Legumele de marinare reprezintă o formă preferată de pregătire pentru cele mai multe gospodine.
Se distinge prin ușurința pregătirii și prospețimea gustului.
rețetele sale au în fiecare casă: de la o rosie simplu, umplut cu apă, într-o mai multe etape creații culinare completate frunze de coacăze, cireșe, nuci, muștar, piper și alte componente.
Roșiile pregătite sunt parfumate, suculente și, uneori, chiar crocante. Un astfel de aperitiv poate adăuga ambele mâncăruri la cald și devine o farfurie independentă.
Roșii picante pentru iarnă: principii de bază
Baza de reteta pentru rosii ascutite pentru iarna este aceeasi. Pentru pregătirea lor va fi necesar:
• fructe de tomate: atât roșiile standard, cât și roșiile de cireșe;
• ardei iute de diferite soiuri;
• usturoi;
• "umbrelă" de mărar;
• sare;
• zahăr;
• apă fiartă.
Principiul gătitului este următorul:
1. Clătiți și curățați fructele.
2. Se fierb flacoanele.
3. Taiati rosiile si alte legume care sunt furnizate de reteta.
4. Puneți ingredientele în borcan. Se toarna zaharul, sarea, piperul, se pune usturoiul in proportii conform retetei.
5. Se fierbe apa, se toarna in borcane.
6. Băncile cu capacuri fixe se întorc și se răcesc, acoperite cu o pătură.
Roșii picante pentru iarnă: "Clasicul genului"
Cu această rețetă pentru recoltarea roșiilor, începe experiența culinară a celor mai multe gospodine. Ulterior, experimentând cu aditivi diferiți, puteți obține gusturi noi ale acestei gustări "populare". În versiunea clasică, roșiile "de iarnă" sunt perfect combinate cu carnea și cartofii.
Ingrediente:
• fructe de roșii de mărime medie - 2 kg;
• ceapă - 600 g; • morcovi - 1 buc.;
• usturoi - câteva capete;
• piper alb - 1 buc.;
• piper rosu - 2 buc;
• mărar, patrunjel (proaspăt sau uscat);
• zahăr - 80-100 g;
• sare de mare - 50 g;
• piper, cuișoare, oțet pe gust;
• apă - 1 litru.
Pregătire:
1. Tăiați tulpina de roșii. Îndepărtați partițiile și semințele din piperul dulce.
2. Tăiați legumele rămase în felii, ardei fierbinți - în paie, dulci - în inele.
3. Curățați borcanele prin sterilizare.
4. Așezați toate componentele în partea de sus. Adăugați pătrunjelul la legume.
5. Se fierbe apa și se umple borcanele umplute. Apoi acoperiți cu capace și nu atingeți o jumătate de oră. După ce se toarnă marinada într-o tigaie, se fierbe și se fierbe din nou. Solul rezultat este din nou turnat în bănci și din nou lăsat să stea.
6. Scurgeți apa într-un recipient comun, puneți ardei uscați, cuișoare și cuișoare. Sare și îndulci. Se fierbe din nou. În final se toarnă otetul și, în final, se umple borcanele.
7. După rulare, lăsați-le cu capul în jos înainte de a se răci. Acoperiți cu o pătură sau un prosop mare.
8. Va fi posibil să se deschidă și să se mănânce roșii aproape imediat, dar pentru o pregătire ideală este mai bine să le dăm cum se prepară.
Roșii picante pentru iarna "Gorloder"
Poate cea mai viguroasă rețetă pentru această gustare rece. Se recomandă încercarea produsului finit în porții mici și cel puțin cu pâinea. Ingredientele nu sunt prelucrate termic, deci roșiile trebuie depozitate în frigider.
Ingrediente:
carne tocată, aproape tobe - 1 kg;
bitum piper (de preferat roșu) - 1-2 păstăi;
usturoi - la gust;
piper negru, sare.
