Produsele secundare, care includ ficatul, sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare. Ficatul este probabil cel mai popular. În ciuda faptului că este de obicei mai moale decât carnea, este folosit și pentru a face chifteluțe.
Un pic de hassle și burgeri se dovedesc a fi complet aerisiți. Acest vas este perfect dacă casa ta este plictisită de mâncăruri clasice.
În plus, dacă din anumite motive ați avut un ficat înghețat, atunci nu scrieți o rețetă mai bună. Garantat fel de mâncare nu funcționează din greu, și juiciness poate fi ajustat.
Chiftele de ficat de porc - principii generale de gătit
• Gătitul gălbenuș de ficat nu este deloc complicat, dimpotrivă, destul de simplu.
• Aceste găluște sunt prăjite pe o sobă într-o tavă cu pereți groși. Sunt potrivite și tigăi cu înveliș neaderent.
• Puteți coace petele de ficat în cuptor sau puteți găti pentru un cuplu. Dar înainte de abur trebuie încă să fie prăjite.
• Ficatul de porc este un produs destul de specific. La prăjire sau la fierbere, se menține un miros și o amărăciune ușoară. Dar în chiftele de carne, astfel de defecte nu sunt aproape simțite.
• Pentru patuturile hepatice, cel mai bine este să luați un ficat proaspăt sau răcit. Culoarea nu ar trebui să fie prea întunecată sau prea inversă.
• Ficatul este mărunțit pentru coacere cu un măcinător de carne sau mixer. Dimensiunea grătarului în mașina de măcinat cu carne nu contează.
• Înainte de tăiere ficatul este bine spălat, întotdeauna în mai multe ape. Se usuca bine. Filmul care acoperă suprafața ficatului trebuie tăiat. Se elimină, de asemenea, canalele și vasele remanente din ficat. • După măcinare, se obține o masă hepatică apoasă. Pentru a se îngroșa, se adaugă, de obicei, grâu, grâu sau făină de porumb.
• De asemenea, amidonul sau grăsimile (hrișcă sau orez) sunt adesea folosite ca agenți de îngroșare. Adăugați cerealele fierbe neapărat până se fierbe complet.
• Doar cojile din ficat sunt ușor uscate și întunecate. Pentru a adăuga bogăție și o culoare mai plăcută, legumele se adaugă la masa ficatului. Puneți-le brute sau puțin trecătoare în grăsimi.
• Masa de trestie lichida pentru prăjire este răspândită pe tigaie cu o lingură, care este scufundată în apă de fiecare dată. Ficatul măcinat, cu adaos de crupă, este turnat manual.
• Cutleturile din ficat de porc sunt bune atât la cald, cât și la răcire. Ele pot fi servite cu orice fel de feluri de mâncare. Peștele de coacăze cu cereale sunt servite cu smântână sau legume.
Chifle de ficat de porc - "scones"
Ingrediente:
• 600 de grame de ficat răcit cu carne de porc;
• ceapă mică;
• un morcov mediu;
• trei tuberculi mici de cartof;
• sare de masă, pudră de nucșoară și piper fin măcinat - la gust;
• făină de grâu.
Pregătire:
1. Îndoiți ușor mâinile, clătiți ficatul sub robinet. Scurgeți bine și neteziți venele tari și filmul care acoperă ficatul din afară. Treceți-l împreună cu ceapă, cartofi brute și morcovi printr-o mașină de măcinat cu carne.
2. Adăugați puțină sare la gust. Adăugați destul de puțin (un vârf mic) de nucșoară și amestecați bine masa de trestie.
3. Adăugați făină pentru a se îngroșa. Se toarna cat de mult este necesar, atingand consistenta cremei groase. 4. Îndepărtați o lingură de desert în apă. Se taie masa de crustă și se pune în unt încălzit într-o tigaie. Formarea de bucate, de fiecare dată coborâți lingura în apă.
5. Fry patties ficat sub capac, nu mai mult de un minut pe fiecare parte.
Chifle cu ciuperci de porc cu ciuperci
Ingrediente:
• ficat de porc - 450 grame;
• 150-200 grame de cartofi proaspeți;
• 1 ou;
• 1 ceapă cu bulb;
• morcov mediu;
• pinch de piper negru;
• lingura de gris.
