Carnea tocată sau tocată este perfect depozitată congelată.
Acesta este probabil cel mai obișnuit produs semifabricat, iar produsele fabricate din acesta pot fi pregătite foarte mult.
Cele mai populare sunt chiflele, chifteluțele, găluștele, dar acest lucru nu este totul.
Multe bucate de carne tocată aparțin bucătăriilor naționale ale popoarelor țării noastre.
Se folosește ca umplutură pentru diverse plăcinte și plăcinte, iar chiftele clasice pot fi servite într-un mod original.
Vasele din carne sunt mai ușor de digerat, motiv pentru care sunt atât de populare în diete. Da, și copii, leneși mestecați, nu renunțați la carne, dacă este făcut din carne tocată și serviți original. Există în selecție și astfel de rețete.
Carne tocată - Principii generale de gătit
• Carnea tocată este un produs semi-finit foarte convenabil. Caracteristica principală a produsului este că toate felurile de mâncare pe care se bazează sunt gătite mult mai repede decât de la naturale, chiar tăiate în bucăți de carne.
• În plus față de tăițe, puteți face rulouri de varză umplute, lasagna, piper umplute, preparați cotlete și multe altele din carnea de vită.
• Vă oferim să gătiți gustări neobișnuite și inimioare din carne tocată. Pentru aceasta aveți nevoie de o sobă și de un cuptor. De la accesorii de bucătărie - un mașină de măcinat sau un amestecător de carne, un rastel cu diferite celule, o placă de tăiere. Mai multe containere mici. Dacă este necesar, oală și tigaie (acoperire cu pereți groși sau neacoperite).
• Umplut preparat din carne proaspătă sau refrigerată, puteți cumpăra gata.
• Carnea înainte de derulare în mașina de măcinat cu carne trebuie să fie spălată și curățată de filme și tendoane groase.
• Carnea răsucite trebuie să fie sărată și aromată cu piper negru măcinat. După aceasta, este bine amestecat până la uniformă. Chiar și este posibil să bateți ușor masa de pe castron astfel încât să fie bine etanșată. • După acel act conform cu rețeta. Pentru a face produsele finite suculente și clare, puteți adăuga ceapă crudă sau condimentată la carnea tocată. Pâine îmbibată în lapte sau apă sau orez fiert.
• Mâncărurile gustate, conform rețetelor, pot fi servite nu numai pe masa zilnică. Cu originalitatea lor, vor decora orice sărbătoare festivă.
Ce să gătești din carne, cu excepția chiftelor - "Lyulya-kebab" cu sos de roșii
Ingrediente:
• carne de vită - 250 gr;
• 300 gr. carne de porc;
• 250 gr. proaspătă bacon;
• Patru pene de ceapă verde.
În sos:
• 700 gr. roșii coapte;
• 2 căței de usturoi;
• 1/3 piper mic;
• lingura de ulei de floarea-soarelui.
• o grămadă de mărar, două roșii, plus una pentru decorare.
Pregătire:
1. Ceapa verde, carne de vită, carne de porc, se spală bine și se usucă.
2. Slăbirea proaspătă și carnea tăiată în bucăți mici și tăiați cu un măcinător de carne cu cel mai bun grătar. Poți ucide blenderul de carne.
3. Puneți fin pene de ceapă verde și trimiteți-le la carne. Adăugați sare, piper cu piper și frământați bine. Puteți adăuga un pic de nucșoară pulbere la gustul tau. Asigurați-vă că ați bătut masa de pe masă sau de bucătărie.
4. Îmbrățișând o lingură mare, formați cârnații cu mâinile ude.
5. Fiecare șnur de acest tip pe un bol de lemn înmuiat în apă (timp de o oră). Luați o cremă în formă de piramide și introduceți frigărui cu cârnați în găurile sale.
6. Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți un ras cu spații în el. Coaceți până când ați terminat.
7. Tăiați roșiile spălate în bucăți. Scoateți tulpina și tăiați carnea cu un blender. Dacă nu, rotiți roșiile într-o mașină de tocat carne. Înainte de tăiere, asigurați-vă că îndepărtați coaja de roșii.
8. Tăiați ardeiul în bucăți mici, tăiați usturoiul fin. Se prăjește ușor usturoiul cu piper în ulei vegetal. 9. Adăugați roșiile tocate, sare și fierbeți încă 10 minute.
10. Puneți "kebabul" pe preparat. Garniți cu verighete de mărar și inele de roșii. Serviți sosul roșii gătit separat într-o cratiță.
Ce să gătească din carne de vită, cu excepția chiftelor - "Meatcakes" umplute cu ouă de prepeliță
Ingrediente:
• 600 de grame de carne de porc mixt și carne de vită;
• o ceapă mare;
• morcovi mici;
• ouă de prepeliță - 6 bucăți;
• 100 de grame de brânză tare sau semi-tare;
• verde proaspete;
• ulei de floarea-soarelui rafinat.
