Cookie-urile de lămâie pot fi preparate în funcție de diferite rețete, dar vor fi unite de un singur lucru - o aromă delicioasă.
Aceasta este exact deliciul care merge bine cu cafeaua, ceaiul, înălțătorul și energizarea. Cu toate acestea, poate fi pregătit foarte repede. Doar o jumătate de oră și puteți servi mâncăruri parfumate pe masă.
Cookie-urile de lamaie - principii generale de gătit
Lemon cookies nu există fără citrice. Fructul ar trebui să fie aromat, suculent, să aibă un coajă lină și strălucitoare. Este ea care dă gustul de coacere și este ingredientul principal. Sucul și pulpa sunt folosite mult mai puțin frecvent. Pentru a elimina coroana este mai usoara cu ajutorul unui rasucitor, obtinandu-se astfel cipuri mici si fine si salvand-te de manipulari inutile cu cutitul.
Făină. Baza oricărei coacere. Grâul este folosit pentru cookie-uri. Trebuie să fie cernut, amestecat cu ripper, amidon și alte ingrediente în vrac în conformitate cu rețeta. În cazul în care se adaugă stafide, nuci, bucăți de ciocolată, apoi pentru distribuirea uniformă în aluat, se recomandă, de asemenea, să fie prespărate în făină.
Zahăr. Baza tuturor deserturilor și este indispensabilă pentru coacere. Puteți folosi nisip sau pudră. În ciuda texturii desprinse, se topește aluatul și se topește rapid sub acțiunea umezelii. Nu merită prea mult să crească cantitatea de zahăr, altfel coacerea va fi mai puternică pentru a se prăji, arde, prost arsă înăuntru.
Ulei. Se utilizează în principal cremă, în aluat se poate înlocui cu o margarină bună cu un conținut de grăsime de cel puțin 80%. De obicei, uleiul este înmuiat, bătut cu zahăr sau pulbere, mai puțin topit la o stare lichidă.
Ouă. Folosit numai în formă brută, jucați rolul unei componente de liant, amestecat cu ingredientele până când se pune făina. În cazul în care oul este mic, de exemplu, a doua categorie, apoi în loc de unul puteți pune două bucăți. Cookie-urile sunt coapte în cuptor, pe o foaie de copt. Puteți să o acoperiți cu hârtie, să stropiți cu făină, să vă spălați cu ulei sau să folosiți un strat de silicon. Biscuiții din lămâie moale pot fi coapte în cutii de silicon.
Rețetă 1: Delicate Lemon Shortbread
Particularitatea acestui biscuite de lamaie este că rămâne moale pentru o lungă perioadă de timp și nu se estompează, este excelent pentru câteva zile la temperatura camerei. Aluatul este fărâmit, fragil, aromat.
Ingrediente
• un pachet de unt de 200 grame;
• 200 de grame de zahăr;
• 2 ouă;
• 1 lămâie;
• 300 de grame de făină;
• 5 grame de copt.
Gatit
1. Îndepărtați uleiul de la frigider în prealabil, apoi bateți-l cu zahăr pufos. Masa ar trebui să fie albă și aerisită.
2. Adăugați ouăle unul câte unul, nu opriți bătaia.
3. Cu citrice, scoateți coaja, stoarceți sucul din jumătate și trimiteți-l împreună în aluat. Dacă lămâia este mică, puteți adăuga tot sucul. Se amestecă.
4. Se taie făina împreună cu cioplitorul, se toarnă în masa totală și se fragează cu o spatulă. Aluatul va fi destul de moale, aerisit.
5. Folosind o lingură, așezați bucăți de aluat pe tava pregătită pentru coacere la o distanță de cel puțin 3 cm unul de celălalt. Cookie-urile se vor bloca și vor crește în mărime.
6. Coaceți aproximativ 15 minute în cuptor la 190 de grade.
Rețetă 2: Cookie franceză din lămâie
O reteta simpla pentru cookie-urile friabile franceze, preparata cu adaugarea de amidon. Coacerea finită este decorată cu zahăr pudră.
Ingrediente
• 160 de grame de unt;
• 6 linguri de pulbere;
• coji de la o lamaie și 4 linguri de suc;
• 260 de grame de făină;
• pensula de sare fină;
• 2 linguri cu un munte de amidon.
Pulbere pentru praf.
Gatit
1. Bateți untul cu pulberea până când acesta este complet dizolvat.
2. Adăugați coaja și sucul tocat, amestecați. 3. Turnați făina amestecată cu amidon și sare.
4. Frământați aluatul, puneți-l în pungă și puneți-l în frigider timp de o oră.
5. Scoatem aluatul, rostogoliți cârnații și tăiem în felii, groase de o jumătate de centimetru.
6. Răspândiți pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade de la 10 la 15 minute până când fierbeți. Se răcește și se presară cu pulbere.
