Khachapuri este o tortilla parfumată cu brânză, originară din bucătăria georgiană.
Fast khachapuri în tigaie sunt perfecte pentru micul dejun.
Gatiti-le rapid si usor, si sunt consumate chiar mai repede.
Khachapuri rapide într-o tigaie - principiile de bază ale gătitului
Desigur, acestea nu sunt exact acele khachapuri, care sunt gătite în cuptoare speciale, dar credeți-mă, gustul vasului nu-și pierde originalul. Aluatul gustos și aluat în combinație cu o umplutură delicată nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Coaceți prăjituri din aluat sau drojdie de drojdie. Rapidul khachapuri este pregătit în două moduri. Făcând aluat moale pe bază de produse lactate. Apoi împărțiți-o în mai multe părți. Fiecare dintre ele a ieșit ușor și sa răspândit în mijlocul umpluturii. Marginile aluatului sunt colectate în centru și laminate peste diametrul tăvii. Se prăjește de la două părți la roșu. Khachapuri gata pregătit o stivă. Puteți să ungeți fiecare cu unt. Când nu este timp, khachapuri este pregătit în al doilea rând. Pentru a face acest lucru, adăugați umplutura direct la aluat și coaceți. Puteți folosi pita subțire în loc de aluat.
Umplutura este făcută din diferite produse din brânză. Poate fi brânză, brânză de vaci sau diferite soiuri de brânză. Verde, unt, ierburi și smântână sunt adăugate la umplutură.
Khachapuri este servit cu băuturi sau în loc de pâine.
Rețetă 1. Fast khachapuri într-o tavă cu brânză
Ingrediente
- sare de gătit;
- făină - 100 g;
- verzi verzi;
- două ouă;
- sifon hidratat;
- smântână - 150 g;
- brânză - 200 g
Metoda de gătit
1. Trei pe o răzătoare fină. Clătiți verdele, uscați și tăiați fin.
2. Adăugați ouă în brânză și sifon hidratat. Se amestecă. 3. Acum turnați făina în amestecul de brânză și puneți smântâna. Se amestecă bine aluatul. Adăugați verdeturi tocate, sare și amestecați din nou.
4. Lubrifiați tava cu ulei și încălziți bine. Răspândim aluatul, distribuindu-l uniform în partea de jos sub formă de prăjituri. Se prajeste pana se rumeneste pe ambele parti.
Rețetă 2. Khachapuri pe chefir într-o tigaie
Ingrediente
- 80 g unt;
- bicarbonat de sodiu;
- 600 g de mozzarella;
- sare;
- două ouă;
- făină - 100 g;
- jumătate de litru de kefir.
Metoda de gătit
1. Toate produsele pentru testare trebuie să fie la temperatura camerei, deci luați în prealabil chefirul și oul din frigider. Se toarnă kefir într-un castron și conduce un ou în ea. Adăugați sifon sare și sare. Adăugați treptat făină și frământați aluatul până când se oprește să vă lipiți de mâini. Lăsați o jumătate de oră, acoperită cu un prosop umed.
2. Grind mozzarella pe o răzătoare, transferați-o pe o placă adâncă și adăugați un ou la ea. Se amestecă.
3. Împărțiți aluatul în șase părți egale. Rolați fiecare într-un tort. Puneți în mijlocul unei linguri de umplutură. Colectăm marginile testului spre centru sub formă de pungă. Apoi îl rostogolim într-un tort plat, de nu mai mult de opt milimetri grosime.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul gros și împrăștiați khachapuri. Se prăjește pe ambele părți, câte trei minute fiecare. Îndepărtați prăjiturile într-o grămadă, lubrifiați cu unt.
Rețetă 3. Khachapuri într-o tavă cu brânză de vaci pe chefir
Ingrediente
- unt;
- făină - kilogram;
- sare;
- ouă - două bucăți;
- brânză - 150 g;
- kefir-sticlă;
- brânză de vaci - 150 g;
- bicarbonat de sodiu.
