Carnea este cea mai veche mâncare consumată de om.
Am aflat de o mare valoare nutritivă pentru o perioadă lungă de timp. O masă consistentă, gătită în foc sau cărbuni, a ajutat oamenii să-și recupereze și să-și mărească capacitatea de lucru.
Odată cu dezvoltarea civilizației, sa dezvoltat și arta culinară. Carnea a început să fie supusă diferitelor tipuri de prelucrare pentru a face chiar mai gustoasă. Din păcate, unele metode de procesare modernă afectează negativ sănătatea umană.
În plus, carnea, fiind un aliment greu, creează o anumită încărcare a stomacului și a întregului tract alimentar, dar studiile au arătat că fibrele musculare, în combinație cu fibrele și, prin urmare, cu cele mai multe legume, aduc beneficii imense organismului. Combinația într-un vas de carne și legume este recunoscută ca fiind cea mai potrivită dintre specialiștii culinare și este optim utilizată din punctul de vedere al majorității nutriționiștilor.
Legumele, în special verde, roșu și non-amidon, promovează digestia proteinelor, neutralizează substanțele nocive care se formează în timpul defalcării cărnii, împiedică stagnarea și fermentația în tractul gastro-intestinal. Și substanțele biologic active conținute în multe legume, ajută la eliminarea toxinelor și a excesului de colesterol din organism.
Orice fel de carne se potrivește perfect în compoziția felurilor de mâncare cu fasole verde, roșii, morcovi, anghinare, vinete, ardei, cartofi, ceapă, usturoi etc. Nu există practic nici o limită a fanteziei!
Carne cu legume - preparate alimentare
Atunci când achiziționați carne într-un magazin, dați prioritate părții suculente a carcasei. De exemplu, piept de porc, gât de porc, tăiat sau șuncă mare. Carnea nu trebuie să fie prea grasă sau, dimpotrivă, prea slabă. Ar trebui să fie uniform colorate, nu prea întunecate, să aibă o structură elastică elastică. Înainte de gătire, scoateți carnea din congelator, clătiți-o în bucăți mari în apă curentă și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Apoi treceți la tăierea în porții (felii). Dacă este necesar, respingeți felii cu ciocan de bucătărie, cârpă sau spatele unui cuțit, acoperindu-le cu folie de plastic. Legumele înainte de gătit trebuie să fie sortate, spălate bine și curățate. Plantele din plante nu trebuie să fie curățate, sunt suficient de spălate și transformate într-un ghilot pentru a face excesul de umiditate a sticlei. Varza de varza nu trebuie sa aiba murdaria, daunele si cocii. Un conopidă lasă o tulpină cu frunze verzi. Ardeii sunt eliberați din tulpină și semințe.
Carne cu legume - ustensile de gătit
Selecția și pregătirea felurilor de mâncare joacă un rol semnificativ în pregătirea mâncărurilor de înaltă calitate și sănătoase. Pentru ca carnea și legumele să-și păstreze proprietățile sănătoase, aroma și gustul excelent, folosiți feluri de mâncare din sticlă emailate, din fontă, rezistente la căldură. Pentru pregătirea primelor cursuri este recomandabil să alegeți tigăi cu pereți subțiri, dar nu sunt potriviți pentru prăjire. Produsele de coacere, de prăjire și de coacere ar trebui să fie efectuate în vase cu pereți îngroșați și fund.
Rețetă 1: Carne prăjită cu legume
Aceasta este o farfurie aromată de ghimbir, completată de ciuperci, sos de soia și usturoi. Asigurați-vă că încercați!
Ingrediente:
- 600 gr. carne de vită
- 300 gr. ciupercă
- Ardei rosu dulce 1 buc.
- Un borcan de porturi. verde mazăre
- fasole de fasole 250 gr.
- 1 cap de ceapă
- telina 2 tulpina
- ghimbir măcinat 2 lingurițe.
- o felie de usturoi
- sos de soia 3 linguri. și
- ulei de măsline sau orice altceva
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți de 1.5x3 (aproximativ). Se amestecă separat sosul de soia, se toacă fin sau usturoiul trece prin concasorul de usturoi și ghimbir. Marinați carnea în amestec până când legumele sunt gătite și prăjite. Puteți să marinați timp de 4-5 ore, deci va fi chiar mai sănătos. 2. Desprindeți ardeii și ciupercile, tăiați în fâșii (tăiței). Se prăjește, se amestecă, se încălzește la foc mediu până se gătește.