Pregătire:
1. Clătiți și spălați legumele decojite sub robinet. Grăbiți morcovii pe o răzătoare medie, tăiați bine ceapa.
2. Într-o tigaie cu fundul gros de turnare 1,5-2. linguri de unt și ceapă maro pe ea.
3. Se adaugă morcovul tocat și se fierbe, amestecând timp de 6 minute.
4. Transferați legumele la carnea tocată. Piper, adăugați sare fină și amestecați.
5. Sare puțin apă, puneți ouăle de prepeliță și fierbeți-o. Răciți-l cu apă rece. Curățați cojile, clătiți-le și ștergeți-le.
6. Umpleți jumătățile de mucegai cu silicon cupcake. În fiecare, puneți un ou prepeliță. Și din nou, puneți umplutura pe ele, astfel încât să acopere complet ouăle.
7. Coaceți brioșele de carne la 180 de grade în cuptor timp de 40 de minute.
8. Cu 8 minute înaintea pregătirii, presarați brioșele cu brânză rasă și cu verde mărunțit.
Ce să gătească din pui tocit, cu excepția chifteluțelor - gustarea inițială "Picioarele de prepeliță"
Ingrediente:
• 500 gr. carne proaspătă tocată;
• două cepe;
• cinci dinți de usturoi mici.
În aluat:
• făină - 350 de grame;
• smântână 20% - 200 grame;
• 200 ml - maioneză.
Opțional:
• un ou de pui (brut);
• paie de patiserie sărată - două pachete mici; • fâșii de pâine.
Pregătire:
1. Ceapa împreună cu carnea tocată se răsucește într-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați usturoi zdrobit, sare și piper la gust și se amestecă bine.
2. Se amestecă smântână cu maioneză. Adăugați făina de sită curățată și frământați aluatul, ca și în găluște.
3. Rulați aluatul cu un știft de rulare într-un strat mare, subțire. Folosind un pahar, stoarceți cani și puneți o pai în centrul fiecăruia. Marginile sale trebuie să iasă uniform pe ambele părți ale cercului.
4. Puneți o bucată mică de carne pe paie și prindeți marginile aluatului peste ea. Tăiați fiecare piesă în jumătate.
5. Îndepărtați fiecare "picior" într-un ou bătut cu o măturică. Dip bine în pesmet și se prăjește până când se fierbe în ulei vegetal sautat. În pesmetul de biscuiți puteți pune o mică brânză rasă fină.
6. După prăjire, puneți "picioarele" pe un prosop sau șervețel de unică folosință pentru a îndepărta grăsimile rămase.
7. După aceea, așezați obiectele pe o placă de servire și, garnisite cu legume și verdeață tăiate, serviți.
Ce să gătească din carne de vită, cu excepția chifteluțelor - rulou de carne "Tenderness"
Ingrediente:
• brânză "rusă" tare - 400 gr;
• carne tocata - 600 gr;
• oua de pui - 7 buc;
• ceapa mare;
• 250 de grame de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.
Pregătire:
1. Ștergeți 6 ouă și amestecați-le bine cu maioneza. Aceasta este brânza foarte fină. Pentru gustul tău, adaugă puțin sare, piper, amestecă bine până se freacă și se mișcă ușor.
2. Acoperiți praful cu pergament, turnați amestecul de ouă pe el. Îndepărtați suprafața cu o lingură și coaceți până când obțineți o crustă de culoare brun deschis. Așezați-l în cuptor, încălzindu-l la 180 de grade.
3. Se amestecă carnea tocată cu ceapa răsucite în mașina de măcinat cu carne sau măcinată pe răzuitorul mijlociu. Adăugați oul rămas, un pic de piper, sare de masă și amestecați totul până se înmoaie. 4. Lasati rapid stratul de branza calda cu masa de carne si rotiti totul repede, de asemenea. Puneți mănuși de lână pentru a evita arderea.
5. Acoperiți rola cu folie și puneți foaia de copt într-un cuptor încălzit.
6. Coaceți la 180 de grade, la 40 de minute.
7. Rola terminată este încă tăiată în bucăți. Serviți răcit.
Ce să gătească din carne tocată în afară de chifteluțe - chifteluțe de gustări în aluat de cartofi
Ingrediente:
• 250 gr. carne de vită (orice);
• orez fiert - 150 gr;
• ceapa - un cap mic;
• o lingura de sos de chili;
• 25 gr. ulei vegetal;
• trimestrul Chin. linguri de piper roșu (fierbinte);
• 100 de grame de brânză semi-tare non-picantă;
• ou de pui brut;
• o lire de cartofi;
• două pahare de făină;
• 200 gr. "Țărănesc";
• o linguriță de ciocolată.
Pregătire:
1. Tăiați cartofii decojiți în felii, acoperiți cu apă rece și fierbeți până când sunteți gata. După fierbere adăugați puțină sare în apă.
