Cookie-urile sunt produse de patiserie excelente pentru micul dejun sau băuturi simple de ceai, mai ales dacă este de casă și ciocolată. Un astfel de desert se va bucura de copii și adulți, se va încânta cu aromă seducătoare și va fi un tratament excelent. Aici sunt colectate rețete pas cu pas pentru biscuiți de ciocolată de diferite tipuri.
Cookies de ciocolată - Principii generale de gătit
Pentru a face cookie-uri, pudra de cacao este cea mai des utilizată, iar ciocolata și glazura tare de patiserie sunt foarte rar adăugate la aluat. Alegerea pudrei de cacao este cel mai bine să acordați preferință unui produs natural fără zahăr și aditivi aromatizanți suplimentari. Pentru a evita bulgări în aluat, cacao este amestecat cu făină, cernută printr-o sită și numai după ce se adaugă la aluat.
Ce altceva poate fi prezent în rețetă:
• smântână, lapte, smântână;
• diferite tipuri de uleiuri și grăsimi;
• nisip sau pulbere de zahăr;
• ouă;
• praf de copt, sifon.
Numele produselor și cantitatea lor depind direct de rețetă și de tipul de cookie-uri. Dacă aluatul este subțire, atunci se adaugă doar unt și produse lactate grase. Dacă sunt preparate produse de patiserie moi și aerisite, atunci există ingrediente lichide. De cele mai multe ori este lapte, mai jos este o reteta pas-cu-pas pentru cookie-uri de ciocolata cu cafea bea. Dacă biscuiții sunt făcuți din aluat dulce, atunci acestea pot fi derulate și modelate în produse de orice formă folosind butași. Din aluatul semi-lichid și moale, cel mai adesea sunt făcute cercuri, care sunt așezate cu o lingură sau cu mâinile înmuiate în apă.
Cookie-urile de ciocolată sunt coapte mereu în cuptor pe foi de coacere. Deoarece aluatul este întunecat, trebuie să monitorizați pregătirea, este important să nu ardeți și să nu exagerați. Cookie-urile preparate trebuie să fie ușor răcite, apoi îndepărtate și introduse în masa totală. Dacă se folosește un strat conform rețetei, atunci coacerea trebuie răcită bine, în caz contrar se va curge cremă sau ciocolată, iar stratul gros nu va funcționa.
Cookie-urile de ciocolată: o rețetă pas cu pas (aluat pe smântână)
Rețetă pas cu pas pentru biscuiți din aluat de ciocolată pe smântână cu unt. Opțional, utilizați grăsimi de cofetărie sau margarină. Smântână ia orice. Pentru strat, veți avea nevoie, de asemenea, de ciocolată și unt, dar puteți utiliza orice cremă sau să nu o lubrifiați deloc.
Ingrediente
• un pahar de smantana;
• 0,4-0,5 kg de făină;
• 250 de grame de unt (grăsimi sau margarină);
• 150 g pulbere;
• pungă (standard 10 g);
• trei ouă;
• trei linguri de cacao;
• sare, vanilie.
Pentru stratul intermediar, aveți nevoie de o bară de ciocolată și 50 de grame de unt.
Gătitul
1. Ouăle se sparg într-un castron. Dacă sunt mici, atunci luăm patru lucruri. Adăugați un vârf de sare. Împingeți mixerul, bate exact cinci minute la viteză mare.
2. Uleiul ar trebui să fie îndepărtat la căldură în avans, tăiat în bucăți și dăruie să se înmoaie.
3. Adăugați cantitatea de zahăr pudră la unt, amestecați-o mai întâi cu o lingură pentru a nu pulveriza. Apoi scufundați mixerul, nu îl puteți spăla. Bateți cu grăsime de mare viteză la alb și pompă de lumină.
4. Adăugați treptat untură. Continuăm să batem, este deja posibil să reducem impulsul.
5. Opriți și scoateți mixerul, scuturați grăsimea.
6. Adăugați ouăle bătute, amestecați cu o spatulă.
7. Într-o sită, adormim făină, dar nu tot odată. Poate dura puțin mai mult, totul depinde de calitatea smântânii, untului. În timp ce utilizați 400 de grame. Măsurăm o lingură de cacao, adăugăm făină. Imediat adormiți praful de copt. Sift împreună.