Rețetă 3: Un moment de lămâie burete cookie-uri
Aceste cookie-uri pot fi consumate în forma lor naturală, utilizate pentru prăjituri asortate, și pur și simplu decorate cu smântână, glazură și diverse stropiri. Se usuca destul de repede, asa ca este mai bine sa se pastreze intr-un recipient sigilat sau acoperit cu un servetel. Este posibil să coaceți aceste cookie-uri atât pe o foaie de copt cât și pe forme de silicon.
Ingrediente
• 3 ouă;
• coaja de lamaie;
• 150 de grame de zahăr;
• 150 de grame de făină;
• 120 de grame de ulei;
• lingură de linguriță.
Gatit
1. Bateți ouăle cu zahăr într-o spumă puternică.
2. Adăugați coaja, făina și măcinătorul, amestecați.
3. Se topește untul și intră ușor în amestecul de ouă. Se amestecă ușor cu o lingură, care se mișcă de jos în sus.
4. Răspândiți aluatul în matrițe sau stoarceți din sacul de patiserie pe o foaie de copt Trebuie reținut că cookie-ul va crește de 2 ori.
5. Coaceți la 180 de grade până când fierbeți. Cuptorul nu poate fi deschis în acest moment. După coacere, deschideți ușor ușa, lăsați căldura să cadă și numai atunci primiți cookie-urile.
Rețetă 4: Semințe de mac de lămâie
Acest cookie de lămâie este imposibil să nu se îndrăgostească. Combinația de citrice și mac este una dintre cele mai avantajoase, produsele de patiserie se dovedesc incredibil de aromate și gustoase. Particularitatea acestei rețete este că, dacă faceți cookie-uri mici, acestea vor fi clare. Dacă, totuși, pentru a forma produse mari, ele vor fi moi și aerisite. Experiment!
Ingrediente • 2,5 cesti de faina;
• 150 de grame de ulei;
• un pahar de zahăr;
• 1/4 ceasca de suc de lamaie;
• coji de la un singur citrus;
• Ripper 1 linguriță;
• ou;
• 20 de grame de mac;
• ciupitura de sare.
Gatit
1. Turnați sucul într-o cratiță mică, fierbeți câteva minute, ar trebui să se evaporă puțin.
2. Se adaugă jumătate de unt și se îndepărtează imediat din căldură, se amestecă până se dizolvă.
3. separat, bateți a doua parte a untului cu zahăr, puteți lua pulbere. Apoi adăugați oul, coaja, sarea și untul cu suc fiert. Toate biciul bun de 5 minute.
4. Amestecați făina cu cioplitorul, dacă este necesar, săturați și frământați bucățile. Adăugați mac și amestecați.
5. Turnați amestecul de făină în masa uleioasă, frământați aluatul. Dacă s-a dovedit prea lichidă, puteți totuși să toarcați puțină făină.
6. Scoateți cookie-urile cu ajutorul unei pungi de patiserie. Puteți utiliza duza curl și face un formular cum ar fi kurabe, flori sau scoici.
7. Trimiteți-l în cuptor și coaceți până când vă roșiți ușor.
Rețetă 5: Bomboane cu lămâie curată cu glazură
Această cofetărie este un balon moale, cu aromă de lămâie. Pe partea de sus a cookie-urilor se aplică benzi de acoperire cu zahăr, dar puteți utiliza, de asemenea, proteine sau ciocolată topită.
Ingrediente
• 0,2 kg de brânză de vaci;
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de ulei;
• 2 gălbenușuri;
• 20 de grame de miere;
• 250 de grame de făină;
• 1 linguriță;
• coji de la o lamaie.
Pentru glazura:
• 4 linguri de pulbere;
• 2 linguri de apă.
Gatit
1. Bateți brânza de vaci într-un blender cu zahăr.
2. Adăugați gălbenușuri, unt moale, miere, amestecați împreună.
3. Se toarnă jumătate din făină, se rupe, se înmoaie și se amestecă. Apoi, adăugați treptat restul de făină, probabil lăsând un pic mai puțin. Totul depinde de umiditatea cojii. Masa ar trebui să fie groasă, dar moale, fără grăsimi. 4. Rulam bile cu mâinile noastre, dimensiunea unui pic mai mult decât un nuc. Lingură pe foaia de copt.
5. Coaceți până când se face la 180 de grade, aproximativ 13 minute.
6. Se amestecă pulberea cu apă. Înghețarea trebuie să fie groasă, dar fluidă.
7. Răciți cookie-urile și trageți-le cu glazura de pe suprafața benzii. Acest lucru poate fi făcut o pungă sau doar o lingură. Așteptăm până când glazura se usucă și puteți servi o masă la masă.
Rețetă 6: Cookie-uri slabe de lean fără ouă
Pregătirea acestei opțiuni cookie-uri fără ouă, ulei vegetal, inodor. Simplu, rapid, are un miros plăcut de lamaie.
Ingrediente
• lămâie;
• 3 cesti de făină;
• un pahar de zahăr;
• 100 ml de ulei vegetal;
• apă;
• o jumatate de lingurita de sifon.