Pregătire:
1. Spălați fructele, ștergeți-le și cu piper. Iubitorii de tomate "își scot ochii" pot folosi ardeii fierbinți, fără a le elimina de semințe. 2. Tocați usturoiul cu un cuțit sau stoarceți-l prin usturoi.
3. Amestecați cu atenție toate ingredientele. Adaugati sare si piper uscat.
4. Extindeți băncile și depozitați.
Roșii condimentate pentru iarnă în limba coreeană
Această rețetă utilizează roșii verzi, care nu au fost încă coapte. Ei fac o gustare picantă pe masă. Particularitatea rețetei este că roșiile sunt gata într-o jumătate de zi, astfel încât să le puteți mânca aproape imediat, dar le puteți salva pe întreaga iarnă. Păstrați gata pregătită de salate în frigider.
Ingrediente:
roșii roșii necoapte - 1 kg;
usturoi - cateva catei;
piper piper - jumătate de lingură;
piper ardei - 2 buc. mijlocii;
legume sau ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
sare, oțet, zahăr, ierburi - la gust.
Pregătire:
1. Clătiți toate gustările componentelor. Curăță Tomatele tăiate în bucăți mari, totul altceva - paiete. Îndepărtați usturoiul sau zdrobiți cu ajutorul unui șuncă de usturoi.
2. Puneți toate componentele într-un recipient comun, sare, turnați oțet, adăugați zahăr și ulei vegetal. Se amestecă bine.
3. Extindeți băncile. Dacă se presupune că se mănâncă imediat, ele pot fi pur și simplu spălate și uscate în prealabil. Dacă gustarea va fi păstrată mult timp, băncile trebuie să fie sterilizate.
4. Închideți cu capace din polietilenă și frigeți. După 8 ore, roșiile condimentate coreeană sunt pregătite pentru iarnă.
"arici de busuioc" din roșii ascuțite pentru iarnă
Conform acestei tehnologii de gătit, cuișoarele de usturoi sunt blocate în roșii în întregime din toate părțile. Roșiile pregătite, într-adevăr, reamintesc arici. În plus, este mai bine să folosiți fructe de dimensiuni mici sau un fel de "cireșe", apoi felul de mâncare finit se dovedește a fi cu adevărat strălucitor și apetisant. Nu puteți folosi roșii prea coapte sau prea reci, deoarece, după ruperea pielii, ele doar zdrobesc și își pierd forma. Ingrediente:
roșii - 2-3 kg, în funcție de numărul dorit de cutii;
usturoi - 2-3 cuișoare pe fiecare roșie;
busuioc proaspat - 5-6 frunze;
telina (pentru un amator);
sare, zahăr, oțet la gust.
Pregătire:
1. Roșiile scapă de murdărie și praf, uscate.
2. Tăiați cuișoarele de usturoi în fâșii, cu cât mai subțire, cu atât mai bine.
3. În fiecare roșii, efectuați mai multe găuri cu un obiect ascuțit (puteți folosi o scobitoare) și puneți felii de usturoi tocate în găuri.
4. Procesați borcane de jumătate de litru cu abur. Aranjați frunzele de busuioc și țelină. Puneți roșiile în interior și turnați apă fiartă. Lasă-l să bea timp de un sfert de oră.
5. Turnați apa înapoi, fierbeți și repetați procedura. După a doua oară adăugați oțet în soluție salină. Strângeți capacele și răciți-le.
6. Roșiile gata pot fi păstrate la temperatura camerei. Dacă apa din bănci devine tulbure, este posibil ca sucul să curgă. Nu va afecta proprietățile gustului produsului finit.
Roșii picante verzi verde pentru iarnă
Roșiile verzi au un gust deosebit. În combinație cu tarhon, usturoi și piper, fac o gustare aromatică, savuroasă, care poate de asemenea să decoreze o masă festivă și să completeze meniul zilnic.
Ingrediente:
• roșii - 5 kg;
• patrunjel - 50 g;
• mărar - 50 g;
• tarhon - 50 g;
• usturoi - 400-500 g;
• Rădăcină de hrean (opțional);
• sare - 300-350 g;
• frunze de chokeberry negru sau coacăz;
• boabe de piper.
