În multe țări, pentru Anul Nou și Crăciun, cookie-urile de turtă dulce servesc ca un tratament și o decorare pentru o masă festivă.
Delicioase și frumos decorate de turtă dulce de Craciun - un suvenir tradițional de Crăciun catolic în Europa.
În Rusia, prăjiturile de miere sunt foarte populare, simple în pregătirea lor. Pe baza rețetei lor, au fost inventate multe alte soiuri de turtă dulce cu cele mai sofisticate ingrediente.
Turtă dulce de crăciun: baza de bază
Există doar trei ingrediente în rețetă - făină, miere și ouă. În două boluri diferite, amestecați mierea (400 grame) și albe din 8 ouă (răcite) bine. Ambele produse ar trebui să devină albe de la biciuire, după care sunt îmbinate și biciate împreună. Apoi, se toarnă și se toarnă făină (400 grame) și se amestecă până se netezeste. Umpleți formele cu ulei cu aluat gata și coaceți-l în cuptor până când se înmoaie. Turta dulce este adesea pete cu zahar sau glazura proteica, care se obtine prin baterea albușurilor de ou și a zahărului.
Introducerea diversității
În procesul de amestecare a aluatului - adăugați nuci sau stafide. Puteți împărți aluatul în bucăți și adăugați diferite combinații de ingrediente la fiecare, de exemplu, bucăți de ciocolată și nuci, stafide și scorțișoară.
Rețetă 1. Crăciun turtă dulce cu umplutură
Ingrediente:
ulei de prune. 100 gr;
miere 3 linguri. l;
apă 50 ml;
soda 1/2 linguriță;
făină 0,6 kg;
zahăr 0, 15 kg;
Jam 200 gr.
Pregătire:
1. Gatiti aluatul intr-o baie de apa: dizolvati mierea, untul, apa si zaharul. Se toarnă cu grijă masa rezultată în făină și se amestecă.
2. Lăsați aluatul rezultat timp de o jumătate de oră, apoi rostogoliți-l.
3. Formați sau pur și simplu cu capul în jos sticla pentru a tăia cercuri. Puneți gemul sau alte umpluturi în mijlocul fiecăruia, acoperiți partea de sus cu cea de-a doua, orbiți marginile între ele. Pierceți o gaură în fiecare turtă dulce peste umplutură și puneți-o pe o foaie de copt, împrăștiați hârtie și coaceți până se pregătește. Trebuie remarcat faptul că atunci când se coace, turta dulce va crește în dimensiune.
Rețetă 2. Crăciun turtă dulce pe chefir
Atunci când economia componentei alimentare este obținută un randament mare al tratamentelor finite.
Ingrediente:
0,2 kg de zahăr;
350 ml de kefir (sau iaurt);
3 ouă;
miere 1 lingura. l;
creșterea uleiului. 3 linguri. l;
sodă 1 linguriță;
făină 0,8 kg.
Pentru glazura:
1 ou;
zahăr 6 lingurițe
Pregătire:
1. Beat 2 gălbenușuri și 1 proteină cu miere și zahăr. Apoi se toarnă amestecul în kefir, se adaugă unt și biciul din nou. Amestecați făina cernută cu sifon și frământați aluatul.
2. Rulați aluatul, tăiați în cercuri într-o formă sau într-o sticlă, plasați-o pe o foaie de coacere pentru a nu atinge și a coace în cuptor la 180 de grade.
3. Pentru glazura, bate 1 proteine și 6 lingurițe. zahăr la spumă puternică. Când prăjiturile sunt gata, le pensați cu o glazură cu o perie și le puneți înapoi timp de încă 10 minute.
Rețetă 3. Turtă dulce de anul nou din brânză
Ingrediente:
120 gr. brânză de vaci;
uleiuri de 70 grame;
1 ou;
80 gr. zahăr;
150 gr. făină;
praf de copt pentru aluat;
sare;
coaja de portocala.
Pregătire:
1. Îndepărtați brânza de vaci cu unt moale, adăugați gălbenușul de ou, sarea, zahărul. Răciți coaja portocalie, turnați amestecul. Se amestecă bine, se adaugă făină și praf de copt.
2. Aluatul va deveni moale, va trebui să fie rulat și să taie cifrele cu turtă dulce, să se răspândească pe o foaie de copt, să împrăștie pergamentul de coacere și să se coace într-o culoare plină de roz.
3. Decoreaza turta dulce rece cu glazura proteica (din orice reteta).
Rețetă 4. Crăciun turtă de ovaz
Ingrediente:
făină de 250 gr;
zahăr 200 gr;
fulgi de ovăz 250 gr;
2 ouă;
ulei cl. 50 g;
soda 1/2 linguriță;
miere, acid citric, sare.
Pregătire:
1. Setați fulgii printr-o sită, lăsând particulele libere fără fulgi de ovăz. 2. Adăugați făină, ouă, sifon, miere, zahăr. Se amestecă, se adaugă unt, acid citric, nuci și se frămânță aluatul.
3. Întoarceți-l într-un cârnați, tăiați-l în "chifle" egale, formați un turtă dulce de la fiecare și coaceți în cuptor până când fierbeți.
