Zrazy în franceză și Varșovia sunt adesea confundate. Este vorba de aceste opțiuni de preparate care sunt similare în compoziția ingredientelor. Există vreo diferență între ele?
În cuptor sau pe aragaz?
Zrazy din Varșovia este întotdeauna pregătită cu pre-prăjitură și apoi gătit pe aragaz. Felina este obținută cu un sos gros. Este minunat pentru feluri de mâncare uscată de cereale și paste făinoase. Este de dorit să se facă suprimarea în vase cu pereți groși și un fund bun. Un foc foarte mic se face. Zrazy ar trebui să ajungă la o pregătire absolută, dar să nu piardă forma.
Zrazy franceză este un fel de mâncare cuptor. Nu necesită prăjire. Cu toate acestea, există rețete pe aragaz și pe aragaz, dar nu au nimic de-a face cu versiunea clasică. Pe Internet puteți găsi chiar opțiuni pentru buzunarele de carne cu o varietate de umpluturi, numite și zrazami franceze. Aceasta este o greșeală.
Carne sau măcinată?
Francezii și Varșovia Zrazes nu sunt fabricate din cartofi, întotdeauna pe bază de carne. Dar, într-un exemplu de realizare, se utilizează carne tocată. E vorba de mâncarea franceză. În plus, în rețeta inițială, trei tipuri de carne sunt luate în anumite proporții. De aceea este de dorit să vă pregătiți singur baza.
Ce carne este folosită:
- carne de porc;
- carne de vită;
- pui.
Varșovia Zrazy sunt preparate exclusiv dintr-o bucată de carne, mai des carne de vită, dar farfuria cu carne de porc este de asemenea excelentă. Trebuie să alegeți o parte din care să puteți tăia plăcuța.
Umplutură pentru piese de schimb
Zrazy fără umplere nu sunt în interiorul întotdeauna a pus ceva. Umplerea poate fi aleasă după gustul tău.
Rețetele clasice franceze sunt preparate cu ouă fierte.
Sunt amestecate cu ceapă prăjită sau coaptă. Uneori se adaugă în interior brânză, usturoi, tot felul de verdeață.
Pentru ceapa de la Varșovia, se folosesc cepele crud, care sunt tăiate în bucăți mici.
Se adaugă untul, se pot adăuga biscuiți, verde și diferite condimente sunt binevenite. Nu există brânză în acest fel de mâncare.
Breading: da sau nu
Zrazy franceză coapte în cuptor cu brânză. Dacă rețeta conține făină, biscuiți, grâu, atunci acesta este un alt fel de mâncare. Produsele din carne nu se prăbușesc în nimic. Ele sunt formate cu mâini ude, netede, acoperite cu maioneză și alte produse.
Făină și pesmet sunt prezente în Zrazah, în Varșovia. Sunt așezate în umplutură, resturile sunt folosite în sos, dau un gust bogat și densitate. Făina este necesară numai pentru apariția crustelor în timpul prăjirii. Puteți găti fără ea, doar o crustă roșie nu va. Crackerele în umplutură pot fi înlocuite cu o rolă tare, dar nu este o greșeală.
Zrazy sub brânză?
Am aflat că zrazii francezi sunt gătite fără sos și în cuptor, dar cum să le acoperiți? Versiunea clasică este brânza. Se conservă sucuri și dă farfuria de carne o crustă dură. Este recomandabil să alegeți astfel de soiuri de brânză care se topesc bine. Dar nu foarte rapid prajit.
Nu este necesară o crustă de brânză din Varșovia.
De obicei sunt presărate cu ierburi. Pentru aromă, dovleac, piper, orice alte condimente pot fi adăugate la sos.
De asemenea, pentru juiciness pe Zrazy franceză răspândirea cercurilor de tomate. Se taie subțire, apoi se presară cu brânză, uneori se topesc cu maioneză sau se scoate o plasă din ea. Smântână franceză rar folosit. Dacă pielea de pe tomate se confundă, atunci poate fi îndepărtată.
Clasic Varșovia Zrazes
Zrazy din Varșovia sunt cel mai adesea făcute din carne de vită. Ia parte vânt, care va fi tăiat în plăci. În ceea ce privește mărimea, aceste zâmbete nu sunt de obicei foarte mari, dar totul depinde de forma inițială a piesei. Poți face zâmbete miniatură, servi două sau chiar trei lucruri pe porție.
Ingrediente
- 450 g de carne de vită;
- 100 g de ceapă;
- 30 g făină;
- 50 g unt;
- 0,5 linguriță. sare;
- 30 ml de ulei vegetal;
- 2 linguri. l. pesmet;
- 250-300 ml de apă (bulion).
Metoda de gătit
- Tăiați carnea de vită pe fibre în bucăți plate, cu o grosime de aproximativ un centimetru. Luați un ciocan, bate-l bine, adăugați sare și piper.
- Se curăță ceapa, se taie în bucăți mici. Dar nu folosiți răzuitorul, piesele trebuie văzute bine.
- Se adaugă untul răsucite sau rase de ceapă și pesmet, se amestecă umplutura, se adaugă ierburi și condimente.
- Pentru a arăta umplutura în bucăți de carne, nu toată cantitatea ar trebui să dispară. Împingeți tuburile, prindeți marginea cu o scobitoare.
- Răsfoiți carnea în făină, prăjiți în ulei vegetal încălzit pe ambele părți. Scoateți scobitorii.
- De îndată ce apare o crustă roșie, turnați restul de umpluturi de unt și de ceapă în tigaie.
- Se toarnă apă sau bulion, sare. Acoperiți zâmbi și gătiți sub capacul unui foc mic timp de o oră. Ceapa trebuie dizolvata in sos. Verzii la voință.
Clasic francez Zrazas
Iată o rețetă pentru carne tocată, adică carne tocată. Alegeți o tomată mare sau folosiți câteva lucruri. Aceste zrazy mari dimensiuni, seamănă cu cuțite.
Ingrediente
- 700 g de pui;
- 350 g carne de porc;
- 350 de grame de carne de vită;
- 100 ml de kefir;
- 8 lingurițe. maioneza;
- 1 tomată mare;
- 2 cepe;
- 4 ouă;
- 100 g de brânză;
- unele uleiuri;
- sare, condimente.
Metoda de gătit
- Răsuciți carnea de pui, carnea de porc și carnea de vită, adăugați un ou crud. Trei ouă se fierbe fierte tare. Se toarnă kefir în carne tocată, sare, puteți adăuga orice alte condimente. Se amestecă bine.
- Ouă fierte decojite și tocate. Bulbi tăiați în cuburi și se prăjeau ușor în unt. Combinați cu ouă, sezon cu condimente. Puteți adăuga verde la umplutură.
- Împărțiți întregul umplutură în opt părți. Aruncă o bucată în palma mâinii tale, pune umplutura pe tort, formează o bucată mare. Blind odihnă zrazy.
- Puneți toate acestea pe o foaie de copt. De fiecare dată faceți o linguriță de maioneză.
- Pentru a tăia o tomată, ar trebui să facă opt felii. Răspândiți în zrazam, presărați cu brânză.
- Se toarnă 5-7 linguri de apă într-o foaie de copt, se pune vasul în cuptor timp de 40 de minute, se fierbe la 180 de grade.
Zrazy din Franța și Varșovia sunt feluri de mâncare complet diferite, care sunt unite doar printr-un nume comun.