Pregătire:
1. Se taie bine ceapa, morcovul - freca freca.
2. Spălați și curățați murdăria de pe șampiunele. Taie ciupercile în cuburi foarte mici și se prăjește într-o tavă încălzită. Se fierbe la căldură maximă până când toată umiditatea sa evaporat.
3. În ciupercile ușor roșii, adăugați legumele tocate și, amestecând, gătiți timp de 4 minute.
4. Grind un blender sau răsuciți într-un măcinător de carne ficat slefuit. Adăugați grisul, sarea de masă, ouăle. Completați ciupercile prăjite cu legume. Piper și, amestecând bine toate componentele, se lasă să stea zece minute.
5. Pateuri de ficat cu ciuperci în grăsime vegetală roșie până la licitație. Până când se vor întoarce din toate părțile.
Chiftele de carne de porc cu carne tocată
Ingrediente:
• 300 gr. carne de porc;
• un pahar de făină de porumb;
• 200 gr. Carne tocată de carne de porc care nu este lichidă;
• un ou crud;
• cap de ceapă;
• un catel de usturoi mic.
Pregătire:
1. Răsuciți ficatul și carnea tocată într-o mașină de măcinat cu carne. Introduceți oul și o lingură de făină. Se amestecă masa până la netezire.
2. Adăugați usturoi tocat. Raportați ceapa de ceapă medie. Piper, stropiți și agitați bine din nou. 3. Într-o lingură de tip un pic de umplutură. Puneți-l într-o farfurie de porumb. Rolați pe toate părțile și prăjiți în grăsime vegetală fierbinte.
4. Serviți patticele hepatice pe cont propriu sau cu un vas lateral.
Ficat de porc "burgeri de casă" cu sos
Ingrediente:
• 400 gr. ficat proaspăt (carne de porc);
• 100 gr. bacon;
• 3 tabele. linguri de "Hercules" (fulgi de ovăz);
• ceapa mare;
• 100 ml de lapte;
• Sos de roșii sau ketchup - 2 lingurițe. l.;
• 50 gr. 15% cremă;
• mazare de piper - 4 buc;
• tabelul. lingura de unt natural;
• frunze de Lavrushka.
Pregătire:
1. Umpleți fulgii "Hercules" cu lapte și lăsați să stea timp de 20 de minute.
2. Din ficat, tăiați cu atenție filmul de sus. Tăiați în bucăți mici. Tăiați conductele și ucideți cu un blender. Ca o opțiune - măturați pe cea mai mică rețea printr-o mașină de tocat carne.
3. Pieptul (puteți lua grăsime proaspătă) se mănâncă în același mod.
4. Îndepărtați laptele din fulgi de ovăz. Strângeți restul mâinilor și puneți fulgii în umplutură.
5. Adăugați sare fină. Pentru gust, piperul cu piper negru și amestecați bine masa cu o lingură.
6. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă cu pereți groși. Se toarna ficatul tocat in el si se prajesc rapid patties. Nu turnați prea mult ulei. Grăsimea când se topește se va topi și va renunța la grăsime.
7. Așezați imediat bucățelele prăjite într-o cratiță mică pentru a fi coapte.
8. Se topește untul într-o tigaie. Puneți ceapa în felii mici și prăjiți. Nu se usuca prea mult, se prajeste numai pana cand se obtine o lumina rosie (maro auriu).
9. Se diluează smântână într-un pahar de apă și se adaugă la ceapă. Puneți lauri cu mirodenii, sare și fierbeți. 10. Turnați sosul în recipient cu cotletul și fierbeți timp de 15 minute sub capac.
11. Cu cinci minute înainte de a fi gata, raportați sosului de ketchup.
12. Rețete gata preparate înainte de servire, permiteți aproximativ zece minute. Serviți mashul de cartofi luxurianți sau orezul fiert.
Mâncăruri bogate în ficat de porc cu hrișcă
Ingrediente:
• ficat de porc refrigerat - 550 grame;
• 140 gr. hrana de hrisca;
• ceapă;
• 1 ou crud;
• 2 tabele. linguri de făină de grâu.
Pregătire:
1. Clătiți bucățile de ficat și clătiți-le cu un volum mare de apă, puneți-le pe un prosop. Lăsați apa să curgă și ștergeți restul cu un șervețel.
