Carnea gătită în vase ceramice are întotdeauna un gust excelent, o aromă și un aspect foarte apetisant.
În plus, datorită zidurilor groase ale oalei de pământ, care se încălzește lent și uniform, carnea nu se prăjește sau fierbe, dar este dispărută, astfel încât își păstrează toate proprietățile benefice.
În același timp, gătirea cărnii într-o oală nu este deloc dificilă, principala fiind pregătirea corectă și punerea mâncării în ea, și tot ce rămâne este să așteptați până când o bucată delicioasă de parfum și gust poate fi extrasă din cuptor. Puteți găti aproape orice fel de carne în vase. Desigur, diferitele sale tipuri necesită diferite perioade de tratament termic: carnea de vită trebuie gătită timp de cel puțin o oră și jumătate, carnea de porc timp de cel puțin o oră, puiul într-o oală este de obicei gata în 40 de minute. care dau carnei un gust excelent și o aromă excelentă și pot fi folosite și ca o farfurie.
Unul dintre principiile de bază ale gătitului în vase este compatibilitatea componentelor între ele prin proprietățile culinare și gustul lor. Carnea, în special carnea de pasăre, merge foarte bine cu fructele acri și fructe de padure. De exemplu, o combinație foarte interesantă este o rață grasă sau o gâscă cu o portocală. Combinația de pui cu mere și cartofi este considerată clasică. În cazul în care carnea este gătită într-o oală cu terci, vasul este foarte bine condimentat cu ceapă, usturoi și ciuperci.
Carne de vânat - preparate alimentare
Când gătiți carnea în ghivece, toate componentele din acestea pot fi așezate imediat, fără tratament termic prealabil, și puteți pune deja produse preparate acolo. În primul caz, gătitul durează mai puțin. Pentru produsele la fel de bine preparate care necesită o durată diferită de tratament termic, puteți, de exemplu, să tăiați carnea în bucăți mici, iar legumele - mai mari.
Dacă produsele deja pregătite sunt introduse în vas, atunci nu apare problema diferenței de timp a tratamentului lor termic. Adică să tăiem carnea în bucăți de mărime potrivită, să o prăjim în ulei într-o tigaie, apoi să pregătim legumele și să punem totul într-o oală în straturi pentru gătit.
Carne în vase - ustensile de gătit
Dacă alegeți o oală, trebuie să calculați ce capacitate vă potrivește cel mai bine. Utilizați, de obicei, vase de la 250 ml la 500 ml.
Nu se recomandă utilizarea ghivecelor întregi culinare cu o suprafață interioară glazurată, deoarece cositorul, care face parte din glazură, poate intra în mâncare atunci când este încălzit și provoacă otrăvire.
În același timp, alegeți un vas cu pereți poroși, puteți obține mâncăruri cu adevărat sănătoase și gustoase. Deci, înmuiați-o înainte de a găti un vas în apă timp de aproximativ o jumătate de oră, umpleți porii cu umiditate, care în timpul tratamentului termic va ridica produsele și le va face mai suculent.
Rețeta 1: Carnea cu ciuperci și cartofi
Combinația clasică de carne, cartofi și ciuperci, găsește în acest fel un sunet complet nou datorită adăugării de murături. Morcovii prăjiți, ceapa, precum și usturoiul și verdele completează imaginea gustoasă.
Ingrediente:
0,5 kg de carne de vită sau de porc;
10 cartofi;
2 morcovi;
200 gr. ciuperci;
2 castraveți murate; 2 cepe;
buchet de mărar;
3 căței mari de usturoi;
sol. ulei de prajire de ceapa;
pentru a gusta sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți produsele: tăiați carnea în bucăți mici, castraveți murate - în cubulețe mici, ciuperci - nu felii prea subțiri, tăiați usturoiul cu mărar, ceapă, tocată, prăjiți în ulei vegetal. Tăiați cartofii în benzi.
2. Îndoiți produsele într-o oală: carne amestecată cu castravete murate; ciuperci cu marar si usturoi; deasupra - cartofi, sare și piper.
3. Adăugați apă sau bulion astfel încât lichidul să acopere abia conținutul vasului, în partea superioară acoperim totul cu un strat de smântână și presărați cu brânză rasă.
