O adevărată decorare a mesei festive, desigur, este o carne gustoasă, cu o crustă frumoasă, roșie și apetisantă. Decorul nu este în sensul decorului, ci din punct de vedere al gătirii profesionale, pentru că, din păcate, nu fiecare gospodină poate atinge chiar un nivel uniform de prăjire a cărnii. Mai ales atunci când carnea din aluat este supusă procesului de prăjire. Aici este necesar să se ia în considerare mai mulți factori care pot împiedica realizarea unui anumit scop.
Cele mai frecvente în gătitul modern sunt cotletul de pui. De ce de la carnea de pui? În primul rând, este delicat și gustos. În al doilea rând, astfel de cotlete pot mânca literalmente toți oaspeții sărbătorii dvs., fără teama de abuz de un număr mare de calorii. În al treilea rând, se află în procesul de prăjire a cărnii de pui în aluat, chiar și un bucătar novice poate obține un adevărat succes prin a aduce o crustă aurie și delicioasă la masă.
Puteți afla mai multe despre toate acestea și multe altele din articolul nostru, puteți învăța cum să preparați cotlete folosind mai multe rețete și să aflați câteva secrete de la profesioniștii din domeniul culinar.
Rețetă 1: Chipuri de pui
Ingredientele necesare:
- picioare de pui - 3 buc;
- cornișoare murate, murături - 1 bancă;
- lămâie - 0,5 buc;
- fulgi de porumb - 100 g;
- ou - 1 buc.;
- Semințe de susan - 2 lingurițe.
Pregătire:
Așezați picioarele de pui pe suprafața de lucru și separați cu grijă oasele de carne. Am pus fiecare șuncă separat în pachete și cu ajutorul unui ciocan culinar, respingem ușor. Se pune carnea într-un recipient și se toarnă cu suc de lămâie. Se condimentează cu sare și piper, închideți recipientul și lăsați-l pe carne timp de 30-40 de minute. Brânză murături, împreună cu toate condimentele care au fost în ea, se toarnă carnea murat și încă oprit pentru o oră.
Apoi, separat într-un castron, bateți oul și adăugați semințe de susan la acesta. Se amestecă cu o lingură. Turnați fulgii de porumb într-o placă separată sau pe hârtie de copt (după cum preferați).
Scoateți carnea din murătură, înmuiați fiecare piesă într-un amestec de ouă-susan și apoi rostogoliți fulgi de porumb.
Se toarnă ulei de porumb pe tigaie, se încălzește bine și se pun bucățile de carne în el. Uleiul ar trebui să se blocheze imediat - nu fi alarmat, este corect! Ar trebui să fie așa. Imediat scădem focul deasupra valorii minime și, fără a acoperi vasul cu un capac, prăjiți mai întâi carnea pe o parte și apoi întoarceți carnea și continuați să o prăjiți pe cealaltă parte. Asigurați-vă că crusta este prăjită pe ambele părți la același nivel de prăjire. Numai în acest caz, vor avea o privire încântătoare.
Acum, împrăștiați un prosop de hârtie pe o farfurie largă și mutați copitele terminate pe el - în 5 minute se va absorbi tot excesul de grăsime. Serviți pe o pernă verde frumoasă și încântați pe cei dragi cu arta culinară.
Rețetă 2: cotlet de pui și brânză
Gustul original, aspectul frumos, crusta crocanta de aur - tot ce obtineti ca rezultat, atunci cand gatiti cotlete in conformitate cu aceasta reteta.
Ingredientele necesare:
- file de pui - 0,5 kg;
- brânză olandeză - 100 g;
- piper alb și sare.
Ingrediente pentru aluat:
- maioneza - 3 linguri;
- ouă - 3 buc.;
- făină - 3 lingurițe;
- sare și piper măcinat.
Pregătire:
Vom spăla fileul de pui, îl usucă cu grijă, vom îndepărta toate vene și cartilaj. Dacă întâlniți un filet bine hrănit, adică nu este plat, atunci îl puteți tăia în același mod ca atunci când tăiați cârnații. Părți veți deveni mai mici, dar va arăta frumos. În cazul în care sunteți un iubitor de cotlete mari, apoi tăiați fileurile în 2-3 bucăți. Puneți bucățile de carne între două straturi de peliculă sau într-o pungă de plastic și le bateți puțin pe ambele părți. Nu vă loviți cu un ciocan, pentru a nu rupe fibrele. Acum săruiți și ardeți fiecare bucată de carne. Puneți-le unul câte unul într-o coloană și lăsați-le deoparte timp de 20 de minute - lăsați-le să marină.
Pregătiți un aluat. Bateti ouale intr-un castron si amestecati bine. După aceasta, adăugați maioneza și puțină sare și piper la ouă. Se amestecă cu o lingură. Acum, adăugați făină în aluat până când aluatul dvs. formează o consistență ca pentru un aluat de clatite. Părăsiți - klyar are nevoie, de asemenea, de o odihnă mică))
Pe un grătar mare frecați brânza olandeză.
Puneți o teflonă în sobă, turnați-o în ulei și încălziți-o bine. Îndepărtați o bucată de carne într-o parte și puneți-o pe unt cu aluatul în jos. Puneți o mână de brânză rasă pe o bucată de carne și turnați-o cu o lingură pentru a acoperi complet brânza. Prăjește cotletul la foc sub medie, fără a acoperi vasul cu un capac. Atunci când partea inferioară este rumenită frumos, întoarceți ușor fiecare bucată de carne și continuați să vă prăjiți.
Veți obține cotlete frumoase, aurii, și cel mai important - incredibil de gustoase.
Rețeta 3: Puiul de pui Chips
O alta reteta festiva pentru coacerea coptului de pui, de data asta in branza originala si aluatul de ananas. Interesat?
Ingredientele necesare:
- file de pui - 01,5 kg;
- Inel de conserve de ananas;
- brânză olandeză - 200 g;
- măsline negre - un borcan și verde pentru decorațiuni.
Pregătire:
De data aceasta, pieptul spălat și uscat este tăiat în aproximativ astfel de bucăți, la ce mărime avem colți de ananas. Le punem sub film și suntem ușor cu un ciocan. Se presara cu sare si piper alb si se lasa deoparte timp de 15-20 minute.
Porniți cuptorul și încălziți la 160 ° C. În partea de jos a vasului se toarnă ulei de porumb. Extragem un inel de ananas dintr-un borcan și măsline negre - la fel de mult ca niște bucăți de carne. Branza de brânză. Acum vom pune carnea pe o foaie de copt, vom pune un inel de ananas pe fiecare bucată și o bucată în mijloc. cu măsline negre. Trimis în cuptor timp de 20 de minute. După 20 de minute, presărați fiecare bucată de carne cu brânză rasă și trimiteți-o înapoi la cuptor timp de încă 7-10 minute. Puneți cotlete pe o farfurie, decorați-le cu verdele și - woo-ala. Bucurați-vă de masă.
Chipuri de pui - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- De multe ori se întâmplă atunci când următorul lot de cotlet nu formează o culoare aurie frumoasă în procesul de prăjire. Prin urmare, după fiecare lot ulterior, se recomandă să consultați uleiul din tava. În cazul în care uleiul nu este transparent și puteți vedea bucăți de aluat din lotul anterior, este mai bine să-l pipiți printr-o sită, spălați tigaia, turnați uleiul înapoi și continuați procesul.
- Pentru a face carnea delicată și plăcută la gust, vă recomandăm să stropiți bucățile de carne presărată cu sare și piper timp de 15-20 minute, și numai apoi continuați cu prăjirea.