Rețetă 5. Prăjituri de Crăciun cu cireșe
Ingrediente:
făină 0,3 kg;
1 ou;
ulei 80 gr;
miere 2 linguri. l;
zahăr 0,3 kg;
soda 1/2 linguriță;
scorțișoară 1 linguriță;
cacao 2 linguri. l;
cires 15 buc.
Pregătire:
1. Gatiti aluatul intr-o baie de apa. Pune unt, 0,1 kg de zahăr, ouă și miere într-o oală mai mică, amestecați totul bine.
2. Adăugați sifon și cacao, țineți amestecul într-o baie de fierbere timp de 3 minute, apoi îndepărtați și adăugați făină și scorțișoară. Când aluatul se răcește, frământați-l cu mâinile.
3. Scoateți cârnații de aluat, împărțiți 15 părți. Faceți o formă de turtă dulce și puneți o cireșă în mijloc. Formați bilele, împrăștiați-le pe o foaie de copt, cu o distanță de cel puțin 3-4 cm, deoarece turta va crește considerabil în volum și se va coace până se va face o licitație.
4. Preparați sirop de zahăr: zahăr diluat (0,2 kg) cu apă și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu. Rețetă de turtă dulce turnați sirop și se răcește.
Rețetă 6. Crăciun turtă dulce
Ingrediente:
făină 175 gr;
ulei de prune. 100 gr;
zahăr 0,1 kg;
1 ou;
praful de copt 1 linguriță;
scorțișoară, cuișoare, ghimbir, praf de cacao 1/2 linguriță;
sare.
Pentru glazura:
ouă 1 buc;
înghețarea zahărului 1/2 ceașcă;
lamaie.
Pregătire:
1. Sifonați făina, adăugați praful de copt, cacao și condimentele de pământ. Grind acest amestec uscat cu o furculiță cu unt moale, rezultând bucăți de făină.
2. Amestecați-le cu ouă și zahăr, frământați aluatul. Rotiți-l într-o minge, înfășurați în film agățat sau într-o pungă și lăsați timp de două ore la frigider. 3. Rulați aluatul și tăiați cu ajutorul matrițelor pentru tăiere sau șabloane de hârtie. Presați făina peste tava de copt, întindeți turta dulce, smulgeți gălbenușul de ou deasupra și puneți coacerea până când este gata.
4. După coacere, răciți turta dulce, apoi începeți desenul cu o glazură proteică. Se prepară după cum urmează: biciuiți proteinele răcite într-o spumă puternică, apoi turnați praful de zahăr într-un curent. Adăugați suc de 1/2 lămâie și bateți din nou până când este netedă. Puteți culori glazura cu coloranți alimentari.
Rețetă 7. Crăciun turtă dulce cu date
Ingrediente:
date moi 150 - 200 g;
brânză 150 - 200 gr;
1 mere;
fulgi de ovăz 2 linguri. l;
grâu 2 linguri;
ghimbir (rădăcină) 2-3 cm;
înghețarea zahărului.
Pregătire:
1. Îndepărtați datele cu o furculiță, după ce ați curățat pietrele. Se toarna jumătate de măr pe o răzătoare mare, o bucată de ghimbir - pe mic.
2. Se amestecă datele, mărul, grisul, ghimbirul, brânza de vaci și fulgi de ovăz. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați mai multe fulgi. Dacă este groasă, adăugați mărul măcinat.
3. Faceți din aluat mici turte de turtă dulce, puneți-le pe o foaie de copt, împrăștiați pergament și puneți-le să se coace. Gingerbread pregătit se presară cu zahăr pudră.
Rețetă 8. Turtă dulce de Anul Nou
Ingrediente:
1/2 kg de miere;
1/2 kg de făină;
200 grame de margarină;
4 ouă;
0,1 kg de zahăr;
condimente și aditivi (cuișoare, nucșoară, scorțișoară, ghimbir, coriandru, fructe confiate, nuci);
2 lingurițe. soda, gem.
Pregătire:
1. Puneți mierea și zahărul într-o cratiță, topiți-o la căldură scăzută până la culoarea caramelului. Într-un cazan în paralel se fierbe apa.
2. Când mierea și zahărul se amestecă complet, se toarnă 1 cană de apă clocotită. Este important să aveți grijă să nu vă ardeți cu spuma fierbinte care se formează în acel moment. Când se spală spuma, trebuie să adăugați margarină și condimente și să se amestece cu o lingură până când se dizolvă complet. Lăsați amestecul să se răcească în lateral. 3. Desprindeți și tăiați piulițele. Separați gălbenușurile de albi și bateți albi cu un mixer. Imediat ce amestecul se răcește, se adaugă gălbenușul în el și se amestecă din nou, după care se adaugă făină, condimente și sifon (nu este nevoie să se stingă). Se amestecă din nou și se adaugă proteine, amestecând ușor cu o lingură.
4. Turnați aluatul în două forme dreptunghiulare la jumătate, după ce le-ați lămâit cu margarină. Puneți cuptorul în cuptor timp de 50 de minute. Verificați disponibilitatea cu un meci sau o scobitoare.