4. Acoperiți oalele cu capacele, puneți-le în cuptor și gătiți vasul timp de o oră.
Rețetă 2: Carne de cartofi cu cartofi
Acest fel de mâncare este ușor de făcut, chiar fără a avea o abilitate deosebită și o mulțime de timp. Se prepară din cele mai cunoscute produse - carne, cartofi, ceapă și morcovi. Cu toate acestea, această carne în vase cu simplitatea sa aparentă este foarte gustoasă și nutritivă.
Ingrediente:
200 gr. carne de pui;
1 morcov;
1 ceapă;
300 gr. cartofi noi;
mai multe porumb negru;
frunze de dafin;
ulei vegetal;
pentru a gusta sarea.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea și, după ce o prăjiți în ulei vegetal, puneți-o într-o oală.
2. După ce îndepărtăm morcovii și ceapa, le tăiem în cubulețe mici și trecem într-o tigaie sub carne.
3. Spălați cartofii noi și îndepărtați coaja.
4. Puneți legumele aburite pe carnea în vas, apoi cartofii întregi.
5. Umpleți conținutul vasului cu apă fierbinte, care ar trebui să-l acopere abia, sare, piper, adăugați o frunză de dafin. 6. Acoperiți vasul cu un capac, gatiți-l în cuptor timp de aproximativ o oră.
Rețetă 3: Carnea de porc cu legume turcesti.
Dacă sunteți hrănite cu carnea obișnuită în vase cu cartofi, faceți acest fel de mâncare și nu veți regreta! Este făcută la fel de simplu, dar gustul și aroma obținută datorită abundenței de legume, care este compot de carne pentru a mulțumi și iubitorii mai exigenți de rețete bune.
Ingrediente:
1 kg de carne de oaie;
4 linguri. l. margarina;
10 bucăți de șobolani;
150 gr. fasole verde;
1 vânătă mare;
2 cartofi medii;
2 morcovi medii;
2 roșii mari;
3 ardei dulci verzi;
un buchet mic de mărar;
să gustăm piper negru și sare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați mielul în bucăți mici, puneți-le într-un vas mare de lut.
2. Se prepară legumele: se taie în felii de roșii, fasole verde au tăiat capetele și se taie în jumătate, fasolea mea și se taie în bucăți lungi, vinete curat și se taie în 4 cm lățime, clar ardeii verzi și se taie pe lungime în 4 bucăți, mi șobolani, cartofi curățați și tăiați în cuburi mari.
3. Apoi pune legumele preparate într-o oală de straturi de carne: roșii, fasole, vinete, ardei, ardei pe partea de sus - întregi eșalotă pe partea de sus a acesteia - câteva cercuri de tomate, cartofi și apoi din nou cu felii de rosii.
4. Sare și piper, se presara toate marar tocat, margarina pus pe partea de sus, se toarnă o jumătate de pahar de apă. Acoperind oala cu un capac, fierbeti totul timp de aproximativ 2 ore. Când carnea este moale, vasul nostru este gata.
Carne de porc - sfaturi de la bucătari experimentați
Pentru a împiedica crăparea vaselor datorită căderilor de temperatură, se recomandă ca acestea să fie introduse într-un cuptor rece, astfel încât să se încălzească uniform cu acesta. Bucătarii experimentați cred că dacă puneți alimentele în oală în formă brută, carnea din vase va fi mai delicioasă, deoarece absoarbe aroma altor produse în timpul procesului de gătire.
Dacă în procesul de gătit vedeți că trebuie să adăugați mai mult lichid în vas, trebuie doar să utilizați apă caldă sau bulion într-o cantitate mică, altfel potul ar putea exploda.
Deoarece stratul superior al produselor în timpul procesului de tratare termică se poate usca, este recomandabil să se facă din ceapă sau roșii, care dau suc. În mod ideal, ar trebui să acoperiți întotdeauna oala cu un capac sau cu folie sau să acoperiți cu o bucată de aluat.
Oală fierbinte, extrasă din cuptor, poate fi pusă numai pe un suport din lemn sau pe bord, și nu pe o suprafață rece, în caz contrar fundul său se poate sparge.
Îndepărtați bine vasul din cuptor cu puțin timp înainte de pregătirea antenei. Deci se va răci puțin înainte de a servi și va ajunge la pregătire sub acțiunea zidurilor fierbinți ale vasului.
Amintiți-vă că alimentele gătite într-o oală de ceramică din cuptor au o digestibilitate bună și capacitatea de a restabili corpul, deci este nu numai gustos, ci și extrem de util.
