Plămânul este un produs secundar alimentar care conține proteine, oligoelemente și vitamine.
Plămânul fiert este adăugat în principal la umplutura pentru plăcinte de ficat, dar nu toată lumea știe că puteți face o cantitate imensă de mâncăruri gustoase și interesante din acest produs.
Principalul lucru este să știi cum să gătești un plămân și ce să faci dacă apare.
Cum se prepară un plămân - principiile de bază ale gătitului
Înainte de a începe fierberea plămânului, trebuie să fie înmuiată timp de două ore în apă. În acest caz, este de dorit să schimbați apa de câteva ori.
Apoi plămânul este tăiat în bucăți. Dacă produsul secundar este fiert întreg, va dura cel puțin două ore.
Bucățile de plămâni se îndoaie într-o cratiță și se toarnă apă. În acest caz, apa trebuie să fie de două ori volumul plămânilor.
Pentru a răspunde la întrebarea cât trebuie gătit lumina, trebuie să decideți în ce scop îl pregătiți. Dacă produsul secundar este utilizat într-o salată, se fierbe timp de aproximativ 50 de minute. Trebuie avut în vedere faptul că plămânul unui animal tânăr este gătit mult mai repede. Dacă aveți de gând să prăjiți sau fiert pulmonar, atunci este suficient să se fierbe timp de o jumătate de oră.
Când plămânul este gătit, produsul secundar este răcit complet și traheea este îndepărtată.
Cum să gătești carne de vită ușoară. Acest produs secundar este fiert de la o jumătate de oră până la o oră, în funcție de utilizarea ulterioară.
Cât de mult să gătești porc ușor. Este gătit la fel ca carnea de vită, dar este nevoie de puțin mai puțin timp pentru a găti carnea de porc. Dacă continuați să o prăjiți sau să o coaceți, este suficient de ușor să fierbeți timp de 20 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire al plămânului, doar îl pierdeți cu o furculiță. Dacă sucul de lumină este eliberat, plămânul este gata.
Din plămâni pregătește primul, al doilea curs, salate și se folosește ca o umplutură pentru plăcinte.
Rețetă 1. Salata de vals de flori
Ingrediente
200 g plămân fiert de carne de vită;
sare de masă;
două roșii;
două căței de usturoi;
100 de morcovi în coreeană;
maioneza;
ardei gras;
50 ml de ulei vegetal;
80 de grame de brânză;
2 ouă;
o grămadă de verdeață proaspătă.
Metoda de gătit
1. Se fierbe plămânul așa cum este descris mai sus. Răciți-l complet și tăiați-l în bucăți mici.
2. Morcovii coreeni ușor tocați cu un cuțit.
3. Clătiți boia de ardei bulgară, ștergeți-o și tăiați coada cu miezul. Curățăm semințele și le tăiem în cuburi.
4. Bateți ouăle și prăjiți o omele dintr-un amestec de ouă. Împingeți-l cu paie și răciți-l complet. Tăiați omelețul în benzi subțiri.
5. Brânză fină trei. O grămadă de verdeață se clătește și se usucă ușor. Se crăpa verde.
6. Toate componentele sunt prevăzute în vase profunde. Cuișoarele de usturoi sunt curățate și sarite prin presa de usturoi direct în salată. Sare și adăugați maioneză. Se amestecă bine. Am răspândit salata pe un inel de servire. Roșiile mele și ștergeți. Tăiați o tomată în cuburi, iar cea de-a doua în fâșii subțiri. În mijloc pune roșii cubuleț. Stripele sunt așezate pe salată.
Rețetă 2. "Caravashek"
Ingrediente
kg plămân de carne de vită;
sare și condimente;
kg de ficat de vită;
100 de grame de brânză;
kg de inimă de vită;
300 g ceapă;
6 ouă;
500 ml de lapte.
Metoda de gătit
1. Spălați inimile, plămânii și ficatul sub robinet și lăsați-l ușor cu un șervețel. Toate măruntaielele se taie în bucăți mari și se pun în tigaie. Umpleți-le cu apă fiartă și puneți-le în foc. De îndată ce începe să fiarbă, îndepărtați zgomotul și fierbeți organe timp de aproximativ o oră. 2. Scurgeți apa și răciți complet plămânii, ficatul și inima. Se taie organele comestibile într-o mașină de măcinat cu carne.
3. Bateți ouăle în bucăți separate și le bateți cu lapte, sare și condimente cu condimente. Se toarnă amestecul de lapte-ou în masa de subproduse și se amestecă bine. Puneți această masă într-o formă unsă.