Gatit
1. tăiați lamaie în felii subțiri pentru a elimina toate oasele. Apoi, adăugați piesele într-un blender și măturați în cartofi piure.
2. adăugați atât de multă apă la o lămâie pentru a face 200 ml din masă.
3. stingeți sifonul în masa de lămâie;
4. Se amestecă lamaie cu zahăr, se înmoaie până se dizolvă.
5. Adăugați ulei vegetal, apoi făină. Toți se amestecă.
6. Formăm bile mici și coacem la 180 de grade în cuptor.
Rețetă 7: Ciocolată de ciocolată cu lămâie
Gustul exploziv de citrice și amărăciunea ciocolatei sunt aroma care este prezentă în acest delicios cookie. Se pregateste repede, se pare magic. Pentru umplere, puteți folosi picături speciale sau pur și simplu tăiați ciocolata neagră în bucăți mici.
Ingrediente
• 0,12 kg unt sau margarină bună;
• 0,22 kg de făină;
• 90 de grame de zahăr;
• ou;
• 60 de grame de amidon;
• linguriță;
• coaja de 1 citrice;
• jumătate de bară de ciocolată neagră sau o picătură.
Gatit
1. Bateți margarina (sau untul) cu zahăr până la alb, adăugați oul și amestecați. 2. Se toarna zest, se amesteca.
3. Se amestecă făina cu amidon și praf de copt, se toarnă împreună printr-o sită.
4. Frământați aluatul celor două mase.
5. Stropim picături de ciocolată sau bucăți. Dacă se utilizează o faianță, trebuie să fie ținută timp de jumătate de oră în congelator, apoi tocată cu un cuțit mare.
6. Puneți aluatul pe filmul alimentar, formați un cârnați și scoateți-l timp de o oră în frigider pentru a seta.
7. Luăm și tăiem cercuri, mâinile pe care le vom da forma corectă.
8. Puneți proastele pe o foaie de copt, coaceți timp de 15 minute în cuptorul încălzit la 180 de grade.
Rețetă 8: Biscuiți din lămâie de la Julia Vysotskaya cu coriandru
Biscuiții de coriandru de lămâie se pot prepara în două moduri: prin adăugarea de umplutură aromatizată în aluat sau pur și simplu amestecat cu pulbere și presărat deasupra. Este mai bine să adăugați condimente în interior, ca în combinație cu coaja de lămâie atunci când coaceți, va dezvălui aroma, delicatesele vor fi deosebit de gustoase.
Ingrediente
• un pahar de făină;
• o jumatate de cana de praf;
• 110 grame de ulei;
• un vârf de sare, Julia Vysotskaya folosește mare;
• lămâie;
• lingură mică de coriandru.
Gatit
1. Se toarnă coriandrul într-un mortar, se freacă cu un pistil la o pudră.
2. Îndepărtați coaja de lamaie și mănâncați cu coriandru.
3. Bateți untul cu un mixer sau mixer, lăsați o bucată mică pentru a unge tava de copt. Dacă se utilizează un tampon de silicon, puneți totul în aluat.
4. Adăugați pudră la unt, bătut pentru încă câteva secunde.
5. Trimiteți sare spre aluat, amestecați.
6. Turnați cu coriandru și amestecați totul bine.
7. Adăugați făina și amestecați aluatul la viteză mică. Ar trebui să ia forma unei prăjini.
8. Formăm cercuri din aluatul fript. Lingură pe foaia de copt.
9. Puneți într-un cuptor preîncălzit, coaceți la 180 de grade timp de 12-13 minute.
Cookie-urile de lămâie - sfaturi și trucuri
• Cea mai ușoară cale de a decora cookie-urile este să stropi cu pudră. Poate fi amestecat cu zmeul zdrobit, cacao, scorțișoară, colorarea alimentară uscată.
• În aluat, puteți adăuga nu numai lamaie, ci și alte citrice: portocale, mandarine, grapefruit. Și de fiecare dată preparatele de patiserie preparate conform aceleiași rețete vă vor încânta cu arome noi.
• În aluat, puteți adăuga orice poftă, nu neapărat proaspătă. Uscate cruduri parfumate în sezon, utilizați în coacere și încântați familia ta cu tratamente de casă în orice moment al anului.
• Dacă rețeta conține un extractor, atunci nu ar trebui să-l înlocuiți cu sifon. Un aditiv special nu numai că ridică aluatul, ci și formează o porozitate uniformă, produsul se dovedește a fi slăbit și aerisit. Soda este mai potrivită pentru aluaturile subțire.
• În cazul în care cookie-urile s-au dovedit a fi uscate sau suprapuse, nu vă disperați! Poate fi smocită cu gem, dulceata, smântână, pastă de ciocolată și lipită împreună, jumătățile vor fi mai moi. Sau tocmai se taie într-o miez, se adaugă cacao, unt, lapte condensat și se prepară delicioase prăjituri de cartofi, care vor avea o aromă plăcută de citrice.