Pregătire:
1. Bustul de tomate, tăiați tulpina. Fiecare fruct este împărțit în două părți, dar nu tăiat până la capăt - umplerea va fi adăugată la interior mai târziu.
2. Tăiați cu atenție tarhonul și alte ierburi cu un cuțit, împingeți usturoiul în vasul de usturoi. Mix totul. Hreanul sfărâmat contribuie la sporirea clarității gustului. 3. Umpleți roșiile cu amestecul rezultat - aproximativ 1 lingurita pentru fiecare fruct.
4. Roșiile umplute se pun într-un castron. Acesta poate fi fie un singur butoi de lemn, fie un recipient din sticlă. În timp ce umpleți frunzele cu frunze de cireșe sau coacăze. Adaugă piper piper.
5. Se prepară separat salina: se fierbe apa, se adaugă sare și se răcește.
6. Murăturile se toarnă roșiile până când sunt scufundate. Închideți capacul și puneți o sarcină mică pe acesta.
7. Lăsați camera. După o săptămână, rearanjați într-un loc răcoros și întunecat. Lăsați roșii ascuțite tocate pentru iarnă, fără bănci de rulare. Ele sunt stocate nu mai rău decât varza.
Roșii uscate, condimentate pentru iarnă
Nu toată lumea va decide să se usuce roșiile la domiciliu, deși în realitate nu este nimic dificil în această rețetă. Particularitatea este că astfel de roșii sunt turnate nu cu murături, ci cu ulei de măsline. Prin urmare, felul de mancare finit este mai degraba o delicatesa decat gustarea obisnuita. Acestea ar trebui să fie consumate în cantități mici, atât în formă pură, cât și în combinație cu carnea pe un sandwich.
Ingrediente:
• roșiile (cantitatea dorită);
• sare, piper - 3 părți, zahăr - 5 părți;
• busuioc;
• usturoi;
• oțet balsamic;
• ulei de măsline. Alegerea lui trebuie luată cu mare atenție. Cu cât este mai bine, cu atât mai gustos este masa.
Pregătire:
1. Tăiați roșiile în jumătate. Este mai bine să alegeți fructe cărnoase, apoi în produsul finit va fi ceea ce să mestecați.
2. Pregătiți un amestec de sare, zahăr și piper în raportul specificat.
3. Aranjați jumătățile de roșii pe o foaie de copt și stropiți cu amestecul rezultat.
4. Porniți cuptorul și așteptați până când temperatura ajunge la 120-130 de grade. Așezați foaia de copt timp de 4-5 ore. 5. Bucatile de busuioc si usturoiul se taie in bucati mici. Turnați-le cu ulei de măsline.
6. Puneți roșiile uscate în borcane de sticlă, adăugați un amestec de verdeață acolo, picurați oțetul balsamic și adăugați ulei.
7. Scoateți la depozitul frigorific.
Roșii verde picant pentru iarnă în adjika
acuitate dublă Dish - după condimentele de ardere pot fi adăugate în Ajica care aici servește ca un sos și se freacă propriile lor roșii. În același timp, dacă vă apropiați de utilizarea piperului și a condimentelor în mod sensibil, chiar și copiii vor mânca astfel de bucăți.
Ingrediente:
• fructe verzi - 4 kg;
• roșii roșii - 500 g;
• mărar, țelină și orice verdeață dorită;
• piper dulce proaspăt - 400-500 g;
• piper proaspăt fierbinte - 300 g;
• usturoi - 300g;
• hamei - suneli - o lingură;
• ulei vegetal, sare măcinată.
Pregătire:
1. Primul lucru pe care trebuie să-l gătiți adjika. Ardei, roșii roșii, usturoi defilați într-un măcinător de carne, adăugați condimente.
2. Se taie roșiile verzi în bucăți. Dacă fructele sunt mici, apoi în jumătate. Se amestecă adjika și roșii, se pune tigaia într-un mic foc și se fierbe. Mai întâi, lăsați amestecul să fiarbă, apoi reduceți căldura și mențineți-l timp de încă 20 de minute. La sfârșit puneți mărar și patrunjel.