4. Se coajă și se toacă fin ceapa. Se prăjește în ulei fierbinte. Răspândiți friptura de ceapă pe o masă de subproduse. Se presară totul bine cu brânză și se pune forma în cuptor timp de patruzeci de minute. Scoateți caserola, tăiați-o în porții și serviți cu smântână sau sos.
Rețetă 3. Supă pentru cărnuri de vită
Ingrediente
kg plămân de carne de vită;
patru litri de apă potabilă;
300 g rădăcini de patrunjel și țelină;
50 ml de ulei vegetal;
100 grame de hrisca;
un vârf de mazăre de piper;
morcov;
trei frunze de dafin;
două cepe;
trei cartofi.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de vită sub o robinet și uscați cu un prosop. Tăiați organele în porții, tăiați tot excesul. Puneți-l într-o cratiță, adăugați apă fiartă și fierbeți. Îndepărtați zgomotul și continuați să gătiți timp de două ore.
2. Se curata morcovii si ceapa, se spala si se taie in banda subtire. Puneți legumele în ulei fierbinte și prăjiți până la aur.
3. Desprindeți rădăcinile de patrunjel și țelină din piele și spălați-le. Tăiați-le în benzi și puneți-le în bulion.
4. Decojiți cartofii, spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Zece minute mai târziu, după ce ați adăugat rădăcinile, puneți cartofii într-o cratiță. Gatiti timp de zece minute.
5. Spălați hrisca în mai multe ape și puneți-o în bulion.
6. Acum adaugati friptura de legume la supa. Se condimentează bulionul cu mazare de piper, se pune sare și se pun frunze de dafin. Se amestecă bine și se fierbe supa timp de încă 20 de minute. Înainte de servire, presărați cu verde tăiată.
Rețetă 4. Strudel ușor
Ingrediente
400 g plămân fiert de carne de vită;
500 g de patiserie;
200 g de carne tocată;
sare;
ceapa;
făină;
tulpina de telina;
ou;
cartof;
patru verigi de rozmarin;
cuișoare de usturoi;
ulei de măsline;
cinci pahare;
50 g de mazăre înghețate.
Metoda de gătit
1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Toate legumele curat, se spala si se taie in cuburi mici.
2. Puneți legumele în ulei de măsline preîncălzit. Îndepărtați frunzele de rozmarin din crengi și adăugați-le în tigaie. Se amestecă și se prăjește împreună timp de opt minute. Legumele ar trebui să fie moi. Adăugați mazărea congelată la amestecul de legume și continuați să frigeți ceva timp. Legumele se pune într-un castron și se răcește complet.
3. Tăiați plămânii fierți în bucăți mici sau răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne. Cum și cât de mult se gătește carnea de vită ușoară este descrisă mai sus. Adăugați plămânul tăiat la coacere și amestecați. Puneți amestecul de carne tocată și organe comestibile pe legume, sare și piper și amestecați bine. Se toarnă oul bătut în amestec și se amestecă din nou.
4. Pulverizați masa cu făină. Puneți-o pe deasupra și dezghețați-o într-un strat. Puneți umplutura de legume și carne pe marginea stratului. Marginile testului au fost șterse cu ou bătut. Împachetați ușor umplutura în aluat sub formă de role și fixați marginile bine.
5. Puneți strudul pe o foaie de copt, făcută din hârtie de pergament și coaceți timp de patruzeci de minute până la maro auriu. Scoateți struțul din cuptor, tăiați-l în felii și serviți cu ceai fierbinte dulce.
Rețetă 5. Cutleturi pulmonare
Ingrediente
ulei vegetal;
400 g de plămân;
sare;
400 de grame de carne tocată;
4 ouă;
3 catei de usturoi; 2 brânză topită.
Metoda de gătit
1. Se fierbe plămânii, așa cum este descris mai sus, se răcește și se sfărâmă printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ceapă decojită.
2. Se amestecă plămânul măcinat cu carne tocată, se adaugă un ou, se pune usturoiul printr-o presă și se condimentează cu condimente și sare. Se amestecă bine cu mâinile și se formează tăieturi.
3. Bateți ouăle rămase cu o măturică și amestecați-le cu brânză rasă fină. Rotiți coaja în făină și înmuiți în amestecul de ouă. Se prăjește paharele în ulei fierbinte până când maro auriu este pe ambele părți.
Cum să gătesc o plămâni - Sfaturi și trucuri
- Pentru a împiedica apariția luminii în timpul procesului de gătire, acoperiți-o cu un capac cu un diametru mai mic decât tigaia în care este gătită și apăsați în jos cu o greutate mică.
- Răciți plămânul pregătit sub presiune. Din acest motiv, consistența subprodusului va deveni mai densă.
- Înmuiați plămânul în apă timp de cel puțin două ore înainte de gătire, schimbând periodic apa.
