de fapt exotic. El va plăti chiar și pe cei care sunt atenți la experimentele culinare.

Plăci de banane

ingrediente:

banane - 0,5 kg;
zahăr de vanilie - 5 g;
zahăr - 60 g;
suc de lămâie - 5 ml.

Metoda de preparare:

Se curăță bananele și bobul cu o furculiță.
Adăugați zahăr simplu și de vanilie, se toarnă suc de lămâie.
Beat cu un blender.

Serviți paturi de banane numai proaspete și fierbinți. În caz contrar, umplutura va avea un gust acru, iar culoarea nu va mai fi licitativă și seducătoare.

Umplutură pentru caise uscate

ingrediente:

caise uscate - 0, 25 kg;
zahăr - 50 g.

Metoda de preparare:

Se toarnă apă fiartă peste caise uscate, se lasă timp de 20 de minute.
Scurgeți, stoarceți fructele uscate.
Taiați caisele uscate în bucăți mici, adăugați zahăr și amestecați.

Prin același principiu, puteți face toppinguri pentru plăcinte din alte fructe uscate, cu toate acestea, trebuie să adăugați mai puțin zahăr la stafide, ci mai degrabă mai multe prune. Coacerea cu caise uscate si alte fructe uscate merge bine in sezonul rece, cand fructele proaspete si fructele de padure sunt mai putin disponibile.

Umplere pentru depozitare

ingrediente:

lapte - 0,5 l;
făină - 40 g;
zahăr - 0, 2 kg;
ou de pui - 2 buc;
zahăr de vanilie - 5 g.

Metoda de preparare:

Se amestecă zahărul de vanilie cu zahăr obișnuit.
Beat zahărul cu ouăle.
Adăugați făină și continuați să bateți până când este netedă.
Așezați recipientul cu amestecul rezultat într-o baie de apă și încălziți puțin.
Un flux subțire, amestecând în mod constant amestecul, se toarnă laptele.
Continuați să țineți crema într-o baie de apă sau la căldură foarte scăzută, bătând până când începe să facă sunete bruiașe.
Scoateți crema de la căldură și răciți-o.

Cu greu puteți face prăjituri cu cremă caldă: se va răspândi pe foaia de aluat, deci va fi dificil să o înfășurați. Prin urmare, crema trebuie să fie foarte rece. Unele gospodine chiar împart crema în porții mici și îngheț, piesele care rezultă sunt înfășurate în aluat - atunci când se coace, cremă se dezghetează și își obține consistența inerentă.

Umpluturile pentru plăcinte pot servi o varietate de produse. Cu o anumită experiență culinară și imaginație, puteți găsi o rețetă bazată pe ingredientele care se găsesc în frigider. Plăcile sunt atât de versatile încât pot fi coapte cu aproape orice umplutură.

Comentarii (0)