3. Pregătiți borcane și capace.
4. Răspândiți roșiile roșii și sosul pe bănci și răsuciți-le.
5. Plecați cu capul în jos până când se răcește complet.
Roșii condimentate pentru iarnă cu nuci
Aceasta este o adevărată "flacără de roșii", iar nucurile îi vor adăuga o amărăciune plăcută. În acest tip de recoltare, nu sunt așezate în întregime roșiile, ci măcinate într-un măcinător de carne. Rețeta nu prevede tratament termic, care vă permite să economisiți un număr maxim de substanțe valoroase. Amestecul finit arata ca adjika, cu toate acestea, are un gust original. Dacă roșiile sunt prea ascuțite, ele pot fi amestecate cu smântână când sunt servite. Ingrediente:
• fructe mari coapte de roșii - 1-2 kg;
• nuci - 20 buc;
• piper rosu - 2 buc;
• câteva bucăți de piper dulce;
• rădăcină de hrean - pentru un amator;
• usturoiul la gust;
• patrunjel, mărar și alte plante pentru gust;
• Oțet 9% - una sau două linguri;
• ulei vegetal, zahăr granulat, sare grosieră - 2-3 lingurițe.
Pregătire:
1. Clătiți toate legumele și ierburile. Desprindeți coaja de roșii de defecte externe. Nuca coaja.
2. Grind totul într-o mașină de tocat carne. Sare și piper. Dacă doriți, turnați oțet.
3. Împrăștiați amestecul în cutii și puneți-le într-un loc întunecos și rece.
Roșii picante pentru iarnă: trucuri și sfaturi
1. Principalul ingredient, care dă un gust puternic la roșii, este piperul. Poate fi atât roșu, cât și verde. Dacă alegeți unul sau altul, puteți regla claritatea gustării finale. Cele mai arzătoare soiuri roșii. Când se prelucrează acest piper produce vapori din care se mișcă în gât și uneori apar lacrimi. Open fire (de exemplu, un arzător de gaz) va ajuta la reducerea concentrației de vapori în aer.
2. Ardeiul roșu fierbinte este cel mai bun cu mănuși de cauciuc subțiri. Unele soiuri sunt atât de ascuțite încât pot provoca arsuri în pielea sensibilă. În orice caz, pe degete pot rămâne urme de piper, iar dacă acestea se lovesc de membrana mucoasă (de exemplu, dacă vă frecați accidental ochii), puteți provoca o reacție neplăcută.
3. Adăugați un fel de mâncare picantă pentru a ajuta la ardei uscați sau la hrean tăiat. Și morcovi tăiați și un măr. Aceste componente pot fi adăugate la orice rețetă pentru a atinge concentrația dorită de gust.
4. În apa pentru turnare, puteți adăuga 2-3 comprimate de aspirină. Ajută solul să mențină transparența și prospețimea pe tot parcursul perioadei de valabilitate. Acest ingredient nu dă un gust străin, mai mult, protejează cutiile de la "sablare". 5. În acele rețete în care tomatele trebuie să rămână întregi, este mai bine să se utilizeze roșii tinere dense, fără a afecta coaja. Apoi, nu se descompune nici după interacțiunea cu apa clocotită.
6. Printre toate soiurile, liderii din punct de vedere al puterii, sucului și perioadei de valabilitate sunt roșiile minusinsk și abakan.
7. În cazurile în care nu este necesar tratamentul termic al roșiilor ascuțite pentru iarnă, legumele și ierburile spălate ar trebui să fie uscate. Ștergeți-le, de preferință, cu prosoape de hârtie. Dacă banca este apă brută, aceasta poate declanșa procesul de fermentare.
8. Sarea pentru blancuri este mai bine să se ia mare.
9. Pentru a crește durata de depozitare a roșiilor poate, dacă utilizați băncile de 0,5 litri.
