Turta dulce de miere este o delicatesă tradițională rusă. Nu sunt alimente ceremoniale, cum ar fi clătite, astfel încât, fără a provoca asociații, ele pot fi servite pentru ceai în fiecare zi.
Miere de turtă dulce a luat numele pentru faptul că diferite condimente sunt incluse în rețeta lor: nu puteți coace de turtă dulce fără ei.
Așadar, este necesar să se stocheze în prealabil un amestec de condimente (amestec adecvat pentru fabricarea vinului fiert) sau scorțișoară separată, cardamom, cuișoare, vanilie, nucșoară, anason, anason, ghimbir.
Dacă doriți, puteți adăuga esență de mentă. Pătrunjelul de miere fără mirodenii este ca un ceai fără frunze de ceai. Desigur, puteți coace, dar acest lucru nu este turtă dulce și cookie-uri.
Principii generale pentru coacerea prăjiturilor de miere
Aluatul de miere este făcut brut și choux. În primul caz, toate ingredientele sunt frământate la rece. Când gătiți aceleași prăjituri de miere fierte, trebuie să pregătiți mai întâi siropul, apoi să-l răciți, până la aproximativ 70 de grade, și să îl utilizați ca bază. Ouă, smântână sau unt pot fi adăugate la aluat. Dar există o mulțime de opțiuni și aluat de orz - este folosit pentru a face turtă dulce, care poate fi consumată în timpul postului.
Ambele metode nu sunt deosebit de dificile și nu necesită mult timp. Turta dulce este de asemenea coaptă pentru o perioadă scurtă de timp, de obicei 10 minute.
Mulți oameni preferă să adauge fructe confiate, nuci, ciocolată la aluatul de turtă dulce. Ele pot, de asemenea, să decoreze partea superioară a turtă dulce prin apăsarea înainte de a coace în aluat. Nu faceti rau nuci cu un ac de rulare si amestecati. Merită să încercați să puneți stafide sau merișoare uscate, alte fructe uscate, coji de citrice zdrobite tocate printr-un măcinător de carne - gustul va fi original și plăcut.
Torturile de miere pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, vor rămâne gustoase și parfumate timp de cel puțin o săptămână. Acest lucru se aplică în special la cremă de turtă dulce. Puteți pune obiectele într-o pungă de hârtie și le puteți pune în frigider, unde vor aștepta vacanța sau vor fi utilizate pur și simplu după cum este necesar. Pentru a crește în continuare durata de valabilitate a turtă dulce, se aplică geamuri. Cu toate acestea, prăjiturile cu miere glazurate beneficiază, de asemenea, din punct de vedere estetic, iar copiii îi plac mai mult, pentru că sunt mai dulci. Puteți acoperi, de asemenea, produse cu fudge, decora cu ajutorul unei mase de desen.
Turta de aluat este necesară pentru a frământa bine: cel puțin 10 minute, în mod ideal aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 1. Turta dulce de miere "În grabă"
Astfel de prăjituri de miere nu necesită mult timp și produse, dar ele vor fi inferioare în gust pentru cremă.
Ingrediente
Făină - 300 g
Dragă - jumătate de cești
Ou - un întreg
Unt - 50 g
Soda - aproximativ o treime dintr-o lingură, stinge cu o lingură de suc de lamaie
Condimente într-un total de aproximativ o jumătate de lingură
Cognac (sau vodca, etc, gustul nu este important - este de a menține fermentarea) - 1 sticlă
Metoda de gătit
Scoateți untul din frigider în prealabil pentru a se înmoaie, dar nu devine lichid. Se amestecă cu mirodenii, brandy, ouă, miere, se adaugă sifon hidratat. Acum este timpul să adăugați făină, asigurându-vă că aluatul nu devine prea dens, altfel turta dulce va fi greu. Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu lichid, frământat relativ bine și nu extrem de lipicios. Sticky va rămâne la fel, mierea dă această lipicioasă.
Puneți aluatul într-un tort de grăsime și coaceți timp de aproximativ 10 minute.
Pentru a împărți stratul care nu sa răcit cu ajutorul unei linii de pescuit sau a unui cuțit în două straturi de tort, așezate cu gem, puneți unul peste altul. Este mai bine să tăiați imediat turta dulce în porții, deoarece atunci când este răcită, se taie mai rău.