Metoda de gătit
1. Amestecați făina în castron. În mijloc, facem o gaură și ducem două ouă în ea. Sarem și se amestecă cu o furculiță, adăugând treptat făină. În același timp, încercăm să păstrăm adâncirea. Acum turnați în kefir, puneți bicarbonat de sodiu și frământați cu o lingură moale, dar nu cu aluat rigid. Acoperiți-l cu un castron și lăsați-l timp de o jumătate de oră. 2. Brânza nu este prea sărată. Se agită pe o răzătoare și se amestecă cu brânză de vaci. Adăugați untul moale. Umplerea este bine amestecată.
3. Se amestecă aluatul. Lubrifiați-vă mâinile cu ulei vegetal și prindeți o treime din aluat. Sprângeți-o cu făină, împrăștiați-o pe masă și frământați-o cu mâinile într-un tort plat subțire.
4. Ne extindem pe treimea de mijloc a brânzei de vaci și umplute cu brânză. Am înfășurat marginile în centru, formând o pungă. Întoarceți-vă spre cealaltă parte și întindeți ușor tortul cu mâinile de-a lungul diametrului tăvii. Noi o facem foarte atent pentru a nu stoarce umplutura.
5. Se întinde pe o tavă încălzită, perindându-l cu unt topit. Se prăjește timp de aproximativ cinci minute, apoi se întoarce, se acoperă cu capac și se fierbe încă o dată până la roz. Serviți khachapuri într-o tigaie pe chefir cu băuturi calde.
Rețetă 4. Khachapuri rapide într-o tigaie pe smântână
Ingrediente
- 250 g de făină;
- unt;
- un pahar de smântână;
- praf de copt;
- verzi;
- două ouă;
- sare de gătit;
- 300 g brânză tare.
Metoda de gătit
1. Se toarnă smântâna în feluri de mâncare adânci, se adaugă două ouă, sare ușor și se amestecă toate cu o măturică până la netezime.
2. Se adaugă treptat făină cu praf de copt și se amestecă până se netezeste. Ar trebui să arate aluatul, consistența cremă de casă de casă.
3. Încălziți tigaia cu un fund gros și ungeți-l cu unt topit. Se toarnă aluatul în el. Se presara cu brânză rasă. Sare ușor și striviți cu ierburi tocate.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți până când se topește brânza. Ridicați placa de spatula. Dacă a rujat, poți să-l elimini din foc.
5. Schimbăm khachapuri terminat într-un vas plat, tăiat în bucăți și servim cu băuturi sau în loc de pâine.
Rețetă 5. Fast khachapuri într-o tigaie pita cu brânză
ingrediente
- cinci foi de pita subțire;
- unt;
- 400 g brânză suluguni;
- două ciorchini de verdețuri proaspete;
- ouă - două bucăți.
Metoda de gătit
1. Trei suluguni. Verdele sunt sortate, spalate, ușor uscate și sfărâmate fin.
2. Combinați brânza cu verdele. Adăugați ghee și amestecați.
3. Extindeți pâinea pita. Puneți brânza în mijloc și împachetați-o într-un plic.
4. Bateți ouăle cu ghee. Îndepărtați plicurile în amestecul de ouă și se prăjește până la maro auriu pe ambele părți.
Rețetă 6. Khachapuri într-o tigaie pe kefir cu carne tocată
Ingrediente
- 300 g de brânză;
- patru pahare de făină;
- doi cartofi;
- o jumătate de pahar de chefir;
- patru ceapă;
- 80 ml de ulei vegetal;
- jumătate de kilogram de carne de vită;
- sare de mare.
Metoda de gătit
1. Înlocuiți făina într-un castron. Faceți o depresie în mijloc și se toarnă chefirul în ea. Sare și frământați aluatul moale. Îl acoperim cu un șervețel umed și lăsăm să ne odihnim timp de zece minute. Apoi împărțiți aluatul în 12 bucăți egale. Rolați în bile, acoperiți și plecați.
2. Deschideți și tăiați ceapa și cartofii. Treceți legumele printr-un măcinător de carne și adăugați-le la umplutură. Se amestecă și se prăjește, se sare și condimentează cu condimente.