5. Scoateți ambele jumătăți de turtă dulce din matriță, acoperiți cu un prosop și răciți. Apoi orbiți-i, pliați unul pe altul, gem pre-ratat. Pentru a împacheta folie sau hârtie cu ulei și lăsați să stea cel puțin 10 ore, de preferință o zi. Gingerbread pregătit poate fi acoperit cu glazură de ciocolată.
6. Prepararea glazurii de ciocolata: 200 de grame de ciocolata, 25 de grame de unt, 90 de grame de smantana, 40 de grame de miere. Se taie și se topește ciocolata într-o cratiță. Se adaugă cremă, unt și miere și se amestecă până se înmoaie. Acoperiți turta dulce cu glazura finită, puneți-o în frigider.
Turtă dulce de crăciun: secrete de turtă dulce și sfaturi de turtă dulce
• Există moduri diferite de a face moale turta dulce. Primul mod: nu adăugați imediat toată făina conform rețetei, dar procedați treptat, asigurându-vă că aluatul devine elastic. A doua modalitate: în loc de zahăr, folosiți mierea, parțial sau complet. Cea de-a treia cale: fă-ți aluatul de choux, adică fă-ți făina cu sirop de zahăr fierbinte. Atunci când rulați aluatul în pat, asigurați-vă că acesta nu se transformă prea subțire.
• Înainte de a găti turta dulce cu fulgi de ovăz, curățați fulgii printr-o sită, separând particulele de ceața făinii.
• Dacă mierea s-a îngroșat și este dificil de amestecat, o puteți încălzi într-o baie de apă. În miere caldă alte componente ale rețetei se dizolvă mai bine. • Prăjiturile mici și subțiri de turtă dulce se coace, de regulă, timp de 10-15 minute la 200-220 de grade, aluatul durează mai tare timp de 20-30 minute la 180-220 de grade.
• Detaliile despre casele de turtă dulce pot fi lipite împreună cu glazura groasă, care este de obicei pregătită pentru desen sau caramel topit. Ele lubrifiază punctele de prindere ale pieselor, se fixează temporar cu scobitori și se lasă să se usuce, după care scobitorii sunt îndepărtați.
• Dacă cookie-urile de turtă dulce nu sunt acoperite cu glazură sau cu ciocolată, atunci când sunt gata să fie șterse cu un amestec de gălbenuș și alb, atunci cookie-urile de turtă dulce vor fi obținute cu o suprafață strălucitoare, roșie.
• În procesul de fabricare a glazurilor, albi sunt mai ușor de biciat dacă sunt pre-răciți. Dacă ouăle sunt învechite, atunci puteți adăuga sare la vârful cuțitului la albi atunci când biciuiți.
• Pentru a frăgească aluatul, este mai bine să utilizați apă răcită în frigider.
• Dacă, conform rețetei, se adaugă stafidele la coacere, se prepară: clătiți bine cu grăsime și înmuiați timp de 10 minute în apă fiartă. În cazul în care stafidele sunt introduse în aluat uscat, atunci se va ridica umiditate din aluat. În cazul în care stafidele sunt prea ude, umflate, atunci se va da în exces umiditate și se va rupe coerența aluatului.
• Pregătiți nucile pentru coacere după cum urmează: îndepărtați excesul de cântare cu mâinile și rupeți-le în părți aproximativ egale. Apoi se întinde pe o foaie de copt fără unt într-un strat și se încălzește în cuptor timp de 5 minute. Aceste fructe cu coajă lemnoasă vor avea un gust mai bogat decât cele crude și vor transmite mai bine aroma lor de a coace.
• Puteți să împărțiți un ou în alb și gălbenușul astfel: spargeți oul din părțile opuse cu un ac gros. Gelul va rămâne în interiorul cochiliei atunci când proteina este eliberată prin puncție.
• Dacă aluatul nu este foarte abrupt, atunci când se rostogoleste, acesta se lipeste de mâini și de colierul de rulare. În acest caz, puteți alătura aluatul cu o sticlă obișnuită, care înainte de aceasta trebuie umplută cu apă rece. În acest caz, aluatul nu se va lipi de el. • Când coaceți turta dulce pentru primele 15 minute, nu deschideți cuptorul, pentru a nu bate pompa produselor.
• Dacă cookie-urile de dulciuri sunt ușor arse, puteți recurge la astfel de trucuri: lăsați-le să se răcească, apoi îndepărtați stratul ars pe cea mai mică parte a răzuitorului și pudrăți-l cu pudră sau cu glazură.
• Turta glazurată își păstrează prospețimea mai lungă și se păstrează mai bine.
• Dacă în timpul procesului de coacere, o parte din turtă dulce începe să ardă, este mai bine să le acoperiți cu hârtie cu ulei.
• Dacă cookie-urile de turtă dulce s-au dovedit a fi prea grele, ele pot fi înmuiate după cum urmează: puneți cookie-urile de dulciuri împreună cu mărul tăiat într-un vas din lut, acoperiți cu capac și plecați pentru o noapte. Apoi transferați-l într-un recipient închis etanș.