Rețetă 2. Prăjituri de miere cu portocale și nuci
Astfel de prăjituri de miere se dovedesc de obicei mai moi decât fierte în funcție de alte rețete.
Ingrediente
Miere - 400 g
Făină de grâu - 1 kg
Gălbenușuri de ou - 4 bucăți
Suc de portocale - 4 linguri Zahăr granulat - 0,3 kg
Vodka - o pereche de ochelari
plante aromatice de bucătărie
Nuci (de exemplu, migdale, casheuri sau, în cazuri extreme, arahide) - 200 g
Coji de portocale proaspete
Coji de portocale - 3-4 linguri
Soda - 10 g
Metoda de gătit
Sucul este încălzit, diluat în miere și zahăr. Bateți gălbenușul ușor, adăugând condimente, alcool și sifon. Combinați cu sirop de miere. Puneți nucile zdrobite (triturate), coaja uscată, puternic zdrobită cu un cuțit sau foarfece, și fructe confiate. Adăugați treptat făină până când aluatul este moale și plăcut la atingere. Frământați bine aluatul. Să te odihnești cinci sau șase ore.
Întindeți într-un strat de grosime medie, tăiați toate figurile cu o matriță sau cuțit și coaceți-le în cuptor timp de aproximativ 10 minute. Turta dulce pentru a acoperi cu glazură portocalie sau cu ruj.
Rețetă 3. Prăjituri de miere "suvenir rus" (cremă)
Aceasta este, de fapt, rețeta tradițională pentru prăjiturile de miere.
Ingrediente
Dragă - jumătate de cești
Făină - 3 pahare
Fructoza (puteți zahăr, dar aluatul se transformă mai mult în fructoză) - 3/4 cești
Smântână 20-30% grăsime - 100 g
Vodka - 2 pahare
Ouă - o singură bucată
Apă - 50 ml
Condimente - până la 1/2 linguriță.
Metoda de gătit
Se amestecă mierea și fructoza (zahărul) în apă și se încălzește la 70 de grade. Nu fierbe!
Se toarnă aproximativ 1/2 din toată făina și se amestecă instantaneu cu o spatulă din lemn, fără a pierde timp, altfel făina se va fierbe în bucăți.
Răciți masa într-o stare mai rece decât temperatura mâinilor, adăugați smântână, vodcă, ouă, condimente. Treptat, frământați, turnați făina rămasă, concentrându-vă asupra consistenței aluatului: nu trebuie să fie abrupte, dar nu lichide, moi și plăcute pe mâini. Frământați încă 10-20 de minute, apoi rulați imediat, formați turtă dulce și coaceți.
Hot turtă dulce de miere la unsoare.
Rețetă 4. Miere "alune"
Ingrediente
Zahar sau fructoză - o jumătate de ceașcă
Miere - 3/4 ceasca
Apa - un sfert de ceasca
Ouă - 2 întregi și 2 gălbenușuri
Unt motificat - 2 linguri
Amaretto - 2 linguri
Piulițe zdrobite cu un știft de rulare - 3-4 linguri
Făină - aproximativ 3 pahare
Smântână - 5 linguri
Diverse condimente, la gust - până la o jumătate de linguriță
Metoda de gătit
Puneți mierea și fructoza (zahărul) în apă, încălziți cu agitare la 70 sau 75 de grade, dar nu aduceți la fierbere. Scoateți cratița de la căldură, turnați siropul în castron și amestecați imediat un pahar de făină, împiedicând formarea de bucăți.
Se răcește aluatul la temperatura camerei, apoi se învârte ouăle și un gălbenuș, se adaugă smântână, nuci, mirodenii, unt topit, lichior și se mănâncă câte făină este necesară pentru a obține un aluat moale dar ferm care să păstreze forma.
Formați un dulcețel de orice formă, puneți-l pe o foaie de copt, periați cu gălbenușul rămas și coaceți timp de aproximativ 15 minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade.
Turta dulce terminată poate fi acoperită cu glazură sau decorată cu modele.
Rețetă 5. Prăjituri de miere pentru casa de turtă dulce
Din aceste prăjituri de miere poți face o casă - o decorare tradițională gustoasă pentru Crăciun. Pentru a face acest lucru, este necesar să se coace "cărămizi" sau "blocuri" din care să se construiască o casă, fixându-le cu glazură pe bază de ou alb. Puteți decora casa cu marmelade, drajete colorate, stropi, nuci, fructe confiate sau pur și simplu puteți să le vopsiți cu glazură proteică colorată sau marțipan.