3. Se taie țelina și ceapa, se prăjește. Ceapa prima până la maro auriu, apoi se adaugă țelină, iar după 5 minute - fasole. Păstrați totul în foc pentru încă 2-3 minute, apoi îndepărtați și răciți ușor. Se amestecă cu ciuperci și piper.
4. Carnea noastră a fost marinată. Îndepărtați-l pe ulei fierbinte și prăjiți, amestecând constant, la foc mare timp de câteva minute. 3 minute înainte de prepararea săratului la gust.
Puneți carnea în mijlocul unei mici plăci plate, înconjurați cu legume prăjite și serviți.
Rețetă 2: Hotpot
O farfurie demnă pe care toate gospodăriile vor aprecia cu siguranță. Puteți adăuga absolut orice legume, dar pentru această rețetă vom alege cele mai accesibile: morcovi, ardei, roșii și ceapă.
Ingrediente:
- 400 gr. file de carne de porc macră sau carne de vită (poate fi diferită la discreția dvs.)
- două ardei dulci
- 3 morcovi medii
- 2 roșii
- 3 cepe
- boia de ardei, ulei vegetal, piper, sare
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți mari, se prăjește până se gătește. Sare când este ușor acoperită cu o crustă.
2. Desprindeți ceapa, morcovii, ardeii dulci, tăiați totul în cuburi mari de dimensiuni egale. Se adaugă morcovii și ardeii la carne, se fierbe până se fierbe, apoi se adaugă ceapa.
3. Se taie și roșiile și se adaugă o tocană după ce ceapa se înmoaie. Opțional, sezon cu mirodenii pentru carne. Se toarnă puțină apă caldă în tigaie și se fierbe încă 7-10 minute. La sfârșit, presărați vasul cu ierburile preferate.
Rețetă 3: Carne cu legume în cuptor
Avantajul produselor de coacere este că legumele și carnea păstrează în același timp mai mulți nutrienți. Carnea conform rețetei nu trebuie să fie dură. Puteți lua carne de porc sau carne de pui. Împrăștiați vasul pe o foaie de copt vor fi straturi. Se amestecă ingredientele nu pot fi!
Ingrediente:
- file de porc de 1 kg
- 3 cartofi mari
- morcovi 1 bucată
- 3 cepe
- vânătă medie
- măduvă de legume medie
- fasole verde proaspata sau congelata 400 gr.
- 4 flori de conopida
- 2 roșii
- brânză tare 100-150 gr.
- rast. ulei, condimente și ierburi
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de porc în felii mici, ceapă și roșii în jumătăți de inele, cartofi în cuburi mari, morcovi în inele, vânătă și dovlecei în cuburi.
2. Ungeți o foaie de coacere profundă cu ulei (nu uitați de pereții interiori). 1 - carne, 2 - ceapa, 3 - cartofi, 4 - morcovi, 5 - vinete, 6 - dovlecei, 7 - fasole, 8 - conopida.
Sare ingredientele la fiecare 2-3 straturi, daca se doreste, puteti grasimea cu maioneza (desi farfuria fara ea se va transforma foarte suculenta). Trimiteți o coală de coacere cu carne și legume în cuptor (preîncălzit) timp de 40-60 de minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, puneți brânza rasă sau rasă pe vârf și păstrați-o în cuptor până se topește. Mâncarea este gata!
Carne cu legume - sfaturi utile
1. Carnea unui animal tânar este mai sănătos și mai gustos. Se poate distinge de cel vechi de culoarea caracteristică de culoare roz deschisă și de vene mici albe.
2. Carnea unui animal vechi va fi mult mai săracă dacă îl păstrați în marinadă timp de 20-24 ore. Prepararea marinadei: pe litru de vin alb uscat - otet 1/2 linguriță, morcovi și ceapă în jumătăți de inele de 100 gr., O pereche de căței de usturoi, o grămadă de verdeață picantă. 3. În timpul gătitului, carnea poate fi unsată cu muștar, deci va fi mult mai săsucită.
4. Dacă în procesul de gătit carne și legume, ingredientele trebuie să fie fierte separat, nu lăsați niciodată legumele în apă, astfel că își pierd rapid forma și se destramă.
5. Îmbogățiți mâncarea în timpul agentului de stingere de legume în locul apei.
Carnea este un produs universal. Acesta conține aminoacizi esențiali și este considerat unul dintre componentele cele mai consumatoare de energie ale dietei umane. Și în combinație cu legume devine de două ori mai sănătos și mai gustos!