8. Introduceți amestecul de făină în masa de grăsime pentru aluat. Se amestecă mai întâi cu o spatulă, apoi puteți frământa cu mâinile. Nu avem lichid, dar nu aluat gros. Dacă făina de ciocolată nu este suficientă, atunci se toarnă mai mult, după cum este necesar. 9. Puneți aluatul într-o jumătate de oră în frigider. Puteți să-l împingeți în congelator timp de zece minute.
10. Puneți aluatul pe masă, scoateți un strat din acesta. Pentru a nu se lipi pinul de rulare, stropiți puțin o grămadă de făină, dar nu ciocănați, altfel coacerea se va întoarce din greu. Rezervorul este subțire de aproximativ 4 milimetri. Când se coace, cookie-urile vor crește.
11. Scoateți cercurile din sticlă. Este important să folosiți un geam cu o margine subțire. În cazul în care aluatul este în spatele lui, atunci margini sunt pre-dipped în făină.
12. Squeeze out toate cookie-urile. Pastele de aluat sunt reasamblate, laminate și extrudate din nou, până când masa se termină.
13. Deplasați cookie-urile rotunde pe o foaie de copt. Lăsând spațiu între ele.
14. Puneți într-un cuptor încălzit. Temperatura cuptorului este de 190 de grade. Timp de coacere de aproximativ douăsprezece minute.
15. Cookie-urile se răcesc într-o stare rece.
16. Spargeți ciocolata în cuburi, adăugați unt la ea, este mai bine să o tăiați. Am pus o baie de apă, topim stratul.
17. Ungeți un cookie cu mase de ciocolată, acoperiți-l cu cel de-al doilea cookie. Faceți același lucru cu toate produsele de patiserie și glazură.
Cookie-urile de ciocolată: o rețetă pas cu pas pentru ulei vegetal
O variantă neobișnuită de cookie-uri cu fisuri la suprafață. Coacerea se dovedește foarte moale, parfumată. În rețeta pas cu pas a biscuiților de ciocolată, zahărul sub formă de pudră este folosit în plus pentru a rula procesul de coacere finit.
Ingrediente
• două ouă;
• 0,5 Art. uleiuri (100 ml);
• 0,5 Art. zahăr;
• 2 linguri. făină;
• 30 de grame de cacao;
• 1 linguriță. ripper;
• pulbere.
Gătitul
1. Toate produsele trebuie scoase din frigider o jumătate de oră înainte de frământarea aluatului, astfel încât acestea să devină aproximativ aceeași temperatură.
2. Beat ouale într-un castron, adăugați zahăr, bate până pufos. 3. Turnați ulei în ouă. Luăm un produs rafinat, astfel încât cookie-urile să nu aibă alte arome.
4. Adăugați făină în aluat, combinată cu pudră de cacao. Dacă se adaugă sifon în loc de ciocan, atunci trebuie să fie stins. Dacă se folosește mașina de copt, apoi adormi chiar aici. Frământați aluatul de ciocolată.
5. Acoperiți aluatul cu filmul agățat, puneți-l în frigider. Stați un sfert de oră.
6. Porniți cuptorul la 180 de grade, lăsați-l să se încălzească. Pregătiți imediat vasele. Cel mai bine este să acoperiți hârtia de copt, pergament, mat de silicon. Sau doar ungeți.
7. Scoateți aluatul refrigerat. Strângeți o bucată, rotiți mingea. În dimensiune, facem aproximativ un nuc.
8. Fiecare minge se sfărâmă în zahăr pudră înainte de coacere. Ne răspândim pe o foaie de copt. Am lăsat distanța dintre cookie-uri cel puțin cinci centimetri.
9. Odată ce ați terminat aluatul, puneți tava pentru coacere cu cookie-uri de ciocolată în cuptorul preîncălzit.
10. Urmăm coacerea. Curând, cookie-urile se vor bloca puțin, se vor ridica, vor apărea fisuri de ciocolată pe suprafață.
11. În medie, timpul de coacere va fi de aproximativ zece minute, câteodată crește la cincisprezece, dacă cuptorul este slab. Nu se usuca prea mult.