2. Îndepărtați ficatul filmului și conductele grosiere, sinuoase. Tăiați în bucăți și tăiați cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
3. Îndepărtați hrișca și clătiți bine. Umpleți grăsimile cu apă, adăugați puțină sare și fierbeți până se pregătește.
4. Puneți ceapa în ulei vegetal până când este ușor roșie. Conectați-l cu hrișcă ușor răcită.
5. Pentru a gusta, adaugati sare, puteti piper putin. Puneți oul în coace, raportați făina și frământați bine.
6. Pe o căldură medie încălziți grăsimea vegetală din tigaie. Se toarna în porții de unt de chifteluțe și, până se pregătește, se prăjește pe ambele părți.
7. Serviti astfel de burgeri cu smantana. Garnisite cu chiftele pot fi piure de cartofi sau legume proaspete.
Pateuri de ficat dietetice (coapte)
Ingrediente:
• 350 gr. carne de porc;
• patru linguri de orez;
• ou;
• 60 gr. proaspătă bacon;
• ceapă mică;
• unt de unt unsal - 1 lingura. l.;
• 200 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsime.
Pregătire: 1. Din cerealele de orez, selectați gunoiul și boabele deteriorate. Clătiți bine într-un șuviț cu un jet de apă sau clătiți în mai multe ape. Umpleți cu multă apă și fierbeți până când se face. Transferați-l într-un șuviu și clătiți-l din nou. Scurgeți, lăsând orezul într-o sârmă.
2. Se taie cu bacon proaspăt proaspăt. Puneti bucatile in tigaie si incalziti bine grasimile, puneti cracklings. Se taie bine ceapa și se prăjește în această grăsime până când este transparentă.
3. Spălați ficatul, ștergeți-l și tăiați cu mașina de măcinat. Ar fi mai bine dacă se instalează cea mai mare latură.
4. Combinați orez fiert cu carne tocată de ficat. Adăugați ceapă și sare. Introduceți un ou în vrac. Se amestecă ușor până se freacă și se răcește.
5. După 20 de minute cu mâinile umede, formați mici bucăți de carne tocată.
6. Ungeți sau formați o foaie de copt. Puneți patatele și presărați-le cu unt topit.
7. Coaceți coaja de carne de porc cu carne de porc în cuptor timp de un sfert de oră, la 180 de grade.
8. Serviti patties coapte, udându-le cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi la o farfurie laterală de legume sau ca un vas independent.
Cutlets de ficat de porc într-un cazan dublu
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ficat de porc;
• două becuri mici;
• două ouă crude;
• grăsime proaspătă - 150 gr;
• 2 linguri. l. amidon uscat (cartof);
• sticlă incompletă de făină.
Pregătire:
1. Clătiți ficatul în mai multe ape. Scurgeți bine și îndepărtați firele. Smash cu un blender sau macină într-un polizor de carne cu un grătar mare.
2. Se taie ușor ouăle cu o furculiță și se toarnă în masă. Adăugați făină, amidon. Adăugați condimente la gust și adăugați puțină sare. Se amestecă până se înmoaie. Rezultatul este o masă, consistență similară testului pentru clatite. 3. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă. Ar trebui doar să se încălzească bine, dar nu fierbinte. Se toarnă carnea tocată în bucăți mici în unt și se prăjește timp de un minut pe fiecare parte.
4. După prăjire, puneți patatele de ficat într-un abur și gătiți în el timp de 20 de minute.
Chifle de ficat de porc - sfaturi și sfaturi utile
• Dacă felii de ficat sunt înmuiate puțin în lapte în prealabil, patties va fi mai moale. De asemenea, ficatul poate fi înmuiat în apă.
• Cutletele de ficat de porc ar trebui să fie prajite foarte repede. Maxim 1-2 minute pe fiecare parte, altfel ele vor fi uscate.
• Dacă ați mai gătit prăjiturile, le coaceți puțin într-un cazan dublu. Acestea vor deveni mai moi și mai delicate.
• Încălziți uleiul într-o tavă. Într-o grăsime insuficient încălzită, masa lichidă hepatică se va dizolva.
• Când serviți bucățele de ficat de porc ca o farfurie separată, se prăjește ceapa spre chihlimbar în grăsime și puneți-o pe chifle. Ei sunt bine absorbiți de aroma ceapă prăjită, iar felul de mâncare va juca un nou mod.