Ingrediente (indicate numai pentru turtă dulce, cu excepția decorațiunilor și glazurilor pentru lipire)
Făină - 4 pahare
Miere - 3/4 ceasca
Smantana - 100 g
Unt - 50 g
Icing sugar - 1 ceașcă
Rum sau vodca - 1 pahar
Ou - 3 bucăți
Condimente - până la o jumătate de linguriță
Apa - un sfert de ceasca
Metoda de gătit Se dizolvă mierea și zahărul sub formă de pudră în apă (mai bine să se ia fructoză) și se încălzește. Se toarnă un pahar de făină și se amestecă repede, altfel vor exista bucăți pe care nu le puteți scăpa.
Scoateți și răciți masa. Adăugați smântână, unt, 2 ouă, condimente și alcool. Se toarnă făina, frământând bine. Aluatul ar trebui să arate ca o plastilină bine frământată. Foarte frământat, cel puțin 20 de minute, 40 este mai bine. Desigur, este dificil, dar nu faceți o casă de turtă dulce în fiecare zi!
Dupa ce ati dresat o forma selectata sau pur si simplu rulati-o intr-un strat din care partile vor fi taiate dupa coacere, puneti-l pe o foaie de copt unsaina, acoperiti suprafata cu oua ramasi si coaceti in cuptor la 200 de grade pana cand este gata (de obicei aproximativ 10 minute).
Obțineți turtă dulce. Dacă decideți să tăiați de pe stratul de turtă dulce, este mai bine să tăiați imediat, în timp ce fierbinte. Dar pentru a construi o casă mai bună din turta de miere răcită de miere.
Rețetă 6. Prăjituri de miere dintr-un amestec de secară și făină de grâu
Pentru prăjiturile de miere, este în general mai bine să luați făină de gradul 2 și va fi chiar mai interesant dacă folosiți făină de secară în proporție de 1 parte secară la 2 părți făină de grâu.
Ingrediente
Făină de grâu - 300 g
Faina de faina - 150 g
Acru lapte - 1 ceașcă
Smantana cu continut de grasimi nu mai mica de 20% - 100 g
Gălbenușuri de ou - 2 bucăți
Miere - 400 g
Cafea maro pentru glazura
plante aromatice de bucătărie
Metoda de gătit
Pe o baie de apă, se încălzește mierea până se diluează, se toarnă făină de secară și se amestecă rapid cu o spatulă. Făină de grâu amestecată cu iaurt, smântână, mirodenii și gălbenuș. Răciți amestecul de miere și amestecați cu alte ingrediente. Frământați bine aluatul.
Puneți aluatul pe o foaie de copt și coaceți la o temperatură de 220 grade 7 sau 10 minute. Scoateți, tăiați în pătrate, lăsați-l să se răcească până la cald cald și zaglazirov sau alt gem, împrăștiindu-l subțire peste suprafața turtă dulce. Este mai bine să serviți astfel de prăjituri de miere imediat.
Rețetă 7. Prăjituri cu miere de miere
Desigur, în post, uneori, doriți să răsfățați prăjituri de miere de casă. Strămoșii noștri nu s-au lepădat de această plăcere.
Ingrediente
Făină - aproximativ 0,5 kg
Apă - 1/4 cană
Uleiul vegetal - 3-4 linguri
Miere - 350 g
Zahăr sau fructoză - 150 g
Fructe uscate - 100 g
Soda - 1/2 linguriță
Vodcă sau lichior - 2 linguri
plante aromatice de bucătărie
Lemon sau portocaliu - 2 linguri de pământ
Nuci, fructe confiate și altele - la cerere
Metoda de gătit
În apă fierbinte, dizolvați mierea și zahărul, lăsând puțină miere pentru geamuri. Nu fierbeți amestecul!
Combinați rapid jumătate de făină în sirop, încercând să vă asigurați că bucățile nu vor funcționa. Se lasă să se răcească.
Grind fructe uscate într-un măcinător de carne. Adăugați la acestea restul de făină, unt, coji, alcool, condimente și sifon. Combinați amestecul, adăugați restul făinii și frământați bine. Să stea câteva ore.