12. Scoateți tava din cuptor. Dați ficatului puțin rece.
13. Trecem pe o farfurie sau pe un vas, servit cu ceai.
Cookie-urile de ciocolată cu cristale fragile: o rețetă de cafea pas cu pas
Opțiunea nu este foarte simplă, ci uimitor de delicioase cookie-uri de ciocolată cu aromă profundă de cafea și un strat delicat de cremă. Este recomandabil să gătiți băutura de la boabe de grâu. La crema de va vor putea folosi alta. De asemenea, în rețeta pas cu pas a biscuiților de ciocolată există smântână, unt. Ingrediente
• 200 g de ulei;
• un pahar de smantana;
• un pahar de cafea proaspătă;
• două pahare de zahăr;
• 2,5 linguri de cacao;
• două ouă;
• patru pahare de făină;
• 2 lingurițe. sifon;
• 0,5 lingurițe. copt praf de copt;
• vanilie.
Crema interlayer:
• un pahar de lapte;
• 3 linguri făină;
• 100 g de ulei;
• ou;
• sac de vanilie;
• un pahar de zahăr.
Gătitul
1. Trimiteți ouăle în castron, adăugați 1,4 cesti de zahăr granulat, măturați cât mai mult posibil.
2. Se înmoaie untul într-un castron, se adaugă zahărul rămas, se amestecă până la pufos, se adaugă smântână la temperatura camerei, se amestecă.
3. Combinați ambele mase cu un mixer, turnați cafeaua proaspătă și amestecați. Dacă masa nu se dovedește omogenă, atunci nu este nimic teribil. Va fi mai ușor să se amestece cu făină.
4. Combinați făină, praf de cacao, sită, turnați jumătate în aluat, amestecați.
5. Scoateți sifonul, acoperiți rasul și restul făinii, frământați aluatul. Va fi un pic moale, plângând.
6. Acoperim tăvile cu pergament sau covorașuri din silicon.
7. Cookie-urile de lingurițe se răspândesc, lăsând o distanță suficientă între ele. Pentru un singur cookie, este suficientă o lingură de aluat. Încercăm să le facem la fel între ei, nu scoatem grămada.
8. Trimiteți cookie-urile de ciocolată pentru a coace în cuptor. Temperatura este de 180. În momentul în care procesul va dura 10-11 minute.
9. Pregătiți un strat. Pentru a face acest lucru, bateți oul cu zahăr, adăugați lapte, adăugați vanilie și așezați pe aragaz. Se poate utiliza numai gălbenușul. Dar dacă nu există unde să punem proteinele, atunci le adăugăm în întregime.
10. Pregătiți umplutura până când este groasă. Apoi scoateți din căldură, răcit. Pentru a accelera procesul, puteți pune vasul în apă rece.
11. Adăugați untul în crema răcită, bateți timp de un minut. 12. Răciți cookie-urile gătite, scoateți-le din tigaie.
13. Îndreptați biscuiții cu umplutura pregătită, lipiți-le împreună.
Cookie-urile de ciocolată - sfaturi și trucuri
• Dacă biscuiții sunt făcuți din produse de patiserie grase cu grăsimi scurte, atunci folia de coacere nu poate fi unsată, ci doar ușor pulverizată cu făină.
• Orice cookie va arăta mai frumos dacă este decorat cu glazură, dulciuri colorate, creme.
• untul modern este din ce în ce mai redus în conținutul de grăsimi. Se recomandă utilizarea produsului cu cel puțin 70%. La fel cu margarina. Producătorii sunt vicleni, produc produse de coacere de 40 și 50%, dar cookie-urile și prăjiturile din ele nu sunt foarte gustoase.
• Vă rugăm să rețineți că untul și margarina sunt din ce în ce mai vândute în cutii de 180 g. Dacă rețeta conține 1 ambalaj, atunci este de aproximativ 200 de grame, adică trebuie să adăugați ceva mai mult. În absența unui produs similar, puteți turna în ulei vegetal sau puneți o lingură de smântână.