3. Puneți-o pe o farfurie, răciți-o și împărțiți-o în șase părți, aproximativ egale.
4. Brânză trei și să se așeze pe șase pietre identice.
5. Fiecare minge se rotește într-un tort cu grosimea de doi milimetri. Se pune coada în mijloc și se presară cu brânză rasă. Rolați un alt tort și acoperiți-l cu umplutura. Edge strâns strâns.
6. Fry khachapuri într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până la roz. Puneți prăjiturile terminate într-o grămadă, topind fiecare cu unt topit.
Rețetă 7. Khachapuri într-o tigaie pe chefir cu verdeață
Ingrediente
- 80 ml de ulei vegetal;
- făină - trei pahare;
- ouă - trei bucăți;
- 70 g margarină;
- brânză moale - 200 g;
- un pahar de chefir;
- bicarbonat de sodiu;
- 150 de mărar și patrunjel;
- sare.
Metoda de gătit
1. Separați gălbenușurile de albi. Margarina se topește. Se dizolvă sarea în kefir și se adaugă margarina coaptă. Bateți albi și adăugați cu grijă amestecul de kefir. Se amestecă făina cu sifon. Treceți treptat în kefir și frământați aluatul moale. Nu ar trebui să fie prea cool! Puneți aluatul în pungă și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
2. Puneți brânza pe o răzătoare medie. Spălați, uscați și tăiați verdele. Combinați brânza cu verdele și gălbenușele. Se amestecă.
3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Rulați un tort subțire de dimensiunea fundului tăvii. Răspândiți brânza și umplutura verde pe ea. Acoperiți al doilea tort plat și închideți marginile strâns.
4. Încălziți o tigaie de pâine cu un fund gros, periați cu ulei și puneți khachapuri pe ea. Se prăjește timp de șase minute, apoi se întoarce, se acoperă și se prăjește timp de încă trei minute pe foc mediu.
Rețetă 8. Khachapuri într-o tavă cu chefir cu cartofi și brânză
Ingrediente
- făină - 300 g;
- sare;
- ulei de floarea soarelui - 30 ml;
- kefir-sticlă;
- bicarbonat de sodiu;
- 150 g Suluguni;
- ouă;
- trei cartofi mari;
- 200 g brânză Adygei;
- piper proaspăt măcinat;
- o bucată de unt.
Metoda de gătit
1. Deschideți cartofii și fierbeți până când sunt moi. Scurgeți și lăsați legumele să se răcească.
2. Setați făina într-o grămadă și amestecați-o cu sifon și sare. Faceți o depresiune în mijloc și turnați kefir și ulei de floarea-soarelui în ea. Frământați un aluat foarte moale și lăsați timp de o jumătate de oră, acoperit cu un prosop. 3. Gatiti bine ambele tipuri de branza. Gatiti cartofii fierti si amestecati cu brinza. Sare, adăugați oul, piperul și amestecați bine.
4. Rolați aluatul într-o frânghie groasă și tăiați în bucăți mari. Scoateți unul subțire. Puneți câteva linguri de umplutură în mijloc. Asamblați marginile în centru și fixați-le. Rolați cu un bolț, fără a apăsa pe tort pe diametrul tăvii.
5. Îndreptați khachapuri sub un capac, timp de trei minute pe fiecare parte, la foc mediu. Puneți khachapuri într-o grămadă, lubrifind fiecare cu unt topit.
Khachapuri rapide într-un pan - sfaturi și trucuri
- Fry khachapuri în unt topit. Deci, aluatul va fi delicat și moale.
- Dacă adăugați unt în aluat, puteți prăji tortilla într-o tigaie uscată.
- Încercați să nu rostogoliți khachapuri cu o umplutură, ci să frământați cu palmele la dimensiunea dorită.
- Raportul umpluturii la aluat trebuie să fie 1: 1.
- Umplerea va fi mai gustoasă dacă faceți din mai multe feluri de brânză simultan.