Dacă doriți să adăugați nuci tăiate sau fructe confiate, faceți-o acum. Apoi faceți bastoane de turtă dulce sau rotiți aluatul și tăiați cifrele. Puneți o coală și coaceți într-un cuptor fierbinte (220 grade) timp de 7-12 minute.
Gingerbread gata trebuie să fie glazurate cu miere încălzit la subțiere, provocând-o cu o perie.
Rețetă 8. Prăjituri de miere pe pesmet de secară
Cu toate rețetele neobișnuite prăjituri de miere pentru ea sunt foarte plăcute.
Ingrediente
Răchită de rași, zdrobită într-o crumbă - 2 pahare
Biscuiți, zdrobiți într-o crudă - 1 pahar
Sirop sau gust acru dulce (de exemplu, coacăz) - 1 ceașcă
Dragă - jumătate de cești
Făină - 1 lingură
Cognac - 1 lingura
plante aromatice de bucătărie
Ulei vegetal - 3 linguri
Uneori adăugați gălbenușul de ou
Metoda de gătit
Încălziți mierea și gemul, adăugați mirodenii, ulei și frământați o lingură de făină. Turnați crotonii și frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de cool. Puneți aluatul pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor, încălzit la 200 de grade și oprit. Se usuca bine.
Tăiați diferite forme din strat și acoperiți-le cu glazură.
Rețetă 9. Cireasa este obișnuită pentru prăjiturile de miere
Miere de turtă dulce este mai bine pentru a acoperi această glazură, provocând-o cu o perie.
Ingrediente
Apă - 1 ceașcă
Icing sugar - 1 ceașcă
Ouă albă - 2 bucăți
Metoda de gătit
Zaharul se toarna in apa, se dizolva si se fierbe siropul inainte de asa-numitul test de minge moale (adica atunci cand o picatura de sirop aruncata intr-un pahar de apa rece incepe sa devina o minge tactila).
Veverițele bate bine cu un mixer și, fără să înceteze să bată, toarnă treptat un flux subțire de sirop. Continuați să mai bateți câteva minute. Adăugați suc de lamaie sau altă aromă. Turta dulce ar trebui să fie glazată cu o temperatură de aproximativ 60 de grade. Aceasta înseamnă că glazura finită trebuie încălzită sau răcită până la temperatura dorită.
Rețetă 10. Grătar de frunze pentru miere de turtă dulce
Ingrediente
Apă cu suc de lămâie - 3 linguri
Icing sugar - 1 ceașcă
Metoda de gătit
Se încălzește apa la 40 de grade și se adaugă praf de zahăr acolo. Se amestecă foarte bine.
Gingerbread cu miere: Trucuri și sfaturi
- Cu toate acestea, chiar și turta dulce este gustoasă și parfumată. Dar este mai bine să le acoperiți cu glazură!
- Nu supraîncălziți siropul de miere! Când se fierbe, mierea își pierde aroma și are un gust rece.
- Multe condimente sunt puse în turtă dulce, dar încă nu atât de mult încât au bătut gustul produsului în sine.
- Grinda zestul. Este mai bine să luați pește proaspăt de portocale sau de lamaie.
- Atunci când se prepară sirop, trebuie să aveți grijă să nu se adere la pereții vasului. Ceea ce a apărut ar trebui să fie spălat cu o tifon umed (nu umed!). Dacă, totuși, zahărul caramelizat intră în sirop, va trebui digerat prin adăugarea de apă.
- Cele mai aromate cookie-uri de turtă dulce se fac pe miere de hrișcă.
- Prăjiturile de miere pot fi colorate adăugând o lingură de zahăr ars în aluat.
- Turta dulce poate fi acoperită cu ciocolată. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata într-o baie de apă, puteți adăuga o bucată mică de unt. Turta dulce se pune pe o furculiță și se înmoaie în ciocolată. Puneți pe o placă de sticlă sau pe o placă de tocat.
Există un număr mare de rețete pentru prăjiturile de miere, alegerea acestora ar trebui să se facă în conformitate cu modul în care le veți folosi. Cele mai delicioase gingerbreads sunt obținute prin gătire conform rețetei tradiționale: cu unt, ou și smântână. Excluderea acestor ingrediente sau înlocuirea lor cu alții va duce la o anumită deteriorare a gustului prăjiturilor de miere, precum și la creșterea cantității de zahăr în detrimentul mierei. Deci, dacă circumstanțele o permit, este mai bine să preferați una dintre rețetele tradiționale.