2. Cartofi de cartofi sau cartofi fierti prin intermediul unui măcinător de carne. Grila în acest caz ar trebui să fie cea mai mică. Smash într-o paste ouă ușor răcit, adăugați făină cu un ripper. Se adaugă unt topit și se amestecă bine.
3. Turnați 200 ml de apă răcită fiartă și frământați aluatul omogen. Înfășurați folia și puneți-o în frig peste jumătate de oră.
4. Într-o tavă cu pereți groși, încălziți grăsimea vegetală (uleiul de floarea-soarelui). Răspândiți în ceapă untul tocit pe chihlimbar. Umpleți carnea tocată și prăjiți până când se face, frământați carnea cu o furculiță, astfel încât să nu se creeze bucăți.
5. Adăugați sos fierbinte de chili, condimentează-l cu condimente. Se combină carnea tocată prăjită cu orez și se amestecă bine până se freacă.
6. Împărțiți aluatul în bucăți mici. Apăsați ușor și formați prăjiturile. Luați matrițele de silicon de dimensiunea potrivită și puneți prăjiturile de cartofi în ele. Faceți acest lucru astfel încât marginile să stea puțin. 7. În partea de sus cu o minge mică de masă de carne și ușor colecta marginile aluatului de cartofi. Ar trebui să existe o mică gaură în centru.
8. Pulverizați produsele cu așchii de brânză și coaceți la 190 de grade timp de un sfert de oră.
Ce se prepară din carne de vită, cu excepția chifteluțelor - "Meatloaf" cu ficat și limbă
Ingrediente:
• 300 gr. carne de vită;
• carne de porc - 200 gr;
• Ficat de vită proaspătă - 150 gr;
• 200 gr. limba limpede;
• două ouă;
• jumătate de cești de lapte pasteurizat;
• 50 gr. pâine albă veche;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• piper negru zdrobit, chimen.
Pregătire:
1. Încălziți untul topit într-o tavă. Adăugați ficat de carne de vită și prăjiți, amestecând ocazional timp de 5 minute.
2. Tăiați limba în cuburi mici, centimetri.
3. Îndepărtați pâinea tare în lapte. Strângeți ușor laptele și tăiați mașina de măcinat cu carne, împreună cu carnea de porc și carnea de vită. Se condimentează cu chimen, sare. Privetch, se toarnă laptele, restul pâinii și se amestecă umplutura.
4. Puneți limbă, ficat prajit, mărar tocat în umplutură și amestecați din nou bine.
5. Formați o pâine din masa de carne obținută și puneți-o pe o foaie de copt unsă cu orice grăsime. În mai multe locuri, trageți rolele cu o furculiță.
6. Încălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți carnea în el timp de 50 de minute. Bagati la frigider.
Ce să gătească din carne tocată în afară de chifteluțe - "Bile", bile de carne tocată în patiserie
Ingrediente:
• 600 de grame de carne tocată;
• produse de patiserie congelate - 550 grame;
• cățel de usturoi;
• 150 de grame de brânză tare sau semi-tare;
• ceapă mică, bec;
• trei gălbenușuri brute.
Pregătire:
1. Se amestecă carnea tocată cu ceapă fin tăiată. Adăugați usturoi zdrobit cu usturoi, presărați carnea tocată pe gust cu mirodenii. Sare ușor și se amestecă bine cu mâna. 2. Strângeți mâinile în apă și formați bile de dimensiunea dorită din masa de carne. În fiecare loc, un mic cub de brânză.
3. Scoateți coșul de bomboane la 0,3 cm și tăiați-l în benzi foarte înguste.
4. Umpleți umplutele din carne tocată cu fâșii de patiserie pentru a arăta ca niște bile de fir.
5. Acoperiți foaia de coacere cu pergament, înmoaieți fiecare "minge" în galbenele biciuite și transferați-o în brazier.
6. Coaceți "bile" prin încălzirea cuptorului la 200 de grade timp de 25-30 de minute.
Sfaturi pentru gătit carne tocată - sfaturi
• Înainte de miere, umeziti mainile in apa pentru a forma umplutura. Carnea nu se va lipi de mâini, iar produsul se va dovedi mai precis.
• Nu vă grăbiți să răsuciți biscuiții până când este complet dezghet și înmuiați. În caz contrar, va fi greu să lucrezi cu el.
• Împrăștiați carnea tocată pe un tort cu brânză ar trebui să fie foarte rapid. În caz contrar, tortul se întărește rapid, iar rola de role nu va funcționa.
• Nu prăjiți prea multe legume care sunt adăugate la umplutură, ele sunt necesare pentru juiciness. Dacă le prăjiți, vasul se va usca.
• În carnea tocată făcută din carne slabă pentru sucuri, puteți adăuga carne proaspătă tocată răcită într-un măcinător de carne, iar o pâine îmbibată în lapte sau apă va adăuga moale.
